怎样切鱿鱼花
文字不如图像简单。
我给你找了个视频你看看
鱿鱼的切花方法
鱿鱼中间一刀切成大一片.就左右斜角用小刀的刀尖挂下去！在切成一小片。用开水焯下就OK了
鱿鱼花刀切法图解
首先将干鱿鱼泡水半小时，待其化开后沥干水分，保持半湿状态。其次平铺鱿鱼于案板，菜刀与肉表面成45度角，从一个角落开始，一道道划横线，轻轻一道就可以了。注意不要切断，成45度角是为了不容易切断，而且做出的效果也会美观。
最后完成上述两步骤即可完成干鱿鱼切花。
干鱿鱼怎么切花刀图解
准备食材：鱿鱼，具体切花刀方法步骤如下：
1、用刀将鱿鱼头部的尖和鱿鱼须切下。
2、再用刀横着把鱿鱼切开成一片。
3、用手将鱿鱼头部的皮全部撕下。
4、将鱿鱼切开成两片，在一片上整个切上横刀。
5、换一个方向继续切斜刀，切花刀时注意不要切断。
6、再次将鱿鱼分为两片，斜刀切快。
7、剩下一片鱿鱼重复以上动作过程即可。
8、用刀将鱿鱼须的皮刮干净，并去除它的牙齿。
9、再用刀将鱿鱼须横着切成段。
10、最后将鱿鱼块清洗干净，切花刀鱿鱼完成。
鱿鱼切花怎么切？
双椒炒鱿鱼花
鱿鱼味道鲜美，肉质细嫩，无论是煎、炒或烧烤，都倍受青睐，今天我用青红椒和鱿鱼一起炒，不是很辣，但是很鲜美开胃，鱿鱼如果直接炒容易出水，所以可以先焯一下再炒，但是焯水和炒的时间都不易过长，否则口感就会变硬了。
主料main
鱿鱼400克2人份
辅料others
花生油2汤匙 食盐1/2茶匙 姜1小块 蒜2瓣 鱼露1/2茶匙 生抽2茶匙 蚝油2茶匙 料酒1茶匙 白胡椒粉1/4茶匙 白糖1/2茶匙 生粉1/2茶匙 青尖椒1条 红尖椒1条
双椒炒鱿鱼花的做法
步骤step
1
准备好所用食材，鱿鱼可以让卖家屠宰好
步骤step
2
把鱿鱼从一角开始撕去黑膜，鱿鱼须比较不好去除黑膜，可以用小毛刷刷掉
步骤step
3
把鱿鱼身从中心横向划开，先在一边的右上角斜刀切下去不切断，深度为鱿鱼的四分之三，每刀的距离约3毫米
步骤step
4
切好后从右下角开始直切下去，深度一样为鱿鱼的四分之三，每刀的距离约3毫米
步骤step
5
然后把鱿鱼切成约2.5厘米的长条
步骤step
6
鱿鱼须切成段即可，把全部切好的鱿鱼洗净控水，用料酒和姜丝腌上备用
步骤step
7
青、红尖椒洗净去籽，然后斜刀切成长条，把姜切丝，蒜切块
步骤step
8
用盐、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉，加一点点的生粉搅匀成调味汁备用
步骤step
9
锅中水烧开，把鱿鱼下锅焯水，看到鱿鱼卷起时迅速捞出控水
步骤step
10
另起油锅把姜、蒜下锅煸炒
步骤step
11
接着加入青、红尖椒翻炒
步骤step
12
加入鱿鱼大火翻炒
步骤step
13
淋入鱼露提鲜，接着把调味汁加入，大火炒匀即可出锅
双椒炒鱿鱼花的成品图
双椒炒鱿鱼花的烹饪技巧
技巧tips
1、切鱿鱼的时候要一刀切下去不回刀，否则花纹不够漂亮；
2、鱿鱼焯水和炒的时间都不用太久，太久口感会变硬。
干鱿鱼怎么切花
准备食材：鱿鱼，具体切花刀方法步骤如下：
1、用刀将鱿鱼头部的尖和鱿鱼须切下。
2、再用刀横着把鱿鱼切开成一片。
3、用手将鱿鱼头部的皮全部撕下。
4、将鱿鱼切开成两片，在一片上整个切上横刀。
5、换一个方向继续切斜刀，切花刀时注意不要切断。
6、再次将鱿鱼分为两片，斜刀切快。
7、剩下一片鱿鱼重复以上动作过程即可。
8、用刀将鱿鱼须的皮刮干净，并去除它的牙齿。
9、再用刀将鱿鱼须横着切成段。
10、最后将鱿鱼块清洗干净，切花刀鱿鱼完成。
鱿鱼怎样切花刀
鱿鱼切花刀的常用方法：方法一
要切鱿鱼，一定要分清楚鱿鱼的里面和外面，切鱿鱼要切鱿鱼的里面，不要切外面，因为如果切外面，切出来的鱿鱼是不倦的，那是直板鱿鱼。
首先，是打斜刀，一刀下去，不能拖刀，动作要快，力度要均匀。一边以后，把鱿鱼旋转90°再切一次，是食指压住刀，这样拿刀才会稳，用力才够平均。一块鱿鱼就切好了，然后按照纹路打斜以三角形的形状切。切好的鱿鱼一煮就会卷起来的了。
方法二
内壁朝上，注意啊是内壁朝上，先按四十五度切出一道道平行的花纹，注意不要下刀太狠，切到肉厚的四分之三处就可以了，然后根据刚才的平行花纹，转九十度继续切，就切出这样的十字花来了。好啦，完工！最后，把切好花的鱿鱼片分割成你想要的大小。入沸水烫三十秒，漂亮的鱿鱼花就卷成鱿鱼卷咯。
鱿鱼切花刀的窍门有几个：
1、切鱿鱼的里面，不要切外面。
2、拿刀的方法，要用食指压住刀身，用力均匀，一刀过，不要拖刀。
3、切的时候，要斜刀切三角型状。出来的鱿鱼就会卷得很漂亮的了。
鱿鱼切花刀注意事项：
鱿鱼表面的膜一定要祛除干净,否则切花刀,鱿鱼打卷都实现不了用刀给鱿鱼切花刀的方法，我们经常用到。但你试用叉子给鱿鱼划出花纹么？一定要记住，不管是我们用刀切，还是用叉子划，都一定要在没有鱼皮的那面操作，如果在鱼皮那面切或者划的话，鱿鱼再经过加热后，是不会出现鱿鱼卷的。
鱿鱼怎么切花
鱿鱼营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼，每百克干品含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%~20%，脂肪含量极低，只有不到1%，因此热量亦低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。而鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA DHAA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。
蒜香茄汁炒鱿鱼
主料main
鱿鱼400克2人份
辅料others
番茄酱 2汤勺 盐巴3克 调和油1汤勺 料酒1汤勺 蒸鱼鼓油半汤勺 鸡精1克 青红辣椒各4根 蒜3瓣
蒜香茄汁炒鱿鱼的做法
步骤step
1
材料：鱿鱼400克 青红辣椒各4根 大蒜3瓣 调料：番茄酱2汤勺 调和油1汤勺 料酒1汤勺 蒸鱼鼓油半汤勺 盐巴适量 鸡精适量
步骤step
2
把材料洗净青红辣椒切好 鱿鱼切花 刀大蒜切末
步骤step
3
坐锅上火倒入开水倒入切好的花刀焯水
步骤step
4
把锅烧热倒入调和油爆香大蒜末
步骤step
5
倒入青红辣椒爆炒变色
步骤step
6
倒入鱿鱼翻炒几下
步骤step
7
倒入蒸鱼鼓油
步骤step
8
倒入料酒
步骤step
9
倒入番茄酱
步骤step
10
倒入盐巴
步骤step
11
倒入鸡精翻炒入味收汁出锅
步骤step
12
上桌了
蒜香茄汁炒鱿鱼的成品图
蒜香茄汁炒鱿鱼的烹饪技巧
技巧tips
1、鱿鱼膜用手轻轻搓一下就脱离肉了很好拔下来，我先把皮膜去好了；
2、杀鱿鱼要很注意，不然它肚子里的沙袋一破很容易黏在肉上面不好清洗；
3、切花刀一定要在肚子里面切不然不会开花的，速冻的鱿鱼焯水以后容易炒不然容易出水不好炒了；
4、料酒有去腥提鲜的作用；
5、鱿鱼一定要煮熟不然会导致肠运动失调。
