凉糕怎么做。。
你说的肯定是这个，四川的大街小巷都有！四川凉糕
原料配方：机米500克石膏50克红糖400克
制作方法：
1.把挑选干净的机米，用凉水泡上，待能用手将为捻成末时，滗去水，另加进700克水，磨成细浆，过罗待用。
2.把石膏用200克水泡上搅挥，再使之沉淀，澄清石膏水待用。
3.红糖加入少许凉开水研成汁，放入冰箱内冰凉。
4.将2千克清水放铝锅内烧开，把米浆搅匀，冲入开水(慢慢倒)，随冲随搅，直搅到浆熟时，滴入石膏水，搅匀，使其凝固，取出一块放入凉开水内，用手摸时不粘手即可，若粘手可再滴几滴石膏水。
5.将米糕放入方盘内按平，用凉开水泡上，放入冰箱内。吃时，切成小菱形块，浇上红糖汁。
产品特点：软、嫩、甜、凉。
1、机米就是籼米，四川人家常吃的米，超市或粮店有，不是大米、糯米，不要买错了！
2、石膏不是芡粉，是熟石膏，药房有卖的。
凉糕怎么制作
糯米140g、大米600g、柿饼20g、松籽粉10g、桂皮粉0.5g、白糖15g、盐1g、香油10g、大枣20g。
【步骤】
1.把糯米和大米混在一起研磨。这里倒入盐水和面。
2.在捣好的大枣和柿饼里放松籽粉，桂皮粉，白糖拌匀，做馅。
3.在饼铛里倒入香油烤到温度达110℃，把面团摊成0.3cm的厚度煎。待一面熟了翻过来继续煎另一面，在饼上面铺层备好的馅，然后卷起来。
种类编辑
绿豆凉糕
材料：绿豆沙300G，蜂蜜3大匙，水250G，琼脂5G
步骤
1.水倒入锅中烧开，放入琼脂，将其煮化。
2.然后倒入蜂蜜和绿豆沙，搅拌均匀，熄火。
3.将拌好的豆沙糊趁热倒入模具中，待凉切块即可。
小贴士：可以把凉糕放进冰箱里冰镇一下，风味更佳 。
牛奶红豆凉糕
凉糕
凉糕
牛奶红豆凉糕有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效，加入了牛奶味道更香浓，冷藏后吃更加清凉爽口。 [1]
制作材料
红豆 100克
纯牛奶 一盒
白凉粉15克
白砂糖 10克
制作步骤：
1.红豆先在水里泡40分钟。
2.连同泡红豆的水一起放入锅内煮红豆，大火煮开后转小火煲40分钟。
3.煮到红豆熟就好了，放置一边备用。
4.准备接下来的材料：白砂糖，白凉粉，纯牛奶。
5.15克白凉粉加10克白砂糖拌匀。
6.用一点红豆水把白凉粉和砂糖拌匀成无颗粒状后备用。
7.纯牛奶加入到之前煮好的红豆糖水里面开锅煮。
8.牛奶红豆水煮至稍沸腾，就把之前拌匀的白凉粉倒进锅内。
9.不停的搅拌至牛奶烧开即可关火。
10.倒入模具内，晾凉以后放入冰箱冷藏。
11.1个小时左右至凝固即可拿出。
12.把模具倒扣，红豆凉糕脱模就可以吃了。
制作小窍门：
1.煮红豆的水不用放太多，没过红豆再多一点就可以了，而且不用煮的太烂，只要熟了就可以，一颗颗的红豆吃起来才更有口感。
2.白凉粉也可以换成琼脂和鱼胶粉，不过口感稍有不同。
3.糖的多少根据自己的喜欢放，喜欢甜一点的在煮红豆的时候也可以放点冰糖。
4.白凉粉是一种很容易凝固的食材，没有冰箱的话就放在室温一个小时也可以凝固的，就是冷藏后更爽口。
绿印凉糕
1.采用腹白较少更加透明的专用籼米制作。
2.大米在恒温20摄氏度环境下侵泡7—10小时后磨浆。
3.待专用熬煮设备中的水达到特定温度后将磨好的米浆快速倒入。
4.从倒入米浆时开始搅拌，直到米浆由稀至浓，再由浓变稀时，呈晶莹剔透，微黄中带丝微绿时，盛入特定的半月形模具中冷却成形。
怎么做凉糕啊??????????
材料:1.太白粉:400克
地瓜粉:200克
细砂糖:600克
水:470克.
香蕉油:2克
2.滚水:1200克
沙拉油:1200克
熟太白粉:适量.
一.将太白粉,地瓜粉,细砂糖放在钢盆中,加水搅拌均匀后,再加入香蕉油拌匀.
二.将滚水冲入做法(一)中,用杆面棍搅拌成糊状.
三,取一不锈钢平锅,抹上一层色拉油,将作法(二)材料倒入盘中,放放蒸笼中,蒸约20-25分钟,呈透明状即可,取出待凉.
四.等冷却后,切成小块,表面均匀沾点熟太白粉,即完成白色凉糕.
五:草霉口味可用同样份量的材料,只需在作法(一)中多加入草霉香料,作法相同.
