猪肉片怎么做好吃
一般猪肉这一步是用不着的，如果是牛肉可以做一下嫩肉处理，加点木瓜汁抓一抓，木瓜汁里含有木瓜蛋白酶，能分解蛋白质，使其肉质变嫩。滑溜肉片，水煮肉，糟溜肉片，葱爆肉片等，肉片可以加入配菜也可以单炒，炒肉片的食材一般有鸡肉，羊肉，牛肉，猪肉，建议最好买新鲜的肉，冷冻过的肉需要完全化开后再做，冻肉的口感次于鲜肉。
切好的肉要用少量清水、淀粉腌制至少10分钟，根据菜品的不同选择是否添加料酒、酱油、糖、盐等；三、炒锅里的油一定要温，千万不要过热，热油容易使肉紧缩；打入鸡蛋拌匀，这里要说的如需要肉片是金黄色的用全蛋或蛋黄，需要肉片是奶白色的用鸡蛋清。把肉拌匀后再放些玉米粉拌匀，稀稠程度用手握下，没有汁从指间溢出为标准。此时放在冷藏室腌制2小时。
上浆的稠度和厚度应为蛋清浆能均匀地粘裹在原料上、不掩盖原料本色、放入油锅中易于滑散即可。码味上浆后，有些原料如虾仁、牛肉、猪肉、鸡肉等，可冷藏静置一段时间，这样上浆效果更好。主要是切几斤甚至十几斤的肉片，然后放在一个大锅里翻炒，等闻到肉香味了，放点八角、花椒、葱姜段，加一定量的酱油继续翻炒。根据肉片的量，可以加点热水或肉汤，总之是有肉有汤有酱香。
制作：1.将猪后腿肉切丝，用冷水洗净放入盆中。加水，盐（很重要的一个调料），糖少许，白酒（去腥），蛋清一个打上劲，用手掐肉的时候就能感觉到嫩不嫩。重新烧油，把青椒和大蒜片下锅爆香，接着再倒入肉片一起翻炒，加入蚝油可以使猪肉变得更加嫩滑鲜嫩，火夫平常炒猪肉就是放一勺蚝油，所以猪肉吃起来非常嫩滑，一点都不柴。
肉片怎么做好吃
水煮肉片是一道非常受欢迎的美食，很多人去饭店吃饭的时候都会点水煮肉片，因为这样做出来的猪肉口感非常滑嫩，非常好吃，不仅肉香爽口而且香辣开胃。那么今天就教大家一道在家就可以做的美味水煮肉片，做出来之后同样是肉香爽口，香辣开胃，肉片滑嫩。那么接下来咱们就一块去看一下这道水煮肉片的制作教程吧。
【美味水煮肉片】
【制作食材】猪瘦肉，食用盐，生抽，料酒，鸡蛋，淀粉，食用油，大蒜，小米椒，青菜，火锅底料，豆瓣酱，白糖，鸡精，胡椒粉，白芝麻，小葱
【制作步骤】
1、今天要教大家的美食是一道美味的水煮肉片，做法简单，肉香爽口，香辣开胃，先来把做美味水煮肉片需要用到的材料全部准备好，准备大概五两左右的猪瘦肉，最好是猪里脊肉，然后再准备一个鸡蛋，5瓣大蒜，三根小米椒，一小把青菜，一小撮白芝麻，一根小葱，一小勺淀粉。再准备适量的食用盐，生抽，食用油，火锅底料，黄豆酱，白糖，鸡精，胡椒粉即可。
2、咱们先来把猪肉处理一下，将咱们准备好的猪肉放到一个大盆中，加入没过猪肉的清水给它浸泡一下，浸泡完了再清洗一遍，清洗完了之后拿出来控干水分，切成肉片，肉片不要太薄，但也不能太厚，太薄了吃起来口感不好，太厚了吃起来口感也不好。
3、将切好的猪肉片放到一个小碗中，倒入没过猪肉片的清水，用手抓洗几遍，洗干净之后挤干水分放到另一个碗中，然后加入适量的食用盐，生抽，料酒用手抓匀，再加上一点清水抓匀，再打上一个鸡蛋清下手继续抓一下，最后加上一勺淀粉用手抓拌均匀，再加上一点食用油用手抓均匀之后放到一旁腌制一下。
4、把大蒜先拍碎，然后切成蒜末，小米椒先切成圈，然后放到一个盘中备用，起锅烧油，油热之后下入蒜末爆香，把洗好的青菜下入锅中用大火翻炒一下，加入适量的食用盐，把青菜炒熟，炒好之后装入盘中，继续起锅烧油，加上一点火锅底料，然后加上一勺豆瓣酱翻炒一下，加上一点清水烧开，将腌好的肉片全部放进去，用铲子快速搅散，加入适量的食用盐，白糖，大概滑炒一分钟就可以了，时间不能太长，否则肉片会变老。
5、接下来开始调味，向锅中加入剩下的鸡精，胡椒粉搅拌一下，搅拌均匀之后咱们把煮好的肉片放入到青菜中，然后把小米椒和大蒜放到肉片上面，浇上烧好的热油，激发出香味，最后再撒上一点白芝麻。
6、撒上白芝麻之后再加上事先切好的葱花点缀一下，一道非常美味的水煮肉片就这样完成了，是不是看着就特别好吃呢？如果你喜欢，那就抓紧时间试一下吧。
【小贴士】
1、要准备纯猪瘦肉，这样口感比较好，而且也不能太厚，也不能太薄，煮的时间也不要太长。
2、最后浇到里面的热油，一定要烧到冒烟的程度。
纯瘦肉怎么做好吃
用料猪里脊肉 适量
香菜（去掉叶子） 一把
蛋清 少许
盐、鸡精
葱姜
水淀粉
爆炒肉片的做法
顺着猪里脊肉纹理切成薄片，流水冲一会肉片，肉更白
肉片上浆：加盐抓到粘手，少许鸡精抓匀，葱姜水少许、蛋清少许抓匀，水淀粉少许抓匀，最后加少许油抖一抖，方便下锅煮
香菜去掉叶子，杆切成段，生姜切片小葱切断，准备好水淀粉。爆炒肉片的做法 步骤3
热锅很多油，肉片下锅前翻动下，等油锅冒小泡100度左右，下肉片滑油，捞出备用爆炒肉片的做法 步骤4
锅里少许油，炒香葱姜，加水盐鸡精、水淀粉调味，下肉片快速翻炒出锅爆炒肉片的做法 步骤5
出锅摆盘
爆炒肉片怎么做好吃啊？
准备材料：瘦肉400克、香菇6个、胡萝卜1根、青椒1个、淀粉3克、油4克、蒜6克、酱油50毫升。
1、香菇6个切成片。
2、青椒切成片。
3、胡萝卜切片。
4、猪肉切片之后，放入淀粉，搅拌均匀后腌制十分钟。
5、油锅倒入猪肉翻炒至变色，如下图所示：
6、加入蒜、香菇、青椒、胡萝卜后翻炒均匀。
7、倒入酱油50毫升，继续翻炒均匀后。
8、最后即可起锅，如下图所示。
猪肉怎么做好吃呢？
美食：【锅巴肉】【制作食材】：猪肉，食盐，食用油，淀粉，白糖，米醋，生抽，姜丝，胡椒粉，料酒
【方法及步骤】
1、首先要准备一小块瘦肉，用清水简单的清洗一下。买回来的猪肉，一定要将其表面的灰尘、杂质给清洗掉，不然做出来的猪肉，口感会受很多影响。而且猪肉表面还有很多细菌，不将其清洗的话，吃起来就会很脏。
2、清洗干净的猪肉，把它切成薄厚均匀的肉片。然后我们要对其进行简单的腌制，猪肉肉片中加入少许食盐，一勺生抽，一勺料酒，少许胡椒粉，一点姜丝，并下手抓拌均匀。
在这里我们要注意的是，肉片一定要多抓上一小会儿，只有这样才能让其充分的吸收调料的味道。抓拌均匀以后的肉片，放到一旁腌制10分钟。
3、准备一个小碗，碗中加入一勺生抽，一勺白糖，一勺米醋，再加入小半碗清水，并用筷子将白糖搅拌融化，这样一小碗料汁就准备好了。准备好的料汁，将其放到一旁备用。
然后还要准备一个大碗，碗中加入80克面粉，再加入40克玉米淀粉，并加入适量的清水边倒边搅拌。面粉的吸水量不同，水量也要酌情加入，最后搅拌好的面糊是顺滑无颗粒状的就可以了。
4、等肉片腌制好以后，我们要把它加入到面糊当中，并用筷子搅拌均匀，让每一片肉的表面，都能够裹上一层淀粉。
准备一口铁锅，锅中加入适量食用油，油温加热至5成热，然后把准备好的肉片将其一片片加入到热油中，并用中火进行油炸。等肉片炸至定型以后，我们要用筷子轻轻地进行翻动，防止肉片粘连。
5、采用中火慢炸6分钟，等肉片表面被炸得金黄以后，即可把炸好的锅巴肉，先从锅中控油，并捞出备用。接着将锅中热油再次加热至9成热的时候，我们要把锅巴肉回锅，并用大火进行复炸半分钟，让锅巴肉口感更酥脆。
肉片是家常菜常用食材，肉片怎么做好吃？
水煮肉片原料：里脊肉 、生菜、蘑菇、蒜苗一颗
辅料：葱、蒜 、姜适量
调料：豆瓣酱、花椒、干辣椒、辣椒粉
做法：
1、里脊肉顺茬切成薄片，裹淀粉腌制备用，蘑菇洗干净撕开，生菜洗干净备用，葱斜 切，生姜切成厚片，蒜切片一半，切碎末一半。
2、锅内倒油，油热以后，加入郫县豆瓣炒出香味，放入葱蒜姜、干辣椒，翻炒后加入适量水。
3、等水开后 ，将肉片一片一片划入锅中，肉片变色后捞出，放在已经垫好生菜的碗里。
4、将锅洗干 净，烧热油，碗里放上蒜末和辣椒粉、花椒，油热后，浇至辣椒粉和花椒上，撒上切好的蒜苗碎末，即可食用。
营养价值：
1、猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。
2、鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。
3、白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。
