夹馍饼怎么做
【肉夹馍】陕西特色之一，仔仔细细的和西安帅哥学的，边做边讨教，掌握了要领，终于做出有点意思的肉夹馍。腊汁肉提前卤好，吃之前捞出剁碎。真正的腊汁肉夹馍据说不需要夹尖椒和香菜，所以咱也效仿下，什么辅料都不用，就是白吉馍加腊汁肉就好了。主料五花肉2斤葱姜适量冰糖50克面粉300克水160克酵母粉3克辅料 桂皮1块八角2个丁香2粒草果2粒白芷1个花椒20粒茴香20粒香砂2个香叶3片豆蔻2个汤卤1碗五香粉1小勺
【肉夹馍】的做法步骤
1. 准备好原料。
2. 五花肉整条或大块放在锅里，放入汤卤、五香粉和清水。
3. 放入桂皮等香料，以及葱姜，糖和盐。
4. 大火烧开，转小火焖煮2小时，浸泡一晚。
5. 将面粉加水和酵母粉揉成团，醒15分钟即可。
6. 分成60克左右一个团，搓成枣核状。
7. 分别擀长，从上至下卷起，收口塞回去。
8. 按扁。
9. 整成碗状。
10. 可先用平底锅干烙2分钟出现虎心。
11. 利仁饼铛预热，将馍的虎心朝上，摆放饼铛内。
12. 选择“葱油饼”选项。
13. 4分钟后，白吉馍即成。
14. 腊汁肉切碎，白吉馍横切，夹食即可。
怎样做肉夹馍的面饼
介绍一款《香脆肉加馍》。做法：1⃣️酵母2克，用温水融化。把酵母水倒入面粉和成絮状。2⃣️碱面加水融化，把面和成团，用指关节蘸碱水，用力扎入面团中，反复动作，将全部碱水打入面团中，并反复揉至表面光滑。饧20分钟。3⃣️把面团搓成条，分成小剂子。毎个剂子搓成长条再擀成宽5厘米的薄片。宽面对折，从一头卷起，都依次做好4⃣️再擀成直径约10厘米的饼。小饼放入平底锅，不放油，两面烙变色微硬就取出。5⃣️都做好，再放入烤箱150d，烘烤10分钟。小饼个个烤得鼓起。6⃣️红烧肉一碗，把红烧肉剁碎，加入葱末和一勺辣酱。拌匀。7⃣️小饼用刀切成相连的两片，中间塞上做好的肉酱即可。如果没有烤箱也可以直接烙熟。肉加馍是我国陕西省汉族特色食物，白馍一定要用火烤铁鏊烙才能馍香苏脆。
肉夹馍空心饼怎么做的
食材准备：
面粉300g、酵母3g、油9g、水150g
制作步骤：
1、把准备好的面粉倒入空碗中，用手在中间刨一个小坑；
2、把酵母粉倒入到刨好的小坑中，再加入少许温水把它化开；
PS：水不要一次性都加完，多次少许加入
3、把面粉搅成絮状，然后再倒一勺油进去，把面粉揉成光滑的面团；
4、揉好之后的面团可以开始醒发了，20度左右的温度，醒至半发就可以啦！
5、把揉好的面团分成差不多均等的6份；取其中一份，揉成中间粗两边细的形状，再用擀面杖把它擀平；
6、顺着一边把擀平的面饼卷起来，最后的小尾巴放在两侧，然后压平！
7、压平后的面饼擀成差不多8mm左右的小胚子；
8、把擀好的面饼直接放到平底锅中煎制，不用刷油，小火烙出花纹；
9、最后放到烤箱里，170℃，5-10分钟就可以啦，这样皮会更酥，颜色更漂亮！
10、最后一步，用刀从中间切开，塞上你喜欢的食材就可以开吃啦！
一份香喷喷的肉夹馍就做好啦！
肉夹馍的饼怎样做才酥
----【肉夹馍】----面团食材：面粉380克 清水230 酵母粉4克
卤肉食材：五花肉1块 鸡蛋4个 青椒1个 姜1小块 冰糖2颗 八角2个 桂皮 香叶 花椒 干辣椒（适量）
1，面粉里加入酵母粉拌匀，慢慢加入清水搅拌成絮状，然后下手揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两天
2，趁着发酵面团的时候，来准备夹馍的卤肉。五花肉切成块，姜切片，其他香料都准备好，喜欢吃辣的朋友可以加点干辣椒。
3，先把五花肉焯个水，捞起来沥干水分。砂锅里倒入少许油，放入冰糖 ，炒出糖色，放入五花肉炒至上色，加入所有香料炒出香味，然后调入2勺料酒，2勺生抽，1勺半老抽，2勺蚝油，翻炒均匀。
4，砂锅里加入适量清水没过肉块，盖上盖子中火煮开锅后，转微小火炖煮40分钟。然后加入煮熟的鸡蛋，调入适量盐，再煮10分钟，即可。（这里我又加入了3块豆腐皮，你也可以根据自己的口味添加其他食材，比如：海带，豆干，泡干笋都是可以的，总之怎么喜欢就怎么来，毕竟自己喜欢的才是最美味的，哈哈）
5，炖肉的时候，面团已经发酵至两倍大了。
6，取出面团，揉出气泡，搓成长条，分割成16份，盖上保鲜膜松弛10分钟。（一定要记得盖保鲜膜哦，防止面团表面干裂。）
7，取出一个面团，擀成牛舌状，然后从右往左折叠，再从下往上卷起来，收口朝下，用手掌按压一下。依次把所有的面团都做好，盖上保鲜膜。
8，把做好的面坯擀成小圆饼。
9，不用放油，直接把饼坯放入不粘锅中，盖上盖子，中小火烙2~3分钟，烙至饼皮鼓起。（注意：一定要盖上盖子烙饼哦，防止饼皮水分流失，饼又干又硬，影响口感。火不要太小，也不要太大，太小烙的时间就长，容易把饼烙干硬，太大又容易糊锅，所以中小火最合适了。）
10，翻面，盖上盖子再烙2分钟，这时饼皮两面都出现了虎皮，饼皮蓬松鼓起，饼就熟了。
11，白白胖胖的烙馍出锅啦！
12，依次把所有的馍都烙熟，就可以夹肉吃喽！一次吃不完的馍，晾凉后放入保鲜袋冷冻保存，随吃随取，回温后热一热就能吃了，方便省事。
13，这时候五花肉也炖煮软烂了，放入青椒烫一分钟，断生后取出。
14，夹出五花肉，青椒，剁碎。
15，用刀从馍中间切开不切断，夹肉。
16，再浇上一点卤肉汁就更好吃了，自己炖的五花肉肥而不腻，入口即化，用来夹馍吃，别提多香了。
17，夹个卤蛋，浇点卤肉汁，也超级好吃呢！
18，不用去陕西，在家也能做超好吃的肉夹馍，肉烂饼酥，操作简单经济实惠，卫生又健康，喜欢的朋友赶紧做起来吧！
肉夹馍白饼怎么做步骤
用料
白吉馍：中筋面粉 210g干酵母 0.5g温水 100g肉汁馅：去皮五花肉 250g青瓜（黄瓜） 30g大葱 30g冰糖 5g八角 1个香叶 1片生姜 1片老抽 3g盐 2g温水 适量
做法步骤
1、先把去皮五花肉切成小段。
2、冷水上锅，加一片生姜，大火煮开。
3、煮至五花肉完全变白后捞出备用。 期间可以用汤勺撇去浮沫。
4、热锅，把五花肉放进去。 用不粘锅煎的话，不需要额外加油，利用小火慢慢逼出五花肉里的油脂。
5、煎至两面微黄，加入冰糖。
6、接着加入温水，没过食材。
7、调入盐、大葱、八角、香叶和老抽。 可以根据宝宝月龄和口味，调整调料的种类和用量。
8、拌匀后，移入高压锅里，继续炖煮45分钟左右。
9、趁这个功夫咱们来准备白吉馍。把0.5g干酵母和210g中筋面粉混合。 咱们做的这款白吉馍是薄款的，如果想做得厚一些，可以把酵母加到2g，面团就会发得厚一些。
10、缓缓倒入100g温水，边倒边用筷子拌匀。
11、揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
12、时间到，先取出面团揉搓排气。
13、切成4等份。
14、分别搓成细长条。
15、用擀面杖压扁。
16、卷~卷~卷~卷起来。
17、立起来，用掌心按压扁。
18、再用擀面杖擀薄。
19、热锅少油，放入饼胚。
20、火烙至两面微黄后，加盖焖个2分钟。
21、翻面，继续焖2分钟后出锅。
22、依次做好剩余的白吉馍。
23、把炖好的五花肉取出，切碎。
24、加入切好的黄瓜（青瓜）丝。 大人吃的话可以换成青辣椒。
25、淋上少许高压锅里炖好的卤汁。
26、充分拌匀。
27、给白吉馍中间开个大口。
28、舀入适量馅料，两面一夹，就可以开吃咯~
