家常烧麦馅如何拌好吃
材料鸡蛋
肥猪膘肉
虾仁
鱿鱼
海参
海米
韭菜
葱姜末
味精
鸡粉
香油
香菜梗
淀粉
做法
1、
鸡蛋打散，用勺子摊成小圆蛋皮，韭菜切末，
虾仁
鱿鱼
海参
肥肉切小丁，海米切末
2、
将各种主料、调料（香菜梗除外）纳入盆内搅上劲，用鸡蛋皮包好，再用香菜梗扎紧，上蒸笼蒸熟取出装盘。
3、
锅上火加清汤烧开调味后，用淀粉勾成二流芡，浇在烧麦上即可。
糯米烧麦的制作方法和馅料的调制方法
想吃粤式烧麦不用买，顶厨教你在家做，皮薄馅大，比店里的更好吃想吃粤式烧麦不用买，顶厨教你在家做，皮薄馅大，比店里的更好吃！烧麦也是烧卖，也分为北烧卖南烧卖，北烧卖就是羊肉烧卖，牛肉烧卖。将牛羊肉搭配上葱姜等包起来做的烧卖。吃一口咸香浓郁，肉味突出。南烧卖主要是肉和蔬菜或者海鲜再包起来做的烧卖，香滑可口，鲜美香甜。在去粤式餐馆的时候，人们往往会点上一笼烧卖，配上或甜或咸的粥，加上当地的特色小菜，一小份蒸排骨，或者一小份蒸凤爪，就十分的满足了。
我非常喜欢粤式烧卖，味道十分的清新，新鲜美味。鲜美的猪肉和虾仁，以及薄薄的皮，每一口都十分的Q弹口感十分的顺滑。 想要在家吃到粤式烧卖实际上是一个需要耐心和细致的事情，尽管市场上也有冷冻烧卖，但是吃起来总是觉得欠缺了鲜味，如果叫外卖，总觉得失去了口感和温度，所以我们来尝试在家做一下粤式烧卖。
这个做法我尝试了许多回，现在分享给大家最成功的做法，每回在家中做好烧卖，只要一上桌，就会迅速被分光，完全停不下来的感觉。现在来准备一下做粤式烧卖的材料，我们需要三部分，猪肉馅、虾仁、皮，我们可以在市场上买到烧麦皮，我准备的是鸡蛋烧麦皮。
粤式烧卖
猪肉和腌料：
· 10盎司 猪绞肉
· 1茶匙糖
· 1/4茶匙白胡椒粉
· 1茶匙玉米淀粉
· 1汤匙绍兴酒
· 1汤匙酱油
· 3汤匙水
· 1茶匙芝麻油
对于虾：
· 1/2斤虾，去皮，去壳，大致切碎几块
· 1/4茶匙盐
· 1/2茶匙油
准备烧卖其它材料：
· 3 香菇，浸泡和切碎
· 2片姜片，切的细碎（可用1茶匙姜汁代替。）
· 2个葱，切得非常碎
· 2茶匙蚝油
· 16 - 20个蛋饺子皮（圆形）
· 冷冻豌豆（可选）
做法：
准备馅料，首先将猪肉与所有腌料混合搅拌均匀。将猪肉按照一个方向（顺时针或逆时针）搅拌5分钟，直到它看起来像一个精细的糊状物。在一个单独的碗中，将切碎的虾与盐和油混合。顺着同一个方向搅拌1分钟，然后开始准备其余成分，同时将两种馅料，放在冰箱中放置一会。
将香菇、葱、姜都切成末，放到大碗中，将混合好的猪肉馅和混合好的虾仁都放入碗中。
将蚝油加入碗中，让所有的馅料均匀的按照同一个方向搅拌起来。搅拌需要用上几分钟，尽可能使烧卖馅均匀。
在蒸锅的底部轻轻刷一层油，或者用湿的粗棉布擦拭。现在开始准备包烧卖了。取一个烧卖皮，加入约1茶匙的馅到中心。
像图片一样，将装好馅的烧卖皮，整个放在手中，然后将整个烧麦皮的四周一起向上折起。轻轻挤压上部的面皮，出现烧卖的形状。
如果准备了青豆的话，将青豆添加到顶部进行装饰，并将包好的烧卖放入竹蒸笼中。每个烧卖四周最好隔上两三指头距离，避免蒸的时候粘在一起。
在中火或者大火下根据烧卖的大小，蒸10分钟左右，确保熟透后就可以出锅了，香甜可口的烧卖就做就好了
如何在家做出好吃的烧麦？
用料
糯米 500克
饺子皮 30张
肉糜 250克
干香菇 10朵
黑木耳 适量
胡萝卜 半根
洋葱 半个
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
蚝油 适量
家常烧卖的做法
糯米前一天晚上开始泡，第二天上蒸锅蒸，喜欢软一点的就多蒸一下。蒸熟后放凉备用。
将干香菇和干木耳泡发并切碎，洋葱半个、胡萝卜半个切碎备用。
肉糜是直接在肉店买的鲜肉搅碎的，瘦多肥少，三七开吧。热锅烧油，放肉糜，炒出油。
肉炒到一定程度拨一边，放洋葱粒，炒至洋葱变软。
再依次放入香菇、木耳、胡萝卜翻炒，并加入适量的生抽蚝油，老抽可以少一点，盐适量。
放入凉好的糯米一起搅拌。
烧卖皮就是用饺子皮做的，包之前用擀面杖把饺子皮擀薄一点，这样做出来烧卖更晶莹透亮
放入馅料后把饺子皮的四周捏几个角。
用左手食指和大拇指在烧卖胚子的颈部捏一下。
一边捏可以一边用右手把馅料按压，馅料越紧，捏出的花越好看，蒸出的烧卖也就越紧，口感更好。
捏完后就可以上锅了，大火蒸，时间可以自己把握，蒸到烧卖皮透明的就可以了。
烧卖出锅啦
烧麦几种馅儿的做法
烧麦的家常做法，教你如何制馅，味道口感一点都不差娱瓜姐
03-08 22:58优质创作者
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烧麦的家常做法，教你如何制馅，味道口感一点都不差
面食一直都是大家很喜欢的一类主食，它们的种类多，做法多样，味道也很不错，里面有很多对我们健康有益处的物质，饱腹感又很强。但是和其他的主食相比，它们的做法要复杂的多，吃上一次需要花费不少的时间，一些厨艺不好的人更是不敢轻易尝试。最常见的面食就是面条和饺子之类的了，也是大部分人都喜欢吃的。小编今天要和大家说的这款面食，和饺子有些相像，但是口感要更好一些，味道也更加的丰富，它就是烧麦。通常我们想要吃这款面食都会选择出去买，其实我们完全可以自己做。下面就把做法和大家分享一下，这款是经过改良的，里面结合了糯米，味道更好。如果你想换一种口味，不如和小编一起尝试一次吧。
【菜名】：鲜香小烧麦
【所需食材】：中筋面粉300克、肉糜250克、糯米200克、胡萝卜1根、洋葱半个、荷兰豆100克、干香菇4朵、食用油2汤匙、鸡蛋1个、生抽2汤匙豆瓣酱1汤匙、鸡汁6克、盐4克、虾仁100克、香油1汤匙
【制作步骤】：
1、 准备好上面所需要的食材，糯米在超市就可以买到，建议大家可以常备一些，煮饭的时候放一些味道也很不错。准备好的面粉放入稍大的盆中，里面加入一些清水揉成表面比较平整的团状，盖上盖子放在一旁静置一会儿，待面团掰开可以看到蜂窝状的小洞就证明已经发好了。
2、 糯米需要提前浸泡一会儿，大概需要两个小时，泡好之后放到电饭煲中做成糯米饭，做好之后放在保温的状态备用。
3、 肉糜放到碗中，胡萝卜洗净切成丁状，荷兰豆洗好切碎，干香菇提前用清水泡发，都切好之后放到盘子中，这样方便取用。
4、 锅中放油，烧热之后把鸡蛋倒进去炒碎，炒好捞出。底油不要扔掉，继续加热把肉糜倒进去翻炒。
5、 倒入蘑菇和胡萝卜继续翻炒，加入适量的生抽和酱。翻炒几下加入鸡汁。
6、 倒入蒸好的糯米饭，炒好的鸡蛋和虾仁也一起倒进去，将米饭打散，翻炒均匀。
7、 放些盐来调味，翻拌几下就可以把火关掉了，晾凉之后把切碎的荷兰豆倒进去，接着放入洋葱，在上面淋上些香油搅拌均匀，这样馅料就调好了。
8、 将面团分成比较匀称的块状，注意把比饺子的皮稍大一些，取出其中一个擀成薄片，边缘要弄出褶皱。
9、 里面包入适量的馅料，用虎口处将它收紧，放上一个虾仁，这样就变成花朵状了，其他的也按照这个方法做好。
10、 锅中放水，烧开之后把笼屉放进去，中火蒸制12分钟，再继续等待两分钟，揭开盖子就可以端上桌了。
在家做烧麦的方法与步骤
今天为大家分享一道家常烧麦的做法，说起烧麦在我们国家，那可是历史相当悠久。从明末清初起源于北京，后流传至京、津称为烧麦，而后至江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖 ;南北方的烧麦在制作材料做法等方面有很大差异。
下面就为大家详细的分享一下，家常烧麦到底应该怎样做，喜欢吃烧麦的朋友赶紧学习一下吧。
【家常烧麦】
1.首先，我们准备猪瘦肉一小块，先切成薄片，再剁成肉粒，不要剁的太细，没有嚼劲。
2.洗净的小葱 切成葱花，提前泡发的木耳，切成碎粒，红椒半个，去籽后切成丁，再切一点生姜末，放在一起备用。
3.下面，我们把馅料炒一下，锅内烧油，油烧热以后，把肉粒放入锅中，煸炒出里面的水分，肉粒炒白炒香以后，把红椒，姜末和木耳倒进去一起翻炒，加入一勺食盐，一勺十三香，一勺鸡粉，再加入蚝油5克增鲜，继续翻炒化开调料，配菜炒断生以后，倒入葱花，随便翻炒几下即可关火，把它放晾备用。
4.做麦烧要用全烫面，做出来的成品才会透明有光泽，我们把200面粉 放入面盆里面，倒入110毫升的开水，搅拌至没有干面粉，下手揉成团。
5.在案板上撒上干面粉，防止揉面的时候粘连，把面团拿出来揉光滑搓成长条，揪成一个一个的小面剂子，再次撒上干面粉，防止擀的时候粘连，把面剂子摁扁，擀成饺子皮，中间要稍微厚一点，边缘要薄一点，这样包的时候不会露馅，而且包出来更加好看。
6.擀好之后，包入适量的馅料，像这样放在虎口处一鞠，把开口挤在一起，最好挤出来一点馅，这样麦烧蒸出来会更加好看。
7.起锅烧水，放上蒸笼，铺一块蒸布，水烧开以后，把麦烧摆在蒸笼里面，上汽以后蒸6分钟就可以了。6分钟以后，热气腾腾的麦烧就能出锅了，薄薄的外皮里面都是馅，鲜香四溢。
烧麦采用什么的上馅方法
烧麦（Steamed dumplings），著名汉族小吃，在中国南北方都有，是一种面制的食品，品种繁多，在江苏、浙江、广东一带叫做烧卖，而在北京、内蒙古等地则称为烧麦、稍麦、稍美。烧卖与包子相似，它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外，还在于顶部不封口，作石榴状,偷懒一点可以把现成的饺子皮擀薄了再包，但我喜欢自己擀至的皮子，觉得更好吃。主料未知
糯米200克
面粉200克
辅料
色拉油2勺
盐2小勺
猪肉末80克
胡萝卜适量
豌豆适量
鸡精3克
小葱2根
姜2片
料酒1勺
开水96克
步骤1糯米烧麦的做法大全
糯米洗净，浸泡4-5小时
步骤2糯米烧麦的做法图解
面粉里放入开水，
步骤3糯米烧麦的家常做法
用筷子搅拌均匀
步骤4糯米烧麦的简单做法
揉成光滑的面团，包上保鲜膜静止1小时
步骤5糯米烧麦怎么吃
4小时后，糯米放在蒸锅上蒸熟，蒸熟趁热捣松
步骤6糯米烧麦怎么做
肉馅里加入盐，鸡精，姜，葱，料酒搅拌均匀
步骤7糯米烧麦怎么炒
锅中放入食用油，油温高放入肉末煸炒
步骤8糯米烧麦怎么煮
放入老抽，生抽，适量水
步骤9糯米烧麦怎么炖
放入糯米饭
步骤10糯米烧麦怎么煸
翻炒均匀，直到汤汁全吸收到糯米饭即可
步骤11糯米烧麦怎样煸
面团分成一个个小剂子
步骤12糯米烧麦怎样做
取一个面团，把它擀圆
步骤13糯米烧麦怎样炒
取适量馅放在中间
步骤14糯米烧麦怎样煮
左手托着烧麦底部，右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧，再将开口处的面皮向外拉，稍稍打开即可，做好的烧麦放入蒸锅蒸，水煮开蒸8分钟左右即可，蒸好的烧麦放入焯过水的胡萝卜丁及豌豆即可
成品图
烹饪技巧
馅料可以按照自己的喜好随意搭配
家常烧麦馅如何拌好吃
材料鸡蛋 肥猪膘肉 虾仁 鱿鱼 海参 海米 韭菜 葱姜末 味精 鸡粉 香油 香菜梗 淀粉
做法
1、 鸡蛋打散，用勺子摊成小圆蛋皮，韭菜切末， 虾仁 鱿鱼 海参 肥肉切小丁，海米切末
2、 将各种主料、调料（香菜梗除外）纳入盆内搅上劲，用鸡蛋皮包好，再用香菜梗扎紧，上蒸笼蒸熟取出装盘。
3、 锅上火加清汤烧开调味后，用淀粉勾成二流芡，浇在烧麦上即可。
