酒酿应该怎么吃呢？
1、选米酒的方法：挑选米酒的时候尽量选择里边的米比较多的，米酒主要是吃米的，对于口味，现在大部分超市里卖的最多的品牌就可以，其他的皮牌口感相对来讲没有这个醇厚，这个根据个人口味来选了。
2、每次米酒的用量一人份的量大约是两勺或者是3勺，剩下的根据人数相加用量，一盒米酒基本上一个人可以使用好久。
3、米酒汤的做法： 先盛多半碗水煮开，等水开后放入两勺米酒，尽量多放米，等水开后就可以了。
4、光喝米酒汤比较单调可以在米酒汤中加入火腿肠或者鸡蛋还有白砂糖，白砂糖可以掩盖米酒的酒精味道。
5、煮鸡蛋米酒汤的时候注意一个细节，不要把鸡蛋打的太小了，先把散开的鸡蛋直接放进煮开的水中然后把蛋黄搅散一点，要不然就煮成荷包蛋了，然后让鸡蛋在煮开的水中定型，这个时候一定要大火，不停的搅拌就容易让鸡蛋太碎了。
6、如果家里人少的情况下建议选择玻璃瓶的米酒，这样比较容易保存，如果是盒装的，家人少的情况下放的时间长了就没有酒的味道了。
酒酿怎么个吃法
醪糟有着非常悠久的历史了，代代相传，我的食谱中经常用到，因为它还是天然的调味品，可以去腥提鲜，以前我分享过用面包机制作的方法，用的是圆糯米，用面包机制作的，我个人觉得用长糯米做出来效果更好，另外有些家庭没有面包机，所以今天来分享一个最传统的做法。下面先来看步骤吧，详细的注意事项，我会在后面小贴士里说......
【食材】
长糯米500克、甜酒曲2克、干桂花一小把、35度左右的温开水500克
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、糯米洗净后用清水泡6个小时左右。
3、蒸格上先铺好蒸屉布，然后铺好糯米，用筷子插一些孔使其更透气，水开后蒸30分钟左右至全熟。
4、蒸熟后倒入干净的容器里，用筷子拨散开，自然降温。
5、降温到35度左右，没有温度计的亲们可以用手感觉一下，和人体体温差不多就可以。
6、取一个干净的大碗，加入2克甜酒曲，加入适量桂花，加入500克35度左右的温开水，搅拌均匀。
7、将调好的酒曲水倒入糯米饭中，充分拌匀。
8、按压紧实，中间掏一个窝。
9、盖上盖子，包一层保鲜膜防尘，不用密闭过于严实。
10、我家现在室温24度左右，所以包了一床毯子，在毯子的侧面加了一个热水袋保温，我用的热水袋外部不烫，保温的时间也比较长，早晚换一次水就可以保持恒温，不用担心温度过高和过低。
11、40-48小时就做好了，一揭开盖子，一股酒香扑鼻而来，直接吃一口，沁人心脾，味道超好，一点不发酸。
酒酿的吃法
醪糟是什么？醪糟(米酒)怎么吃？
走遍全中国，醪糟的吃法可能是食品中最趋同一致的，比如说，在那儿都能吃到醪糟汤圆、醪糟鸡蛋，做法和味道也几乎差不多。要谈醪糟的吃法有点难度，权当温故知新吧。
醪糟是什么？醪糟(米酒)怎么吃？米酒的吃法
醪糟的营养价值介绍
醪糟（láo，zāo）也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品，其热量高。醪糟夏天可以解暑。主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。醪糟富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。醪糟里含有少量的乙醇，而乙醇可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。
最简单的吃法是吃生醪糟。
南方人习惯上把未经加工的醪糟叫做“生酒酿”或“生米酒”或“生醪糟”。吃生醪糟就是直接吃了。其中，以湖北孝感的“孝感米酒”（湖北多称为“伏汁酒”）为例，当地人以生吃或稍加白水吃为主，“孝感米酒”因此成为湖北人的最爱。不过，这种吃法也有讲究，刚刚发好酵的醪糟有些微温，口感发酸，要等凉透了才好吃。后来有了冰箱，连盆带醪糟一起放进去就行了，既可吃到凉透的醪糟，又可防止因过度发酵而导致醪糟变酸。
惟其生醪糟的吃法简单，对醪糟的要求就很高。有人为了追求醪糟的甜度，加的“引酒水”(关于“饮酒水”，可参看《醪糟往事》2006-10-20)比较少，出来的醪糟就“发柴”，口感干涩，加上齁甜，吃起来并不舒服。“引酒水”加多了醪糟比较嫩，口感舒适，可酒味和甜度又不够了，南方人把这叫做“清汤寡酒”。明白这个道理，就知道为什么超市的醪糟不好吃了。
在川贵黔一带，除了吃以外，生醪糟还有着很重要的用途，那就是用生醪糟取代白酒做腌菜的“酵母”。像四川用醪糟腌的牛皮菜，酸辣之余带着绵甜，实在爽口。而贵州独山的“独山盐酸”则尤为闻名遐迩：于碧绿的青菜和红红的辣椒之间，点缀着雪白的醪糟粒，生脆的菜帮子巨辣无比，缠绵的甜味又使人欲罢不能。
南方的一些饭馆至今仍袭用醪糟做发面的“酵头”，所制作的面点松软可口香甜生津，非酵母或酵肥可比。生醪糟还是做菜的上等调料，像醪糟鱼、醪糟茄子等，都是很受欢迎的西南地区的家常菜。
至于“熟醪糟”的吃法就太多了，醪糟（酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒）。
醪糟食用方法参考：
1、直接食用：开瓶后用勺取出直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜。（就是前面说到的）
2、作醪糟（酒酿、甜酒）饮料：
A、热饮：取适量醪糟，加适量开水，白糖搅拌后冷却即可饮用。
B、冷饮：将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。
C、果汁醪糟（酒酿、甜酒）：在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草莓汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟。
3、全套醪糟：做法是把醪糟放在沸水中烧开，打入鸡蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入烧开的牛奶。
全套醪糟黄白相间，蛋花柔软，奶香酒味扑鼻，各种干鲜果星星点点，色彩斑斓，吃起来营养丰富，香甜而略酸，难怪群众视它为上好的早点。
4、醪糟（酒酿、甜酒）汤圆：选将适量水煮沸后加入汤圆，待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖，煮沸3-5分钟即可食用，可做早点、宵夜。
5、醪糟（酒酿、甜酒）鸡蛋：先将适量水和鸡蛋（去壳）煮沸，加入适量醪糟和白糖，再煮3-5分钟即可食用。醪糟不仅可以煮蛋，也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等
6、湖北“蛋酒”：将鸡蛋去壳打散，倒入沸水将鸡蛋烫成蛋花，加入约一勺“伏汁酒”和适量白糖，即可。
7、醪糟用作调料：
A、作泡菜、酱腌菜配料，可调整风味。
B、做火锅调料，可增加醇香和回甜味。
C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味，去腥除膻。
D、根据你的创意和需要，还可作其他调料，丰富你的生活。
醪糟汤圆 甜酒汤圆
四川的醪糟汤圆又叫“醪糟粉子”，是将汤圆面搓成一根细长条，从左手的大拇指和食指中间往外挤，挤出来像小拇指尖儿那么大的汤圆粉就直接掉进小铜锅里，再兑上醪糟就成了。为的是没有任何馅儿，四川人很客观地叫做“醪糟粉子”。
宁波的醪糟汤圆就不一样了，虽然比大拇指还要小，却跟大汤圆一样有各种各样的馅儿。据说“七七乞巧节”女孩子们斗巧的节目之一就是比包醪糟汤圆用的小汤圆，包得越小越多还又煮不破的就是赢家。湖北的醪糟汤圆来源于宁波，但不加馅料，以藕粉或江米粉将汤搅成糊糊，并加入糖和桂花，别有一番风味，当地称为“糊米酒”。
醪糟（酒酿、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒）有很好的丰胸效果，客家授乳的妇女，如果乳汁不通畅，吃个甜酒酿蛋，就有意想不到的效果。许多营养师也认同酒酿的丰胸功效。因为酒酿中含有能促进女性胸部细胞丰满的天然荷尔蒙。其乙醇成分也有助于改善胸部血液循环。
醪糟是用糯米发酵，类似酒酿的半流质食品。现在偶尔还有走街串巷卖“干醪糟”的，东西基本一样，但卖的方法却大不相同。现在卖的干醪糟都是买回去自己再加工。那时卖醪糟是在街上现做现吃。就像前几年南方来的馄饨挑子一样，也是一副担子，前面一个小火炉，放在一个大方木盘上，下面一个风匣，方盘上放着碗、勺和鸡蛋、碱面、糖精等原料。后面是一个木桶，里面装有兑好的醪糟。人们吃醪糟大都要打上一个鸡蛋，小贩从木桶舀出一勺醪糟放进小铜锅在火上加热，拉动风匣很快就烧开了。顾客如嫌太酸便给你放些碱面中和一下，也有人要加些糖精增加点甜度。小贩动作十分熟练，右手不断地拉着风匣，左手便把鸡蛋打到碗里，醪糟开锅鸡蛋打进去，清清的醪糟漂浮着一层黄黄的鸡蛋，倒在碗里发出略带酒气的清香，吃到嘴里酸甜可口。在冬日的早晨或晚上，蹲在小火炉旁，喝着滚烫的醪糟，浑身顿生暖意。对于一般街头谋生的老百姓来说，无疑是一种享受。
四川醪糟是家家喜爱的小吃。甚至经常作为高级宴会的一道甜食。
甜酒酿是如何吃
甜酒酿的吃法：
一、 酒酿桂花小圆子
酒酿小圆子是长江流域的特色小吃。以糯米粉滚成小圆子与酒酿同煮，酒酿味浓甜润，正好弥补小圆子寡淡的味道。小圆子煮出来口感软糯，颗颗分明，加上桂花，卖相颇为讨喜。
用料：酒酿200g、小圆子100g、干桂花适量
做法：
1.锅里倒入适量水煮沸，倒入小圆子煮;
2.等小圆子浮上水面后，放入酒酿同煮;
3.煮好后盛起，撒上适量干桂花即可。
二、 酒酿水波蛋
甜酒酿甘甜芳醇，能刺激消化腺分泌，增进食欲，有助消化，水波蛋营养丰富，容易消化，非常适合体质虚弱的中老年人、孕产妇、病人等食用。女性月经期间，吃这个也非常好的。在其中加入红糖、红枣、枸杞后，味道和营养更佳!
用料：酒酿200克、鸡蛋1个、红枣2粒、枸杞5颗、红糖1勺
做法：
1.大枣、枸杞洗净待用，鸡蛋打入碗中;
2.锅中烧水，待冒小气泡时关小火，缓缓倒入鸡蛋;
3.等鸡蛋煮3分钟后，加入酒酿、枸杞、红枣、红糖同煮几分钟即可。
三、 酒酿鲫鱼
酒酿鲥鱼是张家港地方风味名吃。鲥鱼肉嫩味美，鳞下多脂鲜美的鱼肉滴满了鱼鳞上的油脂，配上酒酿，鲜美的鱼肉味得到了最大的升华。出笼后的鲥鱼酒香四溢，色泽洁白，鲜、嫩、肥、美。
用料：鲥鱼1条、酒酿300克、火腿3片、冬笋5片、葱姜丝适量、香菜适量、猪油适量、盐、味精、料酒
做法：
1.鲥鱼去内脏洗净，不要去鱼鳞，用盐、味精、料酒腌10分钟左右;
2.在盘中垫上葱姜丝，把腌好的鲥鱼抹上猪油装盘，再把冬笋片、火腿片、香菜放在鱼身上，浇上酒酿，上锅蒸10分钟即可。
酒酿怎么吃法
水果甜酒水果切块放在杯中，放入酒酿汁和清水，比例约为1:1，冰箱中冷藏一会儿就好啦。
牛奶鸡蛋醪糟
牛奶煮沸转小火放酒酿，鸡蛋打散倒入牛奶中搅拌，蛋花浮起后放葡萄干煮一会儿关火。碗里放各种坚果，牛奶蛋花倒进碗里就可以啦。
牛奶酒酿
科迪牛奶加2勺酒酿会变得绝好吃！进阶版加上水果粒，再进化煮上点鸡头米加进去，哇哦～
水果酒酿燕麦杯
水果切块铺在杯底，一层酸奶，一层燕麦、一层酒酿、一层燕麦铺好，最后摆上水果装饰。可以按喜好加草莓、芒果、蓝莓、猕猴桃……
酒酿水果冰
芒果、猕猴桃、草莓、香蕉等水果冰箱冷冻1-2小时候取出放在榨汁机，倒入4勺酒酿和半杯凉白开打成冰沙。
甜酒酿怎么吃最好
可以做成酒酿饼吃，具体做法如下：
主料：面粉300克、酒酿120克、酵母2克
辅料：糖15克、温水60克
1、准备好酒酿，酒水和米混合一起。
2、面粉中先放入糖和酵母混合均匀，再倒入酒酿。
3、慢慢倒入温水和成面团，盖上盖子醒15分钟左右。
4、面团醒好后比较软，有些粘手，面板上撒点面粉，将面团揉至光滑。
5、然后将面团平均分割成9份。
6、将小面团揉几下搓圆。
7、再按扁，擀成圆形的饼，不要太薄。
8、饼坯全部做好后，盖上保鲜膜醒发15-20分钟。
9、将醒发好的饼坯放进平底锅中（不用倒油哦）。
10、烙至两面金黄即可。
米酒怎么吃法
醪糟的食用方法很简单，因为发酵的糯米本身就是熟糯米，可以直接食用。我国南方习惯把未经加工的醪糟叫作“生酒酿”或“生醪糟”。
生吃或稍加白水吃
以湖北孝感的“孝感米酒”为例，当地人以生吃或稍加白水吃为主，是湖北人的最爱。
冬季想喝热饮的话可以把醪糟煮开，这样也可以把酒气煮散，或者用适量开水把醪糟冲散来喝也是很好的。
醪糟冲蛋
在陕西等地，常见的吃法是醪糟冲蛋，即把醪糟加水烧开，打入鸡蛋花，或者做荷包蛋，连汤带蛋一起吃。
醪糟汤圆
在四川等地，人们喜欢吃醪糟汤圆，做法是将汤圆面搓成细长条，挤成小拇指尖那么大的汤圆，里面没有馅儿，和醪糟一起煮沸食用。
糊米酒
湖北人取红枣、糖、桂花和醪糟煮开，以藕粉或江米粉将汤搅成糊糊，别有一番风味，称为“糊米酒”。
酒酿蛋
醪糟鸡蛋又称酒酿蛋，是客家人的传统小吃，在南方地区尤为流行。在滚水中加入红糖、生姜，然后打进鸡蛋，跟着马上熄火。将蛋与汤盛入碗中，放入酒酿即可食用，口味酸甜可口，而且具有滋阴养颜、催乳丰胸等营养功效。
在客家人的传统中，酒酿蛋是流传千年的产后乳房保养、发奶的古方。
酒酿不仅可以煮蛋，也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等，丰乳的效果是一样的。
醪糟腌菜
在川贵一带，除了直接吃以外，生醪糟还有着很重要的用途，那就是取代白酒做腌菜。像四川用醪糟腌的牛皮菜，酸辣之余带着绵甜，十分爽口。
醪糟可做酵头更可调味
南方的一些饭馆至今仍袭用醪糟做发面的“酵头”，所制作的面点松软可口、香甜生津，非酵母或酵肥可比。
酒酿还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味，拌入酒酿蒸菜、烧菜，可提香调味、去腥除膻。平常做菜时可以用醪糟来代替料酒，而且炖肉时加入一些醪糟可以不用加水，既营养又美味。
醪糟也可以作为重要配料，制作美味的菜肴，比如醪糟肉、醪糟肘子、酒糟鱼等。
