自己在家怎么做小龙虾
麻辣小龙虾材料：
小龙虾2斤、干辣椒、麻椒.大葱.小葱.香菜.姜.蒜、香叶、八角、小茴香、生抽、老抽、白醋、耗油、辣酱、啤酒
制作过程:
1. 炒锅中加入比平时炒菜烧多的油，烧到3成热。
2. 放入干辣椒、鲜麻椒、葱、姜、蒜煸出香味。
3. 放入香叶、八角、小茴香、蚝油、辣酱等香料。
4. 放入洗净的小龙虾翻炒均匀。
5. 淋入啤酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。
6. 看到小龙虾卷曲后，淋入清水和啤酒加盖用中火焖8分钟。
7. 最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。
8. 最后出锅摆盘，配上冰可乐，是夏天的味道~
小龙虾烧土豆块儿
材料：
小龙虾四斤、香料5g.土豆两个.大蒜一整个.生姜4g.大葱一根、干辣椒5g、火锅底料10g、花椒3g、豆瓣酱两大勺、五香粉0.3g、白糖适量、料酒两勺、盐适量.青椒三个
制作过程:
1. 小龙虾全部清理干净，很多不会知道怎么清理的亲可以在我的菜谱里搜小龙虾，会有别的很多做法和具体的清理方法哈，今天买的这个龙虾不错，瞎膏很多
2. 香料家常的就行，反正我家基本的一般十几样肯定有的，香叶，草果，香果，八角，桂皮，草寇
3. 大蒜要大块一些，生姜切块，大葱切段
4. 干辣椒剪小段水里过一下，这样等下炒才不容易糊
5. 这次放了些火锅底料，发觉吃起来更香
6. 锅里倒入多一些的油，用的是我们乡下自己摘的花椒特别香，小火爆香
7. 大蒜生姜大葱段倒进去继续爆香，差不多变色的时候
8. 放香料进去小火继续
9. 先前准备好的火锅底料可以放了，还放了两勺我家秘制的豆瓣酱
10. 小火炒出红油，这个要不停翻炒，火不能太大，容易糊
11. 倒入适量白糖和五香粉
12. 小龙虾沥干水放进去，转大火快速翻炒，直到变成红色
13. 两大勺料酒，一勺生抽
14. 两大瓶啤酒，普通的就行，啤酒比开水好，不信你试试，大火煮开转中小火慢慢煮吧
15. 汤汁差不多三分之一多一点的时候土豆去皮切块，清洗干净淀粉
16. 丢进锅里，翻炒一下，让土豆全部在下面，中间也要是不是翻翻，以免糊锅底
17. 三分之一的时候转大火收汁儿，加入适量盐，鸡粉，青辣椒段是为了色泽好看，也很好吃哦，记住汤汁不要全部收干，等下龙虾肉沾汤汁更好吃，更浓郁
18. 出锅装盘，对于一个爱吃的吃货而言满屋子浓郁的香味儿，光闻着味儿就已经幸福感爆棚了
麻辣小龙虾
材料：
小龙虾1kg.姜片、蒜瓣、啤酒1罐、糖、龙虾调料超市有售.土豆.年糕
制作过程:
1. 准备
2. 去皮切块
3. 煮熟
4. 煮熟过凉水
5. 放油姜蒜炒香
6. 放土豆年糕 和一半龙虾调料
7. 洗净
8. 放油葱姜蒜（油多一点）
9. 调料
10. 放入龙虾炒
11. 翻炒放啤酒
12. 煮熟20分钟
13. 下面放土豆年糕摆盘
14. 放葱 撒白芝麻
15. 出锅
蒜蓉小龙虾
材料：
小龙虾20只、蒜蓉300g、凤球唛耗油适量、白糖适量.葱适量
制作过程:
1. 提前准备好食材
2. 用小刷子将小龙虾腹部从头到尾洗刷干净后去掉虾头盖以及虾鳃
3. 去掉头盖后，就是去虾线了，虾尾一共有三片，捏住最上面中间的一片，用拇指和食指抓住用力拉出泥肠即可
4. 将去掉头盖和虾线的小龙虾整齐摆放在盘内待用
5. 大蒜去皮用舂钵捣烂成泥，小葱清洗干净切成葱花，蒜蓉准备好后待用
6. 将炒香调好味的蒜蓉酱和凤球唛耗油淋在摆好的小龙虾上面
7. 将淋好蒜蓉酱的小龙虾热水放入蒸锅内大火蒸10分钟蒸熟即可
8. 蒸好的小龙虾颜色变得鲜红，上桌后撒上葱花即可食用
如何制作小龙虾
每到夏天，不论身处中国大江南北的哪里，人们总是会想在宵夜里看到小龙虾的身影。其实很多去过菜市场买菜的人就知道，小龙虾单买其实是很便宜的，这个时候一斤最多也就十多块钱，与饭店夜宵摊动则百元一份相比，还是要划得来很多的！不过很多人苦于不知道小龙虾的做法，怕浪费了好食材，所以就都不敢随意尝试！其实小龙虾很容易做的，今天就教大家3种方法，保证做法简单又入味，让你美滋滋的度过这一夏！
1.麻辣小龙虾
首先是大家最喜欢的麻辣小龙虾，这是大部分喜欢小龙虾人的最爱，也是做法最为简单的一种！首先我们要准备好食材，除了已经处理好的小龙虾以外，还要准备豆瓣酱，八角，桂皮，花椒粉，葱姜蒜，食盐，料酒、干辣椒这些即可，很多人喜欢放火锅底料，其实有了万能的豆瓣酱之后就不需要了！
做法其实很简单，将切好的葱姜蒜和豆瓣酱放到锅中炒香，然后将小龙虾倒入其中一起翻炒，将调料与小龙虾翻炒均匀，然后可以加水或者加啤酒烹煮，煮的时间尽量长一点，大概半个小时到四十分钟左右，因为高温能使龙虾消毒，也更加的入味！
2.清炒小龙虾
清炒小龙虾没有麻辣小龙虾那么口味重，算是小龙虾诸多做法中，比较清奇的一个做法了，很适合一些口味清淡的人。清炒小龙虾也不需要准备那么多的配料，只需要将葱、姜、蒜、料酒、鸡精、盐这些备好就可以了！
这种做法的小龙虾其实也容易，将葱姜蒜爆香，然后加入少许料酒，将小龙虾倒入锅中翻炒，使葱姜蒜的香味能够更加深入小龙虾的肉中，同样倒入水烧煮一段时间，但是水不需要做麻辣小龙虾那么多，烧煮的时间也不需要那么长，清炒的小龙虾只需要龙虾肉全熟就可以了！
3.蒜蓉小龙虾
蒜蓉小龙虾可以说是最不需要操作的一道菜了，我们只要准备好小龙虾、大蒜、盐、熟油就好了，而且做法之简单，根本不要你多动手。
蒜蓉小龙虾自然要将不少大蒜切成蒜蓉了，两个大蒜就可以了，然后将小龙虾一只只摆好放到盘中，将大蒜沫洒在小龙虾身上，盐也要洒，然后将熟油倒入盘中，然后放到蒸锅里蒸上半个小时就可以了！
其实做小龙虾没有大家想象的那么难，记住我的这3个方法，保准你再也不会想去夜宵摊吃龙虾了！
