煲仔饭怎么做窍门,
香菇滑鸡煲仔饭，真的如同它的名字一样，肉嫩而滑，香菇夹杂着浓郁的香气；搭上口感焦香的米饭，鲜到心里了，每一口都是惊艳~儿子每次都是抢着吃。
相比于腊肠饭的甜腻，滑鸡饭口感也更温和，确实更适合大众的口味~
而鸡肉当然以鸡腿肉最好，香菇用干香菇更香，没有的话也可以用鲜香菇。
快来看看具体做法吧：
香菇滑鸡煲仔饭【准备食材】：
大鸡腿2个、香菇数个（用干香菇更好）、上海青1小把，萝卜干适量（没有可不用）、鸡蛋1个（不喜欢可以省掉），大米（最好用长粒米）
【做法】：
1、大鸡腿去骨后，切成稍厚点儿的长条状；
大鸡腿去骨还是很容易的哦，从鸡腿骨头端往下划一刀，很容易去掉啦，言语表达不太清楚，试一次就知道啦！鸡腿肉不能切得太细，有肉肉的吃起来才嫩呀~鸡皮不喜欢可以不要~
2、将切好的鸡腿肉放入盘中，加入姜丝、生抽、蚝油、料洒、淀粉搅拌均匀，腌制30分钟以上备用；
如果您也是需要提前腌制一夜，先加调料腌制过夜，第二天做之前半小时再加淀粉拌匀，这样比直接加淀粉腌一夜效果要好哦。
3、香菇留2个雕刻成小花，其余的切小块。
4、锅里烧热油，倒入鸡腿肉翻炒两下；然后加入香菇一起翻炒至鸡腿肉变色；加适量老抽翻炒至上色备用；
鸡腿肉是很容易熟的，这个时候炒好的鸡肉也差不多可以吃的，但等下还会再焖一下，所以不用炒很久，如果您要直接吃的话需要再稍微点水炒一下哦。
5、腌制鸡腿肉的同时，将大米洗净放入煲中浸泡30-40分钟左右；泡好后，加水（按平常煮饭的量来加就可以），再加一大勺食用油，搅拌均匀。
6、将拌好油的大米盖上盖子，放上灶台，开大火煮至水开；中途可用勺子搅拌一下，避免糊底；然后打开盖子，继续大火煮1-2分钟；转小火，盖上盖子焖。
7、焖至水基本干，也就打开盖子瞬间能看到有水份，但打开后看不到水，米饭上面有许多小水孔的状态。
8、将前面炒好的香菇鸡铺在米饭一边，盖上盖焖一分钟；然后打一个鸡蛋进去，再盖上盖继续焖至蛋熟。能够闻到米饭的焦香味儿就可以了~
小贴士：如果喜欢更熟一些的鸡蛋，可以在放入香菇的时候，鸡蛋一起打进去。
9、在焖的过程中，准备好小半碗调味汁：蚝油1勺+生抽2勺+白糖半勺+适量热水搅拌均匀即成。同时小锅里烧开水，先放入两个雕花香菇煮一下，再放入青菜烫软。
10、将香菇和青菜摆入砂锅中；喜欢吃萝卜干的，找个地儿放一些；淋上调味汁；盖上盖再焖一分钟即可。
煲仔饭完成，将鸡蛋划开，蛋液流入米饭中，一起拌匀，加上鸡肉来一口，米香、肉滑嫩，入味啊！超满足的o(*￣︶￣*)o
从底部翻起，米饭已经结了一层锅巴，我这锅饭的锅巴不很厚，如果您喜欢焦黄一些的锅巴，可以再稍微多焖2分钟哦。香菇滑鸡，即便不做煲仔饭，直接炒也非常好吃啊！鸡肉滑嫩，香菇味道很足，可以作为一道家常菜了~
煲仔饭怎么做
主料：米饭、火腿适量、冷冻蔬菜适量、生抽看口味、其他各种调味料。
做法
1、米饭正常加水，弄好以后上面放冷冻蔬菜，直接放。
2、肉类的东西加工一下，可以直接放。
3、等米饭蒸的水开始收干时放肉，大概15分钟左右。
4、黄油切小块，埋到饭里。没有黄油，用普通食用油。
5、还差几分钟熟的时候，淋上酱油。
6、等煮饭灯亮（有时会很慢，差不多一共煮40分钟左右自己直接关掉饭煲也行）盛出锅！
煲仔饭怎么做？
煲仔饭是广东特色，对于广东人来说只要一煲腊味煲仔饭，加一碗滋润例汤，便足够。在家怎么做煲仔饭？，如何在家里做好吃的煲仔饭？
1、米提前浸泡2小时；
2、煲仔饭锅巴制作技巧，锅底和锅四周刷油；第一步刷油，必不可少，；
3、煲仔饭水量技巧，水量比米饭略高，米水比例为1:1—1:1.5；
4、大火烧开，转小火煲7分钟；
5、煲仔饭锅巴制作技巧：煲仔饭的米饭煲好，筷子插洞更均匀，加腊肠；
6、煲仔饭锅巴制作技巧：锅里淋油，淋上油后，倾斜35度受热更均匀；
7、转小火焖5分钟，锅巴形成阶段，也可以关火。这是煲仔饭锅巴制作技巧，如果没有控制好火，可能不是小锅巴，搞不好都焦了。
8、最后适量葱花、香菜、生抽70m、蚝油10ml；调汁淋入。
窍门
煲仔饭好吃，锅是最重要的。“煲仔”就是砂锅的意思，在粤语里的发音“煲仔”，多选用粗陶瓦煲，砂锅
锅壁厚，传热慢，保温强，能较好地保存食物原味。
煲仔饭好吃就是有锅巴。看着有点奇怪的锅巴正是是煲仔饭的特色，合格的煲仔饭锅巴，要能从煲底成块脱落，金黄的色泽从中心向外由浅到深排布开来。饭焦因为吸收了腊味的脂香，浓缩精华，味道最美妙，口感香脆。
煲仔饭好吃有讲究，要用明火烧才香。
煲仔饭好吃，米也是讲究的。最经典是传统丝苗米，也可以按一定比例混合油粘米的。
