新鲜青辣椒怎么腌制
青椒是一种生活中最常见也是最常吃的蔬菜,对于很多不能吃辣的朋友来说,平时可能非常拒绝吃青椒,不过有一种青椒是不会有辣味的,就是个头比较大的那一种。青椒一般都是用来炒着吃,但是在东北,青椒也被腌着吃,拿起当一种咸菜。那么,青椒腌制方法是什么?第一,原材料:按照辣椒10斤的重量进行。要备好的辅料是:蒜瓣半斤、姜半斤、白糖半斤、味精50克、白酒半斤、食用油半斤、酱油10斤。
第二,制作方法:洗净辣椒。要空干水分,用剪子剪开,注意,不要剪断就可以了。蒜瓣和姜切成薄片。酱油要烧开。
第三,腌制方法:辣椒和蒜瓣姜一层一层的铺在腌菜的容器里,然后上面按顺序加入白糖、味精、白酒、酱油,最后加油。然后容器口要密封。
注意事项:容器不可用金属制品和一般的塑料制品。腌制10天以后,用干净的筷子翻一下。如果,辣椒漂浮着,就用个不用的碗扣着。酱油要放凉了加。食用油可以是豆油也可以用花生油,不用烧开。
最后想跟您说,如果不明白的,可以给我留言。希望您能为自己的家人和朋友送去您的拿手小菜。谢谢!我是老太婆,所以啰嗦了!
医疗价值
1、解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用
2、预防癌症:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。
3、增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化。
4、降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。
青辣椒如何腌制
腌青辣椒的方式是十分简易,并且腌渍之后的朝天椒吃起来味儿上便会更为的与众不同,会出现健脾开胃的作用,许多大家都是挑选应用腌渍的青辣椒来下白米粥,那样就可以下饭菜,让自身的胃口有一定的提高,但在做的情况下就务必要留意青辣椒的腌渍时间,如果是腌渍时间过短便会促使青辣椒味儿越来越很简单。腌渍后的朝天椒立即用于下白米粥,或者用于炒土豆丝。整入辣椒炒起来吃十分下饭菜。
制作方式:
1、 朝天椒去蒂、清洗、擦拭水分。
2、 切割成圈。
3、 添加食盐,拌和翻拌。
4、 放进瓷器大缸中。
5、上边用粽子叶加物块遮住,加石块压着置放半个月左右就可以服用。
所需原材料
晒到6成干的青尖椒10斤,食用盐1斤,蒜1斤,姜片1斤,生抽4斤,醋2斤,味精0.5斤,白砂糖1斤,纯粮酒2两,食用油0.5斤,五香粉4两(可以用其他的调味品替代)瓷缸1个,小石子3个(用于压朝天椒)。
制做流程
1、将7成干的青尖椒不能用水清洗,用干毛巾擦去上边的水份和污土,除掉后边的把。
2、除掉蒜皮,切去姜片上的不太好一部分,将他们切割成残片。(留意不能用水清洗)放进铁盆中备用。
3、把食用油煮熟倒到装蒜和姜片的铁盆中,并拌和让蒜,姜片和油匀称的混和。
4、将酱油醋混和煮沸,在里面放上味精,白砂糖。直到凉到30度上下时在放进纯粮酒和五香粉(其他的调味品)。并搅拌均匀。
5、把朝天椒用水果刀从正中间割开,在搞好的液体料中蘸好,放进清洗的瓷缸中,
6、用石块压着瓷缸里的朝天椒,让后将剩下的液体料倒进瓷缸中。
7、等候20天上下就能吃。
常见问题
1、朝天椒不可以有水份。
2、瓷缸和石块要洗干净也不可以有水份。
3、朝天椒要所有被液体料浸湿。
4、腌渍好的朝天椒不可以露在空气中。[1]
如何腌青辣椒
腌辣椒的做法1、我们首先要准备足够的辣椒。
2、然后用针在辣椒上扎许多的小洞。这样做的原因其实就是想让腌制的时候辣椒内部也能够入味,这样可以减少腌制的时间。但是这一步的做法和其他的腌制方法并不同,这样还能够保持住辣椒的外观的完整性,也可以使成品更加美观,看上去开胃!
3、既然我们已经扎了许多的小洞,那么,我们可以用手挤压,然后将辣椒内部的空气排出。
4、放入容器时要记住将辣椒蒂向上,然后一个接着一个的放进去排列整齐紧密,再往瓶子里放水、白酒、盐,盖好盖子,最后摇晃均匀。
5、将瓶子放入冰箱里,大约一周的时间就可以了。
辣椒怎么腌制好吃
辣椒的腌制在配料上就要有所讲究,选择什么样的辣椒用什么样的配料,最后对于辣椒的口味都是很有影响的。
一、配料:
1、腌辣椒首先就要选择好辣椒,洗干净晒干然后留梗,剪口。如果怕有辣椒子,我们可以就剪下方,尖的那一头,这样就没有什么事了。
2、将胡萝卜洗干净晾干,然后切花刀。没有花刀的话,随意切也是可以的。比例问题也是很有影响的,配件的比例不重就没有好的味道,所以我们还是要注重一下比例的,当然这也根据个人的口味来,但是两样加起来大约是十斤。
3、配料中生姜1斤,将它们洗干净然后晾干切花刀
4、还有配料大蒜,大约1斤要切成片。
以上共计12斤,放在不锈钢盆里搅拌备用
二、添加各种调料:
1、精细盐8两。
2、生抽2两。
3、色拉油一斤。
4、白糖4两。
5、味精4两。
6、50度以上白酒4两
将以上我们提到的调料一起倒入胡罗卜、辣椒盆里,每天最好要翻动三次,等到大约一周后即可停止,但是还是需要每周每天翻动一次,这样坚持三周后即可装坛。
腌辣椒的吃法
腌辣椒的吃法是非常丰富的,我们基本上可以随处见到,而且腌辣椒吃起来非常简洁,不用多么细致,所以,腌辣椒的吃法还是很多的。只是它自己,我们就有很多吃法,单独当成一到小菜,或者和面条米饭等主食搭配起来,还有其他菜系的配合,这都是很好的吃法。
腌辣椒多久能吃
对于人们来说,辣椒是非常常见的蔬菜,而且搭配起来也是万能的,不管是炒菜吃,还是拌凉菜,都很有味道,口感很好。对于腌辣椒来说,不同的辣椒,不同的地区,不同的腌制方式,腌制的时间也是不同的。一般的话,放进冰箱里腌制大约需要一个星期,甚至更长,因为冰箱温度比较低,虽然不会滋生细菌,但也会延缓腌制成功的时间。还有的地区会腌制上一个月,这都是由不同的文化造成的。
青椒的腌制方法
主料:青辣椒1000g
辅料:花椒适量、盐适量
1、将青辣椒洗净,晾干。
2、去蒂放入容器中
3、用沸水冲烫
4、捞出控干水分
5、锅中加水、加入花椒煮开。
6、放入盐后关火,将花椒水完全凉凉。
7、凉凉后的花椒盐水倒入辣椒坛中,水量淹没辣椒。坛中不要倒入花椒。
8、腌制一个月后就可以吃了。