怎么吃田螺吃哪个部位
吃田螺的足,就是它露出来走路的那块肉,上面长着一块“门板”的那个,最里面是肠子之类的内脏,把那些掐断,只留下足肉就好,去掉最小最末尾的那一头,那一头是粪便和生殖器。
扩展资料
螺壳圆锥形,坚厚,壳高约3厘米,壳顶尖,螺层7层,缝合线深,体螺层略大;壳面黄褐色或深褐色,有明显的生长纹及较粗的螺棱。
壳口卵圆形,边缘完整。厣角质,黄褐色,卵圆形,平滑,上有同心环状排列的生长纹。体柔软,头部圆柱形,前端有突出的口吻;
口基部有触角1对,每1触角基部的外侧,各有隆起的眼1个。足位于头部下方,形大,跖面宽阔。头和足能缩入壳内,缩入后,其厣即将螺蛳壳封闭。
螺类可以说是一个很大的族群,有超过40,000个品种,属于无脊椎动物中的软体动物。体外包着锥形、纺锤形或椭圆形的硬壳,上有旋纹贝壳可以用来保护柔软的身体;
身体分泌的液体可以帮助其很轻松地附着于光滑的表面,也可以分泌有害的混合物来阻挡掠视者。螺类是软体动物腹足纲的通称,是湿地生态系统大型无脊椎动物的重要组成部分。
参考资料:
螺蛳肉怎么吃,是整个都可以吃吗
美食:【炒螺蛳】【制作食材】:螺丝,紫苏叶,大葱,花椒,八角,食用油,啤酒,桂皮,豆瓣酱,白糖。
【方法及步骤】
1、而且我们要准备上适量的螺蛳,并用以前我教你的方法,先对螺蛳进行处理。处理干净以后,将螺蛳淘洗干净备用。我今天准备的螺蛳,大概有两斤重左右,足够一家人食用的量,喜欢吃的朋友可以多准备上一些。
2、准备一些大蒜、生姜、干辣椒,最后再准备一小把的紫苏叶,紫苏叶是一种独有的去腥食材,将其搭配螺蛳来进行制作的话,是必不可少的一种配料品。准备好的大葱,把它切片,生姜切片,干辣椒将其切断备用。
准备好的紫苏叶,我们要把叶子部分摘选下来,并用清水淘洗干净备用。同时起锅热油,锅中加入适量食用油,油温5成热以后,往锅中加入20粒花椒,以及一颗八角、一块桂皮炸出香味。
3、等可以闻到浓浓花椒香味时,我们要把准备好的葱、姜、干辣椒加入锅中,小火翻炒半分钟后,往锅中再加入一勺红油豆瓣酱,把红油翻炒出。
接着我们要把淘洗干净的螺蛳,直接加入到锅中,并开大火快速的进行翻炒。翻炒一分钟以后,我们要往锅中加入适量的料酒,以及少许食盐调味,并继续给它翻炒均匀。
4、大火翻炒5分钟左右,等螺蛳中的水分被完全炒干以后呢,我们要把准备好的紫苏叶也加入到锅中,并将其与螺蛳翻炒均匀。大概两分钟以后,我们要往锅中再加入一小罐的啤酒,啤酒不用加入太多,刚好没过螺蛳就可以了。
最后只需盖上盖子,用中火对螺蛳进行焖煮25分钟。在此过程中,我们要开盖翻拌一下,这样让螺蛳更容易入味。
5、等螺蛳被完全焖熟以后,我们还要往锅中,再加入一大勺的白糖,翻炒均匀提鲜,美味的炒螺蛳,就可以出锅进行食用了。
在制作这道美食的时候,关键的一步是采用啤酒去对螺蛳进行焖制,千万不能采用清水。啤酒有特殊的调味功能,能对螺蛳起到非常重要的入味,以及去腥作用,你学会这道美食的制作了吗?
螺丝怎么吃
主料:螺丝1000克、韭菜150克。
辅料:盐3克、蒜头4个、姜3片、料酒1勺、干辣椒3个、白糖4克、玉米油3勺。
1、首先将螺丝加入清水再滴上几滴油养上半天,要吃时再次洗净。
2、锅里烧开水,加入料酒,姜片。
3、放入螺丝煮2分钟左右,捞出。
4、用牙签挑出螺丝的肉,只要前段,后半段不要。
5、韭菜洗净,切段。
6、锅中烧热油,加入蒜末,姜末,干辣椒,炒出香味。
7、倒入螺丝肉,翻炒20秒。
8、加入料酒。
9、加入生抽,炒匀,出锅。
10、另起油锅,放入韭菜翻炒。
11、韭菜炒至6成熟,加入炒过的螺丝肉炒匀。
12、加盐调味,加糖吊鲜,炒匀即可。
13、成品图如下。
螺蛳怎么吃啊。全部的肉都可以吃吗
今天教大家一个螺蛳好吃的做法,做好的螺蛳又嫩又入味,而且不用牙签就能轻松吃到肉,下面开始具体操作
【准备食材】:螺蛳 芹菜 葱 姜 小米椒
1.买回来的螺蛳不要着急做,先放在淡水中储养1~2天,每天换2次水,为了更快地让螺蛳吐出体内的寄生虫和脏东西,可以在水里放入适量盐和油。
2.将螺蛳多搓洗几遍,特别脏的可以用刷子刷一下,洗净其壳上粘连的海藻和脏东西。然后把螺蛳尾部用剪刀剪掉,做这一步可以让螺蛳更加入味,而且吃的时候更容易吸,不用牙签也能轻松吸出螺蛳肉。
3.锅中加多一点的水,水开以后,我们把螺蛳倒进去焯一下水,大火烧开后捞出,螺蛳焯水是为了一会儿做的时候,螺蛳会更容易熟透,而且更加入味,焯水还可以有效去除螺蛳本身的腥臭味,螺蛳要这样做才更入味,以前做少了这1步,难怪螺丝又腥又不入味!
4.准备一下炒螺蛳要用到的配料:芹菜切段,芹菜和螺蛳是绝配,加入芹菜炒出的螺蛳味道格外鲜,姜切成片,葱切成葱花,小米椒切成圈备用。
5.锅中加适量植物油,油温7成热时下入芹菜段,葱花,姜片,小米圈和八角,爆出香味后再加入2勺的豆瓣酱继续翻炒,煸炒出香味后再倒入焯好水的螺蛳,大火翻炒1分钟后再加入适量的料酒去腥,白糖提鲜,生抽,味极鲜适量,翻炒均匀后再加入适量清水,水量没过螺蛳即可,大火炖5~6分钟,因为螺蛳已经焯过水了,所以不需要炖太长时间。
6.时间到了以后,我们再加入适量盐调一下底味,翻炒均匀后关火,把螺蛳和煮螺蛳的汤汁一起倒入碗内,这样螺蛳还会继续吸收汤汁,吃的时候连汤汁一起吸到嘴里,会更加鲜美入味。
螺蛳怎么做最好吃?
能吃螺蛳,是方形环棱螺的俗称,为田螺科动物方形环棱螺或其他同属动物的全体。
烹饪方法
海鲜美味炒螺蛳
主料:
螺蛳:500g
调料:
色拉油:适量;食盐:1汤匙;鸡精:1汤匙;酱油:1汤匙;姜、蒜:适量;八角、花椒、桂皮:适量;料酒:1汤匙;豆瓣酱:1汤匙;甜面酱:1茶匙;小葱:适量;茶叶:适量;白糖:1茶匙
做法:
1、先看看原材料:葱姜蒜可以多放一些
2、淡盐水泡一天,中间可换几次水,然后要反复洗干净,控净水备用
3、将螺蛳先干炒,除尽螺蛳的水分,大概1分钟,便于下一步入味。只放平时炒菜量的油就可以了
4、锅中放油,爆香所有调料,加入郫县豆瓣酱;甜面酱;料酒;酱油;糖;鸡精;补充清水一半,三分钟出锅
鲍鱼汁炒螺蛳
原 料:
剪好的螺蛳、葱姜蒜、干辣椒、花椒、大料、小茴香、鲍鱼汁、白酒、酱油、白糖、鸡精
操 作:
1、锅内放油煸香葱姜蒜放入干辣椒、花椒、大料、小茴香炒出香味 2、放入剪好的螺蛳,倒入鲍鱼汁烹入酒翻炒加少许酱油、白糖、鸡精调味加少许水大火盖盖大火收汁即可
功能
清热,利水,明目。
螺蛳 (5张)
治黄疸,水肿,淋浊,消渴,痢疾,目赤翳障,痔疮,肿毒。
①《别录》:主明目。
②《本草拾遗》:汁主明目,下水。
③《日用本草》:解热毒,治酒疸,利小水,消疮肿。
④《次膳正要》:治肝气热,止渴。
⑤《纲目》:醒酒解热,利大小便,消黄疸水肿。
治反胃,痢疾,脱肛,痔漏。
⑥《玉楸药解》:清金利水,泄湿除热。
治水胀满,疗脚气,黄疸,淋沥,消渴,疥疾,瘰疬,眼病,脱肛,痔瘘,痢疾,一切疔肿。
螺蛳怎么做好吃?
炒螺蛳
螺蛳洗干净备用
2.倒入适量油大火烧热
3.准备好姜,蒜,红辣椒杭椒
4.将准备好的辣椒姜蒜倒入锅中爆香
5.爆香后倒入洗干净的螺蛳
6.倒入适量白酒翻炒螺蛳
7.加入适量老抽翻炒
8.放入适量水
9.加入适量盐和糖搅匀均匀盖上锅盖焖几分钟左右
10.烧螺蛳同时切好葱备用
11.起锅前倒入葱炒两下
12.盛入碗中就可以享用了
12.盛入碗中就可以享用了
红烧螺蛳
1.螺丝用清水泡,滴几滴麻油,吐脏,每天换水,三天
2.洗净剪去尾部,使劲搓洗外壳,再泡半天
3.准备调料
4.爆香葱姜,辣椒,八角
5.倒入螺丝,干煸一会
6.加料酒,生抽,老抽,豆瓣酱,加清水没过,多煮一会,适当加盐
7.大火收汁
8.加糖,葱花
9.装盘
大螺蛳如何吃
吃螺丝肉可以明目,当然大家都知道它味道鲜美,还可以解馋。(呵呵,开个玩笑)现在是夏季,正是它们大量繁殖和生长的时候,在南方湿润的水田里已经是到处都是了,北方也有的卖。
不过要提醒你的是,螺丝买来后要在水中浸泡数日,水中加少量食用油,以洗去壳中的淤泥。食用前用钳子夹去尾部的壳,不用夹太多,这样子做好之后可以很方便的吸出来。烹饪是最好先用盐开水煮一煮,然后再作。相比之下,还是用炒的比较好吃,要是能放点薄荷叶子的话会更美味。
螺蛳价廉物美,营养价值也颇高。现代科学证明:螺蛳营养素成份较全面,其中每百克含蛋白质11.4克、脂肪3.8克、碳水化合物1.5克,另外,还含有无机盐、维生素A、硫黄素、尼克酸等,确实是水鲜品中的佼佼者。
“清明螺,胜似鹅”。螺蛳的药用价值亦不可低估。中医认为:螺蛳肉味甘、性寒,可以清热、利水、明目,能治黄疸、水肿、淋浊、消渴、痢疾、痔疮、肿毒等症。《本草汇言》称:“螺蛳,解酒热、消黄疸、清火眼、利大小肠之药也”。
螺蛳食法颇多:首先在食前将螺蛳放在清水中滴上些菜油,浸养1至2天,螺蛳腮、胃、肠体内的秽物排漂干净,并能除去泥土腥味,然后剪去其尾部,洗净,同葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒;也可煮熟螺蛳,挑出螺肉,可拌、可醉、可糟、可炝,无不适宜;或烹制“腊肉蒸螺蛳”、“蹄膀炖螺蛳”等菜肴。
五香螺蛳
此菜系将螺蛳剪去尾部,再以五香调料红烧而成。成菜后,五香浓郁,滋味鲜美,佐酒食之,更是有味。适宜:黄疸水肿,反胃痢疾等患者食用。
原料:螺蛳600克、色拉油60克、白糖20克、酱油35克、精盐1克、料酒35克、鸡精2克、葱段10克、姜末5克、茴香2克、蒜瓣5克、鲜汤75克、胡椒粉1克、麻油10克。
烹制方法:白糖、蒜瓣及鲜汤烧沸,再以中火焖烧15分钟左右至汤汁将尽时,放入鸡精、胡椒粉,淋上麻油起锅以深碟盛装。
1、螺蛳在清水中浸养3天后取出,在尾部剪去3旋环,再用清水搓擦,冲洗干净,加入5克料酒搅拌,以除腥味。
2、锅洗净置旺火上,放入色拉油烧至七成热时,放入茴香、葱段、姜末,待出香味时,倒入螺蛳迅速翻炒,烹料酒加盖略焖,然后,揭盖加入酱油、精盐。
关键:
1、螺蛳买回后一定要在清水中浸养2天,去除污垢。
2、烧煮的时间不宜太长,若烧煮过长,其质便变老,并难以吮出。
奶汤螺蛳
此菜系将螺蛳剪去尾部,再以鸡汤、冬笋片、火腿片等烧煮而成。成菜后,螺肉鲜嫩,滋味醇厚,汤色奶白。适宜:黄疸水肿、痘疹目翳等患者食用。
原料:螺蛳600克、熟笋片40克、火腿片15克、料酒25克、精盐10克、鸡精5克、葱结20克、蒜片5克、姜片5克、色拉油75克、鸡清汤750克、胡椒粉1克、麻油5克。
烹制方法:1、螺蛳在清水中浸养2天后取出,在尾部剪去3旋环,再用清水搓擦,冲洗干净。
2、锅洗净置中火上,舀入色拉油烧至七成热时,放入螺蛳翻炒,加料酒盖锅盖略焖,使香味渗入螺蛳体内,并除腥味。然后揭盖,加鸡清汤和葱结、姜片、蒜片、笋片、火腿片,用旺火烧沸后,改用中小火煮15分钟左右,见汤白如奶,螺肉能吮出时,放鸡精,拣去葱姜,放入胡椒粉,淋麻油,出锅盛入汤碗内即成。
3、要入沸水中烫一下,以除腥味。煮时烫水要一次加足,中途加水会影响汤味的醇厚。
关键:
1、螺蛳买回来后一定要在清水中浸养2天,去除污垢。
2、烧煮的时间要掌握,时间过长螺肉难以吮出。另外中途不能加水,否则会影响汤味的醇厚。
怎么吃螺丝,吃的是头还是全吃,吃哪个部分比较科学?螺丝从哪里排粪便?
田螺吃的是前面螺口上部靠口的硬肉(田螺的头和足)是可食的螺肉。螺口的一块是比较硬硬的韧性的肉。记住,肉里最硬的那块。
而后部尾巴部位一些软的部分是肠子,是排泄物和内脏集中的区域,这一部分比较容易寄生一些有害物质和寄生虫,再加上比较脏,是不建议吃的。
不能食用的部位:
1、田螺尾部,即屁股那是它的内脏,比较脏,一般寄生虫细菌都在那个地方,有时候也会有很多田螺卵,也是是田螺的排泄物。不建议吃,口味也不好。最好清洗时就剪掉。
2、田螺尾部是排泄物,食用后易吸附在消化道壁上,不易消化,并容易引起人体肠道不适。
处理田螺方法:
1、处理田螺的时候,首先把田螺放水里滴上几滴食油静放2-3天,中间换水1-2次,这样一来田螺体内的泥沙就会基本排出,然后把田螺外壳洗净,用钳子把底部,也就是最尖的地方掰掉。虽然这一点很费事,但是为了健康和卫生,还是很有必要的。
2、处理完了后再次进行清洗,装在深口盘子里加水,两盘相扣来回晃动,这样田螺里的泥沙和杂质就可以被排出。这样进行两三次,出来的水都是清水了,这才算是干净了。