面包粉怎么做面包
工具/原料面包粉 280克
水 170克
干酵母 3克
糖 17克
盐 5克
黄油 17克
方法/步骤
1
将除黄油外所有材料混合均匀,用刮刀逐渐搅拌至成为一个粗糙的团。 黄油在室温下软化备用。
2
手工揉搓面团,注意用掌根和全身的力量尽量向外推挤面团,拉回来再推出去,反复搓揉使面团逐渐光滑出筋道。
3
手工揉大约30分钟,切一小块下来,撑开观察,面片延展开时如果破洞周围是光滑的就到了扩展阶段,可以加黄油了,反之则需要再揉。将软化的黄油加入面团中用手搓揉至完全吸收,面团光滑又有弹性。
4
切下一块面团用手撑开,能拉伸出大片不易破的膜就到达完全阶段了。
5
将揉好的面团拢圆,放入盆中盖上保鲜膜,室温发酵至2倍大(用手指沾干粉戳下去洞不回弹就是好了(23度情况下发酵用了4个小时左右)。
6
取出面团排气,滚成柱状,松弛20分钟,用擀面杖擀成均匀长方形。将长方形面片卷起, 末端压扁,收口捏紧,放入土司模具中。
7
将模具放入未插电的烤箱中,旁边放一杯热水,关好箱门,进行二次发酵至8分满(约1-2小时)。
8
预热好180度的烤箱烤制40分钟左右即可出炉,放凉切片。
面包粉怎么做面包?
专用面包粉如何做面包?盆中晚上面粉放点酵母糖,打个鸡蛋搅拌均匀,发酵40分钟,然后把发好的面放在案板上,搓揉放弃,做成面包形状,放烤箱开蒸出来的面包,专用面包粉九怎么做面包?用面包粉怎样做面包
材料干燥吃不完的面包
果汁机
做法
1.干燥吃不完的面包:将柔软的面包用手撕成小块,放在方形浅盘中放置于常温中2~3天,使其干燥。但面包重叠放置可能会造成发霉,因此要特别注意。
没有时间时就用烘烤的方法—将面包切成小块,再稍稍地以烤箱烘烤掉水分。
2.以果汁机搅打成细末:放入果汁机搅打成细末。一次大量放入时,果汁机会无法转动,所以必须逐次少量地进行。也可以用多功能食物调整机。
没有果汁机时也可以直接使用刨削器—用刨削器磨削成细末。当面包磨小后,必须要小心手指不要被刨削器上的尖刀磨伤。
3.倒入套着塑胶袋的搅拌盆种。完成。保存时,可以放入密闭容器或密封袋中放入冷冻库。
制作手制面包粉时,面包的种类不可以是可颂面包、甜味卷等油脂类及含大量砂糖的面包,建议使用法国面包或吐司等风味单纯的会比较适合。
手制面包粉,放入密闭的塑胶容器及密封袋中,可以保存于冷冻库。约1个月,所以不只是咖哩面包,也可以使用在可乐饼或炸猪排等料理上。
面包粉做面包简单方法
普通面粉,黄油,橄榄油,鸡蛋,盐,白糖,小包的酵母,水(或者牛奶)把这些按照比例全放进器皿里,做好定时
到了时间,面包机就自己开始工作了
你等着几个钟头后,拿面包就好了
但是,我个人认为,面包机作出的面包不好吃,没有人工作的,用烤箱烤出的面包好吃
我家的面包机使了几次就不用了,改成我自己做,自己烤,效果好多了
你如果不明白,买一本怎么做面包的书
那上边有许多种面包的做法与烤法
面包粉怎么做酸奶面包
步骤 1将酵母放入30克温水中,搅拌酵母溶于水,静至5分钟后用。
步骤 2
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将酵母水、糖粉、奶粉、高筯面粉、鸡蛋、酸奶一起放入面包机(或用手揉)和面程序,启动一次和面。(酸奶可以用附图的这种老酸奶了)
步骤 3
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揉到面粉有扩展性时加和盐和玉米油(或黄油)继续揉到面团出手套膜
步骤 4
然后放在盘里,用湿布盖好,放入烤箱,烤箱调到发酵档,温度调到30度(冬天调到35度),在烤箱底层加一盘水,保证烤箱里有足够的温度和湿度,时间调到60分钟(发酵到2.5倍大)
步骤 5
发酵好后拿出粉团手揉排气,用揉和摔的手法揉约10-15分钟(或可以放进面包机再揉一个和面程序),这个过程很重要,排气排得好,做出来的面包组织会更细腻。
步骤 6
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排好气后,分割成8等份,用湿布盖着,松驰15分钟后用擀面棍擀平后卷起来,再造形或滚圆,放入模具(模具先涂一层簿油防粘)
步骤 7
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造形后再放入烤箱发酵30分钟(冬天调到38度),发到1.5倍大
步骤 8
在面包面涂上一层蛋黄液(只用蛋黄不要蛋白,烤出的颜色会更漂亮)。
步骤 9
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烤箱200度预热5分钟后,调到180度烤18-25分钟,小面包只需18分钟,图片这款花形面包要烤25分钟)
步骤 10
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烤好后在面包上涂一层蜂蜜,后洒上椰蓉更香,椰蓉我是烤好后才放的,也可以烤前放,按个人喜爱。
步骤 11
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面包内部组织细腻松软。
步骤 12
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内部组织
用面包粉怎么做面包,还需要哪些辅料。
所需食材】面粉290g,水140g,白糖50g,酵母4g,全蛋液35g,黄油30g,紫米馅适量。1、把除了黄油和馅料之外的材料揉成面团。
2、把黄油切成小块,揉进面团里。
3、揉好的面团超级粘手,大家要做好心理准备。不断的摔打面团,或者用手拉长折叠起来再拉长,到后面面团就不会太粘手了,摔出手套膜来就可以了。整个过程还是比较虐的,大家一定要坚持住。由于面粉的吸湿性不同,大家加水的时候不要一次性全加进去。
4、在盛放面团的容器上方盖一层保鲜膜,放在温暖的环境下发酵至原来的两倍大。我用的是烤箱发酵功能,温度28度时间20分钟,供大家参考下。
5、把面团排气后,分成等大的小份,用手捏成片状,放些紫米馅包起来。
6、把做好的面包生胚放到温暖的环境下发酵。我是用烤箱直接发酵的,在烤盘里放一碗水,温度30度,时间20分钟。
7、在发酵好的面包生胚上刷一层蛋液,撒些扁桃仁或者芝麻,放入预热好的烤箱,上下火170度烘烤25分钟,时间和温度仅供参考,大家根据自家的烤箱脾气进行调节。
用面包粉怎么做面包
早上有时会吃些面包、牛奶、燕麦粥之类的,面包是自己在家做的松软非常好吃好吃。老面包丝丝缕缕的,上面一层酥皮,一股醇香的面包味,与家人分享,吃到嘴里都是满满的幸福感。做面包有面包机做出来的,还有烤箱烤出来的面包。有馅料的和无馅的面包。 花样和种类非常繁多,比如奶油、吐司、豆沙、咖喱面包等等。但传统的老面包,仍然是记忆中儿时的味道。
做老面包是有几个窍门的 ,用老面的话,要提前把老面做好,和面时要尽力的摔打,有搅拌机的话搅拌时间长一点,让面在手上可以形成一层薄膜。这样做出的面包才特别柔软好吃。整形的时候面要反复的卷起,再擀平,然后再卷起整形,目的是为了让面包有层次。
介绍用酵头(老面)做的面包也叫老面包
1.老面的制作(酵头)中筋面粉150克,糖10克,酵母2克,牛奶130克(等量的水),先把它们混合均匀,然后盖上保鲜膜,发酵变成三倍大,要提前一晚上发酵。
2.面包用中筋面粉200克,玉米油40克,糖50克,盐2克,鸡蛋液和牛奶45克,奶粉13克
3.发好的酵头加入面粉、奶粉、糖、玉米油、蛋液和牛奶,揉至光滑,面和的柔软,要不停的摔打,直到面用手撑起来是一层薄薄的膜不容易破为止。摔打大约半个小时左右,然后盖上保鲜膜,发酵。
第一次发酵好以后,观察面团是原来的两倍大,用手指按下去不,不塌陷不反弹,然后用手揉搓,揪成七个面团揉成圆形。
盖上保鲜膜二次发酵十分钟,然后把面团擀成长条,卷起来反复揉搓,再擀成长条卷起,再做成面包形状。
第三次发酵,醒发大约20分钟,变成两倍大,用小刷子刷上一层薄薄的蛋液和蜂蜜,烤箱中180°烤25分钟左右,面包上色以后加盖锡纸。
专用面包粉如何做面包
一、工具/原料面包粉280克水170克干酵母3克糖17克盐5克黄油17克
二、方法/步骤
1将除黄油外所有材料混合均匀,用刮刀逐渐搅拌至成为一个粗糙的团。黄油在室温下软化备用。
2手工揉搓面团,注意用掌根和全身的力量尽量向外推挤面团,拉回来再推出去,反复搓揉使面团逐渐光滑出筋道。
3手工揉大约30分钟,切一小块下来,撑开观察,面片延展开时如果破洞周围是光滑的就到了扩展阶段,可以加黄油了,反之则需要再揉。将软化的黄油加入面团中用手搓揉至完全吸收,面团光滑又有弹性。
4切下一块面团用手撑开,能拉伸出大片不易破的膜就到达完全阶段了。
5将揉好的面团拢圆,放入盆中盖上保鲜膜,室温发酵至2倍大(用手指沾干粉戳下去洞不回弹就是好了(23度情况下发酵用了4个小时左右)。
6取出面团排气,滚成柱状,松弛20分钟,用擀面杖擀成均匀长方形。将长方形面片卷起,末端压扁,收口捏紧,放入土司模具中。
7将模具放入未插电的烤箱中,旁边放一杯热水,关好箱门,进行二次发酵至8分满(约1-2小时)。
8预热好180度的烤箱烤制40分钟左右即可出炉,放凉切片。
用面包粉如何做面包?
工具/原料面包粉 280克
水 170克
干酵母 3克
糖 17克
盐 5克
黄油 17克
方法/步骤
1
将除黄油外所有材料混合均匀,用刮刀逐渐搅拌至成为一个粗糙的团。 黄油在室温下软化备用。
2
手工揉搓面团,注意用掌根和全身的力量尽量向外推挤面团,拉回来再推出去,反复搓揉使面团逐渐光滑出筋道。
3
手工揉大约30分钟,切一小块下来,撑开观察,面片延展开时如果破洞周围是光滑的就到了扩展阶段,可以加黄油了,反之则需要再揉。将软化的黄油加入面团中用手搓揉至完全吸收,面团光滑又有弹性。
4
切下一块面团用手撑开,能拉伸出大片不易破的膜就到达完全阶段了。
5
将揉好的面团拢圆,放入盆中盖上保鲜膜,室温发酵至2倍大(用手指沾干粉戳下去洞不回弹就是好了(23度情况下发酵用了4个小时左右)。
6
取出面团排气,滚成柱状,松弛20分钟,用擀面杖擀成均匀长方形。将长方形面片卷起, 末端压扁,收口捏紧,放入土司模具中。
7
将模具放入未插电的烤箱中,旁边放一杯热水,关好箱门,进行二次发酵至8分满(约1-2小时)。
8
预热好180度的烤箱烤制40分钟左右即可出炉,放凉切片。