怎样凉拌黄瓜,需要用到哪些调料呢?
第一步:准备材料,需要准备的材料有黄瓜,干红辣椒,花椒,大蒜末,小米椒、小葱、香菜。
第二步:处理黄瓜,在菜市场购买了新鲜的黄瓜以后,把黄瓜用清水清洗干净,黄瓜皮可以不用去掉,有顾虑黄瓜不干净,可以放入清水清洗,然后加入一些食用盐浸泡半个小时左右,起到的作用是洗掉黄瓜表面残留的农药去掉,预防中毒,安全饮食,黄瓜清洗干净了以后把黄瓜拍碎,切成小段装在碗里面,加入一些食用盐腌制十分钟左右,腌制黄瓜主要就是为了去除掉黄瓜里面多余的水分,让黄瓜口感更加爽脆,更加好吃一些。
第三步:可以拌黄瓜。黄瓜用食盐腌制出水分以后,把腌制出来的水分倒掉,黄瓜用凉开水冲洗一遍会更加好一点,能够把盐分给冲洗掉,在碗里面加入白糖,大蒜末,陈醋,生抽,一起混合搅拌均匀,这样拌黄瓜就初步成型了。
第四步:锅里面倒入适量的食用油,把干红辣椒和花椒放在锅里面炒出香味以后,淋在黄瓜表面,一起搅拌均匀,成品黄瓜就出炉了,就可以让自己享用美味的凉拌黄瓜了。
拌黄瓜怎么拌好吃?
拍黄瓜是一道家常菜,尤其在天热的时候 ,嘴里没啥胃口,不想吃饭,这时花两、三分钟拍个黄瓜,浇点老陈醋,味道鲜美,爽口解腻,下酒又下饭两不误,深受大家的喜爱,拍黄瓜好吃有窍门,把料汁调好是关键,味道、颜色不输饭店。
在饭店所有的凉菜中,拍黄瓜的上桌率排第一名,高居榜首,可以说人人都爱吃,它的精髓就在调料汁,看似简单的一道菜,如果不用心做,根本达不到清爽开胃,清口解腻的效果,从选料到加工,不能马虎,要仔细的操作。
3、锅内烧油,下入30粒花椒,2个八角,小火慢慢加热,榨出大料的香味后,捞出渣子扔掉。
4、只保留底油,接着下入蒜末、姜丝、线椒圈,翻炒均匀,加入2勺生抽,2勺醋,1勺盐,1勺白糖,看到冒泡即可关火,晾一会儿。
5、黄瓜装进一个大盆中,方便搅拌,把料汁浇在上面,加一勺熟芝麻,适量的香菜,用筷子彻底翻拌均匀,就能端上桌了。
6、黄瓜这样做,保留了原汁原味,吃腻了大鱼大肉,用这道菜来解腻,口感爽脆,味道鲜美,一大盘都不够吃。
技巧总结
有的朋友习惯给黄瓜去皮,其实带皮更好吃,这道菜的精髓,就在调料汁上,很接近饭店的口味,喜欢吃辣的朋友,可加两个辣椒爆香,和葱姜一起下锅就行,浇上料汁,拌匀就能吃。