如何做卜豆角 详细�0�3
推荐做法—卜豆角炒肉原料:卜豆角 五花肉
配料:蒜叶 青红椒 植物油 香油 酱料等
做法:
1.准备卜豆角,把肉切成薄片 将红椒 青椒切块 葱姜蒜切段以备用;
2.倒油入锅,将姜蒜爆香 红青椒翻炒;
3.将卜豆角与肉片倒入锅中炒制至熟;
4.最后撒入葱花翻炒均匀后出锅即可享用。
菜品口感特色:
嚼之有劲,品之有味;具有开胃下饭键脾之食效。
扩展资料
蒜香刀豆丝的做法
土豆烧刀豆
土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。
用料:
土豆1个、刀豆1把、里脊肉1块、干辣椒2个、蒜头3颗、鸡精适量、盐适量、生抽适量、
老抽适量、白糖少许、鲍鱼汁适量。
做法:
1、土豆切条(不易太细,煎的时间长太细容易碎)。
2、刀豆掐断5厘米长短。
3、祸中倒油小火放土豆条,一直煎到土豆条微软变色时加入刀豆和酸粒干辣椒。
4、里脊肉切条放入淀粉料酒白糖少许生抽老抽搅拌后,拿出肉放进锅里一起煎(火力不用太大,最好不要放水)。
5、加鸡精(鲍鱼汁)刀豆变软,翻炒一下就可以出锅了。
小贴士:
1、土豆条和刀豆小火煎不易糊掉(不放水更香)。
2、每100克含蛋白质28.7克,淀粉37.2克,可溶性糖7.5克,类脂物1.36克,纤维6.1克,灰分1.9克。
教大家做如何做卜豆角,家常青椒卜豆角的做
准备材料:长豆角、盐、油、鸡粉。
一、长豆角处理干净,摘成长段。
二、锅里放稍微多点的油,烧热。
三、长豆角倒进去,慢慢煸炒。
四、长豆角微微变色的时候,加入干红辣椒。
五、放适量盐。
六、继续翻炒至长豆角变软。
七、出锅前撒入适量加了鸡粉。
八、装盘出锅即可食用。
卜豆角怎么做
—卜豆角的具体做法食材:豆角2500克
调料:食盐8克
第一步:选择鲜嫩无虫眼的豆角,将豆角的两端掐断,同时撕除两旁的边荆,清洗干净,均匀地铺在竹制带筛眼的晒盘中,放置大太阳底下晾晒,晒至软蔫,也可以晾晒在干净的铁丝或者衣架上;
第二步:将晒蔫的豆角切成3~4厘米的小段,放入盆中再加入食盐,用双手反复擦揉,擦揉至豆角溢出水分变成深绿色,让盐分均匀地溶入其中;
第三步:放好盐的豆角装入无水无油的干净容器里,用筷子将其筑紧,豆角之间尽量不留空隙,容器口套上双层保鲜袋,盖上盖子密封好,让其自然发酵,若是容器选用坛子类型,坛边沿还需注入清水,加强密封性,防止杂菌侵入;
第四步:待豆角在容器由绿色开始转黄,说明发酵已基本完成,便拿出来撒入到竹制的晒盘中,放置大太阳底下进行晾晒,注重一定要选择晴好的天气;
第五步:在大太阳天连续晾晒2天,至豆角含水量减至在大约在10~30%左右,具体含水量多少可根据个人喜好的湿润度调整,含水量越少酸味越少,保存时间也越长,然后继续装入容器里密封好;
第六步:这样在容器里封存20天后,卜豆角酸甜香脆的风味完全形成,制作才算大功告成,封存的时间越长,发酵越充分,香气也就会越浓郁;
第七步:从容器里拿出的卜豆角烹饪时,不再需要浸泡,用清水冲洗一下沥干水分即可,炒辣椒、炒肉均为开胃的下饭菜,卜豆角因保留了一定的湿润度,以小炒为主,蒸制反而会破坏它脆性特质。
卜豆角怎么腌制?
卜豆角的读音:bo dòu jiǎo
卜豆角是极具湖南地区风味一道家常下饭菜。原料采用优质豆角干放盐入坛中腌制而成。此菜搭配性很强,可炒制 可焖煮 可蒸 炒腊肉(肉) 煮鱼 蒸肉均可,因此,很受人们喜爱。
卜豆角的腌制方法:摘选优质豆角—洗净—切断—自然晒干—盐培—放入密封老坛腌制数月即可成品。
“卜豆角”的读音是什么?
需要提前准备好的材料包括:豆角 600克、食盐 50克、八角 3粒、桂皮 1段、干辣椒 适量、白酒 适量、野山椒 适量、冰糖 40克。
1、煮锅加入清水,加入食盐、干辣椒、八角、冰糖、桂皮等调料大火煮沸转小火烧几分钟关火。
2、煮好的卤水晾凉备用。
3、晾去水份的豆角三四根盘在一起。
4、盘好的豆角放入无油无水的密封容器中。
5、全部放好后倒入晾凉的卤水和野山椒、少许泡山椒的水,加入大约15毫升高度白酒。
6、盖紧盖子,密封发酵。
7、10天后就完成了。
卜豆角是怎么做出来的
每一种蔬菜都可以被人们做成许许多多的美味菜肴,同一种蔬菜随着做法的不同更是能品尝到不同的美味。豆角是秋天成熟的蔬菜,所以在秋天,很多家庭饭桌上见得最多的蔬菜莫过于豆角了。豆角最常见的做法是和土豆放在一起炖,但是豆角用来炒肉也是不错的选择,下面教大家卜豆角炒肉。1.首先把卜豆角用冷水泡开,大约需30分钟,如果很急可以用热水泡。
2.把锅烧热,把卜豆角的水甩开,放入锅中,把水炒干,再放油小炒一会装盘备用。
3.五花肉切成一小条一小条,把锅中放油烧热后放入蒜末姜末煸炒爆香,再把肉放入锅中加适量老抽炒香。
4.把卜豆角一并倒入锅中,放适量白醋继续翻炒一小会(知道卜豆角把醋吸收,微酸味)
5.最后放入盐、青椒红椒继续翻一会,再撒上葱花淋上香油就可以装盘了。
卜豆角的腌制方法:
摘选优质豆角—洗净—切断—自然晒干—盐培—放入密封老坛腌制数月即可成品。
推荐做法—卜豆角炒肉
原料:卜豆角五花肉
配料:蒜叶青红椒植物油香油酱料等
做法:
1.准备卜豆角,把肉切成薄片将红椒青椒切块
葱姜蒜切段以备用;
2.倒油入锅,将姜蒜爆香红青椒翻炒;
3.将卜豆角与肉片倒入锅中炒制至熟;
4.最后撒入葱花翻炒均匀后出锅即可享用。
菜品口感特色:
嚼之有劲,品之有味;具有开胃下饭键脾之食效。
把豆角买回来之后,洗干净,接着用指甲慢慢掐成小段,顺便看看有没有老的丝,去掉。有人喜欢用刀切好,但我还是习惯用手慢慢掰,感觉煮出来的味道都不一样,心理感觉罢了。豆角弄成小段后,放进水里泡一泡,有虫的话就能自动跑出来了,泡一会后,捞出来沥干,装盘待用。
把肉洗干净,切成小片,装盘后加盐,加糖,加生粉,加生抽,加点油搅拌后待用。顺便拿一小截胡萝卜,毕竟是为了好看,洗干净,切小片,切好装盘待用。把大蒜洗干净,拍好,直接放在豆角上待用。
把锅洗干净,开火,倒油,油开后把豆角和大蒜倒进锅了翻炒一下,接着加盐,加糖,加生抽,继续翻炒,换中火,翻炒一两分钟后,如果看见锅底没水了,快糊了,就从锅旁加点水,继续翻炒。如此反复翻炒大概五分钟左右,关火,装盘待用。我们是炒豆角,为了入味和脆,不是煮豆角,翻炒时间是连续的,手臂都有点累。
再次把锅洗干净,开火,倒油,油开后把肉倒进去翻炒一下,换小一点的火,继续翻炒直到肉五分熟,把胡萝卜倒进去继续翻炒,总之就是不要糊底就行,实在要糊了,加点点水继续干炒半分钟,接着把豆角倒进去,
湖南卜豆角怎么做
1、首先选用新鲜的长豆角洗净,选用大锅放入水烧开,水中放适量的盐,然后把豆角放入锅中煮熟。再捞起晾干,把豆角切成2~3 厘米的小段,再把豆角放入太阳中暴晒,直到晒干为止(一定要晒干,不然容易发潮)。如果大家一次吃不了那么多可以把干的豆角密封起来。 2、原料:青椒、红椒、卜豆角、五花肉、香油、葱花、 1、首先把卜豆角用冷水泡开,大约需30 分钟,如果很急可以用热水泡开。然后把锅烧热,把卜豆角的水甩开,放入锅中,把水炒干,再放油小炒一会装盘备用。 2、把五花肉切成一小条一小条,把锅中放油烧热把肉放入锅中炒香,然后把卜豆角一并倒入锅中小炒会,放盐、葱花、青椒红椒小炒一会。最后再淋上香油就可以装盘了。一盘原汁原味的家常青椒卜豆角就出炉了。卜刀豆的做法
1、首先选用新鲜的长豆角洗净,选用大锅放入水烧开,水中放适量的盐,然后把豆角放入锅中煮熟。再捞起晾干,把豆角切成2~3 厘米的小段,再把豆角放入太阳中暴晒,
直到晒干为止(一定要晒干,不然容易发潮)。如果大家一次吃不了那么多可以把干的豆角密封起来。
2、原料:青椒、红椒、卜豆角、五花肉、香油、葱花、
1、首先把卜豆角用冷水泡开,大约需30 分钟,如果很急可以用热水泡开。然后把
锅烧热,把卜豆角的水甩开,放入锅中,把水炒干,再放油小炒一会装盘备用。
2、把五花肉切成一小条一小条,把锅中放油烧热把肉放入锅中炒香,然后把卜豆
角一并倒入锅中小炒会,放盐、葱花、青椒红椒小炒一会。最后再淋上香油就可以装盘了。
一盘原汁原味的家常青椒卜豆角就出炉了。