如何在家做红烧羊肉
红烧羊腿肉所需材料主要食材羊腿肉、当归、生地、赤芍、姜、黄酒、葱、蒜
红烧羊腿肉的做法
1、将羊肉洗净,切块,当归、生地黄、赤芍洗净后,放入纱布袋中扎口,干姜切片。
2、再将羊肉、干姜、纱布袋放入锅中,加清水适量同煮,用文火煎1小时后,去掉纱布袋。
3、再用武火煮沸,加黄酒、葱、蒜等调料食用。
红烧羊腿肉的功效与作用
赤芍、生地具有清热凉血、散瘀止痛的功效。当归具有补血和血、调经止痛和润燥滑肠的功效。羊肉具有补气养血、趋湿散寒、温中养胃、补肾壮阳、补虚温中的功效。赤芍红烧羊肉此菜具有活血化瘀、行气止痛、补气养血、滋肾补阳、温中散寒的功效。这道食谱适合多种人群食用,可以有滋补气血的作用,对于养血安神有好处,还可以有驱寒的效果,是不错的补气血的食谱类型,同时也可以提高体质,是不错的养生保健的食谱,适合体质虚弱需要进补的人群。
红烧羊肉怎么烧才好吃,红烧羊肉的做法
1.准备原料,羊肉用流动的水冲洗干净表面血水,放在大盆中,用清水浸泡半小时,期间换水两三次,泡出羊肉中的血水后,洗净沥干备用。锅中放清水,羊肉冷水下锅,中大火、不要盖盖子,煮开后,小火再煮五分钟;2.焯水后的羊肉捞出用流动的水冲洗干净,沥干。青蒜切段姜拍碎,葱打结,大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好(家里没有茶包袋等下就直接放入锅中)。锅中放少量油烧热,爆香葱姜蒜;倒入羊肉块煸炒出香味。加入足量水,没过羊肉;加入两汤匙料酒。加入两汤匙老抽,一汤匙生抽;放入香料包。
3.放入一汤匙冰糖。盖上锅盖,大火煮开后转小火,焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味。开盖转大火收浓汤汁,加一点鸡精和少许盐调好味道,撒上青蒜叶,盖上锅盖焖一分钟(这样青蒜叶更绿叶更香),开盖出锅。
小窍门:
1.挑选羊肉,最好选带皮的山羊肉,膻味较小,湖羊肉会膻味稍重点。选带皮羊排或者羊腿部位,带皮的羊肉营养更好。要挑选色泽淡红、触摸有弹性的羊肉,这样的羊肉比较新鲜。
2.花椒在这里的作用是可以很好的去除羊肉中的腥膻味。不用担心菜会有浓重的花椒味,事实上,成品压根吃不出花椒味。
2.你可以选择以下材料和羊肉同煮,来去除羊肉中腥膻味:花椒、萝卜、甘蔗、山楂、茶叶;3.羊肉焯水的时候,不要加盖子,让羊肉中的异味在焯水的过程中可以散发出来,如果盖上盖子,羊肉加热后散发出来的腥膻味会重新被焖煮回羊肉中。味道重的肉类都应该不加盖子焯水。
4.水要一次加足,中途不开盖不加水。
怎么做红烧羊肉怎么做
红烧羊肉
羊肉有祛寒助暖之功效,特别适合冬季食用。
一到冬季,餐桌上的羊肉渐成风尚。
逢年过节,食物采购中少不了羊肉。
当一盆热气腾腾的红烧羊肉上桌入口时,
一种馨香会溢满口腔。在羊肉溜进胃里时,那种极奇的鲜味,
会长久地留在了你的感觉之中。此时,其他山珍海味也就变得黯然失色,
没有味道了,你会不由自主抓起桌上的酒盅一饮而尽。
启东的山羊肉,是连皮带骨一起煮的。
羊皮的胶质与羊骨的香混合,味道特别的好!”
食材明细
主料
羊肉900克
黄酒500克
青大蒜适量
姜适量
蒜适量
盐适量
冰糖适量
老抽适量
鲜抽适量
辣椒适量
八角适量
桂皮适量
红枣适量
咸鲜口味
焖工艺
数小时耗时
普通难度
1
冰箱的羊肉解冻好,放开水焯一下,捞出。
2
把羊肉放入锅内。
3
放下姜,蒜,辣椒,八角,桂皮,红枣。
4
倒入500克加饭酒。
5
大火煮开。
6
放下2调羹冰糖。
7
加适量老抽,鲜抽,大火煮开,小火慢炖80分钟.
8
加适量盐,煮5分钟。
9
放些青蒜末,煸匀即可。
辅料
配料
红烧羊肉的做法步骤
小窍门
1.放些甜面酱,也非常好吃。
2.辣椒的量,根据自己需要放。
红烧羊肉的做法介绍
在家做红烧羊肉的步骤:
食材:羊肉2斤、小葱4根、香菜几根、姜1块、干辣椒6根、八角3个、香叶4片、花椒1小撮、桂皮1节、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、盐1勺、冰糖4粒。
做法:1、羊肉是朋友送的袋装的,从冰箱中取出自然解冻。
2、葱,姜,干辣椒,八角,香叶、花椒,桂皮、香菜、冰糖备好。
3、羊肉冷水下锅加入1勺料酒焯水,去除杂质和膻味。
4、捞出清洗干净,沥干水份备用。
5、炒锅中放入适量的植物油,放入姜片,八角,干辣椒,葱段,花椒,桂皮爆香。
6、倒入羊肉块。
7、加1勺料酒。
8、再加生抽,老抽,羊肉翻炒均匀。
9、加入适量的开水,刚刚没过羊肉,加几粒冰糖。
10、盖锅盖,大火烧开后转小火焖煮1个半小时,汤汁不多时,加入盐拌匀。
11、最后大火收汁,装盘,撒上香菜即可。
12、闻着美美的香味实在是让人难以拒绝。
注意:加水一定要一次放足,中途加添水会影响羊肉的口感。