大青蟹怎么烧
普通弄法活的让它在清水里跑跑,然后用绳子(最好是草绳)将蟹腿给绑住,蟹的肚子也绑两圈,绑好后整个蟹看起来就象给绑了个十字。然后在锅里放半锅水,放姜片(多放一点去腥味)把蟹放进去盖上锅盖煮至水大开,改中火煮至完全变成红色,再大火多滚两滚,拿出来打开蟹壳就可以好好品尝美味了。可以弄点自己喜欢的酱放些醋什么的蘸着吃。
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特色弄法
蛋黄青蟹
"。在过去,许多地方风味菜肴往往采用本地特产加以烹饪,如今交通发达,地方特产不再成为其独有的烹饪原料,像杭州这样并不毗邻海洋的城市也能吃到鲜活的海鲜。这道"蛋黄青蟹"就是在保持蟹肉鲜嫩的基础上加入咸蛋黄的香糯,是时下非常流行的一种烹饪方法,让青蟹吃起来别有风味。
〖主料〗青蟹
〖辅料〗咸蛋黄 生姜 葱
〖调料〗食用油 盐 味精 黄酒 淀粉
〖做法〗
1.把青蟹洗净,对切成块,拍上淀粉。
2.起油锅,烧至六成热时,放入蟹块,炸至金黄色捞出。
3.锅中留少许油,倒入咸蛋黄、青蟹,加入盐、味精、黄酒、生姜、葱一起翻炒,直至咸蛋黄里在蟹块上。
〖特色〗蟹肉鲜嫩,色泽金黄。
青蟹烧粥怎么烧
青蟹作为一种比较多见,并且味道非常鲜美的食材,那么大家必然对其是非常热爱的。青蟹的吃法是有很多种的,想要直接食用青蟹的鲜美的话可以洗净之后直接上锅蒸,这样的方法是最简单的,同时味道也是最原始的,当然,如果搭配配料进行其他制作的方式,味道也是很好的。
青蟹的吃法(做法)大全

清蒸青蟹的做法

材料:青蟹、蒜茸。
做法:青蟹先将蟹钳掰掉,用工具将蟹钳外壳夹裂,这是为了吃蟹钳的时候方便;用废旧牙刷将青蟹刷干净;再把青蟹盖揭开;把身体一分为二;切蒜茸;将蒜茸撒在青蟹上;上锅大火蒸15分钟即可。
柠香青蟹的做法
材料:蟹600克、葱3根、油15毫升、生姜4片、柠檬适量、蒸鱼豉油1汤匙。
做法:青蟹洗净后去掉鳃,脐后斩成块。准备调料。把蟹块整齐的放入盆里,蟹盖放上面后加入葱花、生姜片和柠檬片。放入微波炉专用蒸笼里。进入微波炉蒸10分钟。时间到后取出,再撒上葱花。沿盆边倒入蒸鱼豉油。勺子里倒入油烧至沸腾。淋入盆中即可。
青蟹粉丝煲的做法
材料:青蟹1只、葱3根、蒜3瓣、粉丝145克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
做法:先将青蟹整理干净,腹部切成5块,葱切花,蒜切茸,粉丝泡10分钟,剪半捞出;将葱放在锅底,放2匙油,粉丝放开水中,加入盐、味精、酱油、油煮1分钟,倒进砂锅;锅中油烧开,将蟹放进锅中炸1分钟后加水,煮2分钟,再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀,放入粉丝,再放半匙酒即可。
哪些人不能吃青蟹、青蟹的注意事项
1、哪些人不能吃青蟹
高胆固醇、高嘌呤,痛风患者、正值感冒期间或患有肝炎、心血管疾病、胃病、肠道疾病、皮肤过敏的人不宜食用。
2、青蟹的适用人群
一般人群皆可食用。尤其是对淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛、风湿性关节炎、高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症患者有辅助治疗的作用。
3、青蟹的食用禁忌
青蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃青蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
青蟹怎么煮
先准备以下材料,分别是芹菜末、姜丝、母青蟹、明虾、干贝、大米。干贝先用冷水泡发15分钟,接着和大米一起放入电饭煲开始煮粥,如果有时间的也可以直接用砂锅去熬粥,但是菲喵一般在家都是这么做,毕竟方便嘛。
接着我们来处理青蟹,准备一根筷子或者尖锐物,对准青蟹肚脐的顶部戳进去,这里面是青蟹的心脏,几分钟后它就不动啦,这样杀青蟹是最方便快捷的。
接着用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。还有重要的腿,特别是大腿根部蟹壳背面与身体连接处,这里最脏!
螃蟹内里,就是剪掉蟹嘴、蟹鳃,挖去蟹胃和蟹心就可以啦
蟹嘴
蟹鳃
蟹胃
蟹心
最后把蟹身切成6块,如果小螃蟹的话切成4块也可以。
然后把蟹脚敲出裂缝,这样我们青蟹就处理完了。
接着把虾沿着背部切开,抽出虾线,这样所有材料都准备好啦!
把烧好的粥舀到砂锅内,大火烧开么,之后倒入虾蟹和姜丝,加入适量的盐,可以少加多次的放。
不停搅拌3到5分钟,具体时间根据螃蟹大小来定,最后关火,撒入芹菜末,盖上锅盖就可以上桌啦!上桌的过程中,芹菜就差不多被高温烫熟了,千万不要让芹菜长时间的炖煮,不然清香味和脆爽的口感都没有了。