家里没有高压锅，炖猪蹄炖多久才能软烂到入口即化？
猪蹄含有丰富的胶原蛋白，对很多女生来说是美容养颜的佳品，猪蹄的肉质也很弹嫩，基本上没有什么肥肉，口感比猪身上其他部位的肉要好吃很多，所以大家常会用猪蹄烹制出各种美味的菜肴，比如炖猪蹄、红烧猪蹄和卤猪蹄等，今天要讲的就是炖猪蹄，做过这道菜的朋友都知道，猪蹄一定要炖烂才好吃，可是猪蹄很难炖烂，所以炖猪蹄时一定要掌握方法。
小秘就特意去请教了有30年卤肉经验的师傅，他炖的猪蹄特别好吃，软烂又入味，卤肉师傅告诉我：30年卤肉师傅：炖“猪蹄”记住这3个技巧，猪蹄炖的又烂又香。那么下面就把3卤肉师傅炖猪蹄的这3个技巧分享给大家，喜欢吃猪蹄的朋友可以一起学起来。
准备食材：猪蹄2个、米酒、姜葱、花椒粒、白胡椒粒、盐、生抽、山楂
制作方法：
首先去掉猪蹄表面上的毛，用灶火稍微烤一下，然后用刀刮去表面的皮，再用清水冲洗干净，锅里倒入足量的水，大火烧开后，放入猪蹄，焯水5分钟捞出备用。这时把姜洗净切片、葱洗净切段备用。
准备一个砂锅，放入猪蹄，再倒入足量的清水（水要没过猪蹄），加入一勺米酒、生抽、少许姜片、葱段、花椒粒、白胡椒粒、山楂，大火煮至沸腾后，加入适量的食盐调味，再转小火慢炖40分钟即可，最后出锅时再撒上一些葱花即可。
技巧1：炖猪蹄的过程中，如果中途水快烧干了，加水要加热水，千万不能加凉水，否则会使猪蹄又腥又硬，怎么炖都炖不烂。
技巧2：切忌炖猪蹄时一开始就加盐，一定要等到开锅后再加盐，不然猪蹄也是很难炖烂的。
技巧3：想要猪蹄炖的又烂又香，可以在炖的过程中加点醋和山楂，这两样都可以帮助猪蹄快速炖烂，并且还能提升猪蹄的口感，不会猪蹄吃起来太腻口，还有建议大家用黑醋，味道会更加香浓些。
炖猪蹄记住这3个技巧，猪蹄就会炖的又烂又香，大家学会了吗？猪蹄无论是炖的还是卤的，都非常美味，外皮满满的胶原蛋白，一口咬下去，肉质十分有弹性，女生可以多吃点猪蹄，对皮肤会特别好
猪蹄一般要炖多长时间
具体的时间还是要根据我们使用的煮猪蹄的锅具来进行判断，如果我们使用普通的锅具的话，一般需要煮2~3个小时，才能确保猪蹄完全的熟透。
但如果我们觉得使用普通锅具时间比较久的话，家里面有电压力锅或者是高压锅的话是最好的，一般使用这样的锅具只需要半个小时到40分钟左右的时间就可以确保猪蹄煮出来完全都熟透了，并且猪蹄口感吃起来软但是又不黏，甚至是骨头也可以用来吃了。
猪蹄营养丰富，口感好，深受大众喜爱，不过猪蹄的做法也是有讲究的哦。
一、猪蹄作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。
二、洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时。
三、猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质。
四、猪毛多，可以将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱。
五、为防口蹄疫传播给食用者，制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅。
猪蹄要炖多久才烂?
美味的猪蹄，相信大家一点都不陌生吧！猪蹄不仅美味，而且也很营养，很多人都非常的喜欢，那么炖猪蹄多久口感最佳呢？本文就来简单分享一下这方面的知识：
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。猪蹄中还含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
接下来就是猪蹄要炖多久的问题，这与炖猪蹄的厨具有着很大的关系，炖猪蹄就可以选择用砂锅炖，也可以用高压锅炖，用哪个工具就看你的选择了！ 砂锅炖猪蹄的话，将腌制得好的猪蹄(含腌料)一起倒入砂锅中，放入提前半天泡好的花生和黄豆，加冷水超过猪蹄水位，大火烧开后，改中小火炖2—3小时就可以了！
如果选择用高压锅炖猪蹄的话，锅内的水加上猪蹄的量不要超过锅的二分之一，沸腾后2分钟，调成小火，如喜欢软烂就30分钟，如要硬一点的就15—20分钟。注意，关火后不要急于取下减压阀，要等到自然减压才好。虽然有些人觉得根本没必要考虑炖煮熟的问题，因为炖猪蹄不是炖越久越好嘛，一直放在锅里炖久一点，熟透了而且营养也会更丰富。其实猪蹄并不是炖越久越好的，最好是炖1-2个小时即可，否则营养元素会流失很多呢。
猪蹄一般要炖多长时间？
今天想给大家介绍的是一个过于家常的食材：猪蹄。首先，当然是我和家人都很喜欢吃猪蹄，相信很多朋友也沉迷于咀嚼猪蹄的感觉，肥嘟嘟的胖猪蹄做好以后油光泽亮，咬一口Q弹劲道的肉皮，满口的幸福感。确实吃这样软嫩的东西，就是容易带给人幸福的错觉，好像被软绵绵的环境包围一样舒服和爽快。
吃猪蹄的口感是其他美食无法替代的
其次，猪蹄真的不是美容产品，它的胶原蛋白是一种不完全蛋白质，而且比人体所需的蛋白颗粒要大很多，简单说就是你的身体吸收不了猪蹄的蛋白。但不代表它除了让人长胖就没别的好处了，猪蹄里含有钙、磷、镁、铁以及多种人体必需维生素，是一种营养丰富的动物性食材呢。也就是说，吃猪蹄有好处，但是过犹不及，懂了吗？
猪蹄虽然好吃，但是不要贪嘴哦
另外，还有几个挑猪蹄的小技巧和大家分析一下：
- 先看，颜色淡黄是正常，过白可能就是药水化妆的结果了。
- 再闻，有轻微膻腥是正常，毫无猪肉气味反而有一种淡淡的药水味，就不要买了。
- 摸一摸，按下去有弹性，手上无粘液，就是正常，不然偏硬或者黏黏的就化学的副作用。
挑选猪蹄的小技巧帮助你快速得到美味
那么我们来说一下猪蹄的做法，我选择了最简单的炖煮法，搭配它的老朋友黄豆，可以说天作之合，非常完美的家庭菜肴。这样一锅不用太费时费力，又能够满足一家人吃肉的欲望，还能补充身体的营养，很划算了。如果你是一个人住的话，下面所有的食材减半，做一次可以吃两顿也不错。如果有兴趣，可以趁着五一休息的时间好好犒劳自己一下。
美味的家常黄豆炖猪蹄，你可以试试
食材：猪蹄 2只（约1公斤），黄豆 200克，葱姜蒜 各15克，小葱 2根
调味：一汁成菜藤椒汁 50克，海鲜汁 50克
准备注意：挑猪蹄的提醒前面已经说过了，黄豆尽量用新鲜的，可以用指甲掐碎的那种，口感更佳。调味的话，用鲜辣口味的藤椒汁给猪蹄提鲜，可以用50-100克之间，太多了会干扰猪蹄本身的味道；而海鲜汁是为了更好的激活汤汁的鲜美味道，如果没有用海鲜酱油代替也可以。这道菜本身也不是重口味，切记放调味要谨慎，别手抖。
这些都是食材，提前准备好
1、食材准备：猪蹄整个洗净备用，黄豆也用清水冲洗干净，香葱切碎，生姜切片，葱切段，蒜切两半即可。
猪蹄需要浸泡15分钟以上，反复清洗一下才行。如果后面的切配过程你不熟悉，就让卖肉的师傅帮你切好。黄豆如果是干的，此处需要浸泡到软，还是用指甲掐碎的程度。
2、煮猪蹄：猪蹄放在锅里，加冷水和姜片大火煮开，撇去浮沫后转中火，煮约40分钟。
猪蹄不是易熟的东西，这里煮时间长一点儿，一方面是方便入味，另一方面缩短后面炖煮的时间，毕竟谁都喜欢吃软烂的猪蹄肉，不要怕费时间。
3、拆猪蹄：捞出猪蹄以后温水放凉，用刀划开以后，用手撕成小块备用。
这个步骤略微费些功夫，特别是用刀拆解的过程，猪蹄如果没有煮烂，会比较费力，初学者还是提前切块比较方便。
4、炒猪蹄：热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，放入猪蹄，翻炒约5分钟。
此时猪蹄已经是70%成熟的状态，翻炒的时间不易太长，5分钟足够了，不然无法吸收味道。
5、调味：淋入藤椒汁，均匀快速的翻炒1-2分钟，使猪蹄入味上色，然后关火盛出备用。
6、码放：葱姜蒜码放在砂锅中，倒入炒好的猪蹄，放入黄豆，淋上海鲜汁。
为了方便省事，这个步骤把食材和调味都一次搞定了，提前加入海鲜汁并不会影响整锅汤的味道。不用怕炖煮让黄豆酥软，猪蹄已经半熟了，剩下和黄豆成熟的时间差不多。
7、炖煮：倒入清水没过食材，加盖大火煮开，转小火炖煮约40分钟，开盖撒上香葱。
这里说的清水，尽量是开水或者温开水，因为刚出锅的猪蹄热气腾腾，如果冷不丁遇上凉水，会让表皮快速收缩影响口感，所以注意水的温度。
8、一份香糯软化，入口即化的最受欢迎家常主菜，猪蹄煲就做好了，五一的家庭聚会出彩就全靠它。
