怎样炖羊肉好吃?
羊肉炖萝卜的做法羊肉改刀切成小块，白萝卜和胡萝卜去皮切小段，切葱段、姜片、蒜粒、干辣椒，羊肉凉水下锅加入料酒，水开撇去浮沫捞出羊肉，起锅烧油，油热下入葱姜蒜、干辣椒段爆香再下入羊肉、料酒、老抽、生抽翻炒均匀后，加入清水，水开放入砂锅烧开后，转小火炖40分钟，加盐和萝卜再炖20分钟加入胡椒粉、鸡精、香菜即可出锅。
如何炖羊肉？
我们自己在家清炖羊肉的情况下，都需要放什么调味品呢？炖羊排放什么调味品
1、提味的调味品
葱、姜、蒜、米酒、八角、八角茴香、麻椒、味精、白砂糖等。
生活中清炖羊肉的做法
食物：牛肉、纯粮酒、马蹄子、盐、白胡椒粉、葱、姜、蒜、八角、味精、橘皮。
1、将牛肉切片，块要略微大些。
2、把生姜切成片，放入冷水锅，将牛肉放进冷水锅中加温绰水，水开后烹入纯粮酒。
3、将马蹄子削皮泡入冷水中。马蹄子寒性，与牛肉同锅能够 中合牛肉的躁热，在易上火的秋季具有清补的功效。
4、清炖羊肉注重温火细炖，用石锅烧一锅开水，水要够多。
5、把全部调味品一股脑的倒进石锅中，添加以前焯好的牛肉，把火调到最少，慢炖三个钟头。
6、红萝卜和萝卜切片，与准备好的马蹄子一起下下锅中，慢炖三十分钟。
7、起锅前依本人口感撒进盐和黑胡椒粉，可以添加一些香莱来提鲜。
怎样清炖羊肉呢？
怎么炖羊肉才好吃？想要羊肉炖的好吃，首先是选肉的部位要选羊排或羊腿肉，然后就是要去膻味，还有就是千万别放太多香料，特别是大料不能放，也就是八角，调料过多会喧宾夺主，盖掉羊肉本身的鲜味。
——下面给大家分享鲜香味美的炖羊肉做法：
备料
主料：羊排或羊腿肉。
辅料：白萝卜、花椒、葱段、姜片、料酒、香菜。
调味料：食用盐、白胡椒粉。
烹饪
首先把买回来的新鲜羊肉清洗干净，皮毛处理干净。
用清水浸泡两小时，中间多次换水，去除血水，然后洗净切成小块备用。葱切段，姜切成片，萝卜切成大一点的坨备用。
锅中加入冷水，把切好的羊肉倒进去，加入料酒和生姜，大火烧开后煮五分钟，煮出血沫，然后捞出洗净备用。
锅子清洗干净，重新加入大量清水，加入姜片、葱段、料酒和之前焯水洗净的羊肉，大火烧开，如果还有浮末要撇干净。
烧开后加入花椒、白萝卜，转小中火炖一个小时，煮至用筷子可以戳穿即可。然后加入适量盐和白胡椒粉拌匀，再小火炖20分钟。最后装盘撒上香菜和葱花即可。
——温馨提示：
羊肉适合冬天吃，现在热天还是别炖着吃哦。
羊肉用清水浸泡一段时间，是为了更好的去除血水。
煮的时候一定要加多一点水，后面水不够又加水就不好了，实在不行也一定要加开水。
不喜欢花椒的朋友，可以放陈皮和山楂，一样可以去除膻味。
炖羊肉不用加很多香料，这样做出来的羊肉本身的鲜香味就不会被破坏。
炖羊肉怎么炖好啊
“清炖羊肉汤”——这是一道中华传统经典汤品，属于川菜菜系，主要是以羊肉、水为主料，搭配上白萝卜、食盐为配料调料一同炖煮制作而成，因为其香味浓郁诱人、口感爽滑回香、营养价值丰富且老少皆宜等多种优点而备受大众喜爱，还有着驱寒暖胃功效，强壮身体等诸多食疗功效，也算是一道药膳佳品，目前清炖羊肉汤也是一道大众家常汤品，
下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。
【清炖羊肉汤的正确美味做法——“奶白香浓”做法】——特点：色泽奶白、香味诱人、口感香浓、营养暖胃、做法简单、一看就会。【主料】：新鲜羊肉500克
【配料】：生姜1块、香葱1小把、香菜适量
【调料】：水、胡椒粉、面粉
（或淀粉）、食用油、食盐适量
——【开始烹饪】——
第一步“处理食材”：
先取一大盆，将准备好的新鲜羊肉切成合适小块装入盆内，加入2大勺面粉，用双手将其全部抓捏2分钟至均匀出水，用清水冲洗干净后，再次加入足量清水没过羊肉，浸泡2个小时，中途1个小时换一次水
（这里这两步一定都不能省，后面解释），浸泡羊肉的同时将生姜洗净切几片姜片、剩余整块拍松、香葱去根洗净切末、香菜洗净切碎，同时用热水壶烧一大壶热水，备用。
第二步“煸炒羊肉”：
将泡好的羊肉块捞出，沥干水分备用，起锅烧热，下入少许食用油晃锅润锅，然后转小火将生姜片下入锅内爆出香味，再把所有沥干水分的羊肉块也一同倒入锅内进行小火煸炒，炒至羊肉发白变色时，关火盛出
（这一步同样不能省，后面解释）。
第三步“炖煮羊肉”：
起炖锅，将之前烧开的足量开水倒入炖锅内，然后下入炒好的羊肉块，开大火将水再次烧开，然后用锅勺将水面产生的所有浮沫全部撇除干净
（这一步也很重要，同样不能省，后面解释）
，撇好后加入拍松的生姜块，关盖转中小火继续炖煮一个半小时。
第四步“码碗加汤”：羊肉汤炖煮好以后，表面如果有浮沫继续撇除干净，将羊肉捞出且成羊肉片装碗备用，取食用大碗，加入香菜碎1小把、香葱末1小把，食盐适量、胡椒粉少许、适量的羊肉片，然后用锅勺将炖煮好的羊肉汤舀一大勺倒入碗内，用筷子搅拌均匀，清炖羊肉汤即成（注意，炖煮羊肉汤过程中，不用加任何调料）。
如何炖羊肉
【炖羊肉汤】
准备食材：羊肉、葱、姜、当归、川芎、小黄姜片、盐、胡椒粉、香菜、醋、料酒。
具体做法步骤如下：
第一步：将羊肉切成小块，放入淡盐水内，浸泡15分钟。盐水可以将羊肉内的血水全部浸泡出来，这样就可以减少羊肉的腥膻味。浸泡15分钟后，用清水将羊肉再洗两遍，沥干水分备用。
第二步：锅内加适量的凉水，下入羊肉和羊骨，放入适量的姜片、料酒，加入几粒青花椒，大火煮开后，将表面的浮沫撇除干净。焯水时，一定要凉水下锅，如果开水下锅，冷羊肉遇到滚烫的热水，肉会回缩，羊肉里的血水就会被锁在羊肉内，这样炖出来的羊肉汤，不仅肉不嫩，而且汤还特别腥。
第三步：将焯水后的羊肉捞出，放入温水内，再次清洗干净后，将羊肉放入锅中，往锅内一次性加入足够的热水，加入适量的葱段。重点步骤：“1白2黄”（当归、川芎、小黄姜片），这三味调料品都是性温食材，都具有活血行气的功效，特别是小黄姜还有驱寒的功效。在煮羊汤时，加入适量当归、川芎、小黄姜片，不仅能起到去腥的作用，还可以促进血液循环，增强身体御寒能力。
第四步：大火烧开后，敞着锅盖，转小火，炖1个半小时。羊肉一定要敞着锅盖煮，这样羊肉内的膻味，可以随着蒸汽散发出来。1个半小时后，加入适量的盐调味，再煮半小时，羊肉就煮熟了。
第五步：将煮烂的羊肉捞出，切片装入碗中，加入适量的羊汤，根据自己的口味，加入适量的盐，加入适量的胡椒粉，再加一勺醋，撒上葱花和香菜，喜欢吃辣的朋友，也可以加点辣椒油，再滴两滴香油，一道美味的羊肉汤就做好了！
烹饪技巧总结：
1.羊肉首选绵羊肉，剁成块以后不要着急焯水，要先在淡盐水内，浸泡去除血水后，再焯水。
2.羊肉上锅炖的时候，一定一次性加入足够的热水，中途一定不要加水。
如何炖羊肉窍门
“寒冷的冬天性质温热的羊肉就成了餐桌上的主角，炖羊肉，涮羊肉，包个羊肉饺子就是冬天常见的，炖羊肉简单又省事，加注料炖熟就好，而且清炖一下最养生，就是羊肉的膻味好多人不喜欢，非要加入好多香辛料来压着膻味，殊不知这样吃羊肉身体非常容易上火，其实只要多放一些生姜就可以去除膻味了，而且羊肉还特别鲜嫩，加入西洋参，党参提高免疫力，健脾养胃”
清炖羊肉的做法
1.
羔羊肉500克切成小块
2.
放入开水锅里焯水捞出
3.
准备辅料:料酒30克、大葱1颗西洋参15克、党参15克、生姜50克、绵山药300克备用
4.
大葱切段，生姜带皮拍烂放入砂锅垫底
5.
放入焯水去腥的羊肉块，加清水没过羊肉，西洋参党参用纱布包好放入
6.
加入料酒
7.
至火上大火煮开用勺子撇出浮末改小火炖40分钟左右
8.
长山药去皮切成条，用清水浸泡待用
9.
40分钟左右羊肉以熟加入山药条再炖15分钟就好
10.
炖好撒点胡椒粉
11.
加入适量盐调匀就可以了
12.
撒上小葱花好好吃
清炖羊肉成品图
烹饪技巧
清炖羊肉那些味道厚重的香料就不用放了，比如花椒，八角，去腥膻味只要加入足量的生姜大葱就可以了，羊肉要用小火慢炖才会酥软，大火会使肉质变老
