牛肉哪个部位最贵
牛肚就是牛的胃,很多人因为它的嚼劲、独特风味而爱不释口。牛肚含有大量蛋白质。牛肚中的蛋白质含量非常丰富,常吃牛肚可以使人精力充沛,使人强壮,能调节人体内的平衡,还可以促进新城代谢,提高身体免疫力。牛肚中含有少量脂肪。牛肚中脂肪含量并不太多,所以常吃一些牛肚,不但几乎不会出现因为过量摄入脂肪产生的一些疾病,还能为身体提供能量,能维持体温和保护内脏、缓冲外界压力。牛身上哪个部位的肉最好吃
牛身上最好吃的部位是牛里脊,不仅肉质细嫩,而且还能安中益气,健脾养胃。
牛里脊顾名思义就是牛里脊上的肉,牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
扩展资料
牛里脊挑选方法
1、看颜色
新鲜肉:呈均匀的红色,有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色。
次鲜肉:色泽稍暗,切面尚有光泽,但脂肪无光泽。
变质肉:色泽呈暗红,无光泽,脂肪发暗直至呈绿色。
2、闻味道
(1)观色泽
新鲜肉:呈均匀的红色,有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色。
次鲜肉:色泽稍暗,切面尚有光泽,但脂肪无光泽。
变质肉:色泽呈暗红,无光泽,脂肪发暗直至呈绿色。
(2)闻气味
新鲜肉:有鲜牛肉的特有正常气味。
次鲜肉:稍有氨味或酸味。
变质肉:有腐臭味。
3、摸黏度
新鲜肉:表面微干或有风干膜,触摸时不粘手。
次鲜肉:表面干燥或粘手,新的切面湿润。
变质肉:表面极度干燥或发粘,新切面也粘手。
参考资料来源:
牛的哪个部位营养价值最高?
大家好,我是陌上小桑树,我来回答这个问题。
随着经济的发展,人们的生活条件获得了很大的改善,以前的话可能就是真的是家里面有什么吃什么,现在的话你可以想吃什么就去买什么,比如说现在到了冬季随着气温降低,人的食欲也渐渐升高,而且大家更是有冬季进补的习惯。
像这种季节的话,人们对于肉类的消费会出现一个增长的态势。要说现在的肉类价格的确是不便宜,尤其是猪肉上涨的幅度实在是太大,不过相对于注入来说的话,牛肉更容易让人接受,因为牛肉本来价格就贵,现在的上涨幅度其实还可以。
那么牛身上有哪几个部位的肉比较好呢?
牛里脊,最贵的肉。
首先呢,我们说一下牛里脊,牛里脊的话它是牛整个身体上肉的最细嫩的部位,当然了价格也要比其他的部位价格要高一些。
但是牛里脊的肉质的确是非常的鲜嫩,而且整个一头牛上面的话只有一小条,因为牛里脊这个肉出产于牛脊椎部位就那一点。
牛外脊适合做牛排。
与牛里脊相对应的肉是牛外脊肉,而牛外脊肉的脂肪含量比牛里脊要高很多,所以说牛外脊的价格相对来说也要便宜很多。
而牛外脊的话它的肉质嗯更加的有弹性,然后非常适合做牛排,包括我们平时的涮肉啊也都合适。
牛眼肉。
首先我们在这里说一下,这里所谓的牛眼肉并不是牛眼睛周围的肉,所谓的眼肉呢,其实是牛肋骨后方的一块肉。
主要是因为这一块肉的形状看起来跟眼睛比较相似,呈现一个眼睛的形状,所以称它为眼肉,而市面上还有一个更为熟悉的名字叫做肉眼牛排或者说是肋眼牛排。
这块肉的话,脂肪含量相对来说也是比较高,比较适合去涮肉和烤肉。