辣白菜怎么吃最好吃
直接吃就可以啊!还可以切碎了炒米饭,像蛋炒饭那样做,快出锅的时候淋一点香油,最后煎一个五成熟的蛋盖在饭上,像石锅拌饭那样子的,很好吃哦!五花肉切薄片用油煎一下,如果你能吃辣,可以用拉白菜包着肉来吃,如果你不太能吃辣,那就用生菜包肉,再加上你的拉白菜,一样很美味哦!如果你家有大酱加上就更加鲜美了!
辣白菜怎样做好吃
俗话说得好“百菜不如白菜”,白菜是一种价格低廉且价值丰富的蔬菜,其口感脆爽美味,深得大众的喜欢,白菜能够经受得住多种的烹饪,炒菜、炖菜或者是腌菜都是不错的选择,这次要分享给大家的便是腌辣白菜的做法,可能多数人会选择在超市买现成的吃,但其实与其花钱买还担心不干净不卫生,还不如亲手学着做,家人吃着也更加放心,自制辣白菜的时候,只加盐腌渍当然是不对的,我们还需要牢记3个小技巧,白菜才会更加脆爽入味好吃,下面我们一起学习。
辣白菜的做法:备用食材:大白菜3颗,虾酱适量,鱼露适量,韩式辣椒酱适量,细辣椒面适量,苹果、梨各1个,大蒜适量,白糖适量;
制作过程:第一步,首先将准备腌制的大白菜准备出来,用刀将其从根部切开,去掉根部后,将白菜竖着一分为四份,按照这个方法,依次把其他两颗白菜也处理好;
第二步,然后将处理好的大白菜放入在一个稍微大一点的容器中,撒上适量的盐,并且用一块干净的大石头压上去,差不多一天的时间,将大石头拿开,便可以发现白菜中有很多的水分;
第三步,需要将水分倒掉,如果一开始放的盐比较多,可以适当用清水冲洗一下,并且沥干水分,苹果和梨清洗干净,去皮去核后,分别用工具将其磨成碎丁;
第四步,生姜清洗干净后,磨成碎末,大蒜也按照这个方法处理好,然后将磨碎的所有食材一同放入一个容器中,加上虾酱、鱼露、白糖、辣椒酱以及辣椒粉,搅拌均匀成酱料;
第五步,可以尝一下味道,根据家人的口味适当做调整,做好的酱料分层涂抹在白菜叶子上,注意每一层都需要涂抹上,然后将涂抹酱料的白菜码放入容器中,加上盖子密封保存,差不多三五天的时间即可食用。
烹饪小技巧:1、腌菜是人们保存蔬菜最为方便且常用的一种方法,腌制的蔬菜可以使其口感更为丰富,也会受到更多人的喜欢,所以我家在每年的这个时候,便会做各种各样的腌菜,腌萝卜、腌芥菜、腌白菜等等都是常会做的,而这款辣白菜其实比较偏韩式,经过小编的多次尝试,终于成功做出辣白菜,得到了家人的一致好评,美食便是需要分享,所以非常建议大家也可以尝试学着做。
2、小编有话说,自制辣白菜的时候,只加盐腌渍是不对的,还需要牢记3个小技巧。第一,将白菜加上盐腌渍的时候,注意需要在上面压一大块石头,可以更好将白菜水中的水分给逼出,口感也会更加脆爽;第二,苹果和梨是不能少得,因其有着天然的糖分,可以起到提味的效果,辣白菜的口味更加丰富;第三,差不多三五天的时间就可以吃了,不过当然是时间越长,发酵的酸度就越高,而且酸甜的口感是随着时间而增加的。小编用这个方法做的辣白菜,脆爽入味好吃,家人很喜欢。
辣白菜怎么做好吃
原料:大白菜、梨、苹果、鲜红辣椒、洋葱、蒜、姜、辣椒面、腌制盐做法步骤:
第1步、白菜2棵;
第2步、蒜3头、姜1小块;
第3步、梨2个、苹果1个;
第4步、鲜红辣椒8两-1斤;
第5步、白洋葱1个(小的);
第6步、腌制盐;
第7步、白菜中间切开,一分为二,白菜特别大的话可以再劈一半;
第8步、每一层撒入少量盐,千万不要撒太多盐,腌大发了会导致白菜水分流失过多就不脆了;
第9步、表面再少撒点盐;
第10步、对盖上盆腌制5小时,期间把白菜上下倒动一下位置,让白菜吃盐均匀;
第11步、5小时后,尝一下白菜,很咸的话加点清水冲洗一洗,轻轻挤水后控水;
第12步、把准备的配料(梨、苹果、蒜、姜、鲜辣椒、洋葱)切小块;
第13步、用料理机搅碎;
第14步、再加干辣椒面+2勺白糖+适量盐,酱的咸淡要合适;
第15步、搅拌好酱料了;
第16步、把酱料层层抹均匀;
第17步、均匀抹好;
第18步、装入密封泡菜盒子里;
第19步、装盒密封后放在常温阴凉处一天,再放进冰箱冷藏保存,天气热的时候,做完就放入冰箱,以免酸的太快了;
第20步、这是做好19小时后切的;
第21步、这是做好40小时后切的。白菜又嫩又脆的,很是清口;
辣白菜怎么做好吃呢?
大白菜一颗净重约600克,辣椒,梨,苹果,蒜,姜。
1、大白菜剥去外层老叶,洗净,里外均匀撒盐,腌半天后,清水漂洗去盐味,挤干水分;
2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿
3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度,也要看辣椒面的新鲜程度,然后加入适量冷开水,把辣椒面、盐、味精调匀;
4、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中,调成辣椒糊,开始腌菜,从最内层开始,把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外;
5、整颗都抹好后,拿一个带盖的容器,洗净,不要有油,无盖用保鲜膜封住也可以,腌3-5天后,辣白菜即成。
白菜两棵,辣椒,胡萝卜,韭菜,姜,葱,蒜,苹果,梨,食盐,
1、白菜洗净,从底部切一刀,然后掰开,两棵白菜分成四瓣;
2、把每片白菜叶子都抹盐,腌两个小时以上;
3、辣椒先用微火焙干,然后用食品加工机磨成细粉;
4、胡萝卜切丝,姜、葱、蒜切成末,苹果和梨切小丁,韭菜切段;
5、将上述处理好的腌料加辣椒粉、盐、鱼露和少许糖拌匀腌一会
6、过水的白菜缩了好多,洗净后控干水份;
7、然后用腌料抹在每一片白菜叶上,尽量都抹到;
8、装入容器中,再将剩余的腌料也都倒入,然后盖上,裹上保鲜膜,放入冰箱冷藏一个星期后,辣白菜即成。
白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
1、把白菜去掉老帮、黄叶,冲洗干净,一切两份,用适量盐水浸泡2天,捞出沥去水分;
2、将大蒜去皮、蒂,洗净切蒜末,苹果、白梨洗净切碎,鲜鱼洗干净剁碎,加入干辣椒末,用牛肉汤色成糊备用;
3、用配好的调味品将白菜涂抹均匀,然后码摆在净缸中。把缸埋在地下,周围用草垫好,
留20%出地面,然后密封,用草盖严,保持在4度左右,待15-20天,辣白菜即成。
白菜,青萝卜,胡萝卜,香菜,盐,酱油,味精,辣椒粉。
1、将白菜去根、去老叶、洗净,青萝卜、胡萝卜切细丝,香菜切末;
2、将整理后的白菜放到缸内,分层撒盐,装满后,上面稍洒少量清水,压紧,5天后捞出,沥去水,用水浸泡萝卜丝12小时,捞出沥去水;
3、将青萝卜丝、胡萝卜丝、香菜末、酱油、味精、辣椒粉和腌好的白菜混合一起,调拌均匀,进行腌制,经过2-3天后,辣白菜即成。
辣白菜有几种吃法?都可以怎么吃?
上世纪福克斯笔耕不辍
中国科学技术大学 硕士
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天下美食菜谱大全:教你辣白菜的多种吃法,酸爽开胃,吃着真过瘾
来自专栏天下美食
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大家都吃过辣白菜吧?那你们喜欢吃吗?我见过很多人不喜欢辣白菜的味道,的确辣白菜是属于腌制咸菜,因此在口味上比较独特,很多人吃不惯它的酸辣味,又酸又辣,甚至还有一点点的甜味,不过,辣白菜这种独特的味道也让很多年轻人非常喜爱。
辣白菜在韩国最是受欢迎,在中国东北,辣白菜也是非常好吃的开胃菜,不过这两者还是有区别的,着重表现在韩国和中国的饮食差异上,虽然韩国人和中国人一样,都用筷子,都吃米饭,看起来饮食习惯相差无几,但实际上,区别还是蛮大的。韩国人的日常菜品很少有大油爆火的炒菜,基本上是靠炖。
而且,无论是家庭,还是饭店,很少有一次做很多道菜的,都是一道主菜,配以数量不等的咸菜。咸菜,在我们这里叫“小菜”,是佐菜的,可有可无,可吃可不吃,无关紧要。而在韩国,以辣白菜为首的泡菜则被称为“伴餐”,它们伴的不是菜,而是整个餐。可以说,韩国人一日三餐都离不开辣白菜,就像须臾离不开空气与盐。
因此说,这辣白菜在韩国其实就像我们中国人饭桌上的炖白菜一样普遍,是他们的下饭菜,但是在我们中国,辣白菜只能是一种小菜,也就是辅助菜。没有胃口或者是需要解腻的时候才会吃。
辣白菜可以单独吃,当然也可以做成其他的美食,接下来我来教给大家几个简单的辣白菜吃法:
辣白菜炒土豆片
这个做法超级简单,也不需要多余的调料和原料,是一道非常家常的菜谱。
中入油,葱姜先行,五花肉进锅稍滑变色,入辣中带甜,甜中生脆朝鲜辣白菜翻炒出汁,土豆切片丢锅中颠勺再颠勺,蚝油一匙,蒜末一撮,少汤轻煨汁收即成。
但是大家在做这道菜的时候,也需要注意几个地方:
首先,土豆去皮洗净后,切片就不要再过水了,不然汤汁不粘稠,当然如果喜欢吃比较清脆的土豆片,那就多过几遍水,这样汤汁也会更清淡一些。
再次,如果你买的辣白菜是已经发酵好的,那就直接下锅,这种辣白菜是是酸辣,并且酸中还有甜味,但是没有腌制好的,建议大家加一些糖提味,否则这道菜会比较酸。
最后,辣白菜本身就带有咸味,一定不要再放盐了,不然味道会很重。
喜欢喝酸辣汤的朋友,可以多加一点水,这样还可以拌米饭。
酸辣泡菜面
大家应该都很喜欢吃泡面吧,尤其是酸辣口的泡面,