米糕怎么做?
材料:粘米粉、糖、水、酵母、黑芝麻适量
制作方法:
1、粘米粉和糖酵母放在容器中搅拌均匀。
2、加入清水搅拌至顺滑无颗粒状态。
3、盖上保鲜膜发酵至两倍大,用筷子搅拌一下,排出气泡。
4、倒入模具中静置15分钟,放入黑芝麻后放在蒸锅中蒸20分钟。
5、取出后即可直接食用。
米糕的制作过程是怎样的
米糕是常见的餐桌上常见的美食,是中国的特色传统小吃。小时候只有过年才能吃上一次米糕,平常日子是吃不到的,大米是金贵的东西,只有逢年过节可以敞开肚子吃上一次,用来做成各种美食,每次还没出锅,就忍不住站在锅边等着它出锅,开盖的那一瞬间,热气腾腾中夹着米香,闭上眼深呼吸,光是香味足以让人垂涎欲滴了。现在想吃米糕可以随时做,做法还简单,不用揉面不用发面,搅一搅就能上锅,十来分钟就出锅,好吃又方便,特别是北方秋冬干燥的季节,吃点蒸米糕还不容易上火,美味又健康。
【红豆米糕】
【食材】:粘米粉200克,细砂糖,清水,牛奶,泡打粉,蜜红豆
【制作方法】:
第一步:准备好所用的食材,分别称重好重量,蜜红豆没有的也可以用葡萄干代替,或者不放也可以。纸膜放入蛋糕连模里,或者直接用硅胶的小蛋糕模都可以。
第二步:把粘米粉和泡打粉一起放入玻璃碗里,搅拌混合均匀。
第三步:把纯牛奶倒入,混合后的粉里。
第四步:把清水倒入混合好的粉里,最好是边倒边搅拌。
第五步:用手动打蛋器搅拌均匀的粉糊,要无干粉无颗粒,搅匀以后静置三四分钟。
第六步:蛋糕纸膜里,用勺子在底部铺上蜜红豆。
第七步:把搅匀好的粉糊,倒入纸模里,八分满即可,正好是六杯的量,表面可以再撒点蜜红豆。
第八步:电蒸锅水箱里倒入清水,不要超过最大刻度线。
第九步:放入蒸笼,然后把模具放在蒸笼上。盖上锅盖,控制面板设置时间13分钟,开始蒸制,蒸锅约10秒后开始上汽。
第十步:蒸制时间结束以后,焖1分钟后,打开盖子,红豆米糕就蒸好了。
第十一步:把米糕取出来,稍微散热就可以吃了,清香美味。吃不完的下次吃的时候,可以回锅再蒸一下。
小贴士:
1、粘米粉就是大米粉,也可以自己用破壁机打粉。
2、没有蜜红豆也可以不放,或者放葡萄干、蔓越莓也好吃。
3、没有电蒸锅的可以用燃气蒸锅,时间和电蒸锅一致。
用大米怎么做米糕
用大米做米糕,搅一搅手不用碰面,比凉皮还简单,松软香甜北方人善做面食,而南方人也能把大米做出各种花样,每一种美食都有其自身独特的味道,在漫长的岁月中,人们不断摸索、总结出食材的特点,再经过不同的加工,形成食物本身所独有的特质。桂花米发糕也不例外,它是经典的传统美食,已经具有上百年的历史,其味道香甜、质地松软,如果细细品味的话,还有一丝桂花的清香,一款非常受欢迎的糕点。
传统的桂花米糕虽然味道独特,但是它的做法较复杂,这里分享一个简单实用的做法,其实可以用大米代替糯米粉,不需要揉面,经过简单的加工做成鲜香的大米桂花糕。前段时间在网络上流行自己在家做凉皮,想必大家都在家尝试着做过,给大家分享桂花糕的做法,也可以尝试做一做,搅一搅不用手碰面,简单的蒸一蒸就可以做成松软香甜的桂花米糕,比做凉皮还简单,比吃馒头强。
桂花米发糕
所需食材:大米半斤、牛奶1袋、酵母粉6克、玉米淀粉40克、白糖3勺、干桂花适量。
第一步:碗中加入半斤大米、适量的清水,水要没过大米,浸泡2个小时,让大米充分吸收水分,这样稍后磨出来的米糊会更细腻,做出来的米糕口感松软。
第二步:把泡过水的大米控出多余的水分,加入料理机中,加入一袋牛奶、3勺白糖,按破壁键,打两次。
第三步:将打好的米浆倒入盆中,加入40克玉米淀粉、6克酵母粉,充分搅拌,使玉米淀粉和酵母粉充分与米浆融合。
第四步:在盆口覆盖一层保鲜膜,放在温度稍微高的地方,让米浆充分醒发,直至表面呈现蜂窝状。用筷子搅拌醒发好的米浆,让米浆中的气体充分排出来,去几个合适的小碗,倒入醒发过的米浆,撒上干桂花。
第五步:蒸锅中加入适量的清水,将盛有米浆的容器放入蒸锅中,开小火蒸15分钟即可。鲜香软糯的桂花米发糕就做好了。
1、打米糊时加入牛奶,米香味就会弱一些,奶香味会足一些,如果想要米香味更浓郁,可以用清水替代牛奶。
2、可以用豆浆机代替料理机,不要选择米糊键,要选择水果汁模式来打,做米糕需要生米浆来发酵制作,而选择米糊模式会加热米浆,加热后的米浆已熟了,不要选错模式以免制作失败。
米糕怎么做?
蓬松暄软的大米糕,不黏牙不回缩,好吃不上火,简单好操作米糕是中国特色传统小吃食品之一。它的制作简单好操作,只要在制作过程中,掌握几个小技巧,出锅不黏牙不回缩,蓬松暄软,口感清甜。我的米糕是用大米粉制作的,是直接从商店购买的大米粉,加工制作过程也相当简单,好吃不上火,受到家人的喜爱。
去过韩国的家人,曾在市场上看到和品尝了多种精美的米糕,有时会面对那些制作得五彩斑斓、精美异常的米糕不知所措,花样繁多不知该选哪个。当拿在手中的梅花、桃心、苹果等米糕饼时,又不忍下嘴了。
我以前做过米糕,但没掌握好大米粉与面粉的比例,蒸出来的米糕发硬,口感较差一点也不好吃。有的朋友也曾告诉我,米糕制作不好还会粘牙。不过经自己多次实践,终于摸索出一点经验,蒸出的米糕还有浓郁的米香味,太好吃了。下面与大家分享营养好吃又健康的米糕制作方法。
如果你有更多的经验和技巧,也期望在评论区与大家一起交流分享。
大米糕
主要食材:
大米粉250克、面粉150克、酵母粉4克、清水470毫升(包括化酵母粉的水量)、白砂糖30克、新疆灰枣适量
制作过程:
1、准备食材。灰枣用清水洗净。
2、面盆中倒入大米粉和面粉后,加入白砂糖,用筷子搅拌均匀。
3、用清水将酵母粉化开,倒入面粉中。然后将剩余的清水边倒边用筷子搅拌,朝着一个方向搅成黏稠的面糊状。
4、用锅盖盖严,醒发至2倍大。
5、将灰枣切开,去除内核。新疆的灰枣非常新鲜,每一个灰枣都是一样的大小,非常均称。肉厚核细小,用把尺子量了一下内核,长度也有只有1.5毫米。这个新疆灰枣我是在头条小店里购买的,产品质量有保证,价格也实惠,而且全国都包邮。两年前去新疆游玩时,曾经带回来一些当地特产,没想到如今能在网上都能购买到了,真是方便呀。
将碗中的大部分灰枣切碎,剩下的切片做装饰。
6、天气热,米粉大约40分钟就已发好了,面糊里面充满了气体。用一个汤勺在面糊中搅一搅,让里面的气体都跑掉。
7、将灰枣碎倒入面糊中,搅均。
8、取4个小碗和4个纸杯,小碗中要无水,用刷子刷上一层薄薄的玉米油,为了方便脱模。将面糊倒入碗中,取几片枣放在面糊的上面,起个装饰作用。
9、将剩下的面糊倒入准备好的纸杯中,同样放上枣片。
10、蒸锅放好水后,分上下两屉,将装好面糊的碗和纸杯放在屉上。大火烧开,蒸上25分钟,焖上3分钟即可。
11、从锅中取出,稍微晾凉后,脱模。
12、成品图。蓬松暄软的大米糕,不黏牙不回缩,好吃不上火,简单好操作。
友情提示:
1、蒸米糕的时候,需要凉水上锅蒸。
2、白砂糖的量,可根据个人口味增加或减少。
3、如果你不喜欢放灰枣,可以放上自己爱吃的任何干果,自己喜欢的就行。
米糕怎么做
小米糕是使用小米发酵出来的一种糕点,关系多少人童年中都经常吃小米糕这一点点,特别是家中有小孩子的家庭,会经常买一点小米糕给小孩子吃,因为小米糕有助于小孩子消化和吸收。而小米糕的做法也是非常简单的,家长们也可以自己在家里去做小米糕。下面的文章就为家长讲解最简单的小米糕的方法。主料
小米150g白糖40g炼乳10g无味色拉油50g鸡蛋(中等大小)4个
小米糕的做法步骤
1.小米洗净后浸泡24小时,这个一定要提前做准备哦,假如今天打算做,前一天就要泡上了。
2.浸泡好后,沥干。我这个加了点糙米,大家可忽略。
3.鸡蛋打入无水无油的盆内,把蛋黄分离出来,放一边备用。
4.把小米、蛋黄、炼乳、色拉油放入料理机,打成小米糊。
5.尽量打得细腻一点,最好过筛一遍。
6.蛋白,糖分三次加入打至硬性发泡。
7.硬性发泡,是指提起打蛋机后,蛋白呈两个小尖角的状态。
8.打蛋机上蛋白的状态。
9.挖三分之一蛋白到小米糊内,切拌均匀,请勿划圈搅拌哦,不然蛋白会消泡,和做蛋糕一样的手法。
10.三分之一蛋白和小米糊拌匀后全部倒入蛋白盆里,切拌均匀。
11.倒入八寸蛋糕模具,把气泡震出。
12.可加入葡萄干或红枣碎,这一步请根据自己的喜好添加,也可以不加。
13.锅中加入冷水。
14.模具放到蒸屉上,冷水蒸,水开后开中火蒸30分钟。关火后闷5分钟后就可以开盖了哦。
小米的功效和作用:
小米具有防治消化不良的功效。小米具有防止泛胃、呕吐的功效。小米具有滋阴养血的功效,可以使产妇虚寒的体质得到调养,帮助她们恢复体力。除含有丰富的营养成分外,小米中色氨酸含量为谷类之首,色氨酸有调节睡眠的作用。中医认为,小米味甘咸,有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。用小米煮粥,睡前服用,易使人安然入睡。
小米滋阴,是碱性谷类,身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。小米也能解除口臭,减少口中的细菌滋生。小米的丰富氨基酸帮助预防流产,抗菌及预防女性阴道发炎。小米对抗泻肚子、呕吐、消化不良及糖尿者,都有帮助。若是泻肚子,可把小米炒过才煮,消化不良或呕吐时,可用小米熬成粥吃,怀孕妇女若是早晨有不适,或在产后调养,可把小米熬成粥,常常吃。