如何自己在家炸油条？
豆浆油条，是中式早餐的标配，但是在外面买油条总担心用多了明矾铝超标，炸油条的油也不怎么放心，其实自己在家做出好吃又安心的油条，并不费事。下面就图文配合，分享下油条的做法吧：
材料1面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克。
材料2食用碱1克，细精盐5克，温水15ML。
做法
1、将材料1的所有食材混合均匀，然后揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大。2、材料2的所有材料也是全部很合均匀，然后再一点一点揉进发酵好的面团中，要均匀的。3、然后放在一旁静置发酵一个小时。4、然后将面团放在案板上揉面团，手上可以沾些油，因为面团很湿软，容易粘。
5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙。6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下。7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份。
小诀窍
1、面粉用普通粉、高筋粉均可。2、碱也可用小苏打代替，也是1克。3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量。
4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦。5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了。
材料
A.高筋面粉315公克，中筋面粉35公克。
B.水5大匙，烧明矾1小匙，盐1小匙，C.水9大匙，小苏打粉1小匙，阿摩尼亚1小匙，D.沙拉油1200㏄。
做法
1.材料A过筛;分别将材料B及C拌匀溶解后，加入材料A中以手揉匀，再静置松弛30分钟。2.将作法1的面团再一次轻揉，整型好并用塑胶袋包好，泠藏一夜。(若冬天可置于常温即可)。
3.将作法2的面团以杆面棍捍成长片状，再以面刀切成厚约0.5公分的面条，取两条重叠再以面刀或铁条由中间按压使其沾黏住，静置松弛5分钟，两手拿起面条向两端往外轻拉，最后，再静置松弛5分钟。4.热锅，放入沙拉油以大火烧热至200∼210℃时，将作法3的油条以两手向外轻拉慢慢放入油锅内，油炸时要不停的翻转且整型，当炸至表面颜色呈黄色均匀笔直时捞起沥干油脂即可。
怎样自炸油条
做油条很麻烦``首先和面 和面时要放盐`碱还有凡我只有20斤面要放一两碱2两凡3两盐`
记住3两盐口重的可以 一般2两也行`
水是最关键的 冬天水要热点`那样和的面 软点 容易拉条
在自己家中怎样做油条？
家庭版的油条做法:首先准备中筋面粉200克、无铝泡打粉2.5克、小苏打1.5克、盐2.5克到3克都行，植物油10克、水70克、一个鸡蛋的蛋清大概33克详细步骤如下:第一步，把所有的材料混合在一起(除了水哦)，用筷子搅拌搅拌，一边搅拌一边加水，水不要放多了哦!然后把所有的材料拿起来再放下去，可以适当的揣一下面团，注意:这里不要揉面，就把所有的材料搅拌均匀就可以，没有大的颗粒就行，表面在抹一点油，盖上保鲜膜，室温醒四小时以上，也可以把面团盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚上，但需要提前半小时取出来放一下，回到常温状态。第二步，面团取出来，案板上撒玉米淀粉，还是不揉面，手粘点粉，把面团取出来折叠一下，再擀成厚大约0.7厘米的长薄片面，很柔软，所以擀皮会有点困难，可以用手沾粉按压就好，不能太薄，面团会没有张力。切成大概6厘米左右长度和1厘米左右的宽度，份量要切成双数，一对一对的重叠，用筷子把中间按压一下，就成油条的胚子了。第三步，锅里放适量的植物油，只能多不可以少，开中大火，油温要到170°到180°之间才改中火，两只手把油条两边拿起来，轻轻的放进油锅里，头几秒钟不要管，后面要用筷子不停的轻轻翻动，直到两面金黄色就可以了，喜欢吃焦一点，就多炸一下，喜欢吃软一点，不用等到焦黄就可以出锅。
自己在家怎么做油条?
导语：很多人都是喜欢自己在家里自己做小吃，这样干净又卫生，而且味道也是很好的，我们怎么在家自己炸健康美味的油条呢？
1主要材料
主料，面粉300g，奶粉20g
办法/过程，奶粉＋白糖＋酵母粉用温水190ml拌和均匀。
面粉放盆中。先将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后再加食用油持续揉。
揉好后发酵一个小时。
2等待发酵
放在案板上揉几下，然后用手不停地折叠按压，成面团，面团上抹一层油，包上保鲜膜，醒至20分钟。面团醒好后，案板上抹少许油，不必揉，直接在抹了油的砧板上按扁，拉长整理窄的长条，在表面抹上少许油，盖上保鲜膜再醒20分钟。面醒好后，用刀切成长条，取两根，上面一根下面一根，用筷子压一下，筷子取出，两头捏紧，拉长后就可以炸了。
3开始下锅
油温4到5成热的时候放进油条，一定不要火太大，小点儿火，油条是慢慢膨胀起来的，油温太高的话，油条还没有完全膨胀开就已经被炸成金黄色，就再也不膨胀了。用筷子不停翻面，每根油条炸1-2分钟，上色后即可。
总结：希望大家也可以在家做出美味好吃的油条出来哦，在家自己做油健康又实惠，自己也能做的美美的。
