羊肉火锅怎么做法
制作羊肉火锅需要准备一些新鲜羊肉,胡萝卜,大葱,桔子皮,花椒,生姜,干辣椒,桂皮,八角,羊肉火锅底料,先把羊肉剁成块状,放到清水里面浸泡两个小时,需要换水两次,然后锅里面加入适量清水,加一些料酒,生姜,把羊肉焯一下,焯好以后放进水中浸泡,大葱,胡萝卜清洗干净,配料准备好,胡萝卜切成滚刀块,大葱切段,锅里面加油,把花椒,生姜,干辣椒,桂皮,八角放进去翻炒,香味炒出来以后,火锅底料放进去翻炒,再加入羊肉块,一直炒到表皮焦黄,然后再加一些料酒,一次性加足够量的水,用大火烧开,再加入桔子皮以及葱段,改成小火炖煮60分钟,把胡萝卜放进去再炖煮30分钟,加一些盐调味,放进电锅当中,铺一些香菜,一边加热一边吃。羊肉火锅的营养价值
羊肉火锅可以让身体获取充足的热量,让抵御严寒的能力变得更强,而且还可以保护胃壁,增加消化酶,让胃粘膜得到修复,脾胃消化功能也能变得更好,抵抗衰老的作用非常不错。
羊肉火锅里面还含有非常丰富的营养物质,对于生产以后气血两虚,贫血,哮喘,气管炎,肺结核,腰膝酸软,营养不良,身体虚弱,怕寒等问题都有很好的改善作用,还能达到补虚温中以及补肾壮阳作用,对于男性朋友来说就应该适当的吃一些。
一般的人都是可以吃羊肉火锅的,特别是身体虚弱,胃寒的人,应该适当的吃一些,但是咳嗽痰多,口舌生疮,牙齿疼痛,发热的患者,不要吃羊肉火锅,急性肠炎,高血压,肝病患者,在发烧期间也不适合吃羊肉火锅,在制作羊肉火锅的时候,最好能够添加一些绿豆,萝卜或者山楂,还可以放一些孜然,生姜葱,能够达到去除膳味作用。
如何做羊肉火锅
在制作羊肉上,我们要注意它的制作方法,不同的制作方式,使得它的营养保留有着很大不同,因此想要它的营养更丰富,制作的方法也是要进行很好选择,羊肉火锅的做法大全中,羊肉火锅是很多人最爱,而且在保留羊肉的营养元素,也都是很多。对羊肉火锅的做法大全中,有着很多不错的羊肉火锅制作方法,因此根据我们在自己的喜爱,我们也都是可以选择不同的制作方式,使得我们制作吃的时候,更加喜爱这样的美食。
人参羊肉火锅的做法:
材料:
主料:羊肉1000克。配料:水发腐竹150克,水发木耳75克,羊白菜150克,香菜20克,人参20克。
调料:料酒35克,精盐4克,味精3克,白糖3克,葱、姜各30克,高汤1000克,辣椒油30克,调料包(内装花椒、八角、陈皮各4克,桂皮5克,香叶、丁香各1克),香油10克,卤虾油50克。
做法:
1、羊肉入沸水锅内焯透捞出。
2、羊肉放入锅内,加足水,放入料酒20克、调料包、葱段、姜片煮至熟烂捞出。
3、羊肉切小块。腐竹、香菜切段。白菜切小片。
4、高汤入锅内,放入人参用小火煮10分钟倒入火锅中,下入羊肉块。
5、下腐竹、木耳、白菜,加料酒、精盐、白糖、葱、姜汁、味精、香油烧开,放入香菜,配辣椒油、卤虾油等均可。
特点:汤鲜肉烂,浓香滚烫,口味咸鲜。此菜具有大补元气,补脾益肺,宁神益智,生津止渴等功效。
羊肉火锅的做法大全中以上是很好的选择,不仅使得羊肉的营养元素没有被破坏掉,对在人体营养吸收上,也都是有着很好的效果,它是一个很值得选择的佳肴,而且在适合人群上,也都是有很多。
做法二
尖椒羊肉火锅做法;
简介:羊肉助阳补血,在冬季,四川成都食羊肉者甚多,美食工作者就创制出了一款特色火锅——尖椒羊肉火锅。
底料配方
主要调味原料郫县豆瓣I5O克
辅助调味原料姜片20克、蒜8克 、八角8克、肉桂6克 、山柰3克、香叶2克、丁香2克、砂仁3克、豆蔻5克、豆豉5克、冰糖5克、熟菜油300克。
锅底配方
主料羊腿肉1500克
辅料红小米椒50克、青小米椒100克
调助料葱段25克、蒜片10克、洋葱块30克、泡姜片30克、泡椒25克、鲜花椒25克、精盐5克、料酒30克、胡椒粉2克、蛋清2个、淀粉浆35克、香菜段5克、孜然粉2克、酥花生仁100克熟芝麻20克、鸡精10克、味精5克、猪骨鲜汤1000克、红油750克。
底料制作程序:
1.烹前工作郫县豆瓣剁成粗块。八角、肉桂掰成小块,豆蔻、砂仁拍破,所有香料用清水分别冲洗,沥净水。豆蔻人锅中加少许熟菜油,用微火炸酥。冰糖敲成蚕豆大小。
2.底料炒制锅置中火上,加熟菜油,加热至三成油温,下冰糖、郫县豆瓣、豆豉,用小火炒制豆瓣水分快干时,放入八角、肉桂、砂仁、山柰、丁香、姜片、蒜米,炒至豆瓣酥香时加月桂Ⅱ十,炒至香气四溢,起锅,凉后绞碎,放入豆蔻拌匀,底料即制成。
锅底制作程序
1.烹前工作羊腿肉去皮、骨、筋,切成1厘米见方的丁人清水中浸漂去血污,挤干水,加适量精盐、料酒、蛋清淀粉浆拌匀,码味10分钟。青、红小米椒去蒂,洗净,切成节。鲜花椒去枝蒂。酥花生仁去皮衣,碾压成瓣。
2.锅底制作锅置中火上,加火锅油,加热至三成油温,下鲜花椒炒香,下羊肉,炒至散籽,人葱段、泡子姜片、泡椒节、蒜片、洋葱块、红小米椒、底料,稍炒,下青小米椒、胡椒粉,炒至人味、成熟、香气四溢时,加孜然粉、鸡精、味精,翻匀起锅人盆中,撒入酥花生仁、熟芝麻、香菜段,锅底即制成。
羊肉火锅怎样做?
羊肉的火锅,其实他的做法也是非常简单,首先我们把火锅底料放进去,然后把羊肉切成薄片,这样涮火锅就可以了,最主要的是火锅底料,因为超市里有卖现成的,拿回来往里一放就OK了怎么做羊肉火锅才好吃
许多 人到平常都喜爱吃羊肉火锅,大部分的牛肉火锅全是辣的,由于牛肉很膻,假如无需辣的火锅难以除掉牛肉中的臭味,实际上牛肉火锅并不仅有一种,牛肉火锅还可以做别的的,较为普遍的是清汤羊肉火锅,在其中营养成分高,并且简易,有利于消化吸收调整人体,可促消化。黄菊花牛肉火锅
原材料
主要材料:牛肉500克、活鱼1条、黄菊花30克、大白菜400克、小青菜300克、水豆腐200克、平菇150克、藕100克
调味品:油辣子、花生酱、黄豆酱、麻椒油、韭花、豆腐乳
作法
1、将黄菊花用温开水侵泡五分钟后捞出预留。
2、将绝大多数鱼类取出,把剩余的留出小量鱼类的鱼骨头和生姜片放进锅中,添加水,烧开约30分钟。
3、谋取鱼骨头,把汤舀入火锅内做为底锅,添加黄菊花烧开约三分钟。
4、接下去想吃啥主要材料放下去煮开就可以。
5、酱汁的调配:花生酱2勺加冷水调开,再加黄豆酱1勺、麻椒油1勺、韭花小勺、豆腐乳半个、油辣子适当,调均匀就可以。
小火锅牛肉
介绍
要想方便地吃一顿铜锅涮肉一点也不艰难。冬季来一顿,涮肉香醇不膻,吃起来暖融融的。时间:3分钟 烹制时间:10分钟
原材料
羊肉适当,大白菜1棵,盐1汤匙(5g),味精1汤匙(5g),芝麻油1汤匙(5ml)
作法
1、炒菜锅容易上火,加清烧开。
2、大白菜用手斯块,放进水里。
3、水再开后添加牛肉,烧开后放盐、味精起锅,盛入汤碗,滴进芝麻油,上菜。假如还嫌不便,味精和芝麻油想要省就省了吧。
小技巧
此菜和铜锅涮肉密切相关,在外面吃铜锅涮肉剩余的大白菜、牛肉就可以那样如出一辙。要是没有“装包”回家的羊肉,能够去超市买切完的,便是供铜锅涮肉用的那类,省得再切了。
火锅铜锅涮肉
原材料
主要材料:牛肉(胖瘦)500克,
辅材:大白菜150克,粉丝150克,韭花30克,
调味品:糖蒜60克,花生酱150克,米酒30克,豆腐乳(白)50克,生抽30克,油辣子30克,香莱30克,小葱30克
作法
1.将麻汁用凉开水调为稀粘稠,将酱豆腐块捣烂,用凉开水调为稀粘稠,各自放到小盘子里。
2.将大白菜取急切成块,放到股票大盘里。羊肉、水份细粉丝各自放到盘里,别的调味品各自放到小盘子里。
3.将羊肉、大白菜、发制细粉丝及其各种各样调味品一起摆放在席上。
4.给顾客每个人一个吃碟或小盘子,将麻汁、酱豆腐、腌韭菜花、生抽等盛在小盘子里混和,做为基本调味品,别的调味品可依据顾客喜好自身调加。
5.将火锅放水,火烤旺后,放席上,想方设法使火维持充沛,并在人的控制之中。
6.待水滚沸开后,顾客就可以自身用筷子夹羊肉(一次不适合过多,以防一时水开不上,使牛肉煮的时间太长而衰老)放进开水,将小肉抖散,当小肉变为乳白色,就可以用筷子夹到自身碗里拌调味品,就糖蒜服用。持续向火锅里续入羊肉,持续夹起服用,使火锅锅底维持烧开。宴上要留意向锅里加沸水,以补充水份的耗费。
7.小肉涮完后,顾客如想吃白菜或粉丝,能够放进锅中,当汤类服用,留意熟度,不必煮得很烂。
小技巧
健康提示:
1.本菜主要材料牛肉,传统式性热滋补食品。
2.牛肉和生猪肉对比,含人体脂肪量少、蛋白较,多是冬季进补上品。
3.中医学主为,牛肉有养血滋阴养血、温中暖下之功,针对虚痨柔弱、腰酸腿软、生完孩子虚冷腹痛、寒疝、中虚恶心想吐等有饮食疗法功效。
4.可是因为牛肉温而偏热,凡热象偏重、心肺火旺、牙痛、骨蒸、肝炎、高血压等患者不应多食。
羊肉羊肉火锅怎么做
[编辑本段]制作过程公山羊宰杀后剐去皮,除去内脏、头蹄,再刮洗净羊肉上的残毛及血污,之后把羊肉剁成2.5厘米见方的块,放入清水中浸泡2~3小时捞出,沥尽血水,入沸水锅中“出一水”,再捞起沥干水分;姜块、大葱洗净拍破;孜然用小火焙香后磨碎。均待用。
炒锅置火上,放油烧至六七成热,先下姜葱爆香,随即将羊肉块倒入锅中爆炒,再烹入部份黄酒,待羊肉收缩变色后,迅速下入辣椒酱用中火炒香,再下红酱油将羊肉炒至上色,立即起锅倒入一口大砂锅内,并掺入约2000克清水,投入大料、三奈、肉桂等各种香料。
将砂锅移至火上,用中火烧开后撇去浮沫,再下入料酒、精盐、胡椒粉,随后放入胡萝卜、大枣、枸杞,加盖用中小火焖烧40~50分钟,至羊肉酥烂时揭开锅盖,拣出姜葱、胡萝卜及香料渣不用,调入鸡精、味精和孜然粉。
起菜时随配油面筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。吃时一般先吃砂锅内的羊肉,待吃到酒酣耳热,再用砂锅内的原汁涮烫配料及各种荤素原料。
羊肉火锅怎么煮好吃又简单
羊肉和火锅的话很简单,把羊肉清洗干净,然后放到锅中坐边熬制出汤汁后直接涮煮就可以了请问下羊肉火锅怎样做
原料:当归30克,羊肉1500克。调料:精制油100克,姜5克,蒜5克,葱5克,味精20克,鸡精20克,料酒20克,胡椒粉5克,白汤3000克。 [1]
制作方法
(1)姜蒜切片,葱切成“马耳朵”形,当归切成4毫米厚的片。
(2)羊肉洗净,切成3厘米见方的块,入汤锅氽水捞起。
(3)炒锅置火上,下油加热,放姜蒜片,葱,炒香,掺白汤,放羊肉,味精,鸡精,胡椒粉,料酒,当归,烧沸,除尽浮沫,倒入高压锅,压10分钟后起锅入盆,上台即可。
大骨汤一般指猪骨汤,即用大骨、老母鸡经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤,具体制作方法有两种:
1、传统方式:该汤选用鸡鸭猪骨,猪爪,猪肘、猪肚等容易让汤色泛白的原料,炖汤的时候,水要盖过里面的物料。滚水先烫过,再放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,大火慢滚至汤稠呈乳白色既可
2.辅料:白菜500克,粉丝200克,水发木耳100克,冬笋50克,姜20克。
3.调料:羊肉汤2000克,料酒和葱各50克。
4.味碟:蒜泥、精盐、凉开水各适量。可根据个人口味配制,每人一碟。
火锅的做法编辑
1.将羊肉洗净,放入锅内,加入料酒、葱和姜,用大火烧开后再转用小火烧至熟,捞出切成大片。
2.白菜洗净后切成块(手撕最好),粉丝洗净泡软后剪成约18厘米长的段,冬笋洗净后切成片。
3.火锅中放入白菜、木耳、粉丝、笋片和羊肉汤,将切好的羊肉片整齐地码在上面,继续倒入肉汤,至刚好淹没原料为止。
4.食用时点燃火锅,烧至菜熟,即可夹菜蘸味汁食用。食用时可加香菜,味道会更香。
1. 把羊肉切成麻将大小的块,然后焯一下水,去掉血末。
2. 冬笋去衣,取笋肉切角块,葱洗净,打结,姜拍裂。
3. 羊肉入滚水氽过,捞出沥干清水用直身瓦煲烧滚,下冬笋、葱、姜及酒,加盖,旺火烧约20分钟;
4. 临吃时将烧好的羊肉和小肥羊火锅调料分别放入火锅中,撒入葱花等增香,并根据汤味浓淡适量加入精盐。
5. 加入鲜菜(是随食随烫)开吃。