鸭蛋怎么吃最有营养
鸭蛋是一种很多比较多蛋白质以及微量元素的食材，这种食材是可以很好的补充身体所需的营养物质，但是一天不能吃太多的鸭蛋，会引起腹胀的情况。鸭蛋的煮很多的，我们可以直接清蒸，也可以制作成咸鸭蛋或者卤蛋等，大家可以来学习鸭蛋的做法，然后在平时动手去制作鸭蛋。
一、烧鸭蛋

材料：新鲜鸭蛋，油，蒜肉酱汁，葱花。

做法：
1.取新鲜的鸭蛋少油小火煎成两面金黄的荷包蛋。
2.浇了一大勺自制蒜肉酱汁焖烧一会儿。
3.最后一步就是收汁撒葱花了。
二、鸭蛋虾球
材料：虾糁150g，鸭蛋2个，味精2g，水豆粉15g，胡椒粉1g，精盐少许，化猪油100g，清汤150g，豌豆苗1000g。
做法：
1.把鸭蛋煮熟，冷水漂一下，去壳，切开，取出蛋黄(蛋白留作它用)，压成粉状，加入化猪油、水豆粉揉匀，做成24个圆球。
2.把蛋黄球逐个放入虾糁内，滚上一层虾糁，用手蘸点水将其搓成球形。
3.锅内加水烧开，放入虾球煮5分钟至熟，捞出放于盘中，豌豆苗氽熟，围于虾球四周。
4.炒锅内加入清汤烧热，放入精盐、胡椒粉，勾玻璃芡，加入味精，化猪油推匀，起锅淋在盘中虾球豆苗上即成。
三、韭菜苔炒鸭蛋
材料：鸭蛋2个，食盐适量，鸡精2g,料酒3ml,生抽5ml,调和油适量，红尖椒1个，玉米淀粉适量
做法：
1.韭菜苔洗干净控干水、红椒一个、鸭蛋2个备用;
2.鸭蛋打入碗中倒入料酒3ml，打散;
3.打散的蛋液中加入适量淀粉搅匀，倒入烧热油的锅中，摊成饼状;
4.把鸭蛋饼切成条;
5.锅中放少许油烧热后下入韭菜苔翻炒;
6.依次下入红椒丝，加入盐，鸡精。
7.放入切好的鸭蛋丝翻炒、调味、出锅。
哪些人群不适宜吃鸭蛋?
中老年人不宜多食久食
鸭蛋的脂肪含量高于蛋白质的含量，鸭蛋的胆固醇含量也较高，每百克约含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老。
儿童不宜多食
儿童多动症与氨基酸摄入过量有关，主要是动物性蛋白摄入过量。发育期的儿童虽然需要较多量的蛋白质，但一般每日每公斤体重摄入3克左右即可维持体内蛋白质的代谢平衡。
鸭蛋怎么做好吃又简单
介绍几种食用鸭蛋的方法将营养与美味相结合让你吃到更好吃的鸭蛋。
泡制五香咸鸭蛋
材料：鸭蛋、花椒、五香八角、大蒜子、生姜、精盐。
鸭蛋怎么吃最营养? 新鲜鸭蛋奇妙做法超好吃
做法：取适量的花椒、五香八角、大蒜子、生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。将用清水清洗干净的鸭蛋放入准备好的坛子中进行泡制，并封严坛子口，大概40天后就可以食用了。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。
烧鸭蛋
材料：新鲜鸭蛋，油，蒜肉酱汁，葱花。
做法：取新鲜的鸭蛋少油小火煎成两面金黄的荷包蛋。浇了一大勺自制蒜肉酱汁焖烧一会儿。最后一步就是收汁撒葱花了。
小诀窍蒜肉酱做法：猪五花肉半斤加上蒜瓣5粒一起搅碎，加盐，酱油，腐乳两片加水淹没大火烧开转小火熬煮30分钟即可。做好装入密封罐放进冰箱随吃随取，可以拌面条。
钦州海鸭蛋
材料：海鸭蛋两个，油，盐，水，酒。
做法：海鸭蛋去壳，放到碗里，放少量水和酒，还有油，盐搅拌打匀。大火把锅烧热，放油，转小火，把鸭蛋液放进去翻炒，凝固即可。
小诀窍：原来以为不放酒海鸭蛋会有腥味，后来发现其实海鸭蛋不放酒也不腥的，所以酒可以省略。如果你喜欢嫩的鸭蛋，那么鸭蛋液一凝固酒马上出锅。如果你喜欢吃有点焦焦的香香的味道，那么可以炒久一点。放点水炒鸭蛋可以让鸭蛋更松软，其实不放水炒出的海鸭蛋更香。
番茄炒鸭蛋
材料：鸭蛋3个、西红柿2个、葱少许、盐、鸡精、料酒、生抽、生姜。
做法：生姜切丝(生姜是为了除鸭蛋的腥味)、葱切葱花(葱白分开放)。鸭蛋加水、盐、料酒、葱白打散。西红柿切块(可以先去皮，切十字刀，用热水烫一会就轻松剥下)。锅烧热，加少许色拉油，将鸡蛋先炒散，盛出备用。锅内再加入少许油，倒入番茄翻炒一会，加盐(可以炒出浓郁汤汁，还是汤汁有点鲜甜味)。番茄炒汁后，倒入鸭蛋翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。
鸭蛋比鸡蛋的口感更好，沙沙的，鸭蛋的蛋黄更大。
土鸭蛋苦瓜饼
材料：200克左右重苦瓜1根，土鸭蛋4个，米酒水，2汤匙，盐适量，糖适量，味精适量。
做法：苦瓜去掉内籽和白膜，略斜切成片;鸭蛋先打散2个(半根苦瓜配2个鸭蛋)，放1汤匙米酒水拌匀;苦瓜片放在冰水里冰3分钟去苦味。平底锅抹层油，先把半根量的苦瓜片摊在平底锅上(餐馆里的苦瓜用量很少，家里的可以多放些，你不喜欢也可少放苦瓜片)，加盐、糖和味精(我没用味精，蛋有鲜味)煎熟苦瓜片。慢慢倒入鸭蛋液(若此时锅内温度高，要把锅离开火源倒蛋液)，让其自然在锅内流动盖住苦瓜片(你也可分两次倒鸭蛋液)。小火慢煎，等蛋饼周边松动并离开锅底立即翻煎另一面，直至饼两面金黄即可。
鸭蛋怎么做好吃法大全
鸭蛋作法多种多样，营养丰富，很多人都喜欢，但是鸭蛋腥味儿很重，因此炒鸭蛋最重要的一点便是要去腥味。炒鸭蛋怎么去腥味呢？试着下这种小窍门，一起来瞧瞧吧！炒鸭蛋怎么去腥味小技巧
1、提前准备打蛋清的情况下何不再加少量白米醋，很有用，炒出去鸭蛋漂亮又美味，有那麼点像蟹肉。
2、煮的情况下放少量姜煮好后再用冷水过一下不但没腥味儿还非常容易去皮。
3、用鸭蛋炒鸡蛋，还能够放进一个鸡蛋与之混和，缓减鸭蛋的腥味儿。
炒海鸭蛋的作法:
1、将鸭蛋开启放到碗中，添加一勺香油，再添加适量米酒，添加小量冷水。
2、葱叶切段儿预留。
3、用筷子将鸭蛋匀称打撒。添加冬茹。
4、热锅后，添加适量的油。
5、油烧开后，将鸭蛋放进锅中，不断煸炒。
6、炒过后，就可以起锅。
新鲜鸭蛋怎么做好吃
烧鸭蛋
提前准备食物：新鲜2个鸭蛋、适当油、蒜猪肉酱汁、葱段。
作法：
1、锅中添加适量的油，小蜡烛鸭蛋煎出双面金黄色的鸡蛋。
2、浇了一大勺自做蒜猪肉酱汁焖烧一会儿。
3、最后一步便是炒糖色撒葱段了。
鸭蛋虾球
提前准备食物：虾糁150g、鸭蛋2个、鸡精2g、水豆粉15g、白胡椒粉1g、食盐少量、化动物油100g、白汤150g、豌豆苗1000g。
作法：
1、、把鸭蛋煮开，冷水冲洗一下，去壳，割开，取下鸡蛋黄(蛋白质留着它用)，碾成粉末状，添加化动物油、水豆粉揉匀，制成24个球体。
2、把鸡蛋黄球逐一放进虾糁内，滚上一层虾糁，用力蘸几滴水将其揉成球型。
新鲜鸭蛋怎么做好吃三种鸭蛋作法详细介绍
3、锅内加水烧开，放进虾球煮5分钟至熟，捞起来放于盘里，豌豆苗氽熟，围于虾球四周。
4、炒菜锅内添加白汤烧开，放进食盐、白胡椒粉，勾夹层玻璃芡，添加鸡精，化动物油推匀，出锅淋在盘里虾球豆苗上既成。
鸭蛋怎么腌制才好吃呢？
教你怎么做咸鸭蛋，不仅好吃，配白粥也很今天咱们一起来学习一下，一口流出汁液咬的咸鸭蛋的制作方法。蛋就可简单又下饭。我们家一直有腌咸鸭蛋的习惯，每次吃一个鸭以消灭掉一个大馍，也不用其他的配菜，真的特别满足。
尤其是把鸭蛋壳磕破一点，能放下两根筷子的大小，用筷子一点一点把鸭蛋的蛋清和蛋黄挖出来，一口蛋清一口蛋黄，真的超赞的。
特别是腌制好的鸭蛋的蛋黄，香气诱人，一口下去，恨不得把自己的舌头吞下去，真的特别开心，鸭蛋趁热吃口感更好呢。而且不仅好吃，配白粥也很养胃的。
鸭蛋属于凉性食物，青色的鸭蛋凉性更甚之。有润肺滋补养血之效。略有腥味（可除去），体虚之人可以多吃些。内含丰富的人体所需要的营养物质，偏向于水中的食物。
鸭蛋所含的矿物质元素远高于鸡蛋所含的，很大程度上能够促进人体对钙的吸收，对于贫血患者有防护作用。下面咱们开始一起做咸鸭蛋吧。
首先咱们要准备一定量的鸭蛋，肯定是生的鸭蛋哦，防止第一次做的朋友不清楚，这里咱们说一下，选好鸭蛋之后，一定要清理干净鸭蛋的表面，有些鸭蛋是很脏的，洗的时候稍微用点力，也不能搞破了。
洗干净之后，不要用毛巾擦干，因为用毛巾擦，鸭蛋外表面上会出现毛巾残留的毛毛，等到鸭蛋外壳干。然后将白酒倒出一部分放到碗里，分批将鸭蛋放到白酒里，放置一小会儿，拿出来。我家腌鸭蛋用的是草木灰和以前老一辈人用粮食酿酒的瓷质坛子。
接着先把坛子底部放一层草木灰，再将几只鸭蛋一个一个的放入坛子中，鸭蛋上如果裹上保鲜膜效果应该会更好，撒上适量的食用盐，再覆盖上草木灰，草木灰一定要将鸭蛋盖住。
然后开始放第二层鸭蛋，按照第一层的步骤，按顺序将鸭蛋全部放到坛子里，直到坛子顶部下面，不能直接到顶部，还需留有一定的空间发酵。
有些地方不用草木灰进行鸭蛋的腌制而是用黄沙腌制，过程和草木灰的一样，效果也都差不多的。有人说，在鸭蛋放进坛子（或者其他用来腌制的瓶子里）之前，可以将鸭蛋放在太阳下晒一晒，我还没这样做过，所以不知道效果会不会更好，有兴趣的同伴可以尝试一下，我下次也要试试，也许会有不一样的收获。
最后就是封坛了，用保鲜膜封住坛口，可以多封几层，然后盖上盖子，放在屋子的角落里，等待二十五天左右的时间，就可以开坛，拿出来，洗干净，开吃了。
而且咸鸭蛋还是端午节除了粽子之外必备的一种食物，美味与节日更配呦。日常生活中，咸鸭蛋可以配白粥吃，放进粥碗里，或者一口白粥一口稀饭，不仅养胃而且香甜。
中午吃米饭的时候也是可以的。家里来客人了，拿出咸鸭蛋切一盘当成一盘菜也是非常好的
鸭蛋怎么煮才好吃
导语：腌咸鸭蛋时，只放盐就错了！多加这2步，起沙又流油，7天就能吃。这两步指的是料汁要煮开和加白酒。
生活中唯有美食和美景不可辜负。天一热，鸡蛋、鸭蛋都便宜了，昨天赶大集，集市上到处都是卖咸鸭蛋的，10块钱12个，比冬天便宜了一半多。要说下饭小菜，鸭蛋绝对是首选，比起各种咸菜，既营养又顶饱，是早餐必备美食之一。
买咸鸭蛋虽然不贵，但咸淡度总是不符合自己的口味，大部分买的鸭蛋口感都偏咸，不适合孩子吃，并且有的还不流油，那就更难吃了，着实让人头疼，想吃又吃不到的好的，那种感觉真是难受。今天就和大家分享下腌鸭蛋的家常做法，保证人人都能学会，起沙又流油，跟我学起来吧。
姑姑家养了10几只鸭子，我家鸭蛋都是姑姑给的，吃不完的都会做成咸鸭蛋，好吃又易于存储。现在腌鸭蛋的技术可谓是到了炉火纯青的地步了，亲朋好友都夸好吃，放心跟我学起来，保证都能做成功。首先把鸭蛋清洗干净，最好都用钢丝球刷一遍，洗得干净吃得放心。洗干净后放入一个大盆中，加水和白酒搅拌均匀，放入鸭蛋浸泡20分钟左右，这样能起到杀菌作用，蛋壳就非常干净了。
浸泡好的鸭蛋控干水分，放入镂空的容器中，拿到室外晾干水分，或者直接用布擦干，水分一定要晾干，不然夹杂着生水腌制的时候容易坏掉。
腌鸭蛋的方法有好几种，有用保鲜膜裹起来的，有用黄泥的，也有用料汁的，个人觉得最入味最快速的方法就是料汁腌制了，也就是所谓的湿腌法，也是最传统的方法。很多人湿腌法只会用盐水浸泡，难怪鸭蛋不香且不易流油，所以只加盐是不对的。
正确做法是，锅内加入适量水，倒入盐，然后再加入适量花椒和几片香叶，这两味料指的就是花椒和香叶哦，蛋、盐、水的比例是10：2：4，盖上锅盖，大火烧开后转小火熬成茶色，关火后把花椒和香叶捞出，料汁晾凉备用。料汁一定要烧开用，这样才会更香更入味也不会坏。
腌鸭蛋的容器也要无水无油，最好拿开水烫洗一遍晾干，把鸭蛋整齐放入容器中，倒入晾凉的料汁，最后再倒入大约400克白酒，白酒的作用是提香、杀菌、增长保质期的作用，一定要加哦。最后瓶口封上保鲜膜，拧紧盖子，放到阴凉处腌制就可以了，一般7天就能吃，时间越长越入味，是不是超级简单？
这就是腌好的鸭蛋，个个起沙流油，咸淡合适，老少皆宜，太好吃了，虽然做法很简单，但看到腌制成功的咸鸭蛋还是有一种小小的成就感，爱吃鸭蛋的快点动手试试吧。
鸭蛋怎么做好吃不腥
鸭蛋怎么做好吃 吃鸭蛋有什么好处鸭蛋是生活的当中常见的食物，平时很多人都喜欢吃咸鸭蛋。鸭蛋的吃法是有很多的，那么，鸭蛋怎么做好吃呢?吃鸭蛋有什么好处?吃它有哪些禁忌?接下来，大家就跟小编一起来看看吧。
鸭蛋怎么做好吃
烧鸭蛋
准备好新鲜的鸭蛋，再准备油和葱花，还要备一些蒜肉酱汁。
做法
1.取新鲜的鸭蛋少油小火煎成两面金黄的荷包蛋。
2.浇了一大勺自制蒜肉酱汁焖烧一会儿。
3.最后一步就是收汁撒葱花了。
鸭蛋虾球
材料：虾糁150g，鸭蛋2个，味精2g，水豆粉15g，胡椒粉1g，精盐少许，化猪油100g，清汤150g，豌豆苗1000g。
1.把鸭蛋煮熟，冷水漂一下，去壳，切开，取出蛋黄(蛋白留作它用)，压成粉状，加入化猪油、水豆粉揉匀，做成24个圆球。
2.把蛋黄球逐个放入虾糁内，滚上一层虾糁，用手蘸点水将其搓成球形。
3.锅内加水烧开，放入虾球煮5分钟至熟，捞出放于盘中，豌豆苗氽熟，围于虾球四周。
4.在锅中加清汤烧热，之后放盐、胡椒粉。勾玻璃芡，再加味精，化猪油推匀，在起锅的时候淋在虾球豆苗上就好了。
韭菜苔炒鸭蛋
材料：鸭蛋2个，食盐适量，鸡精2g,料酒3ml,生抽5ml,调和油适量，红尖椒1个，玉米淀粉适量。
1.韭菜苔洗干净控干水、红椒一个、鸭蛋2个备用;
2.鸭蛋打入碗中倒入料酒3ml，打散;
3.打散的蛋液中加入适量淀粉搅匀，倒入烧热油的锅中，摊成饼状;
4.把鸭蛋饼切成条;
5.锅中放少许油烧热后下入韭菜苔翻炒;
6.依次下入红椒丝，加入盐，鸡精。
7.放入切好的鸭蛋翻炒、调味、出锅。
吃鸭蛋的好处
强壮身体
鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用。
促进骨骼发育
鸭蛋的那个在富含钙质，可以防止骨质疏松，可以促进人的骨骼发育。
补血
盐蛋中含有铁元素，具有补血的功效，能治疗缺铁性贫血。
增强食欲、降压
鸭蛋有刺激消化器官，增强食欲的作用，并且有中和胃酸、清凉、降压的作用。
滋养肌肤
鸭蛋有滋养肌肤的功效，对于女性来说是不可多得的营养美容食品。
吃鸭蛋的禁忌
桑椹
鸭蛋和桑椹一起吃，容易引起胃痛。
李子
两种食材大量同食，可能会引起腹泻、腹痛等。
鳖肉
鸭蛋和鳖肉都是寒性食物，因此，不宜同食，特别是对于体质虚寒的人来说，要特别注意。
甲鱼
二者都是寒凉之物，一起吃会对身体和肠胃造成刺激，大量同食可能会引起腹痛等不良反应。
总结：通过上文的的介绍，相信大家对鸭蛋的吃法都有了更多的了解。除此之外，文中还介绍了吃鸭蛋的好处以及禁忌，希望可以帮到大家。鸭蛋对人体有很多益处，但是，吃的时候也要多注意
鸭蛋怎么吃法
一、烧鸭蛋材料：新鲜鸭蛋，油，蒜肉酱汁，葱花。
做法：
1.取新鲜的鸭蛋少油小火煎成两面金黄的荷包蛋。
2.浇了一大勺自制蒜肉酱汁焖烧一会儿。
3.最后一步就是收汁撒葱花了。
二、鸭蛋虾球
材料：虾糁150g，鸭蛋2个，味精2g，水豆粉15g，胡椒粉1g，精盐少许，化猪油100g，清汤150g，豌豆苗1000g。
做法：
1.把鸭蛋煮熟，冷水漂一下，去壳，切开，取出蛋黄(蛋白留作它用)，压成粉状，加入化猪油、水豆粉揉匀，做成24个圆球。
2.把蛋黄球逐个放入虾糁内，滚上一层虾糁，用手蘸点水将其搓成球形。
3.锅内加水烧开，放入虾球煮5分钟至熟，捞出放于盘中，豌豆苗氽熟，围于虾球四周。
4.炒锅内加入清汤烧热，放入精盐、胡椒粉，勾玻璃芡，加入味精，化猪油推匀，起锅淋在盘中虾球豆苗上即成。
三、韭菜苔炒鸭蛋
材料：鸭蛋2个，食盐适量，鸡精2g,料酒3ml,生抽5ml,调和油适量，红尖椒1个，玉米淀粉适量
做法：
1.韭菜苔洗干净控干水、红椒一个、鸭蛋2个备用;
2.鸭蛋打入碗中倒入料酒3ml，打散;
3.打散的蛋液中加入适量淀粉搅匀，倒入烧热油的锅中，摊成饼状;
4.把鸭蛋饼切成条;
5.锅中放少许油烧热后下入韭菜苔翻炒;
6.依次下入红椒丝，加入盐，鸡精。
7.放入切好的鸭蛋丝翻炒、调味、出锅。
鸭蛋怎么煮好吃
一 韭菜鸭蛋材料：韭菜、鸭蛋、橄榄油、鱼露
做法：
1、将韭菜用清水浸泡30分钟，择洗干净，切段。
2、 将鸭蛋打入碗中，并倒入适量鱼露，搅拌均匀。
3、 油锅加热，倒入搅拌好的鸭蛋，两面都煎成金黄色。
4、 将煎好的鸭蛋捞出，沥干油，切丝。
5、 就着锅中的热油油，放入韭菜进行翻炒，并倒入适量鱼露。
6、 快速的翻炒至韭菜熟透，就可以盛出食用了。
营养价值：鸭蛋中加入鱼露，会更美味。韭菜与鸭蛋的结合，不仅能补肾解毒，还有促进身体发育的功效。
二 茶树菇炒鸭蛋
材料：鸭蛋、茶树菇、橄榄油、鱼露、鸡粉
做法：
1、 鸭蛋打入碗中，并添加鱼露搅拌；茶树菇用温水浸泡10分钟，洗净，切段。
2、 加热炒锅，并倒入适量鸭油，后倒入搅拌好的鸭蛋，煎至两面金黄，后捞出切条。
3、 就着热锅热油放入茶树菇并盖上锅盖进行焖煮。
4、 待茶树菇煮熟之际放入适量的鸡粉，炒匀。
5、 将切好的鸭蛋放入，继续快炒几下，即可出锅。
营养价值：鸭蛋有促进身体生长发育的作用，而茶树菇有止泻健脾的作用，二者结合，能令功效增加。
