猪肉炸酱怎么做好吃窍门
做炸酱面最重要的是炸酱，我一般用六必居的干黄酱和甜面酱，按照2:1的比例，加少许水混合调匀，略稀些。然后把五花肉切成肥瘦肉丁(家里这样做，口感更好些)，也可选用肥瘦肉末。先将花椒、大料用油炸香，取出，再煸炒肉丁，炒至肥肉丁出油，放入姜末和蒜末及料酒，放入调好的酱，和肉丁一起炒匀，转为小火慢慢熬。只有酱和肉丁水乳交融才会好吃，不用加盐和糖，因为黄酱咸鲜，甜面酱甜香，略加少许鸡精或是味精提一下鲜味就可以了。如果觉得汁儿有些干，可加少许水或是汤，小火熬制大概十来分钟就好了。如果感觉色泽不是很好，可以再加些老抽调色，关火后再撒些葱白末就成了。
酱还可以根据个人喜好和手艺制作有些变化，比如里脊丁三鲜炸酱（虾仁、里脊丁、口蘑) 、木樨炸酱(加了鸡蛋的) 、炸豆腐丁酱、烧茄丁酱，还有本地人爱吃的土豆丁炸酱等。
此外，吃炸酱面最好搭配一些小菜就更好吃了，比如掐头去尾的豆芽、香椿芽、青豆嘴(刚刚发点芽的青豆)、水萝卜丝、黄瓜丝等等
豆腐肉炸酱怎么做好吃
用料猪肉末 500克
甜面酱 180克
豆瓣酱 350克
蒜 适量
姜 适量
料酒 适量
盐 少许
糖 适量
蛋清 1个
植物油 40克
香油 适量
肉末炸酱的做法
我用的两种酱肉末炸酱的做法 步骤1
两种酱按比例混合一起肉末炸酱的做法 步骤2
蒜，姜切末，量自己掌握，我用了一头蒜，半块姜肉末炸酱的做法 步骤3
猪肉按肥三瘦七的比例搅成馅，也可以用五花肉切小碎丁，加入盐，料酒，蛋清拌匀肉末炸酱的做法 步骤4
锅中放油，烧至8成热，放入蒜姜末炒香肉末炸酱的做法 步骤5
放入拌好的肉末翻炒成熟，炒散肉末炸酱的做法 步骤6
放入混合好的酱翻炒，用中小火肉末炸酱的做法 步骤7
放入一小碗清水，小火咕嘟10分钟，至酱浓稠即可，期间可以根据自己口味放适量糖，来中和酱的咸味，还可以提鲜肉末炸酱的做法 步骤8
关火，淋香油翻炒后出锅肉末炸酱的做法 步骤9
拌入煮好的面里开吃
炸酱面中，肉酱怎么做好吃比较下饭呢？
炸酱怎么做才好吃？
炸酱面是我最喜欢的面食，我相信很多人会喜欢它，尤其是老北京扎江面非常有名和美味。弹力面，再加上花生、黄瓜和各种新鲜蔬菜，最后浇上精心煮炒的酱料，简直就是一个伴侣，营养又美味，酱味浓郁，清凉可口，回味无穷！
我和我的家人经常喜欢这样吃，所以我们对此并不陌生。怎样才能做出一碗好吃又浓的扎江面？根据面条和炸酱的不同，面条一定要尽量浓稠，煮的时间不宜过长。需要保证面条的硬度、强度和口感适中。
然后是杂酱，炸酱要精心烹制。具体方法是：
炸酱面的肉酱油腻。可能是脂肪太多，也可能是油脂太多。要说扎江面最出名的是老北京的炸酱面和北京的炸酱面，五花肉，甜面酱，酱油和黄瓜丝。即把五花肉切成小块，放入油锅中加热，将五花肉翻炒后加入葱、姜、蒜，再加入温水溶化的面酱。炒熟，加入味精。煮面条，然后捞出来。在碗里，加入黄瓜丝和炒酱。
准备好五花肉，洗净去皮，然后切成1厘米左右厚的肉块，再切成肉粒(五花肉比较细)
将甜面酱和黄酱放入碗中，然后加入清水稀释。水和酱的比例是1:1。
锅里多放些油，用中火炒五花肉，把五花肉的油烧开，肉快金黄色的时候加入葱花和生姜，转小火继续炒，炒出香味，然后加入准备好的酱料，炒。
然后加入一大碗清水，两勺白糖，一点盐，一勺料酒(料酒去除肉中的臭味，白糖可以中和酱料的咸酸味，有提神的作用)，继续小火慢炖。在此期间，有必要保持搅拌，以防止糊。煮20分钟左右，油和酱分开，水差不多干了，就可以关火出锅了。这酱香不腻。
将手工面煮熟，捞出放入碗中，倒入炒面酱。一碗食材丰富的扎江面就可以了。里面加的蔬菜吸收了五花肉的油。我一点都不累。
猪肉炸酱怎么做好吃
1、豆腐切成一厘米的小丁，干辣椒用水泡10分钟后切段，葱段和蒜瓣切成末。2、热锅冷油，加葱蒜末和干辣椒段爆香，加入肉末，肉末煸出香味，放入豆腐煸炒片刻，去除豆腥味儿。
3、开始调味，姜粉、花椒粉、酱油适量，再加入少量开水，加水后，当锅内炸酱冒泡时，加入少量水淀粉，使炸酱浓稠。
4、临出锅前加入少量鸡精，淋上少许芝麻香油即可。
肉末炸酱面怎么做好吃
朋友一直自制面条，因此酱变得非常有需求。备着一瓶酱在身边，拌饭拌面都是在炎热夏天打开胃口的方式。”用料
主料猪肉1条
辅料洋葱1个四季豆少量香菇少量
猪肉炸酱的做法
1.
肉切碎加点酱油和料酒腌制。
2.
由于院子里的四季豆成熟了，这次就准备加点四季豆进去。
3.
洋葱切丁，生姜切末准备好。
4.
四季豆和香菇切丁准备好。
5.
热锅下腌制的肉末。等到颜色变白加料酒和酱油，然后盛出。
6.
加油热锅，炒洋葱和姜末。
7.
然后放入三勺豆瓣酱，炒香后，倒入之前翻炒过的肉末。
8.
翻炒5分钟左右加入四季豆和香菇叮，继续炒。
9.
加水后沸腾后变小火炖，大概20分钟后加糖继续炖。大概15分钟后关火。
猪肉炸酱成品图
猪肉炸酱成品图
猪肉炸酱成品图
猪肉炸酱成品图
烹饪技巧
1.油要够多，水分要炖干，才可放冰箱保存。
2.如果喜欢辣的可以放辣酱。
家常猪肉炸酱的做法
我用的两种酱肉末炸酱的做法
步骤1
两种酱按比例混合一起肉末专炸酱属的做法 步骤2
蒜，姜切末，量自己掌握，我用了一头蒜，半块姜肉末炸酱的做法 步骤3
猪肉按肥三瘦七的比例搅成馅，也可以用五花肉切小碎丁，加入盐，料酒，蛋清拌匀肉末炸酱的做法 步骤4
锅中放油，烧至8成热，放入蒜姜末炒香肉末炸酱的做法 步骤5
放入拌好的肉末翻炒成熟，炒散肉末炸酱的做法 步骤6
放入混合好的酱翻炒，用中小火肉末炸酱的做法 步骤7
放入一小碗清水，小火咕嘟10分钟，至酱浓稠即可，期间可以根据自己口味放适量糖，来中和酱的咸味，还可以提鲜肉末炸酱的做法 步骤8
关火，淋香油翻炒后出锅肉末炸酱的做法 步骤9
拌入煮好的面里开吃
