虾怎么做才好吃呢
第一道:盐水煮大虾在大虾的各种做法中,这是味道最鲜嫩的一种做法,可以最大程度上保留大虾的营养成分。它的做法也很简单,将大虾用淡盐水清洗两遍后,在大虾第二节壳的地方,用牙签把虾线取出。锅内加水,凉水放入大虾,加入适量的盐,葱段,姜片,花椒,八角,开大火煮,水开后再煮2-3分钟。煮熟的大虾不要着急捞出,关火后,可以在锅中浸泡片刻,使大虾能够更入味,上桌前捞出装盘即可。大虾吃的时候可以蘸姜汁,也可以直接食用。
第二道:蒜蓉蒸大虾
将大虾清洗干净后,给大虾开背,去除虾线,去掉虾枪,虾须,虾腿等。将大虾展开,平铺在盘子内,上锅蒸5分钟。热锅凉油将蒜末炒香,加点生抽,蚝油,翻炒均匀,制成蒜蓉。在每个大虾的虾背上放一勺蒜蓉,上锅再蒸一分钟,出锅后撒点葱丝,姜丝,辣椒丝,点缀一下即可。
第三道:油焖大虾
把大虾清洗干净后,把虾须,虾枪剪掉,然后给大虾开个背,用牙签把虾线取出。热锅加油,油热以后,放入大虾,煸炒至大虾变色,然后加入蒜粒,姜末炒香。用铲子背按压一下虾头,把虾油都挤出来,放入白糖,料酒,生抽,蚝油,翻炒上色,盖上锅盖,小火焖5分钟,直至大虾熟透,即可出锅装盘。
第四道:香辣大虾
如果您感觉盐水煮大虾味道太单一的话,可以试试这道香辣虾的做法。首先,把大虾清洗干净,开背后,取出虾线,控水备用。热锅加油,油温烧至五成热,放入大虾,小火炸至变色,然后捞出,然后调成大火,等油温升至七八成热,把大虾放进去复炸,二次复炸后的虾更酥脆,复炸30秒后,捞出就可以。锅内留底油,小火把葱,姜末炒香,放入重庆火锅底料,小火炒出红油,下入芹菜段炒熟,再放入大虾,翻炒均匀即可。
第五道:芝士焗大虾
这道虾特别适合老人和孩子吃,不失鲜嫩又增加了芝士的味道,特别好吃,做法也很简单。首先,将大虾处理干净,开背去除虾线后,用盐,黑胡椒粉,料酒,把大虾腌制10分钟。用刀刃轻轻把虾肉剁碎后,把大虾的虾背向上,平铺在烤盘内,撒一点蛋黄酱,再撒一点芝士条,放入烤箱内烤,上火200度,下火180度,烤10分钟即可。每款烤箱的温度有差异,在烤制过程中要注意观察芝士和大虾的变化。
怎样煮虾才好吃
虾怎么做才好吃?几款虾的做法!
油焖虾
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主料:虾、青椒
辅料:食用油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、料酒适量,老抽适量、生抽适量、蚝油适量、味精适量
做法:
1. 我所有食材洗净、改刀备用
2. 把买回来的明虾要处理一下、剪去胡须把虾背上剪开取出虾线,这样剪一来是容易取虾线,二是炒的时候比较容易入味而且吃时好剥。
3. 把锅至火上,倒入食用油,等油热以后把洗好的虾放进去。
4. 翻炒均匀以后等虾变红了以后放葱、姜、蒜。继续翻炒
5. 然后放入料酒、老抽、生抽、蚝油,盐、翻炒几下再把切好的青椒倒进去
6. 翻炒均匀了看青椒变软了,虾肉离开壳以后加入味精翻炒几下就可以装盘享用啦!
家常酱爆虾
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主料:基围虾250g、姜5g、蒜头5g、香菜2条、葱2条、料酒2勺、酱油2勺、盐少量、油10ml
做法:
1. 基围虾去背线,洗净待用
2. 蒜 、生姜 、葱 、香菜切好
3. 少量油将虾炒至5成熟,盛出待用
4. 锅中油烧热,依次放入生姜、蒜头、虾、料酒、冰糖、酱油,盐,整个过程大火翻炒两分钟
5. 关火,放入香菜、葱,用余温翻炒两次即可出锅
白玉虾仁豆腐
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主料:虾仁100克、北豆腐半块、青红椒1/2个、葱花适量
辅料:盐1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、清水适量、淀粉1小匙
做法:
1. 准备材料;豆腐切小块,青红椒切碎;
2. 虾仁、豆腐分别过水焯;
3. 锅内倒油,放葱花炒香;
4. 放焯好的豆腐和虾仁翻炒;
5. 依次加胡椒粉、盐、水淀粉;
6. 大火烧5分钟出锅。
玉米虾仁滑蛋
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主料:虾仁200g、甜玉米适量、鸡蛋2个、盐少许、糖适量、番茄沙司适量、料酒适量、白胡椒少许
做法:
1. 材料大集合,虾仁用盐,料酒,白胡椒(去腥)腌制5分钟。
2. 倒入两个打散的鸡蛋液,甜玉米,加盐,拌匀。
3. 锅里倒入油,加热,倒入步骤2的东东,翻炒。
4. 断生后,倒入番茄沙司,少许糖翻炒
5. 炒匀。
6. 装碗。
泰式咖喱虾
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主料:阿根廷红虾10只
辅料:青椒半个、红椒半个、姜黄粉2小勺、咖喱粉4小勺、咖喱膏2大勺、鱼露2大勺、香椒油2大勺、鸡蛋2个、椰浆250毫升、纯牛奶250毫升、柠檬叶子7-8片、香茅1根、南姜半块、咖喱叶适量(可省略)、糖适量、玉米淀粉适量、食用油大量
做法:
1. 处理红虾,用剪子从虾头下剪开虾背,剪得深一些,但是不要剪段。用水将虾线冲洗干净。
2. 剪掉虾头和虾身上的脚剪下来,虾头上的硬刺剪下来,以免吃时扎到自己,左边是处理好的,右边是没有处理的虾,对比一下。
3. 将处理好的虾洗净后控干水分。
4. 开背后的虾肉在玉米淀粉蘸一下,再抖落下多余的淀粉。
5. 蘸好淀粉的虾静置一会儿,虾身上的水分会将淀粉湿润固定。
6. 做一锅油,5成热时将虾下入油锅,将两面炸制上色即可出锅。
7. 炸好的虾控掉多余的油份。
8. 南姜和香茅切片,香茅叶子用手撕成两半。
9. 准备调蛋糊,这是做咖喱虾很关键的一部,有蛋糊的咖喱菜拌饭才香嘞~
10. 在鸡蛋里倒入250毫升的牛奶,再放入1小勺姜黄粉、2小勺咖喱粉、1大勺香椒油搅拌均匀。
11. 在炒锅中放入少量的油煸香香茅、南姜、柠檬叶子和咖喱叶。
12. 将咖喱膏、剩余的咖喱粉、姜黄粉放到炒锅里中小火翻炒出香味。
13. 在锅中倒入250毫升的椰浆和清水煮沸。
14. 把炸过的虾放入锅中炖煮。
15. 倒入2大勺鱼露,这道菜不放盐,咸味都来自鱼露。
16. 适量调入白砂糖,多少自己来掌握,每个人的口味各异。调好味后盖上锅盖中小火焖5分钟。
17. 5分钟后将虾取出摆盘。
18. 转中小火,在锅中的咖喱里倒入调过的咖喱蛋液。
19. 用铲子不停的搅和,让蛋花越细碎越好。
20. 根据自己的口味调入香椒油,香椒油是一种泰式调料,算是泰国的红油吧,我这样理解的,如果没有香椒油可以用红油代替,但是要少放,香椒油没有红油辣。
21. 倒入青红椒丝炒熟,如果觉得汤汁不够浓稠可以加入适量的水淀粉调一下,如果觉得刚好就可以淋在虾上了。
22. 将咖喱汁淋在虾上就可以享用了。
龙井虾仁
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主料:虾仁300g、龙井10g
辅料:油适量、鸡蛋清适量、鸡汁适量、盐适量、淀粉少许
做法:
1. 将虾仁洗净、沥干水分,加入少量盐、鸡蛋清、淀粉搅拌上劲,俗称上浆;
2. 砂锅置火上,加入金龙鱼黄金比例食用调和油,烧至120℃,放入虾仁,并迅速用筷子划散,至虾仁全部呈玉白色时倒入漏勺中沥去油;
3. 砂锅复置火上,放入少许金龙鱼黄金比例食用调和油、鸡汤、盐、虾仁,翻炒,加入龙井,颠锅翻炒,即可出锅。
虾怎么做才好吃?
主料:大虾适量、葱适量、姜适量。
辅料:生抽适量、冰糖适量、料酒适量、香醋适量、淀粉适量。
油焖大虾的做法:
1、准备好调料,碗中加入适量生抽、冰糖、料酒、淀粉、清水,搅拌均匀,调汁备用。
2、锅内热油,爆香葱姜。
3、倒入大虾,翻炒均匀。
4、倒入调好的油焖汁,盖盖焖煮5分钟。
5、大火收汁,即可出锅。
6、成品。
虾怎么做才好吃?
我感觉虾做起来还是很简单的,它味道鲜甜,口感紧实,非常好吃,做法也是多种多样的,我平时比较喜欢做菠萝油条虾、面包糠炸虾、干锅虾,都很好吃,做起来也很简单省事,大家尝试动手制作几次就能熟练的掌握
下面我分享一下这些菜品的做法,希望对您有所帮助!
【菠萝油条虾】
菠萝削皮切成小块,然后将菠萝块放入盆中,倒入一些盐水浸泡一会,油条切成小段,然后在油条段中心挖一个小孔备用
大虾去掉虾壳虾头和虾线,清洗干净后切碎,放入碗中,放上花椒粉和胡椒粉以及食盐和淀粉,倒上一些料酒,用手抓匀后腌制二十分钟
将虾肉腌制好后塞入油条中,锅中倒入宽油,将油烧至五六成热后下入油条炸,炸至定型后捞出,等油温升高后复炸,炸至颜色金黄,油条外皮酥脆后捞出沥油放入盆中,然后放上浸泡好的菠萝,挤上一些沙拉酱或者自己喜欢酱料,然后撒上黑芝麻,搅拌均匀后摆入盘中即可
【干锅虾】
干辣椒剪段,大蒜拍扁,洋葱切成小条,莲藕削皮切片,土豆削皮切成小条,大虾剪掉虾须和虾脚,然后放入碗中,倒上料酒,放上一些胡椒粉,腌制二十分钟备用
大虾腌制好后,裹上一些玉米淀粉,锅中倒入宽油,将油烧至五成热后下入大虾炸,将大虾炸熟后捞出,然后放入分别放入土豆条和藕片炸,将食材炸熟后捞出备用
锅中留少许底油,放入大蒜瓣和洋葱以及干辣椒,煸炒出香味后,倒上一些豆瓣酱,将豆瓣酱炒开后,将所有炸好的食材放入锅中,翻炒几下后,倒上料酒和酱油以及蚝油,倒上一点米醋和花椒油,放入食盐和十三香以及一小撮白砂糖,再放上一些味精,大火翻炒均匀后,撒上熟白芝麻和香菜即可
【面包糠炸虾】
大虾去壳去头,留虾尾,然后将虾线挑出来,然后倒入料酒,放上食盐和花椒粉以及五香粉和少许味精,倒入一点海鲜酱油,用手抓匀后腌制二十分钟
准备两个盘子,分别放上面包糠和玉米淀粉,准备一个碗,碗中打入两颗鸡蛋,然后将鸡蛋搅打散备用
大虾腌制好后先蘸上玉米淀粉,然后再蘸上鸡蛋液,最后再蘸上面包糠,锅中倒入宽油,将油烧至七成热后下入大虾,将其炸熟后即可盛出摆盘
好吃的面包糠炸虾就做好了,大家可以尝试动手制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法,欢迎大家在评论区留言讨论!
家常虾怎么做才好吃
怎样煮虾才好吃
清水煮虾是很简单很适合初学者的。
买来的虾要先用清水冲洗一下
挑虾线虾头是头、胸、甲三合一部位,其胃、肝等内脏集中分布在这里,剥开虾壳后可看到背部有一条黑线,那就是虾的肠道用牙签比较方便,我家没有牙签我就用牙线挑的,在虾的背上戳一下,然后往上挑,就能挑出来,挑的时候用力要均匀防止挑断。如果没挑干净,可以在后面再挑一次。
虾头和虾肠难免会有一些细菌,不可食用,主要是基于防止细菌感染的考虑。虾头有些难处理,但是我们也不吃头部,我就直接把头部剪掉了,这样处理比较简单些
挑完虾线,剪完头部,然后虾脚虾刺也都剪剪,就是如图这样了
准备下锅煮。锅里放上清水,里面放了点胡椒粉和柠檬片,放上适量盐和姜片。主要是去腥
怎样判断虾是否煮好? 看盆中的虾形,便可知灼虾的老嫩程度。虾身呈U形,则是最佳程度;若是V形,多半还是生的;若虾尾紧贴腹部呈O形,过头无疑了。 具体看虾在煮时于锅中发生的变化,鲜活的虾放在锅中煮沸,刚开始是垂长的,随着加热的进行,虾米除了变红之外,形状也开始变化,先是向内则弯曲,渐而体形成L形的钩状,再煮其虾尾就会紧头部。当虾煮至成L形时,就基本成熟了。待煮至尾紧贴头部时,就煮点过了。过了就不好吃了,鲜虾鲜虾,鲜才好吃。
虾怎样做才好吃?
【西兰花炒虾仁】所需材料:大虾半斤、西兰花1斤、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜3瓣、姜3片、白胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、料酒半汤匙、水淀粉适量、做法步骤:
1.把大虾去掉头部,再把虾身剥去外壳,取出虾仁,挑去虾线,再把虾仁的背部片一刀,放在盘内,加入少许盐,再加入白胡椒粉,料酒,少许淀粉,抓匀,腌制10分钟。
2.把西兰花切去粗茎,分成小朵,放在淡盐水中浸泡10分钟,去除农药残留,还可以把有些菜虫泡出来。
3.把大蒜切成蒜蓉,胡萝卜切片。
4.锅内加入水烧开,加入少许盐,几滴油,下入西兰花焯水,水开后,把西兰花煮至颜色变深绿,将西兰花捞出。
5.把西兰花捞出后,马上放到冷水中投凉,捞出沥净水分待用。西兰花焯水时,在水中加入少许盐,滴入几滴油,可以使西兰花颜色更翠绿,焯水后,放到冷水中投凉,可以保持西兰花的脆嫩口感,而且西兰花的颜色也不会变黄。
6.锅内加入油烧热,下入蒜蓉小火翻炒,将蒜蓉炒出蒜香味,下入虾仁一起翻炒,将虾仁炒至颜色变红。
7.下入西兰花,大火翻炒均匀,再加入蚝油,少许盐,淋入适量的水淀粉,勾薄芡,大火翻炒汤汁变得黏稠,包裹在食材上,关火,盛出装盘即可,一盘色香味俱全的【西兰花炒虾仁】就做好了。
【菠萝虾】所需材料:大虾250克、菠萝1/2个、尖椒1个、油盐适量、番茄酱2汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙、料酒1/2汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、淀粉3汤匙、
做法步骤:
1.准备好所需材料,把大虾去头,剥去虾壳,菠萝削去外皮
2.将菠萝切成块,放在淡盐水中浸泡,把菠萝泡在盐水里再吃,还能使其中所含的一部分有机酸分解在盐水里,去掉酸味,让菠萝吃起来更甜。尖椒去籽切成片,虾仁放在碗中加入少许盐,料酒,白胡椒粉拌匀,腌制10分钟,这样可以去除虾的腥味。
3.将淀粉放入放虾的碗中,加入少许水,抓匀,使淀粉均匀的裹在虾仁上
4.锅加油烧至6-7成热,逐个下入虾仁炸制,将虾仁炸制定型,捞出,升高油温至7-8成热,下入虾仁复炸,将虾仁炸至金黄,外焦里嫩,将虾仁捞出,控油待用
5.将锅内油倒出,留少许底油,下入番茄酱炒出酸味,淋入少许水,加入白糖和米醋,烧开,加热至酱汁变得粘稠
6.下入菠萝块,尖椒片翻炒均匀,下入虾段,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。