猪肚兔子怎么做
葱香兔肚的做法步骤
这个是清洗好的兔肚子
这个是清洗好的兔肚子
兔肚里面加入适量的芡粉和花椒拌匀
拌匀好后备用
油烧热,尽量多一点油
下兔肚翻炒
加入姜蒜,辣椒酱泡椒翻炒,在加入味精就可以了,时间要掌握好,不能炒得太久,容易老
兔子胃怎样做菜好吃
原料:
兔子一只、葱姜,青花椒,八角和花椒、青红椒、白芷,山奈,香叶、辣椒王(这个辣椒比较辣,我们做的时候可以根据口味适量添加)
制作过程:
1、首先把兔头从中间躲开,然后把内脏去除,把兔肉从中间剁成两半,然后顺着脊骨再剁开,再把兔肉剁成大块。
2、把剁好的兔肉内加入清水侵泡下,浸泡主要是去除兔肉内的血水,这样做出来的兔肉不腥,口感更嫩,兔头内的血块要清洗去除,然后捞出来放进另外一个装有清水的盆子内,继续浸泡。
3、下面把其他配料改刀,青椒把头去掉,然后把芯片掉,再切成菱形片,红椒也切成菱形片,大葱切成马蹄葱,姜切成大片,辣椒王用刀切开,这样辣味能更好的散发。
4、下面开始上火制作 ,把浸泡的兔肉倒进笊篱内控水 ,并用水冲洗下,然后热锅凉油滑锅,这个操作是防止炒兔肉粘锅。锅内加植物油,下入香叶,白芷,山奈(白芷和山奈都是去除腥味的,其中山奈更有效的去除土腥味),再下入八角和花椒,再加入辣椒王,加入大葱和姜片。
5、上火炒香,再加入适量的豆瓣酱炒出红油,豆瓣酱一点就可以,成菜不要透出豆瓣酱味道,豆瓣酱炒出红油之后,下入兔肉翻炒。
6、把兔肉炒干表面的水份,肉炒嫩熟,再加入酱油翻炒均匀,调一下颜色,加入料酒翻炒均匀,料酒挥发后加2勺清水,再加入蚝油调味,加一勺糖提鲜,适量的胡椒粉去除异味,加入盐调味,麻辣菜要用的盐多一点。
7、水开后再加入适量的东古酱油调味,东古酱油起到提鲜的作用 ,调好味道之后,把兔肉倒进高压锅内盖上盖子,上火压制,上汽开始计算时间,压2分钟即可。
8、兔肉的压制时间根据肉质的老嫩灵活调整,控制好时间压好的兔肉口感更嫩,2分钟之后关火,把高压锅气阀打开,锅内的气体完全释放之后,再打开盖子。
9、然后把压好的兔肉倒进锅内收汁,收汁汁液粘稠的时候下入青红椒,再加入一勺味精调味,青椒香味散发融入汤汁之后即可出锅,青红椒在这里不但起到搭配的作用,也起到增加青椒鲜味的作用。
制作小贴士:
1、在制作麻辣兔的时候有一个调味小技巧,就是青花椒不要再油内炸,煸炒兔肉的时候直接加进去,青花椒经过高压锅高温,麻香味会快速的释放,成品麻香味浓郁。
2、在使用高压锅的时候要控制好时间,根据兔肉老嫩增减时间,不可把兔肉压过了,口感会大打折扣。
兔肉怎么做好吃
一: 葱爆兔肉:主料:生净嫩兔肉200克。 蛋清1个、大葱100克。绍酒6克、酱油15克、白糖2克、姜片2.5克、醋2克、精盐1克、熟猪油500克(约耗60克)。
做法:
将兔肉切成长4厘米、宽1.7厘米的薄片,放入锅中,加精盐、绍酒5克和蛋清搅上劲,用湿淀粉10克上浆,加麻油10克搅匀,大葱切丝待用。把酱油,白糖、醋、味精、绍酒10克、湿淀粉10克盛入碗中配成汁子,炒、锅置中火上烧热,用油滑锅,然后下猪油烧至四成热(约88℃)时,下兔肉,用筷子划散至熟,倒入漏勺。锅内留底油,将大葱、姜片入锅煸至有香味时,放入兔肉,将兑好的汁子加水15克浇入锅中,颠翻几下包上芡汁,淋上香油即可。
二: 凉拌怪味兔丝:
主料:煮熟兔肉150克,葱白50克,酱油25克,醋10克,糖5克,味精1克,香油10克,芝麻酱10克,辣椒油5克,花椒粉1克,熟芝麻适量。
做法:
1、将煮熟兔肉切成丝;葱白去皮,洗净,切成与兔肉丝同样的丝。
2、把芝麻酱放在碗内,倒入酱油,用筷子搅拌解开,再放香油,辣椒油,糖,醋,花椒粉,味精,熟芝麻等拌匀成调味汁。
3、把葱丝均匀地码在盘内垫底,再把兔肉丝均匀地盖在上面,浇入调味汁,拌匀即可食用。
三: 五香兔肉:
主料:去骨熟兔肉400克,菠菜150克,香油、盐、花椒水、姜片、味精各适量。
做法:
1、将熟兔肉片成薄片,用开水烫一下,捞出控干水分。
2、将菠菜洗净,切成3.5厘米长的段,在烫水中稍烫,捞出投凉,控净水。
3、用碗放入盐、花椒水、味精、姜片、香油、兔肉片卤1小时,捞出装盘,放上菠菜段拌匀即可。
四:烤兔肉:
原料:兔腿肉400克。 火腿100克、青菜叶50克。精盐15克、味精1克、腐乳卤50克、胡椒粉10克、汾酒25克、葱段50克、姜丝25克、香菜5克、干淀粉15克。
做法:
将兔腿肉去骨洗净,肉向两边片薄,拍平,然后加腐乳卤。汾酒、胡椒粉、味精和精盐胸15分钟。火腿切成薄片。将胯过的兔腿肉置于砧板上摊平,放上青菜叶,撒上干淀粉,再放上火腿片。在兔肉的一端放上葱段、姜丝。
五: 荷叶兔肉:
主料:荷叶5 张(裁成10 块),兔内250 克,大米100 克(用石磨磨成粗砂形),酱油、细盐、淀粉、油适量。
做法:
1.将兔内切成厚片,加酱油、细盐、淀粉、食油各适量拌匀。
2.将肉片和米砂混合,用荷叶包成长形,放入蒸笼中蒸30 分钟,起锅后放盘内,加少许醋食用。
兔肉怎么做好吃?
兔肉怎样做好吃?兔肉的滋补价值、兔肉的成效有哪些?
月经时期能吃兔肉吗?
月经期是女性特别时期,这个时候不能吃凉的,要吃滋补价直高一些的,很多人都说月经期不能吃兔子肉,由于太热会惹起气血缺乏,实在兔子肉能够强体健身,健脑益智,常常吃能够增进血液旋转,特别是女性呈现的痛经,能够到达很好的减缓结果。
兔肉中所含的脂肪和胆固醇低于一切其他肉类,并且脂肪又多为不饱和脂肪酸,能够按捺血小板凝集,常常吃兔肉对高血压,冠心病,糖尿病患者有好处,吃兔肉另有低落血脂。
其他摄生成效
健脑益智:兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,弥补人脑组织细胞,有利于健脑益智。
维护血管壁:兔肉可维护血管壁,阻遏血栓构成,对高血压,冠心病,糖尿病患者有好处,常吃兔肉,可强体健身,又不会增肥,是瘦削患者抱负的肉食品。
保养糖尿病:兔肉对糖尿病患者呈现的口渴,尿频等病症能起到较好的改进影响。
兔肉怎样做好吃红烧兔肉的做法
1.预备资料,我这里放了鲜笋和香菇,倡议不要放鲜笋,香菇能够放
2.温水下兔肉块煮至水开,把兔肉盛出用凉水冲刷洁净备用
3.锅内下油,兔肉含油量不高,能够多放一点油。把香葱,姜块丢下去爆香
4.再把兔肉倒入炒香,倒入黄油烹制半晌
5.倒入凉水,水量刚没过兔肉块,放入十三香,干辣椒,八角,盐,生抽,老抽,大火烧开后转小火烧
6.烧至汁剩下两成的时侯,投入青蒜白翻炒一分钟。熄火,把青蒜叶投入用余温烧热便可起锅装盘。
兔子怎么做好吃
可以做碳烤兔肉,把兔肉处理好后,用配料腌制一会,再放到烤架上烤,中途刷上适量的调料,兔肉烤熟后即可享用。
下面介绍具体做法供参考,首先准备材料:兔肉、料酒、烧烤香料、酱油、姜末、蒜末、食用油、盐、烧烤酱。
1、首先把兔肉处理好,然后放到一个干净无水的容器里备用。
2、放入除烧烤酱外的所有调料,然后把调料涂抹到兔肉全身,涂抹好后放置一旁腌制30分钟。
3、把腌制好的兔肉放到烧烤架上。
4、用小刀在兔肉上划几刀,然后不时翻动兔肉。
5、烤兔肉的过程中,不时刷上一层烧烤酱。
6、兔肉烤熟后即可盛出享用。
注意事项
1、腌制兔肉的调料可以根据个人喜好自由调整。
2、烤兔肉的时候最后在兔子身上划几刀,这样可以让兔肉更快烤熟。
3、烧烤酱可以自己调,也可以直接买。
兔子怎么做才好吃?
蘸水兔好吃.用一斤左右的嫩兔子,将它做成烫皮的。然后放入滚水中煮10分钟,将火关掉,密封闷20分钟,跟着将兔子捞出放入冷开水中浸泡直至冷却.盘中盛生韭黄段,将兔子宰块放韭黄段上.在另外的碗中放盐,生抽,小米椒段,蒜茸,生花椒末,鸡精.吃法:将兔子蘸作料即可.味道鲜美,可口,嫩香.盐味以及辣味可根据自己喜好控制多少.值得一试.
附注:烫皮的兔子就是在买的时候用办法将兔子毛烫掉,而不是把毛和皮一起剐下来.这种做法也会将兔子显得很漂亮,象水晶一样剔透的感官.所以蘸水兔也称为水晶兔.
葱香兔肚的做法,葱香兔肚怎么做好吃,葱香兔肚
1. 大蒜头剥皮切成片,胡葱、姜、猪肚切丝。2. 我用的是之前就用花椒大料煮熟的猪肚。热锅冷油(多油),5成热左右下姜丝,姜丝沸腾下猪肚大火爆炒,目的是让它外层有些脆。猪肚表面缩紧后放入蒜片,翻炒片刻入辣椒面儿,花椒面儿酱油,糖,孜然,胡葱丝,最后黑芝麻炒香出盘。