松软麻酱烧饼怎么做好吃
麻酱烧饼，又叫麻汁烧饼，是以芝麻酱为主要佐料制成的麻酥烧饼。饼面上粘满芝麻，饼瓤抹麻酱、撒椒盐后卷折，故而多层。先在铛上烙近半熟，再放入炉膛中烤之，出炉后外焦里嫩，酥软可口。味微咸，直径约两寸。回民、汉民经营此种面食者极为普遍制作此烧饼，将面用温水和成;麻汁酱内掺些花椒盐，并用花生油调稀调匀。将面团揪成面片后，抹上麻汁酱，再将面片卷成长条，然后一个个揪成面剂，放在案上，逐个捏成圆形，使收口包拢，麻汁擀不外露，放案上用小面杖擀成小烧饼。擀完后，每个烧饼上刷一层清水，再沾上芝麻仁，稍饧一下，再放烤炉里，用微火烤成金黄色即成。这种烧饼，皮酥脆，并有浓厚的芝麻及麻酱的香味，层次达十多层，若与五香酱牛肉同食，倍觉其香酥适口。
原料: 面, 芝麻酱, 花椒粒. 盐, 芝麻粒
步骤:
1. 用温水和面, 尽量软一些. 放30分钟, 醒面
2. 花椒粒温火抄香, 压成细末
3. 面醒好后, 做成一个大面剂.
4. 把面剂儿压成长方形薄片,越薄层儿越多
5. 面片上撒上盐,花椒面, 用檊面杖压实. 然后将芝麻酱抹在面片上
6. 将面片儿从一边卷起, 卷成长条, 切出若干份饼坯
7. 将做好的圆形饼坯轻轻压平,一面抹上少量温水,沾上一层芝麻粒
8.平锅加热, 中火放少量油烧热,将饼坯煎两面微黄,
9.烤箱预热300华氏度, 将煎黄的饼坯放入, 烤10分钟, 翻面再烤5分钟. 烤好的烧饼应该看到中间鼓起
电饼铛版麻酱芝麻烧饼怎么做如何做好吃
1.准备好面粉；酵母用温水溶化。2.酵母水倒入面粉中，拌匀。
3.和好成光滑面团。
4.置温暖处发酵至两倍大，划开的面团呈蜂窝状。
5.准备好芝麻酱和熟白芝麻。
6.芝麻酱加入胡椒粉、盐、油，调匀备用。
7.发酵好的面团分成若干份。擀成大片，抹上芝麻酱。
8.卷起来，分割成小段。
9.团好成饼胚。
10.拍上白芝麻。
11.电饼铛刷上薄油，放入饼胚；淋入少许冷水，盖上盖；上下火，馅饼档4分钟。
12.关掉上火，抹上点油，下火2分钟即可。
麻酱烧饼怎么做
麻酱烧饼的做法
用料
A：
中筋粉 1000克
温水（30-35度） 620毫升（后又追加一丢丢）
绵白糖 10g克（可用红糖代替顺便补色）
干酵母 10克（手慢或天热可以酌情减到8克）
可可粉 5克（上色用可以不加）
玉米油 40克
B：
芝麻酱 一瓶（标350g，实际330g）
六必居花生芝麻酱（1:1） 70克
一级红糖 200克（红糖等级越高成品颜色越浓郁）
绵白糖 100克
香油 50克（增香且用于调整稠度克酌情增减）
老味道升级版—天津麻酱烧饼（内里绵软）的做法
01.将面粉倒入盆中
02.另取一杯温水30-35度，按顺序逐一添加其他A料，每样搅拌溶解后再加下一样，全部溶解无明显结块后倒入油，稍微搅拌混合后倒入面盆。03.用刮刀搅拌至絮状后下手揉面，剩余干粉酌情加一丢丢水后揉成柔软且不粘手的面团（不需要揉出光面）
04.置于较冷的台面，密封饧20分钟至面团微发不超过0.3倍。夏天可以放入冰箱饧发。
05.醒面期间准备B料，另取一小盆逐一称取混合。红糖白糖如有结块需用擀面杖压碎。用香油调和成图片稠度约50g左右。
06.此时面团微发，柔和排气整形成均匀的圆形继续密封饧发以便等分。（如果手慢时间过长或者室温过高超过0.3倍大，此处可以加一丢碱面中和酸味，但是要充分揉开）
07.准备案板、擀面杖、面粉。案板上平铺一层面粉，之后取二分之一面团，擀成40*60mm，厚2-2.5mm的面片，期间不断往案板上补面粉以防粘连。
⚠️注意尽量让面片左右两边平行，方便收口且成品大小均匀。
08.取一半酱料倒在面皮上，涂匀，四周摸不开的可以向中间折叠粘取酱料后再打开。（此图酱料量计做1⃣️，以便成品对比）
09.从长边向上，抻拉复原卷起，这样隆气的方式卷起可以使成品层次更加分明。（此图酱料量计做2⃣️，以便成品对比）
10.卷成长条注意接缝处注意捏紧。
11.两头中心位置往里推，用虎口在外圈上握捏收口。
12.取出另外一半面团，盆内撒上面粉，将长条三折之后放入面盆饧十分钟。
13.案板平铺一层面粉，取出饧好的面团擀成矩形，如下图。
14.1⃣️号面团，尽量擀成矩形，左右平行，同样卷成长龙后八等分。
15.2⃣️号面团尽量擀成矩形，左右平行，同样卷成长龙，六等分。
16.下的剂子对折收口向下放入模具之后压平，这样成品大小更均匀，没有模具尽量等分对折即可。生坯要挤着放。右边三列是1⃣️号，左边两列是2⃣️号。
17.在生坯表面喷上薄薄两层水，这样刚出锅的外皮会疏脆，与内里的绵形成对比丰富口感。（没有喷壶可以用勺子浇一点水后用勺底儿晕开）
18.烤箱50L上200度下190度，30分钟。小烤箱小剂子可以缩短到26-28分钟。
19.成品会变高变大，这也是为什么生坯要挤着放要不然会长歪的。
20.来张出炉证件照，这次有点太大只了，老妈说好吃但是不精致。
21.1⃣️号选手，酱料量足，色泽较深更接近原版，口味浓郁。
22.2⃣️号选手，麻酱量少，颜色上看与原版差异大，口味虽不浓郁，味道也是好的。
吃过的天津麻酱烧饼有很多家，有的就是图片颜色，有的会更深。之前给面皮上色试过生坯上摸酱油水，那样不好吃的外皮会咸，也用过在A料中加红糖上色效果忽略不计，用可可粉是目前上色较好的且不影响口味。其实主要上色来自于B料中的麻酱和红糖。面皮可塑性好不破，多放红糖摸满且均匀最后成品就会更好看，表皮着色就更完美。
怎么做麻酱烧饼
主料面粉200克
水110克
酵母(干)1/2小勺
盐2克
细砂糖1/2小勺
辅料
纯芝麻酱
50克
香油
10克
盐
2克
花椒粉
1小勺
炒熟的白芝麻
20克
蜂蜜
1小勺
水
1小勺
麻酱烧饼的做法
1.
将饼坯配料里的面粉.盐.快速干酵母.糖混合均匀,加入水,揉成面团。将面团放在案板上用力揉10分钟,直到面团变得光滑且有弹性（根据面粉的吸水性不同,配方里的水需酌情加入,直到成为柔软的面团）。揉好的面团盖上保鲜膜或者湿布,室温下静置松弛20分钟。
2.
从面团的一头卷起来。一边卷一边拉抻面团,使面团尽可能的薄,尽量多卷几圈；卷到头,收口处捏紧。卷面团的步骤很关键,卷的圈数越多,做好的烧饼层数就越多哦；将卷好的面团切成6份（面团卷的次数一定要多,如果卷的不够多,每层面团和麻酱都会太厚,切开的时候,麻酱会从截面流出来）；每个切好的面团,用手将两头的截面捏拢,使麻酱馅不露在外面
3.
捏好后,再静置松弛15分钟；将面团竖着放在操作台上,用手掌压扁；再用擀面杖擀成圆饼状；1小勺蜂蜜和1小勺水调匀,用毛刷蘸蜂蜜水在每个圆饼表面薄薄的刷上一层；将刷了蜂蜜水的一面在白芝麻里压一下,使面团表面沾满白芝麻；粘芝麻的一面朝上摆放在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱,烤18-20分钟,直到表面变黄变酥即可出炉；刚出炉的烧饼,最是酥软好吃。咬开烧饼,就可以看到清晰的分层了。烧饼的层次越多,味道越好哦
烧饼的做法，麻酱烧饼怎么做好吃，麻酱烧饼的家常做法
电饼铛版麻酱芝麻烧饼的做法步骤1. 先把面和成团，盐略微软一点。放在一边发、醒。
2. 面发起后放在案板上，揉实后，再醒一醒。这时候调芝麻酱了，取3汤匙芝麻酱，里面放一茶匙盐和花椒粉。将它们调匀，一定要一个方向调。再放一些调和油或是芝麻油，把芝麻酱调稀。
3. 调好芝麻酱后，把面擀成一元硬币厚的面皮，把调好的芝麻酱均匀涂抹在上面。
4. 把面皮从一边翻卷起来，下好剂子，收好封口。
5. 电饼铛内摸一层油，在烧饼剂子上撒上芝麻，擀平，放在电饼铛里。两面烙出金黄色即可。
如何烙麻酱烧饼？谢谢
食材明细面粉500 克
熟白芝麻40 克
芝麻酱30 克
熟油3 茶匙
盐适量
胡椒适量
酱香口味
煎工艺
三刻钟耗时
普通难度
松软麻酱烧饼的做法步骤
1
准备好面粉；酵母用温水溶化。
2
酵母水倒入面粉中，拌匀。
3
和好成光滑面团。
4
置温暖处发酵至两倍大，划开的面团呈蜂窝状。
5
准备好芝麻酱和熟白芝麻。
6
芝麻酱加入胡椒粉、盐、油，调匀备用。
7
发酵好的面团分成若干份。擀成大片，抹上芝麻酱。
8
卷起来，分割成小段。
9
团好成饼胚。
10
拍上白芝麻。
11
电饼铛刷上薄油，放入饼胚；淋入少许冷水，盖上盖；上下火，馅饼档4分钟。
12
关掉上火，抹上点油，下火2分钟即可。
小窍门
1、面团稍稍发酵就行。
2、芝麻酱需要用油调才更顺滑。
3、电饼铛做饼，淋点水再煎，饼做出来口感较软。
