杭州南宋胡记的蛋黄酥，是当地特色吗？
蛋黄酥的历史要从酥皮开始讲起，土耳其有种名叫SuBrei的古老点心可能就是汉语“酥皮”的音译，这种点心，基本指向了酥皮最早的发源地：中亚。 7世纪，阿拔斯王朝时期，酥皮就已初具雏形，在占据了中东、北非和西亚大部之后，751年，阿拉伯人在怛罗斯战役中战胜强大的唐帝国，因此获得了相当范围的耕地，也打通了通往南亚次大陆：印度的大门。从此，原产自中亚的小麦粉，遇上了黄油、糖浆、坚果、奶酪、肉桂这些辅材和香料，都在那个时期诞生。 13世纪，奥斯曼帝国继承了阿拉伯世界的衣钵，开始对基督教世界的东欧、南欧进行入侵，酥皮也被带到了这些地方，再到后来，欧洲崛起，大航海的殖民浪潮来临，酥皮被欧洲人带到了全世界。 而酥点传到了中国最早接受殖民文化的澳门、香港、台湾等地后则发展出了蛋挞酥、萝卜酥、叉烧酥、皮蛋酥、凤梨酥，以及蛋黄酥。无一例外的，它们融合了中国传统食材的精华，中国人制作咸蛋的历史已逾千年。 入口即化的酥皮，油润适口的蛋黄，两厢碰撞，就如西方美食千年的崇拜，遇上东方美食千年的传承，迸发出无比浓郁的香甜。更重要的是: 承载着人类绵延不息的饮食文化、家文化，也在这一粒小小的蛋黄酥中被浓缩、升华！
为什么现在市面上的蛋黄酥，各种价格的都有？
洛阳老八件~金麻枣\花生酥\蛋卷酥\芝麻酥\双麻酥\甜咸饼\蛋黄酥,是洛阳传统糕点，加工方法及原料从唐朝流传至今
蛋黄酥是哪里特产
蛋黄酥是最近很多人喜爱的产品，尤其对于爱吃咸蛋黄不爱吃咸蛋白的吃货来说，简直是福音，那么为什么不同地方蛋黄酥的收费有那么大的差异，便宜的6元/个，贵的去到十几块呢？
首先，原材料就是一笔不小的支出。拿咸蛋黄来说，新鲜磕的蛋黄和真空包装的蛋黄，口感上，外观上，就存在差异。新鲜咸蛋磕的蛋黄，甘黄油亮，个头十足，口感咸香松化，入口即融，一个新鲜的咸蛋，市面大概1.5元一个,真空包装好的咸蛋黄，经过长时间保存，在口感和味道上肯定不如新鲜的，成本大概平均是0.7-1元，所以一个好吃的蛋黄酥光蛋黄的成本就不低。新鲜咸蛋黄经过180度烤后，表面微微冒油，香味已经若有若无飘在空气中。
豆沙也是影响口感的重要因素之一，有些烘焙店会自己做豆沙，控制糖分和颗粒感对豆沙口感的影响。据说市面上卖的广州酒家的红豆沙，是比较受好评的豆沙，价格也是不低。说完了馅料，就不得不说，蛋黄酥的酥皮。要想酥皮好吃，就要用油脂。市面一些蛋糕房，为了减少成本，会用合成黄油代替猪油，黄油。黄油是通过提炼牛奶而得，那么植物黄油是怎么来的？是将植物油部分氢化以后，加入人工香料模仿黄油的味道制成的黄油代替品，虽然价格低廉，只是黄油的四分之一，植物油经过氢化后，会产生反式脂肪酸，对心脑血管并不好。
一个新鲜出炉的蛋黄酥，凝结了制作者的心血，每一分用料，每一次擀制，都是造就美味的根源。并不是说贵就一定好吃，但是一分钱一分货，好吃的又相对健康的，肯定便宜不到哪里去。新鲜出炉的蛋黄酥，一口下去吃，层次分明，酥松的酥皮，甜蜜的豆沙馅，最后是咸香松化的咸蛋黄，豆沙的和甜和咸蛋黄的咸奇妙的融合在一起，每一口都是惊喜，难怪热量高也让人吃得停不下来~知道了蛋黄酥的制作过程，你就知道为什么蛋黄酥的价格便宜不了了吧~~想要吃美味的蛋黄酥。
蛋黄酥来源
蛋黄酥
要说是当地的特色，那要看产品力如何。在杭州地区，素来就有点心糕点美食传奇之美誉。在苏杭地区，当地人酷爱点心茶点。因此少不了有精致的点心做以辅助。在杭州，南宋胡记应该算是一家成长速度快，但也有很深的美食文化背景的一个品牌。蛋黄酥算是南宋胡记的一个精品系列。
