广东肠粉怎么制作需要什么工具
肠粉的制作方法各种各样，广东的肠粉是最为正宗的，在清代肠粉在广州的街头就有售卖，可以分为甜口的以及咸口的，如果是咸的肠粉，里面的馅料一般都是猪肝，虾仁，牛肉或者猪肉，如果是甜口的，那么就是用糖浸过的蔬果，然后再加一些芝麻，每一个人的口味不一样，所以可以根据自己的喜好来制作不同的肠粉，下面就来和看一下广东肠粉的做法。广东肠粉的做法
制作广东肠粉需要准备一些玉米淀粉，粘淀粉，少许冬菇粉，红松油，葱香油，糖，生抽，老抽，盐，小麦淀粉以及水，把所有的材料混合一起用小火烧开，然后再关火备用，如果找不到香菇粉，就可以用一些香菇代替，搅拌均匀以后放在一边，然后再准备一些自己喜欢吃的配料，像虾米，香葱，生菜，叉烧，鸡蛋，肉末等，蒸出来以后就可以装盘，大概三分钟左右肠粉就可以出炉，搭配上一些酱料，芝麻味道是非常不错的。
广东肠粉米浆的配方
制作广东肠粉米浆，需要准备一些水生粉，栗粉以及黏米粉，还需要少许油以及盐，一起搅拌均匀，不要有结块情况出现，水分一次加入就可以了，然后在棉布上面或者多层蒸格上面放上一些牛肉，虾仁，鱼片，猪肉，叉烧等馅料，蒸熟以后卷成长条，然后再切成段状，浇上一些肠粉豉油汁，这样就可以吃了。
豉油的配方也很重要，可以准备一些酱油，鸡粉，味精，盐，冰糖，老抽，生抽，一些红萝卜，八角，虾米，香菜等搭配在一起搅拌均匀以后来吃。肠粉米浆可以用石磨来磨，非常方便，操作起来也是非常简单的，用老米先浸泡一下，然后把水和米直接放在石磨上面磨，煮出来的米浆又细又滑，而且也很白，兑一下水就可以直接蒸肠粉。
也可以用磨浆机来打米浆，就是用砂轮高速运转把大米打碎，如果技术不过关的话，米浆就会发热，口感会变得没有那么好，如果使用肠粉，按照比例来调水，口感是最不好的，这种方法不建议大家使用。
肠粉酱汁的配方
想要制作肠粉酱汁，那么就需要准备一些鸡精，雨露，蜂蜜，蚝油，老抽，生抽鸡汤，油，香菜，生姜，大蒜，独头蒜等等，把蒜瓣以及独头蒜切片，生姜切丝，香菜清洗干净以后切段，锅里面加油，油热以后把生姜丝，大蒜片快速翻炒出香味，再加入一些鸡汤，用小火煮十分钟，鸡汤最好提前煮好，不然现煮鸡汤的话要花去好几个小时，再加入香菜煮五分钟，加入鸡精，鱼露，蜂蜜，耗油，老抽，生抽，继续搅拌均匀，这样肠粉的酱汁就做好了。
孕妇可以吃肠粉吗
孕妇是可以吃肠粉的，但是不管是什么东西都应该适量，过度吃肠粉也会对健康造成不利的影响，肠粉里面含有非常多的淀粉物质，能够让饱足感变得更强。里面还含有其他营养物质，能够让代谢速度变得更快，所以孕妇适当的吃一些肠粉还是非常不错的。
肠粉的营养价值
肠粉的外观看上去就非常诱人，肠粉的味道也比较清淡，里面的营养价值也比较多，能够给身体带来一定的好处，能够让身体体质变得比较强，经常适当的吃一些肠粉，还可以补充身体所需要的维生素，以及含有非常丰富的微量元素，淀粉，色素以及维生素，很多营养成分都是大家没有那么了解的，吃肠粉可以给身体带来很多好处，早餐的时候吃就非常不错，肠粉里面所含有的营养物质还可以达到保护眼睛以及增强身体免疫力作用，可以把肠粉切成长段，装到盘子里面淋上豆豉油吃，放一些葱花或者熟芝麻，味道会更好，或者切成长段以后，装到碗里面浇上浓浓的牛腩汁，这样味道也可以变得更好。
宝宝可以吃肠粉吗
如果孩子还没有长牙，那么最好先不要给孩子吃肠粉，肠粉是用米做的，吃多以后就容易出现上火情况。宝宝如果太小吃肠粉的话就很容易噎到，如果实在想给孩子吃的话，也应该要弄的碎一些，这样就能够让宝宝更好的消化以及吸收。
吃肠粉的注意事项
一定要保证原材料的质量好，可以自己磨成米浆，也可以购买一些拉肠粉，自己磨的米浆质量肯定会更好，也会更加放心，水和粉的调配比例也应该科学，在制作肠粉米浆的时候不要太稠，也不要太稀，如果太稀的话没有办法把肠粉蒸得太有型，太稠蒸出来的肠粉又特别容易断裂，所以一定要让米浆产生韧劲，这样蒸出来的才会更加好吃。蒸肠粉的时候不要倒得太多，只需要薄薄的一层，然后再摇晃均匀，这样蒸出来的口感才会更加的嫩滑，厚薄要均匀，大家在蒸肠粉之前一定要把米浆倒得均匀一些。有的人在倒的时候一边高一边低，这样蒸出来就会发现一边厚一边薄，也会影响到口感，蒸肠粉不需要很多时间，但是一定要调大，这样才能在很短的时间里面把肠粉蒸熟，火候越大蒸汽就越足，蒸出来的肠粉口感也会越好。
上面给大家介绍的就是广东肠粉的做法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，想要制作好吃的肠粉，就一定要选择质量好的原材料，制作肠粉的每一个步骤都应该正确，火候以及比例掌握好，这样制作出来的肠粉也会更加好吃，适当的吃一些肠粉可以让我们的身体变得更加健康，也可以让我们品尝到不同口味的食物，喜欢吃的人可以按照上面的步骤自己制作一下。
广东肠粉酱汁的做法
广东肠粉的做法肠粉起源
每家肠粉店的酱油都是经过师傅特别调制，这些酱油是用上等的酱油加上适量的水、冰糖和高汤调配，不会因太咸而夺走肠粉的味道，恰到好处的烘托出肠粉的鲜味，老西关拉肠的精髓同样在于百年祖传的酱油配方。
拉肠的酱油与普通的酱油不一样，普通的酱油咸而不鲜，而老西关拉肠的秘制酱油咸鲜味美，拉肠粉皮本身是无味的，所以一碟地道好味的拉肠关键就在于酱油。
广东肠粉的做法
1.肠粉，买回切成5CM宽的长条；
2.红萝卜去皮洗净切丝。锅内加水，盐，油，倒入红萝卜煮熟透捞起待用；
3.上海青（只要叶子）及绿豆芽洗净，如焯红萝卜一样的操作，焯水，捞起待用；
4.青瓜洗净切细条待用；
5.鸡蛋打散，锅入加油，倒入煎至两边金黄捞起切细条待用；
6.另起油锅，倒入蒜蓉，爆香；
7.倒入豆瓣酱、酱油，翻炒片刻，加少许水，盐，炝入淀粉水，煮沸捞起；
8.往煮好的酱汁内加几滴麻油，洒一点点胡椒粉，放一边待用；
9.熟食案板上铺好一叠肠粉，在上面码上红萝卜丝、青瓜条、绿豆芽、鸡蛋丝，取最上面一片卷包着卷起；
10.卷包好的肠粉码在碟上，浇上煮好的酱汁即可食用。
做法二
1.将老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。
2.将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。
3.将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。
4.冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐。
5.抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等），其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。
特点：软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。（都城肠粉主要的品尝肠粉味道，馅料比较少，肠粉比较细条）
以上就是宗医君为大家介绍广东肠粉做法的全部内容，相信大家都已经学会了，广东肠粉的做法很多很多，您要是还没吃过那可真是一大遗憾。快点动手吧，和我一起享用这人间美味！
广东肠粉做法教程
广东肠粉（精心调制）的做法把所有粉类先放入盆中，再把水加入，用手动打蛋器搅拌均匀！成为米汤！
鸡蛋也打散成全蛋液，放一边待用！
把一个家里最大的平盘（图片上的陶瓷盘有35cm大哦！又或者买个35cm至42cm的不锈钢平盘。）放在炒锅上作蒸茏（在家里做嘛，肯定不会去买一个专业的蒸箱吧！所以家里有什么现在的工具都可以用上）。平盆先用植物油刷一遍，再把之前备好的米汤薄薄淋上一层。
*（经过多次陶瓷盆和不锈钢盆蒸出的成品：本菜谱适合陶瓷盆蒸，如果换成不锈钢盆，水量请加20%。祝成功！）
也把蛋液淋上。盖上盖子！
约蒸三分钟，表皮起汽泡，就是熟透了！
用铲板推成堆或卷成长条卷，就可以起盆，淋上酱料！可以端上桌子开吃啦！
很多留言说不知道什么是澄粉（澄面），所以把主材料补图片一张！谢谢大家喜欢！但也希望收到大家成品的照 片哦！^^
因很多朋友留言不知道酱料怎样煮，所以此步骤是讲煮最简单的酱料：冷锅下植物油（或是花生油），微小热时，放入蒜蓉爆香小会儿，火不能太大！生抽入锅，这会一定要加入点点的白开水，放点点盐（喜欢淡口味的可以不加）、放入点点糖（不喜欢有甜味的，可以少加点）用炒锅铲拌匀，再加入点老抽。（有葱花的，这会可以加点进去了）锅铲要不断地拌匀！灶火切记不可太大！小煮一会儿（就几十秒，不到一分钟吧！），起锅放入小碗待用。谢谢大家喜欢 ！
*请切记好方法步骤，要做到动作连贯，注意不要给烧糊了，如果开始做时，动作没那从快，加水时可以多加点、火也放至最小，慢慢操作！祝成功。
小贴士
1、米汤要时不时拌一下！锅里要放入足够多的水，避免干锅哦！
2.平盘每次浇米汤前，一定要先刷上植物油。用个小碗备好一小碗植物油和刷子！
3、经过多次陶瓷盆和不锈钢盆蒸出的成品：本菜谱适合陶瓷盆蒸，如果换成不锈钢盆，水量请加20%。祝成功！
广东肠粉是怎么做出来的
1、材料准备：粘米粉120克、小麦淀粉20克、玉米淀粉30克、虾泥50克、水700克、鸡蛋1个、油麦菜少许、葱蒜末少许、小米椒少许、植物油3勺、生抽2勺、蚝油1勺、盐1勺、白砂糖1勺。如下图所示。
2、然后做米浆：将粘米粉，小麦淀粉和玉米淀粉加水，混合搅匀，静置10分钟后搅匀，如下图所示。
3、然后摊肠粉：将浅盘刷油，多功能锅中火预热1分钟，如下图所示。
4、在浅盘中倒入适量米浆，晃匀后开中火加热几秒。米浆不要贪多，不然米皮会偏厚，如下图所示。
5、撒上馅：待底部稍微凝固，在米浆上撒少许虾肉泥，油麦菜碎，盖上盖子加热30秒左右，如下图所示。
6、将调匀的蛋液倒少许在表面，继续加热10秒左右，到蛋液差不多凝固了，将熟透变色的肠粉从一端边铲边卷起来，如下图所示。
7、接下来做酱汁：锅中倒少许油，烧热后爆香葱蒜末和小米椒，如下图所示。
8、然后加生抽、蚝油、盐、糖和水，煮沸收汁，如下图所示。
9、然后浇在做好的肠粉上，就做好了。
广东肠粉的做法
做肠粉需要肠粉机，最流行的属于抽屉式肠粉机，对于抽屉式肠粉机光从外表上来看分为两种，圆桶状的和四方形状的
