猪肉和牛肉,哪个营养价值更高?
牛肉的营养价值更高,区别如下:
1、相同质量的猪肉和牛肉相比,其蛋白质含量要低5%-10%,脂肪含量高20%-30%。
2、牛肉蛋白质含量高,特别适合孩子生长需要;
3、牛肉脂肪含量少,可以防止肥胖和心血管疾病。
4、牛肉中的铁、锌、钙等微量元素都比猪肉高。
5、吃牛肉明显比吃猪肉更能改善贫血的状况。
扩展资料:
一、猪肉的烹饪技巧
1、猪肉不宜长时间泡水;
2、猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;
3、猪肉一般用冷水清洗,不宜用热水清洗,热水会热解掉猪肉中的肌溶蛋白,影响食用口感;
4、猪肉中有时会有寄生虫,生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫,随意猪肉应煮熟;
5、食用猪肉后不宜大量饮茶,茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,影响消化。
二、牛肉的禁忌
1、不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品
2、内热盛者禁忌食用
3、不宜食用熏、烤、腌制之品
4、不宜用不适当烹制方法烹制食用
5、不宜食用未摘除甲状腺的牛肉
6、不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉
7、与猪肉、白酒、韭菜、薤(小蒜)、生姜同食易致牙龈炎症
参考资料:
猪肉和牛肉哪个营养价值更高
猪肉和牛肉相比,营养价值的成分各不相同,无法直观的对比哪个营养更好。猪肉的脂肪含量比牛肉高,蛋白质含量比牛肉低,含有的热量要比牛肉高。而牛肉之中的铁离子、钾离子、钙离子、烟酸等含量要比猪肉高,所以想要增肥的人群建议吃猪肉,而想要瘦身的人群建议吃牛肉。
但是需要注意,猪肉有利于被人体吸收,牛肉因为纤维组织比较粗,所以摄入过量会引发腹胀。从中医角度来讲,猪肉属于寒凉的,牛肉性较为平和。
根据个人体质,服用较为适合。
牛肉含维生素B6:蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
牛肉含钾和蛋白质:钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
猪肉营养价值:
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
猪肉和牛肉哪个营养价值高
现在虽然讲究养生,认为素食更有益健康,可事实上喜欢肉食的爱好者还是很多的,甚至有些人是无肉不欢,没有肉就吃不下去饭。因此在这些人的餐桌上经常可以看到鸡肉、鸭肉、猪肉、牛肉等等,那么牛肉和猪肉哪个营养价值高一点呢?其实牛肉和猪肉都是中国人餐桌上经常出现的一种肉类,而猪肉因价格比牛肉略便宜一些,所以出现的频率也更高。此外,猪肉的营养价值也不低,比如猪排能起到滋阴的功能,猪都有补血的作用,总之猪身上全是宝,可为人体补充大量的营养物质,有利于强健筋骨,改善贫血等症状。同样的,牛肉同样有很多不可忽视的营养价值,比如牛肉有暖胃的作用,一些体寒者或者冬季,都比较适合吃牛肉,另外牛肉对促进新陈代谢也有一定功效,所以较适合新陈代谢紊乱的人群。
牛肉和猪肉的营养价值各有千秋,各有各的营养功效,所以没有高低之分。其中牛肉较适合一些肥胖的人食用,因为牛肉的脂肪和胆固醇低,所以肥胖者食用后不会那么容易增肥。而猪肉中有很丰富的维他命B1,一些体弱的人食之,可以让身体更有劲,所以通过食用不同的肉类可为身为补充不同的营养。