剁辣椒怎么做好吃又香
剁辣椒又名剁辣子、坛子辣椒,一种可以直接食用的辣椒制品,味辣而鲜咸,口感偏重,原料为新鲜红辣椒、食盐。剁辣椒是湖南的特色食品,可出坛即食,也可当作佐料做菜。
1、先将鲜椒连蒂子洗干净,再放到阴凉处晾干水,剪掉辣椒蒂子;
2、将鲜椒切碎,一边拌入盐一边切有条件的可以用专用铲刀、铲桶工具剁碎;
3、将剁好的辣椒装入密封容器,坛子是最好的,然后要浇上白酒,最好是酿造谷酒;洒入适量的食盐。
4、密封一个月以上才能出味,虽然隔天就能吃,但是剁辣椒吃的不仅仅是辣,其特殊风味需要时间,就像酒越陈越香。
剁辣椒是怎么做成的?
辣椒每百克维生素C含量高达198毫克,居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。辣椒不但蔬菜中的调味品,还具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能。适量的食用辣椒能增进食欲,胃口大开。今天就做一道剁辣椒,存放起来,慢慢吃。主料 2种
辣椒
500g
蒜头
300g
辅料 1种
盐 30g
调料
无
烹饪步骤 6步
步骤1
剁辣椒_的做法步骤:1
辣椒洗干净,用厨房剪刀剪去蒂,放阴凉处风干水分,用刀剁碎;PS:建议不要太阳晒。
步骤2
剁辣椒_的做法步骤:2
蒜头去皮,洗干净,风干,剁碎颗粒状;PS:也可以用料理机斩碎。
步骤3
剁辣椒_的做法步骤:3
盐放入不粘平底锅中炒去水分,有微微的黄即可;PS:这不很重要,决定存放时间和味道的好坏。
步骤4
剁辣椒_的做法步骤:4
剁碎的辣椒、蒜、炒过的盐,一起加入拌均,放置五分钟;
步骤5
剁辣椒_的做法步骤:5
准备好的玻璃密封罐,洗干净,用厨房食用干布抹干净水分
步骤6
剁辣椒_的做法步骤:6
把拌均的剁辣椒装入密封罐,存放阴凉处。至少要放一周之后,即可食用。
吃的时候,用干净的勺子把当餐要吃量勺出,把食用油烧香,淋在剁辣椒上面,开胃下饭菜开动了。PS:最佳吃的时间,2-3个月,可以存放12个月。
剁辣椒怎么做?
喜欢吃剁椒做的菜,像剁椒芋头,剁椒鱼头,剁椒蒸鸡蛋,炒鸡蛋,凉拌菜等,特别是吃馒头时,掰开热烫烫的馒头里面夹上鲜辣咸香的剁辣椒,咬一口馒头喝口粥,那个爽啊!以前在家乡,一过白露时节,奶奶就去市场买来红红的尖辣椒,做一大坛子剁辣椒,可以吃上一年。离开家乡多年,想吃剁椒,咋办,自己做呗,吃得也放心,既不担心苏丹红也不担心苯甲酸钠。其实做也不难,发上来朋友们共享。
原材料:红尖辣椒1000克、盐100克左右、蒜1头、姜1块、玻璃瓶
做法:
1、选用硬硬的红辣椒,冲洗干净沥干水,软的烂的不要。可用干净毛巾擦干或电风扇吹。蒜,姜切碎。
2、用剪刀剪或用刀把辣椒绞碎,放入一无油无水的干净碗里,撒上盐稍腌,拌入姜蒜末。注意戴上手套哦。
3、把拌匀的辣椒装入玻璃瓶中,滴几滴高度白酒,盖上盖,放入冰箱,2个礼拜后即可食用。
剁辣椒怎么做?
做剁椒之前,食材可是要准备好的,红辣椒需要2斤,红尖椒需要100克,盐适量即可,食材准备就绪,就可以开始制作剁椒了。
第一步:先挑选出质量不好的辣椒,以免影响剁椒的口感,制作剁椒,红辣椒一定要品质优良,然后放入水中清洗干净,捞出来之后,沥干水分,放入阴凉干燥的地方风干水分,千万不要放在阳光下暴晒,否则很容易发蔫的,水分也会流失的。
第二步:等到红辣椒表面水分没有了,就可以用刀将它的头部,也就是辣椒蒂切掉,再将其切成一段,不过,如果嫌弃麻烦的话,为了省时间,可以用料理机搅碎;
第三步:等到辣椒搅碎了,取出来,剩下的辣椒水不要倒掉,留着做菜的时候可以使用,也不会浪费。
第四步:红尖椒和红辣椒一样的处理方法,然后搅碎,将搅碎的两种辣椒混合在一起搅拌均匀,再放入适量的盐,搅拌均匀,放在容器里面密封起来,容器里面一定要干燥,不要有一点的水分或者油,这都会影响剁椒的口感。剁椒就做好了,吃的时候挖一勺就可以了,做好的剁椒可以吃很长时间呢。