绿豆怎么吃最好
绿豆味甘,性寒,有清热解毒、消暑、利尿、祛痘的作用。而且这小小的豆子,可以磨成豆粉、可以发成豆芽,也可以煮、炒,对于烹者来说,是非常友好的食材。下面就给大家介绍绿豆的3种做法,厨房新手也不怕!
绿豆糕
准备好已经脱皮的绿豆,先用温水浸泡,水凉之后换几次水,这样绿豆会变得非常的柔软,感觉用手能捻开即可。绿豆泡好水之后沥干水分上锅蒸,水开之后再蒸20分钟左右即可,这时候绿豆都裂开了,将蒸好的绿豆取出来,放进搅拌机里面,加少许的凉白开水打发成细腻的绿豆糊。准备一个干净的小锅,无水无油,加入少许的黄油开小火加热,融化之后就将打好的绿豆糊放进去,再加入少许的白砂糖,充分的搅拌均匀。在加热的过程中,要不停地搅拌,以免糊锅,加热好之后用模具固定绿豆糕的形状,放凉之后即可。
绿豆汤
一碗绿豆清洗,放入压力锅内胆中。向内胆里加入8碗-10碗清水,喜欢喝稠一点儿的,也可以少放一点儿水;但因为绿豆沙煮好后放置一段时间还会变稠,所以至少要放5碗以上清水。将内胆放入压力锅中,选择“豆/蹄筋”功能,煮好即可。没有压力锅的朋友,可以用电饭煲,有“豆”功能的选择豆功能,没有的选择煲汤功能。煮好的绿豆汤打开放些冰糖进去,静置放凉就可以喝了。如果喜欢更凉爽些,可以放在冰箱里冷藏后再喝。这样煮好的绿豆汤,汤水充足,并且每勺都有足够的绿豆;绿豆煮得开花却不会全部化开,吃起来糯糯的有嚼劲,舒坦。
绿豆沙
绿豆提前浸泡,大约要三四个小时。我浸泡了一个晚上,洗干净。自己家种的绿豆,很不好看啊,不要介意。放入电压力锅,水没过大约一个手指节的高度,不要过多,否则炒的时候很累。电压力锅转到豆类那里,插上电源,然后就让它自己在烧吧。煮熟后,取出绿豆沙,分成几次把绿豆加入料理机打成糊,喜欢粗的颗粒大一点,喜欢细的多打一会。打好的绿豆泥放在不沾锅里,小火到中火翻炒。炒一会,加入糖,继续炒,到水分差不多炒干以后,加入油,翻炒至均匀吸收,至于干湿程度,你可以自己掌握一下,一般成团就可以了。如果直接吃,可以稀点。如果做馅,需要炒得干一点。
绿豆怎么吃才更健康
熬制绿豆汤的方法:方法一 ,将绿豆洗净并控干水分,倒入锅中,加入开水,开水的用量以没过绿豆2公分为好,煮开后,改用中火,当水分要煮干时(注意防止粘锅),加入大量的开水,盖上锅盖,继续煮20分钟,待绿豆已酥烂,汤色碧绿时即可。
方法二, 将绿豆洗净,用沸水浸泡20分钟,捞出后放到锅里,再加入足量的凉水,旺火煮40分钟。
方法三, 将绿豆洗净,放入保温瓶中,倒入开水盖好。3~4个小时后,绿豆粒已涨大变软,再下锅煮,就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。
方法四, 将挑好的绿豆洗净晾干,在铁锅中干炒10分钟左右,然后再煮,绿豆很快就可煮烂
方法五, 将绿豆洗净,用沸水浸泡10分钟。待冷却后,将绿豆放入冰箱的冷冻室内,冷冻4个小时,取出再煮,绿豆很快酥烂。
绿豆煮熟了要怎么吃
绿豆是个好东西,保健的功效不一般,但是怎么吃却很讲究,要达到不同的功效,还要有不同的吃法。而且,凡事有正反两面,绿豆有养生的一面,同样有禁忌的一面,并非每个人都适合多吃。让我们来把绿豆从头到尾说个遍吧。患疮毒 绿豆伸援手
热性体质及易患疮毒的人 是那些爱喝冷饮,吃冰凉口味的东西,脾气也比一般人差,容易急躁的属于热性体质的人。这类人体温本来就偏高,如果再过食一些性温热的食物,无疑就会火上浇油。因此可以选择一些性凉的食物,如水果,梨、西瓜、柚子来吃。绿豆有清热解毒败火的功效,因此适宜热性体质的人。
有毒环境下工作的人 从事化工、建材的人可能会接触高浓粉尘、强辐射等,这类人可以常吃一些绿豆。另外假如出现了酒精中毒、药草中毒、煤气中毒、农药中毒、铅中毒和误服药物中毒等情况,也可在到医院抢救前先灌下一碗绿豆汤紧急处理。
与绿豆“同性相斥”的体质寒凉者 绿豆性寒凉,脾胃虚弱和寒凉体质的人不宜多吃。因此寒凉体质和脾胃虚弱的人不宜多食绿豆。但如果要避免吃得过于寒凉,可以选择多加一些粳米煮粥,粳米性平,补中益气,正适合脾胃虚弱的人食用。
吃绿豆 还要看体质
我们说绿豆性凉,这是它整体的特性,但事实上如李时珍所言“绿豆,肉平,皮寒”,也就是说,绿豆的肉是平性的,皮却是寒的,因此在《中药方剂学》里,讲到了“绿豆清热毒之力以皮为胜”。就是你要想让清热去火的功效更强些,煮汤煮粥时最好把绿豆煮得刚开花,不要煮烂,这样带着皮吃最好。要是把绿豆煮得过烂,就降低了清热解毒功效,不过凉性也就降低了,但适宜的人群也更广泛。
另外,很多人在煮绿豆汤时,发现煮熟后的汤全变黑了,这肯定是用了铁锅的原因,记住,绿豆是忌用铁锅煮的,否则含有的鞣酸会和铁反应生成鞣酸铁,汤也就变黑了。
再有就是在服用温补药期间,最好不要吃绿豆食品,以免冲淡了药物的温性,降低药效。
三豆饮 活血解毒可祛痘
取黑豆、绿豆、红豆各150克,甘草60克,白糖适量。将三种豆子洗净,倒入锅内煮开,然后加入甘草,用小火煮成粥。这就是在我国流传了几千年的名医扁鹊的著名处方“三豆饮”,被收录在元代的中药医学著作《世医得效方》里。它有什么作用呢?预防和治疗痘疹。传说扁鹊曾用它医治好了很多痘疹痘疮患者。
我们看这个方子的取材。绿豆清热解毒和润皮肤的功效我们已有所了解,红豆即赤小豆,它的作用主要是消肿解毒、利水除湿;黑豆呢?黑豆有个特点是活血,能够活血解毒;为什么加入甘草呢?大家都熟悉治疗咳嗽有甘草片,实际上甘草在中草药里有“国老”之称,李时珍讲到“诸药中甘草为君,治七十二种乳石毒,解一千二百草木毒,调和众药有功,故有‘国老’之号。”所以它们三者在解毒方面有异曲同工之处。
除了药用,我们完全可以用这个方子来保养肌肤。像一些脸上爱长痘痘和身上容易长疮的人来说,多喝一些这个粥是有好处的。
绿豆粥 糖尿病人的滋补粥膳
绿豆粥是大家都喜欢煮来喝的,一般做绿豆粥也都以绿豆和大米的配伍居多,如《饮食辨录》里介绍,取绿豆适量,洗净后浸泡6小时,与粳米60克,制煮为薄粥。,是盛夏的经典粥膳。病人内火炽盛、心中烦渴或容易生疮的人,都可以多食用此粥。如果我们把食材再精心搭配一下,换成用绿豆和薏米、山药、莲子、小米,再加少许食盐煮成稀饭,则对糖尿病人有很好的疗效。
这里面薏米和绿豆都是清热解渴、利水消肿的,山药、莲子和小米都可以健脾益肾,有很好的补益元气的作用,正针对糖尿病人多渴多饮和少气乏力的症状,是十分不错的滋补粥膳。
做汤粥 稀烂一点好
人们吃绿豆,一般以煮汤和煮粥为多,还可以将绿豆磨成粉,做成糕饼、点心或馅料。将绿豆放在水里泡发长成绿豆芽,更是清爽美味的蔬菜。
在炎热的夏天,人们往往不愿吃得过油腻,喜欢吃一些清淡爽口的东西,这时多喝点绿豆汤,以绿豆芽做菜,最适合不过了。用绿豆煮汤时也可以加入其它的食材,比如加入薄荷可以增加绿豆汤清凉去火的功效,而加入薏米,则使绿豆祛湿消肿的效果更明显。
还有绿豆粥,清胆养胃,清热解毒,可以消除浮肿,并有降脂的效果,能够预防动脉硬化。