清蒸大闸蟹怎么做最好吃
螃蟹含有丰富的蛋白质，还有很多微量元素，特别适合缺钙的小朋友吃，还可以补充维生素。螃蟹的经典做法莫过于清蒸螃蟹和香辣螃蟹两种做法，下面就给大家讲解这两种做法：
首先就是清蒸螃蟹，只需螃蟹、蒜末、姜末、酱油、清水即可。首先我们需要准备好一盆清水，在里面清洗螃蟹，或许简单地用手洗并不是能处理得特别干净，那么我们需要用刷子将其刷得特别干净。将葱切成碎末，还有姜也同样缺少碎末，一同倒进碗中，加些酱油，这样便把调汁做好了。在准备好一个锅，加一些适量的清水，在上面放入蒸屉，然后把螃蟹放在蒸屉，盖上盖锅盖。
接着用大火烧至沸腾，然后再慢慢转小火，大概小火蒸15分钟左右即可。将它放在碟中，再加上我们刚刚弄好的酱汁，清蒸螃蟹就做好了。
再有就是香辣螃蟹，主要用到的佐料有青红椒，蒜苗芹菜，辣椒酱，白糖，料酒和淀粉，自然也少不了姜蒜。所有东西都准备之后，将螃蟹用清水冲洗干净，去掉内脏，将其斩成块；接下来芹菜斜着切，蒜切成片，将也同样切成丝。螃蟹切好之后，在切口处沾一些淀粉，便可以在锅中准备好一些热油，大概烧至九分热，便把螃蟹煎在锅中，这样也只是为了让它定型。首先再次加些适量的热油，将香葱姜切碎之后，把它放在锅中进行爆炒。再加入一些辣椒酱去炒拌均匀，在即将成熟时，在里面倒青红椒。
同样，在这时便可以将刚刚煎好的蟹块，在锅里面进行翻炒均匀，添些料酒，添些适量的白糖调味。再往里面添加一些适量的水，不要超过螃蟹的高度，用大火烧开之后，我们看到汤汁明显的减少即可，这样一道美味的香辣螃蟹就做好了，因为我们添的青红辣椒比较多，所以在我们吃起来的时候，有种辣的味道。我们做这两道菜时，一定要把握好调料之间的搭配，也可以根据自己的口味，适量的添加一些其它的调料。
大闸蟹怎么吃最好呢？
每年秋季的时候，都是螃蟹最为肥美的季节，这个时候螃蟹的肉质也是比较细嫩的，尤其是味道是很鲜美的，营养物质也是比较丰富的，螃蟹不仅好吃，做法也是比较多的，比较常见的做法是清蒸螃蟹，蒜蓉螃蟹，咖喱螃蟹等，不过每个人的口味是不同的，螃蟹怎么做着比较好吃呢?螃蟹怎么做着吃?
螃蟹最好吃的做法还是清蒸，蒸出来的螃蟹原汁原味，鲜嫩多汁，少油健康营养又美味!
做法一
①将螃蟹用清水流净，放在盛器里;
②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用;
③将螃蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。
做法二
①在处理螃蟹时，可以调制姜醋汁，用来蘸食螃蟹，味道更好。葱1小根、姜2薄片、蒜1小瓣全部剁成碎米，放入碗中，并加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽，冲入1大匙热油即可。
②取一个盘子，先铺上粉丝，再铺上斩成块的螃蟹，最后盖上蟹壳，入沸水锅中大火上汽后蒸8分钟即可。
③锅烧热入油，烧至6成热后，趁热泼在洒上了葱花的螃蟹上即可食用。
蒸多长时间才能吃
家庭食用螃蟹以蒸为主。蒸时蟹因受热挣扎，蒸死时腹部向下，黄膏流出，丢失了不少营养。要事先用针破坏其脑，使其瘫痪，蒸时便可使腹部向上，黄膏便不致流失。一般蒸20—30分钟。蟹体内寄生着肺吸虫囊幼，若未煮透，吃后易感染肺吸虫病。要即吃即蒸，吃多少蒸多少，最好不吃剩蟹。
吃螃蟹的好处有什么
1、祛热滋阴
螃蟹性寒、味咸,归肝、胃经,有清热解毒、利湿退黄、滋肝阴、充胃液的功效。可用于湿热黄疸的辅助治疗。不过螃蟹性寒,不宜多吃,尤其脾胃虚寒者应慎食。
2、提高智力
螃蟹中含有丰富的DHA,DHA被誉为脑黄金,是胎婴儿智力和视力发育至关重要的物质,因此多吃螃蟹能够促进大脑发育,提高智力。
3、滋补身体
螃蟹富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、钾、镁等多种微量元素以及维生素A、维生素E、核黄素等营养成分,对身体有很好的滋补作用,也能为儿童身体生长提供营养。
4、舒筋活血
螃蟹有养筋活血、补骨添髓的作用。对于淤血、跌打损伤、筋断骨碎、关节肿痛、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的改善作用。
大闸蟹怎样做最好吃？
又到了蟹黄飘香的季节，吃货们又有口福了，特别是大闸蟹，更是送礼的佳选，但是有些小伙伴们并不太懂大闸蟹如何吃，蟹的做法，有各式各样，下面跟小编一起来看看。一、清蒸大闸蟹唯有清蒸，才是最鲜美。蟹营养丰富，清蒸可以最大限度地保留其营养和鲜味，也是最方便、简单的做法，色泽橙黄，原汁原味，加上姜葱蒜醋等配料，让人口齿留香。
⑴用小刷子把大闸刷洗干净，捆绑大闸蟹的线不用解开，以免蟹到处跑还容易夹手，还不好蒸，洗好后放入盆中，加上料酒和啤酒泡上一个小时，成醉蟹，好处多多。⑵大闸蟹肚子朝上摆好在蒸屉上，等蒸锅的水烧开后再放上蒸屉，根据大闸蟹的大小不同，一般蒸15到20分钟即可。⑶在蒸制大闸蟹时可以制作个蘸料，碗中加入姜末、小半勺蒸鱼豉油、几滴香油、蟹醋（没有的用陈醋），还有一点白糖调成酱汁。⑷蒸制时间到后可以再焖两分钟，让蟹更入味。蒸锅水中加几片姜，可以有效去除蟹的腥味；蒸时蟹肚朝上可以防止蟹黄流出；用酒泡蟹不仅去腥，蒸制时还不容易掉脚，因为成了醉蟹没力气折腾自然腿不易掉。二、香辣大闸蟹吃惯了清蒸现在该换个口味了，红亮鲜香可口，非常诱人，一个人都可以吃一整盘呢。手指都舔来吃了。
准备材料：活大闸蟹、姜蒜、葱段、干辣椒、花椒、小米椒、小茴香、干淀粉准备调料：盐、胡椒粉、火锅底料、啤酒、糖、生抽、蚝油①大闸蟹刷洗干净，用啤酒泡一个小时成醉蟹，然后瓣开蟹壳去腮去牙，剁成块，再用盐、胡椒粉、葱段搅和腌制20分钟。②热锅下宽油，丢几片蒜进去炸黄捞出，把腌制好的蟹块拍上干淀粉，下油锅炸至橙黄色，捞出控油待用。③另起锅下油，下火锅底料慢火炒出红油，下姜蒜片、干辣椒、花椒、小米椒、小茴香炒香，然后放大闸蟹进去翻炒几下，从锅边淋入一点生抽，再加一勺清水，小半勺啤酒，大火烧开，调入一小撮糖，盖上锅盖用中小火焖煮几分钟。
④最后加盐、蚝油调味，大火收汁，加葱段翻炒均匀即可装盘上桌。用啤酒做出的蟹比清水好，螃蟹属性寒，加姜起到中和去寒的作用；炸前挂点粉，可以锁住蟹肉里的汁以免被炸干。油锅中先炸几片蒜，使炸出的蟹更香。三、大闸蟹粥大闸蟹粥，除了香甜可口、营养丰富，男女老幼都非常适合，夏天的最佳补品。材料：珍珠米、糯米、大闸蟹一只、盐、姜丝、葱、胡椒粉①大闸蟹刷洗干净，瓣开蟹壳去腮去牙剁成块。
②将珍珠米、糯米混合掏洗一遍，下锅加水煮开，珍珠米和糯米比例5：1。③当粥熬煮到八成熟时加姜丝、蟹块，加盖再煮8分钟。④煮好后加盐、胡椒粉调味，最后撒上葱花即成。大闸蟹还有很多做法，比如盐焗大闸蟹、避风塘炒蟹、咖喱大闸蟹、闸蟹煲等等。▎总结：不论什么蟹，一定要购买的是鲜活的，死蟹很容易发生中毒，也不能与柿子、羊肉、狗肉或泥鳅一起混吃，羊肉等性味甘热，蟹属寒，两都同食易引起脾胃功能失常。对螃蟹有过敏的人，特别是老人、小孩、孕妇最好不吃。
做螃蟹怎么做才好吃
好的螃蟹，边缘溢出来的物质可以吃吗？
答案是：可以，而且味道还很鲜。这是螃蟹的血液和部分蟹黄或者蟹油的混合物，吃到嘴里有点像煎蛋的蛋皮，香气和味道是非常好的，不要丢弃哦。从这只螃蟹肚脐上呈现出岁月的凹凸质感，就能看出这是只质量上乘的老蟹。而不像很多螃蟹的肚脐平整光洁，看似干净，但这样的螃蟹比较嫩，肉质不够饱满。
吃螃蟹的蘸料。
首先声明，我自己吃螃蟹喜欢什么都不蘸。但从我小的时候吃螃蟹，就听爷爷奶奶说吃螃蟹要蘸醋。和朋友们一起吃饭，螃蟹上桌以后我就直接开吃，但热心的朋友就会提醒我，吃螃蟹要蘸点醋。买螃蟹的时候，如果你买的多点，老板也会送你一瓶吃螃蟹专用的“蟹醋”。可能是言传身教，所以螃蟹出锅后，不配上醋的话，就感觉少了点什么。但如果纯粹的只是醋和生姜调在一起的蘸料，对螃蟹的鲜美滋味却是极大的破坏，因此我们需要在醋里加白糖，加糖以后的姜醋，让酸的味道变得柔和，让蟹的鲜味得到了提升，换句话说就是：甜味可以提鲜。不过这样调好的醋立即使用的话还是略有“冲”感，所以需要“醒”一下，静置10分钟，让醋里的酸味挥发一部分，同时让生姜和糖的滋味融合在醋里，这样的蘸料才是完美的。记得要用香醋哦！
吃蟹前的准备工作及步骤。
为了让自己的嘴巴轻松点，可以适当的准备一点工具，市场上有专门吃螃蟹的整套工具卖，叫做“蟹八样”。但自己在家里也不用这么复杂，一把剪刀，一根大小头的扁筷子，一把小勺子。买蟹的时候也可以跟老板要“签子”，就是塑料做的吃螃蟹的小工具，类似扁筷子，可以把蟹腿里的肉给顶出来。
大闸蟹怎么做最好吃？
清蒸大闸蟹看似简单，原来还有秘诀，掌握正确做法，蟹黄完好鲜大家好！我是燕子，今天继续给大家分享美食教程，燕子会每天带来不一样的美食，每天都让你不重样，做法简单易学，营养健康又好吃，喜欢吃美食的可以做着试试哦！
在我们每年的中秋节前后，无论朋友聚会，还是家人团聚，餐桌上都会少不了螃蟹。相信很多朋友已经“蠢蠢欲动”，准备要大开“吃戒”了吧！螃蟹的口感鲜美、营养丰富，其中含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等，是不可多得的人间美味。虽说现在一年四季都有螃蟹，但在冬天来临之前它会大量储存能量，所以秋季的螃蟹是最为肥美，蟹黄多、油满壳薄、肉质细腻而鲜嫩的。
螃蟹的品种有很多种，生长环境也不一样，有在海里生存的，还有在湖里和河里面生存的，最出名的应该就是阳澄湖大闸蟹了吧！阳澄湖大闸蟹又叫金爪蟹，产于苏州阳澄湖，个个体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质鲜嫩，蟹黄饱满。在农历九月和十月份，大闸蟹到了发育的最佳时期，滋味最为鲜美。
【清蒸大闸蟹】
食材：大闸蟹4只 ，姜1块，料酒3勺 ，香醋适量。
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做法：
1. 将买回来的大闸蟹用刷子刷洗干净，正反面和腿缝里都要刷干净。蟹身上绑的绳子不要解开，否则蟹子会不老实的会乱跑的，晃动它的大钳子，蒸好的样子也会不好看的。
2. 生姜去皮，切成末，再切四个大一点的姜片备用。
3. 将大闸蟹的肚皮朝上摆放进蒸笼里，这样蒸的过程中蟹黄就不会流出来了，然后上面放姜片。
4. 锅中倒入适量的清水，再加少许的料酒去腥，将蒸笼放到锅上大火蒸5分钟，再转中火蒸10-15分钟，具体时间要根据蟹子的大小掌握。
5. 到时间后取出蒸好的蟹子晾一下，再剪掉绳子即可。
6. 再来调个蘸汁儿，姜末和香混合搅拌均匀，最简单的姜醋汁就完成啦，蘸汁也可以按照个人喜好来调配。
7. 鲜美的家常清蒸大闸蟹就做好了，秋季不能错过的美味
