长豆角如何腌制
腌豆角的做法
用料：豆角适量、盐适量、玻璃瓶一个
1、将新鲜豆角洗净切成图中大小的颗粒，尽量挑选比较嫩偏硬的豆角。
2、加适量的盐拌均匀，放置约10-15分钟。
3、用一个小玻璃瓶（选择这种有瓶颈的瓶子，因为利于操作后面的步骤），把豆角装进去。
4、用一个保鲜袋或者洗净的塑料袋塞进去挡住豆角，不用盖盖子。
5、然后把装好豆角的瓶子倒扣在一个盘子里，瓶子不用盖盖子。然后盘子里装一点水淹没瓶口，夏天大概两三天就会变黄。
6、冬天可能时间久点，只要瓶子里面的豆角变黄就酸了，就可以炒着吃了，这个过程中，如果看到盘子里面的水变浑浊了就换一下水。换水的时候，直接端起盘子在水龙头下接水即可。
豆角怎么腌制咸菜
酸豆角制作方法绝招步骤1、
到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。（有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年轻，可豆角一但形成了豆粒就证明它已经老了。切记！切记！）
步骤2、
选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。切记要点：容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。否则，淹制的东西会很容易坏。
步骤3、
将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。
步骤4、
将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右（花椒及大蒜各大约50克）（食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可）。然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。
步骤5、
将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。）
备注：
如果想快点吃到酸豆角，可以将装有豆角的容器放到有太阳的地方放半天！然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一个晚上。大约一天半左右就可以吃了。
记得一定要用洗米的水来淹泡酸豆角，因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发哮而成，这样的酸豆角不伤胃。如果用醋或者其他东西泡出来的东西吃起来会对胃等不好。
这个方法除了可以泡豆角之外，同样的方法和材料还可以泡很多的蔬菜其中包括：大白菜、青椒、黄瓜、芥菜、空心菜梗、萝卜、地瓜（不是红薯哦）、莲藕片等等！！！！
简单快速制作酸豆角方法 二
1、先将长豆角洗净凉干。
2、将凉干的豆角切碎。
3、将蒜头切碎。
4、将切好的豆角和蒜末装进塑料瓶（最好是玻璃瓶），盐量只需放平时做菜的用量就行。
5、将盖子盖好，放起来就可以了。一般情况下两天后看到豆角颜色变黄即可食用，天气热时只需放一天就可食用了，喜欢吃酸些的可多放一、二天。
不是太酸，因为做起来方便，但不能放太长时间，一般做来吃两餐即可，放时间长了太酸。
如何淹豆角
食材准备：
长豆角，盐，八角，花椒，香叶，桂皮，辣椒，大蒜
做法：
1、先把新鲜的长豆角，择洗干净，挑去有虫眼或坏的部分。
2、把洗干净的长豆角，放在竹拍子上，放在阴凉地，把豆角的水分控干，这一步很关键，水分一定要控制，不然豆角在腌制过程中，很容易坏掉。
3、在豆角控水的期间，在汤锅中倒入清水，放入花椒，八角，香叶，桂皮，大火把水烧开。
4、大火把水烧开后关火，在水中加入盐，用一个干净无水，无油的筷子搅拌融化，再把料汁水放在一边放凉。（一斤豆角加入一两盐）
5、把控干水分的长豆角，装到一个干净，无水无油的密封罐内，把大蒜去皮后，洗净控干水分，用刀切成片，放到密封罐内，再加入干辣椒。
6、这时再倒入放凉的料水，水的量没过豆角，如果水少了，最好用一块重物压着豆角，尽量让豆角泡在水里，防止没泡到水的豆角坏。
7、把熬过的大料也倒入密封罐内，在豆角表面在倒上两瓶盖的高度白酒封口，再把密封盖盖上，放在阴凉地，一个星期就能吃了。
腌好的豆角，用来炒肉末或做别的菜，都非常的美味，又下饭，而且不沾生水和油，吃一年也不会坏哟！
怎样腌制豆角
最近，各种水果都大量上市了，朋友说我们就应该约上一次，去果园里采摘水果去。他从小就是在城镇里长大的，家里也没有地方种菜种地，所以脑海中关于采摘的记忆寥寥无几。反而，我的童年是在陕南的农村度过的，家里各种各样的果树都会有一些。尤其是最近这个时段，果树上的桃子、李子、杏子都是管饱了吃。菜园里种的蔬菜一家人根本吃不过来，四季豆和豇豆更是疯长，不吃很快就老了。农村人家对于食物的储存从来都有自己的一套方法，就拿豇豆来说，要不就是把嫩绿的豇豆焯水晒干做成干豆角，要不就把它做成腌豆角，好吃也容易保存。这两天菜市场上的豇豆角挺多，价格也不贵，可以多买一些做一个腌豆角，平时炒个酸豆角肉末、剩米饭和着豆角一炒，随吃随取都很方便。本期就来跟大家分享一下腌豆角的方法。
原料：豇豆、生姜、大蒜、泡椒、泡椒水（超市里买的野山椒的水）
做法：
1、挑选细嫩一些的豇豆，摘去两头放入盆中，有虫眼的地方也要摘掉，加上一些盐，倒入清水浸泡20分钟后清洗干净；
2、把豆角切成1cm左右的小段盛入容器中，大蒜切末、生姜切末、泡椒切段；
3、大蒜切末、生姜切末、泡椒切段；
4、给豇豆中加入4大勺盐搅拌均匀，稍微多加点儿盐可以延长保鲜时间；
5、再把姜蒜泡椒放进去搅拌均匀，把拌好的豆角装在一个干净无油的容器中，压实压紧，
6、倒入一些泡椒水，这个泡椒水就是从超市里买的野山椒的水，给瓶口放上一层保鲜膜，盖上盖子，放上3天之后就可以吃了。
3.9万阅读
搜索
腌豇豆的正确做法
宽扁豆的做法大全
盐腌豆角的做法大全集
安徽人腌咸豆角做法
腌豇豆做法大全家常
大宽扁豆角的做法大全
如何腌豆角
制作方法1.首先要一个泡菜坛子，最好是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。
2.新鲜的豇豆撕去老筋并且洗干净晾干表面的水分。
3.准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，然后放盐（如果能买到腌制专用的盐就更好了），照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了；
4.把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜。
腌豆角
5.一个星期左右就行，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制；同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜一起腌制；其他，诸如花椒，紫苏之类的，依据个人口味适量着放。
6.为了防止泡菜坛里长出白沫，可以放入几勺高度白酒，比如二锅头；如果泡菜坛里已经长出白沫，还是加入白酒以去掉白沫。[1]
营养价值
豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等；大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它们还具有重要的药用价值。中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。但是，根据种类的不同，它们的食疗作用也有所区别。
食用价值
中医认为，豆角类蔬菜味甘性平，有化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。现代营养学数据显示，其蛋白质含量较一般蔬菜偏高，各种维生素和矿物质含量也较丰富，因此豆角也被誉为“蔬菜中的肉类”。
当人体内产生自由基过多或清除过慢时，就会加快机体的衰老和诱发诸多疾病。研究表明，豆角对羟自由基有较强的清除作用，这可能与其含有较丰富的胡萝卜素、维生素E、抗坏血酸、微量元素硒有关。
豆角
适用人群
妇女多白带者，皮肤瘙痒，急性肠炎者更适合食用，同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用；不适宜腹胀者。豆角使人头脑宁静；调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎、呕吐腹泻。食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，这是由于生豆角中含有两种对人体有害的物质：溶血素和毒蛋白。当人们吃了生豆角后，这两种毒素对胃肠道有强烈的刺激作用，轻者感到腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等中毒症状，尤其是儿童。虽然豆角中的这两种物质对人体有毒，但它有自身的特点和弱点，即不耐高温。因此，不论家里的父母，还是托儿所的厨师，在给孩子做豆角这道菜时，一定要充分加热煮熟，或急火加热10分钟以上，以保证豆角熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了。
豆角
腌豆角怎么腌
长豆角是我们日常生活常见的蔬菜，尤其是在农村也是四处由此可见，是一种生产量高并且营养丰富的菜肴，其作法也许多，能够 炒着吃，还可以蒸着吃，乃至能够 用于做饺子，全是一道非常好的美味可口。也有的人是把长豆角腌渍后服用，可是长豆角如何腌渍美味又脆呢？大伙儿可从有工作经验的人那边学习培训一下。长豆角的腌渍方式以下：
1、先要选择一下长豆角，千万别掐去长豆角的两边，把长豆角清洗，晾晒。
2、找一个小口的有盖器皿，夹层玻璃、瓷器都能够，清洗、晾晒。
3、烧开水，加盐，盐味大概是做得太咸的菜那般。
4、假如喜爱吃辣椒的，能够 放进麻椒、辣椒干，等水凉后，放进长豆角，随后密封性。
5、第一次大概要一个星期，之后水酸了， 2-3天就可以吃完。
实际上长豆角的腌渍方式还是蛮简易的，但是要留意以下内容：
1、整个过程不必粘油。
2、每一次加创新菜时要适当放盐。
3、河面上应加剧物，例如弄两根木筷横横纵竖地，上边压一个盛满的矿泉水瓶，长豆角就不容易飘起来，不然非常容易烂。
酸豇豆做法
绝技流程1、 到销售市场上选购新鲜的长豆角，长豆角一定要采用嫩的，不然就不足脆爽。（有痘痘的便是太年纪大了，哈哈哈，人会有青春痘就意味着年青，可长豆角一但产生了黄豆粒就证实它早已年纪大了。谨记！谨记！）
流程2、 采用一个淹制的器皿，最好是采用一些专业淹制萝卜咸菜的陶罐，要是没有还可以找一个大一点的玻璃缸。谨记关键点：器皿一定要清理干净，不可有沾碰一切原料油。不然，淹制的东西会非常容易坏。
流程3、 将长豆角清理干净，放到阳光底下晒一个半到两个小时上下至到舒爽绵软。
流程4、 将梳理好的长豆角放进器皿内，并且用食用盐、麻椒、蒜头淹两个小时上下（麻椒及蒜头各大概50克）（食用盐比平常烧菜咸五倍上下的份量就可以）。随后倒上淘洗剩余的水，直到将长豆角彻底吞没才行。
流程5、 将装好啦长豆角的器皿用外盖密封性好，并将器皿放进荫凉的地区。储放大概5-7天上下就可以。（器皿一定要密封性好，不然，漏汽的腌菜坛子做出去的长豆角会非常容易发出臭味。）
备注名称： 假如想快点儿吃到酸豇豆，能够 将配有长豆角的器皿放进有太阳光的地区放大半天！随后夜里再放到有露珠能够 淋到的地区放一个夜里。大概一天半上下就可以吃完。 还记得一定要用淘洗的水来淹泡酸豇豆，由于淘米水泡出去的酸豇豆是归属于当然发哮而成，那样的酸豇豆不伤肝。假如用醋或是别的东西泡出去的东西吃起来会对胃等不太好。 这一方式除开能够 泡长豆角以外，一样的方式和原材料还能够泡许多的蔬菜水果在其中包含：白菜、辣椒、丝瓜、介菜、芥蓝菜梗、箩卜、红薯（并不是地瓜哦）、连藕片这些！！！！
简易迅速制做酸豇豆方式二
1、先将长豆角清洗凉干。
2、将凉干的长豆角剁碎。
3、将大蒜剁碎
。4、将切完的长豆角和蒜泥放进塑料瓶子（最好玻璃瓶子），我是用装朱古力的塑料瓶子放盐翻拌就可以。食盐量只应放平常烧菜的使用量就可以了。
5、将外盖盖好，放起来就可以了。一般状况下二天后见到长豆角色调变黄就可以服用，天气热时只应放一天就可食了，喜欢吃酸些的可以多放一、二天。并不是太酸，由于做起来便捷，但不可以放太长期，一般用来吃二餐就可以，放时间长了太酸。 食用盐比平常烧菜咸五倍上下的份量就可以 便是你平常烧菜放是多少盐，按5倍上下来就可以了哈 这一说成说不清的哈，具体都不太可能去拿个计量器称称O(∩_∩)O哈！
长豆角怎么腌好吃 长豆角腌制方法
长豆角很多人都喜欢吃，长豆角的食用方法及其作法是十分多的，长豆角有一种普遍的作法便是将新鲜的长豆角腌渍一下，是十分美味的一道小菜，腌渍的长豆角吃起来较为口味是十分脆爽的，味儿也是十分美味的，但是外边卖的腌豆角吃起来总感觉味儿不太对，自身腌渍又不容易，下边详细介绍如何腌豆角美味又脆呢?
如何腌豆角美味又脆?
方式一、成条腌
食 材： 豆角1把、麻椒、盐50g、冷水1500ml;作法：1.豆角清洗，晾晒表层水份; 2.干净无油渍的锅中放水加盐，再添加一小把麻椒; 3.烧开后再煮三分钟，熄火放凉; 4.豆角卷好放进罐里，倒进放凉的花椒盐水; 5.锁盖盖放置阴凉的地方，腌至豆角变黄(约十天上下)就可以。
方式二、剁碎腌
食物：豆角1把、盐适量、蒜末3-4粒、指天椒2-3个 作法：1.豆角清洗，晾晒表层水份，切段儿; 2.加适当盐(烧菜的量)腌渍约十分钟; 3.放进蒜末、指天椒碎，翻拌放进瓶瓶罐罐中; 4.盖上密封性放置阴凉的地方，约4-5天就可以。
留意：腌法一合适很多的腌渍，腌法二合适有时候爱吃的情况下，“剂量”腌渍。储物罐建议事前烫直，保证 干净，无油无凉水。腌渍一段时间便会出怪味，还可以加些白米醋;为避免长白沫子，能够倒进小量高度酒一同腌渍。

酸豇豆腌渍几日可以吃
腌渍酸豇豆，最少需要7天上下或是更长期。下边强烈推荐一个腌渍酸豇豆的迅速方式，只需要24钟头就可以腌出美味的酸豇豆。
原材料：细嫩长豆角500克、盐5克、矿泉水1000Ml、麻椒8克、八角8克、高度酒30Ml。

腌渍酸豆角的做法
血压最先，锅中倒进矿泉水，放进八角、麻椒。开蜡烛水烧开，水开后煮3分钟上下，让调味品香气充足释放出来在汤中，随后熄火。
血液借着烧开的时间，把长豆角粒装进玻璃瓶子中撒进5克盐。等锅中的水烧开后趁着热浇在长豆角上，注满沸水以后倒进少量高度酒，随后蒙上一层保鲜袋并扭紧外盖。
补充再把玻璃瓶子脱模在此外一个大的器皿里，倒进适度的水未过瓶塞，那样能更强的密封性。历经24钟头发醇后，酸豇豆便可腌渍取得成功。
小提示：放一个月比较好，那样亚硝酸钠都消失了，最安全性。
腌制豆角的方法（详细）
人一到了夏天总是想要吃一些可口又美味的小菜，酸豆角的做法并不是特别难。腌制酸豆角，有两种方法，简单几步就能做出美味的酸豆角，好吃又容易保存。大家一定要注意腌制酸豆角的时候不要粘生水和油。首先，我们先说用凉盐水腌制的:
到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。（有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年轻，可豆角一但形成了豆粒就证明它已经老了。切记！切记！）
第一步：买回适量的豇豆洗干净后放入太阳底下将豇豆晒干。（保留头和尾，要不然腌制后会空心，口感没那么脆）
第二步：将适量水与食盐，八角，一小点花椒，倒入锅里面，开火将水煮开，将水煮开了之后将它晾凉，接着放入辣椒、大蒜、老姜和白酒，将它们全部都放到一个大的坛子当中。如果大家手里面没有坛子也可以把它们放入到一个大一点的可以密封的容器内。
第三步：接着将晒好的豇豆放到坛子里面，将坛子密封好了之后放到阴凉通风的位置，几天就可以吃了。以上就是今天为大家分享的酸豆角的腌制方法了。另外我们将酸豆角腌制好了之后也不要让它进入生水或者是油，更不能用手直接拿酸豆角，这样都会让酸豆角变得不容易储存的，最好准备一个单独的、干净并且没有沾过水或者油的筷子去夹酸豆角，吃一点就在坛子里面夹一点就好了。
还有一种方法就是，无水无油的塑料瓶腌制方法:
先把嫩豆角洗干净晾干后切成丁，放入盐，两匙子高度白酒，一点花椒，拌匀，十分钟后放进塑料瓶子里面去，放在室内即可，通常夏天1-2天可以食用，冬天4-5天左右，具体以豆角变黄为主，即变成黄色就可食用了。
豆角洗净后一定要滤干水分，不然水分太多影响口感。盐适量就行，不要放太多，目的是为了让豆角自行发酵。太多盐会将豆角本身的水分都腌制出来，也会使豆角变得很咸。变黄后要放入冰箱冷藏，这样防止豆角继续变酸、变软。
如何腌豆角？
主料：红尖椒2个、八角适量
调料：食盐适量、花椒适量、白酒10ml
1、买来的豆角去头去尾后，洗干净沥干水份。
2、烧一锅开水，水的量大约为1500ML，加入食盐待盐融化后，将水倒出，等开水完全冷却后，加入八角、花椒、红辣椒、姜片。
3、再将沥干水分的豆角放入大的坛子中，在水中滴入几滴白酒，以防老卤汁出白花。
4、将坛子密封好后，在坛子沿中放点清水，最后也滴二滴白酒放罢阴凉干燥处3-5天后，即可开吃。
5、成品。
