虾怎么做才好吃?
每年秋天都是吃大虾的好时候,那些新鲜的大虾活蹦乱跳,肉质鲜嫩,特别好吃,但有些人不善厨艺,根本不知道大虾怎么做才好吃,今天小编就把大虾的家常做法写出来,让大家全面了解大虾怎么做才好吃。大虾怎么做好吃又简单
大虾用清水煮熟以后食用,既简单又好吃,它保留了新鲜大虾的原汁原味,而且做法特别简单,只需要把购买的新鲜大虾用清水洗净以后,放到锅中加水煮制,煮到大虾变成红色取出。在煮大虾的过程中,要用蒜末,姜末和生叔已经少量香醋放在一起调成料汁,吃的时候扒掉虾皮儿,取出虾仁,直接蘸取料汁就可以。
大虾的家常做法
1、大虾去掉十分以后,放在油锅中炸熟,特别好吃,在做的时候需要准备新鲜大虾500克,葱,姜,料酒和酱油各适量准备一些,另外还要准备适量的使用盐和味精以及白糖还能醋等调味料,最后再准备足量的食用油。
2、把准备好的新鲜大虾用清水冲洗干净,用剪刀剪去他的虾枪和虾须,都在他的背部开一个口子,取出里面的虾线,最后沥掉水分备用。把去掉水分的大虾放在一个大点的碗中,加入料酒和盐调匀以后腌制半小时。
3、把准备好的葱姜末放在一起,加料酒和食用盐以及味精,还有白糖与醋调成料汁。在锅中放食用油加热,放入腌好的大虾炸熟,取出以后沥油备用。在锅中留底油开火加热以后,放入葱姜末炒香,再放入炸好的大虾最后倒入料汁,全部放好以后要快速翻炒,炒匀以后直接出锅即可食用。
大虾怎么做好吃?
春节里各种鸡虾鱼肉端上餐桌供客人享用。在春节很多人会选择做上一些虾肉来招待客人。喜欢吃虾的人可就多了。在中国这块土地上,我觉得喜欢吃虾的这部分人,大多数都是女孩子们和小孩子们,至于咱们这些老爷们儿在干嘛?就算自己喜欢也会提现给他们剥好,然后再自己吃,俨然成为了他们专属的剥虾壳的“工具”,不过咱们剥也剥的很开心。
春节里的客人来了,咱们可以在家里做上一道极具特色的大虾美食款待客人。让家里的春节宴客菜变得更加有“特色”,让人吃的更加开心。和大家分享一道【干锅虾】,在家里简单几下就做好了,有来待客在合适不过了。
【干锅虾】
准备食材:虾肉半斤清理好,排骨1根剁成小块,1个洋芋(土豆),1小节藕,1根青笋头(莴笋),半颗花菜(半个小半颗一整颗都行,根据食材多少自己调整),半个洋葱,一大个瓣蒜(红色的瓣蒜一大颗,喜欢吃蒜就多放一个),一把香菜,一抓花椒轻轻拍一下,一把干辣椒剪一下,适量的料酒(这个根据自己的食材自己调整),一大勺的豆瓣酱,少量的精盐,少量的老抽,少量的白糖,一点点的香醋,适量的黑胡椒,适量的孜然粉,适量的植物油。
做法:
1、虾肉和排骨都分别处理好。咱们把几种配菜处理好。洋芋切成波浪条状、青笋切成条状、藕刮掉表皮切成片放到水里洗下。花菜切成小朵,放入水里,放上少量的盐泡一会,取出沥干水分。洋葱切成大片。香菜洗净切段。
2、把虾肉单独装起来,加入少量的盐和适量的黑胡椒抓匀放好,腌制30分钟。排骨块单独装起来,加入少量的料酒、烧的老抽、一点的白糖、少量盐抓匀,放好腌制30分钟。
3、取一只碗:加入适量生抽、少量的老抽、一点点醋、豆瓣酱、适量白糖、孜然粉适量搅匀。
4、起锅下适量的植物油,烧热,排骨放到锅里煸炒,表面变黄,完全出锅之后,重新回锅炸一次,出锅备用。
5、另起锅下适量的植物油,烧热,同样的方式把虾也炸2次,出锅备用。
6、再次单独起锅,下适量植物油,烧热,抓一小抓的花椒、一把干辣椒放入锅里小火煸炒出香味,然后把洋葱、瓣蒜放入锅里炒出香味,再把切好蔬菜放到锅里一起翻炒。
7、加上少量生抽翻炒均匀,在把虾和排骨放入锅里一起翻炒,最后把刚刚调的酱汁放入锅里一起炒匀,加入少量的鸡精和味精炒匀,装盆放上香菜完成。
这道好吃的【干锅虾】就做好了。有荤有素,食材多多,营养更均衡,做法也很简单。
家常虾怎么做才好吃
虾怎么做才好吃?几款虾的做法!
油焖虾
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主料:虾、青椒
辅料:食用油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、料酒适量,老抽适量、生抽适量、蚝油适量、味精适量
做法:
1. 我所有食材洗净、改刀备用
2. 把买回来的明虾要处理一下、剪去胡须把虾背上剪开取出虾线,这样剪一来是容易取虾线,二是炒的时候比较容易入味而且吃时好剥。
3. 把锅至火上,倒入食用油,等油热以后把洗好的虾放进去。
4. 翻炒均匀以后等虾变红了以后放葱、姜、蒜。继续翻炒
5. 然后放入料酒、老抽、生抽、蚝油,盐、翻炒几下再把切好的青椒倒进去
6. 翻炒均匀了看青椒变软了,虾肉离开壳以后加入味精翻炒几下就可以装盘享用啦!
家常酱爆虾
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主料:基围虾250g、姜5g、蒜头5g、香菜2条、葱2条、料酒2勺、酱油2勺、盐少量、油10ml
做法:
1. 基围虾去背线,洗净待用
2. 蒜 、生姜 、葱 、香菜切好
3. 少量油将虾炒至5成熟,盛出待用
4. 锅中油烧热,依次放入生姜、蒜头、虾、料酒、冰糖、酱油,盐,整个过程大火翻炒两分钟
5. 关火,放入香菜、葱,用余温翻炒两次即可出锅
白玉虾仁豆腐
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主料:虾仁100克、北豆腐半块、青红椒1/2个、葱花适量
辅料:盐1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、清水适量、淀粉1小匙
做法:
1. 准备材料;豆腐切小块,青红椒切碎;
2. 虾仁、豆腐分别过水焯;
3. 锅内倒油,放葱花炒香;
4. 放焯好的豆腐和虾仁翻炒;
5. 依次加胡椒粉、盐、水淀粉;
6. 大火烧5分钟出锅。
玉米虾仁滑蛋
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主料:虾仁200g、甜玉米适量、鸡蛋2个、盐少许、糖适量、番茄沙司适量、料酒适量、白胡椒少许
做法:
1. 材料大集合,虾仁用盐,料酒,白胡椒(去腥)腌制5分钟。
2. 倒入两个打散的鸡蛋液,甜玉米,加盐,拌匀。
3. 锅里倒入油,加热,倒入步骤2的东东,翻炒。
4. 断生后,倒入番茄沙司,少许糖翻炒
5. 炒匀。
6. 装碗。
泰式咖喱虾
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主料:阿根廷红虾10只
辅料:青椒半个、红椒半个、姜黄粉2小勺、咖喱粉4小勺、咖喱膏2大勺、鱼露2大勺、香椒油2大勺、鸡蛋2个、椰浆250毫升、纯牛奶250毫升、柠檬叶子7-8片、香茅1根、南姜半块、咖喱叶适量(可省略)、糖适量、玉米淀粉适量、食用油大量
做法:
1. 处理红虾,用剪子从虾头下剪开虾背,剪得深一些,但是不要剪段。用水将虾线冲洗干净。
2. 剪掉虾头和虾身上的脚剪下来,虾头上的硬刺剪下来,以免吃时扎到自己,左边是处理好的,右边是没有处理的虾,对比一下。
3. 将处理好的虾洗净后控干水分。
4. 开背后的虾肉在玉米淀粉蘸一下,再抖落下多余的淀粉。
5. 蘸好淀粉的虾静置一会儿,虾身上的水分会将淀粉湿润固定。
6. 做一锅油,5成热时将虾下入油锅,将两面炸制上色即可出锅。
7. 炸好的虾控掉多余的油份。
8. 南姜和香茅切片,香茅叶子用手撕成两半。
9. 准备调蛋糊,这是做咖喱虾很关键的一部,有蛋糊的咖喱菜拌饭才香嘞~
10. 在鸡蛋里倒入250毫升的牛奶,再放入1小勺姜黄粉、2小勺咖喱粉、1大勺香椒油搅拌均匀。
11. 在炒锅中放入少量的油煸香香茅、南姜、柠檬叶子和咖喱叶。
12. 将咖喱膏、剩余的咖喱粉、姜黄粉放到炒锅里中小火翻炒出香味。
13. 在锅中倒入250毫升的椰浆和清水煮沸。
14. 把炸过的虾放入锅中炖煮。
15. 倒入2大勺鱼露,这道菜不放盐,咸味都来自鱼露。
16. 适量调入白砂糖,多少自己来掌握,每个人的口味各异。调好味后盖上锅盖中小火焖5分钟。
17. 5分钟后将虾取出摆盘。
18. 转中小火,在锅中的咖喱里倒入调过的咖喱蛋液。
19. 用铲子不停的搅和,让蛋花越细碎越好。
20. 根据自己的口味调入香椒油,香椒油是一种泰式调料,算是泰国的红油吧,我这样理解的,如果没有香椒油可以用红油代替,但是要少放,香椒油没有红油辣。
21. 倒入青红椒丝炒熟,如果觉得汤汁不够浓稠可以加入适量的水淀粉调一下,如果觉得刚好就可以淋在虾上了。
22. 将咖喱汁淋在虾上就可以享用了。
龙井虾仁
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主料:虾仁300g、龙井10g
辅料:油适量、鸡蛋清适量、鸡汁适量、盐适量、淀粉少许
做法:
1. 将虾仁洗净、沥干水分,加入少量盐、鸡蛋清、淀粉搅拌上劲,俗称上浆;
2. 砂锅置火上,加入金龙鱼黄金比例食用调和油,烧至120℃,放入虾仁,并迅速用筷子划散,至虾仁全部呈玉白色时倒入漏勺中沥去油;
3. 砂锅复置火上,放入少许金龙鱼黄金比例食用调和油、鸡汤、盐、虾仁,翻炒,加入龙井,颠锅翻炒,即可出锅。
虾怎么做更好吃?
小时候生活在农村,对虾的唯一印象,定格在我们村小河里的小河虾,那时候抓回家,妈妈偶尔会放在馄饨汤里煮给我们吃,从未见过现在吃的大虾。直到大学毕业出来工作以后,自己经济独立,再加上美食行业的蓬勃发展,才熟知了大虾,还时不时都能吃上一顿大虾,觉得幸福极了。
美味大虾
大虾的种类很多,最常见最常买的一种是明虾、一种是基围虾,做成多种口味的大虾一般用的都是明虾,做法也很多,比如白灼虾、油焖大虾、茄汁大虾、香辣虾、红烧大虾、干锅虾等等,味道都很不错,每一种都在家研究着做过,成功失败皆有。最近恰巧入手一台ACA空气炸烤箱,于是就有了大虾最新的做法,我叫它蒜蓉椒盐炸大虾。
蒜蓉椒盐炸大虾
第一次这样做大虾,比油焖虾香,比香辣虾入味,没忍住多喝了两瓶啤酒,本就在减肥的我,遇到这份蒜蓉椒盐炸大虾,一下子控住不住了,吃完一盘虾,喝掉了两瓶啤酒,那感觉真叫一个爽。没关系,吃饱了才有力气减肥嘛,先吃饱了再去跑步锻炼。好了,废话不多说,下面把详细的做法分享给大家,一起来看看怎么做的吧。
【所需食材】
大虾约400克,大蒜、青椒、红椒、淀粉、椒盐粉、食盐、料酒、豆瓣酱、食用油、胡椒粉适量。
所需食材
【具体做法步骤】
1、大虾先用清水淘洗2遍,去掉虾头、虾须和虾线,开虾背,之后彻底冲洗干净,加入食盐、料酒、食用油、胡椒粉腌制10分钟。
去虾头虾尾虾线和虾须
加入食盐、料酒、胡椒粉、食用油腌制
2、腌制好之后倒掉多余的水分,加入干淀粉,搅拌均匀,至每一只虾都能均匀地裹上淀粉。
裹上淀粉液
3、烤盘铺上吸油纸,把虾码整齐放在烤盘上,ACA空气炸烤箱调到空气炸模式,180℃温度,设置17分钟。
虾装入烤盘
设置好温度,预热5分钟
4、预热5分钟,之后把大虾放进空气炸烤箱,空气炸功能炸12分钟,剩最后3分钟的时候暂停。
空气炸12分钟,最后3分钟暂停
5、等待炸的时候,大蒜、青椒、红椒切丁,红椒我用的小米椒太辣,我替换成番茄丁配色,如果能吃辣,就用小米椒,不能吃辣用红彩椒或者番茄丁代替即可。
准备配料
6、炒锅烧热,加入适量的食用油,炒至7分热,下入蒜末炒出蒜香味,之后加入少许豆瓣酱,放入青椒丁和少许番茄丁,炒出香味后,下入椒盐粉,期间可以稍微加一点点的水,防止炒焦,放入椒盐粉调味均匀就可以关火了。
7、待炸到最后3分钟,按下暂停键,把准备好的蒜蓉椒盐底料放入大虾中,搅拌均匀后,再次放入炸最后3分钟,就可以出箱了。
煮好的虾怎么做好吃又简单
主料:大虾适量、葱适量、姜适量。
辅料:生抽适量、冰糖适量、料酒适量、香醋适量、淀粉适量。
油焖大虾的做法:
1、准备好调料,碗中加入适量生抽、冰糖、料酒、淀粉、清水,搅拌均匀,调汁备用。
2、锅内热油,爆香葱姜。
3、倒入大虾,翻炒均匀。
4、倒入调好的油焖汁,盖盖焖煮5分钟。
5、大火收汁,即可出锅。
6、成品。