变蛋怎么吃才好吃
主料：皮蛋2个。
辅料：辣椒油1茶匙、酱油2茶匙、花椒粉2克、醋2克、葱1根。
凉拌皮蛋的做法：
1、准备两个皮蛋。
2、先去掉皮蛋表面的泥，然后将黏在蛋壳上面的泥冲洗干净，再剥掉蛋壳就不会将皮蛋弄脏。
3、将皮蛋切成四瓣。
4、取一个干净的碗，放入酱油、醋、花椒粉、辣椒油、葱花搅匀。
5、将将酱料淋在皮蛋上拌匀即可。
变蛋该怎么吃？
夏天凉菜盛行的季节，说起变蛋那可是河南的一个特色美食，没吃过的第一次吃可能味道有点特别，吃过两次你就会爱上这种味道的！
小时候在家一到农忙季节，我爸会开着收割机去给人家割麦子，没时间吃饭就会买几个变蛋，一瓶啤酒，一顿简单的午饭就将就的解决了！
凉拌黄瓜变蛋要想好吃，首先调料很关键，因为进入厨师这个行业，也会做到这道菜，我制作有我自己的心得，下面分享一下我的经验，推荐你放以下两种调料，味道自然好！
变蛋放什么调料味道好？
第一个调料：醋
凉拌变蛋需要放入一些醋，变蛋属于碱面和生石灰制作的，吃的时候会有一股浓浓的碱面的味道，放入一些醋，能中合碱面的味道，不发苦，不发涩，这就是酸碱中和，味道自然好！
第二个调料：老干妈
老干妈可是全民最受欢迎的调料之一，口味不言而喻，凉拌变蛋时加入适量的老干妈，能增加变蛋的口味，也是我制作这道菜常用的调料！
以上是我制作这道菜味道好的原因，下面分享一下我的制作过程，以及小细节希望能帮到你！
准备食材：变蛋5个，黄瓜1根，蒜子5粒，小葱2颗
调料：盐2克，美极鲜酱油10克，米醋10克，老干妈2小勺，白芝麻适量，香油，葱油适量！
制作方法：
一：把变蛋直敲碎，去掉蛋壳，用水清洗干净，用刀切成小块，直接摆在盘子里，黄瓜清洗干净用刀拍碎，蒜子剁碎，小葱切碎备用！
二：把黄瓜放入盆里，加入蒜米，放入盐味，美极鲜酱油，米醋，香油，葱油，搅拌均匀倒入变蛋上！
三：再用小碗调一个汁，放入美极鲜酱油，米醋适量，老干妈，直接浇在变蛋上，撒上葱花，白芝麻，简单的黄瓜变蛋就做好了！
制作小贴士：
⑴：变蛋如果不会去壳，建议用水把生灰泡几分钟，戴上手套轻轻就去掉外面的生石灰了！
⑵：拌变蛋的时候醋少放一些，能中合变蛋的碱味就可以了，太多影响味道！
⑶：凉拌时不建议把变蛋放在黄瓜里搅拌，变蛋的蛋黄会全部流出，影响颜色！
⑷：也可以直接把汁调好，直接浇在变蛋和黄瓜上，味道也不错！
结语：凉拌变蛋记得一定加入适量的醋，中合味道，老干妈放入有画龙点睛之笔，所以建议你试试味道很棒！
变蛋怎么吃
皮蛋瘦肉粥材料
大米150克，猪肉100克或牛里脊，皮蛋2个，姜1小块，香葱1根，香油1/2茶匙3ml，盐1茶匙5克，清水2升
做法
1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块。
2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟。
3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。
4、最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。
小诀窍
1、皮蛋瘦肉粥，浓稠美味。在制作过程中，焯烫去腥的步骤非常重要，否则在粥煮好后再放入肉继续煮，喝起来味道会不太理想。通常做这款粥，都用瘦猪肉，前段时间用牛里脊按照同样的方法尝试了几次，味道也非常好。
2、切皮蛋的方法有很多，可以用浸湿的棉线切割，也可以将刀上涂抹少许油再切，都是很好用的方法。
3、大米用水和香油浸泡过之后再用来煮粥，煮的时候米粒更容易开花，粥的粘稠度也更佳。
4、分两次倒入皮蛋，第一次将皮蛋早早放入是为了将皮蛋煮化，让皮蛋的味道更好的渗入粥中，当粥煮好时，第一次放入的皮蛋基本融化的无影无踪了。临出锅前10分钟再倒入另一半皮蛋，是为了增强粥的口感。
变蛋怎么做好吃
世纪鸡蛋，也称为卵，因为在固化过程独有的真菌组将被形成在松花相同的图案类似名称的内表面上。一般来说，因为毕竟熟腌本身可以直接食用。如果你想使菜肴，你可以做鸡蛋瘦肉粥，也叫皮蛋瘦肉粥，这是南方和北方都受欢迎的粥，制作简单的口味好，营养丰富。你也可以做冷，熟肉制品，肠等拼盘。泼醋食用后也别有风味。还有一些其他的汤还可以加鸡蛋点缀调味。但要记住，黄色，黑色类蛋。从蛋清颜色看起来。黑色节制进食，不能吃太多的黄色。否则刺激胃是比较大的。
变蛋怎么调好吃
来点醋来点酱油就好了
变蛋怎么调好吃？
皮蛋可以用来煮皮蛋瘦肉粥，还可以和内酯豆腐一起凉拌，好吃美味，今天给大家分享一下皮蛋另一种好吃的做法。就是用皮蛋、火腿还有鸡蛋液一起蒸熟，切成片，蘸着调料吃，非常美味，下面就来看看这道蒸皮蛋的做法。
蒸皮蛋——色泽鲜亮，孩子爱吃
【食材】：皮蛋2个、火腿肠1根、鸡蛋3个
【调料】：葱花少许、生抽1勺、醋1勺、白糖1匙、香油少许、植物油适量
【美食步骤】
1、取一个玻璃饭盒，用刷子蘸一下植物油，将玻璃饭盒里面刷上一层油，将皮蛋拔掉外皮，然后用棉线将皮蛋分成大小均匀的四瓣。
2、将切好的皮蛋摆放在玻璃盒中，然后将火腿肠从中间切成薄条状，放入皮蛋上面。
3、将鸡蛋的黄和清分离开，将蛋清和蛋液分别搅拌均匀，先将搅好的蛋清倒入玻璃盒中。
4、蒸锅里加入清水，将玻璃盒放在蒸屉上，蒸10分钟左右，蛋清基本成型后，将蛋黄液倒入玻璃盒中继续蒸15分钟左右，蒸好后拿出来晾凉。
5、将晾凉的皮蛋切成稍厚点的片状，放在盘子里，然后取一个小碗，倒入1勺生抽、1勺醋、1匙白糖、少许香油、撒上葱花，搅拌均匀，就可以蘸着调料，开始享用了。
