怎样制作葱花饼
下面把葱花饼的做法分享给大家;
葱花饼,是我上学时最常见的早餐,现在我的孩子也非常喜欢。一份柔软鲜香的葱花饼配一杯牛奶或豆浆或小米粥,即饱腹又健康。
我看很多朋友家的葱花饼都要揉面,醒面,然后擀面,再上锅煎。我觉得这种做法有些麻烦,早上至少要提前半小时起床。我家的葱花饼很简单,手不用沾面,更不用揉面、醒面、擀面,面和好了直接在锅中摊开,小火煎成两面金黄即可。
食材:面粉、鸡蛋、香葱、食盐、胡椒粉、色拉油
步骤一:把适量的面粉倒入大碗中,加入适量的清水,把面粉搅拌成可以流动,但流动的有些慢的面糊。
步骤二:香葱去根洗净后切成葱花,把鸡蛋打入碗中,加入适量的盐、胡椒粉、葱花,搅拌均匀备用。
步骤三:电饼铛或平底锅刷油预热,倒入适量的面糊,用铲子把面糊摊平,等饼胚底部凝固后把碗中的鸡蛋液倒在饼胚上,再次用铲子摊均匀。
步骤四:饼胚底部煎制金黄后翻一面,鸡蛋液吸油,这时再倒入适量的色拉油,继续煎制金黄即可。
要想做好葱花饼,就要用一些烫面,葱花要用小葱或者香葱,先用盐腌一下。这样做出来的葱花饼做出来既好吃又柔软。我也按照伯母说的方法,做了几次,果然很好吃
小贴士:面糊不要和的太稀了,面糊太稀,饼就不易成型,容易破碎。饼胚不要做的太厚,厚的饼胚也容易破裂,而且口感也不好。家里没有电饼铛和平底锅,用炒锅也一样,最好用不粘锅,预热后不要刷油,因为锅底有坡度,面糊没成型前总是会滑落。油可以等葱油饼定型后沿着边缘淋上少许色拉油,煎制两面金黄即可。
葱花饼怎么做才又软又好吃?
食材用料,面粉250克色拉油10克,盐5克,葱花20克
在面粉中边加水边搅拌,至面粉成絮状,再加一次水后揉成面团,案板上撒面粉防止粘连,将面团置于案板上反复揉搓至表面光滑,将揉好的面团置于容器中覆保鲜膜醒发一小时。
揭掉保鲜膜取出醒发好的面团,在案板上撒面粉,反复揉搓醒发好的面团,将面团压扁,用擀面杖擀成面饼,在擀好的面饼上淋上色拉油、撒上葱花,将色拉油和葱花在面饼上涂抹均匀,卷起面饼,团成一团,继续擀制,擀制好撒上盐再次擀制。
锅中倒入色拉油,将面饼放入锅中煎制,底面微黄后翻面,反复翻面煎至两面都金黄后出锅,完成。
宜忌人群
1、有腋臭的人不宜吃葱油饼
有腋臭的人,在夏季不宜多吃葱,因为葱对汗腺有较强的刺激作用,如果多吃葱的话会刺激汗的流出,所以有腋臭的人在夏季不能多吃,表虚和多汗这也应该少吃,而葱油饼的主要成分就是葱,所以这类人是不宜吃葱油饼的。
2、胃肠道患者不宜吃葱油饼
患有胃肠道疾病尤其是有溃疡病的患者不能多吃葱,因为吃葱会刺激人的肠胃,使我们的肠胃产生不舒服的感觉,尤其是葱和蜂蜜一起吃的时候效果会更严重,所以这类人是不宜吃葱油饼的。
3、鼻炎患者不宜吃葱油饼
葱是性问味辛的食物,十分容易上火,尤其是与公鸡肉这类性温的食物一起吃,上火的效果 会更加严重,鼻炎患者吃了此类食物会加重病情,所以这类人是不宜吃葱油饼的。
4、服药者不宜吃葱油饼
在吃药的时候要看一看药物中有没有和葱相克的药性,比如在六味地黄丸中的地黄就与葱相克,所以在吃六味地黄丸的时候不能吃葱,否则两者之间的药性会相互抵消,对病者十分的不利。
5、视力不好的患者不宜吃葱油饼
在中医中有这种说法,有臭味,辣味的蔬菜会有损视力,所以生葱吃多了会对视力不利,视力不好的人要少吃葱油饼。