腊肉怎么做好吃，腊肉怎么凉拌好吃

2021年10月01 00:00 • 阅读 3

腊肉怎么做好吃法大全腊味煲仔饭、清蒸腊肉、青椒腊肉、土豆片炒腊肉、香干炒腊肉、腊肉干锅花菜、腊肉烧豆角等。青椒腊肉做法：用料：腊肉1块。配料：青椒、蒜苗、姜、豌豆豉、青花椒、鸡精、生抽、豆瓣酱适量。1

腊肉怎么做好吃法大全

腊味煲仔饭、清蒸腊肉、青椒腊肉、土豆片炒腊肉、香干炒腊肉、腊肉干锅花菜、腊肉烧豆角等。

青椒腊肉做法：

用料：腊肉1块。

配料：青椒、蒜苗、姜、豌豆豉、青花椒、鸡精、生抽、豆瓣酱适量。

1、腊肉提前用水清洗浸泡半个小时左右，同时准备配料：青椒斜刀切，姜切丝，蒜苗斜刀切，豆豉准备好。

2、热锅倒油，中火放入腊肉，炒1/2分钟左右（有点焦的状态），将锅里面的肉赶到一旁，直接放入豆瓣酱、青花椒、姜丝炒出红油，再倒入豆豉炒香。

3、大火放入青椒炒至断生，再放入蒜苗翻炒。

4、放入鸡精、少许生抽出锅。

腊肉怎么做才好吃啊

准备食材：腊肉 400克、蒜苔 400克、辣椒 1个、蒜瓣 7瓣、生姜 1块、植物油适量、盐适量
、酱油适量、辣椒粉适量
方法/步骤
腊肉比较干，先将腊肉放入高压锅中加入适量水，盖上锅盖加压10分钟，烧好后解压打开锅盖，腊肉基本烧熟了。
利用高压锅烧腊肉的时间，将蒜苔切成大小均匀约四厘米长的段，将辣椒和生姜切丝，将蒜瓣用刀背拍扁剥皮。
烧好的腊肉捞出洗一下控干水，然后将腊肉切成薄薄的肉片。
锅中倒入植物油，将油烧至六成热时，加入生姜和蒜爆出香味。

加入腊肉翻炒几下后，注意改用小火，用锅铲将腊肉均匀分开，以便炸出一些肉油出来，要两面油煎，防止烧糊了。
见腊肉出油了，可以加入蒜苔和辣椒，如果不想吃肥腊肉，可以多炸点肉油出来再加入菜炒。
适当翻炒几下就可以加入食盐了，你可以先尝一下腊肉的咸味，根据腊肉的咸度加入适量食盐。
然后加入适量酱油，不喜欢放酱油的亲，可以不加酱油，这样炒出的菜会更清爽碧绿。
喜欢吃辣椒的亲，也可以适当放入一些辣椒，这样感觉口味又辣又香更好吃。
所有喜欢吃的调料放入后，充分翻炒入味，炒至蒜苔断生就可以了，这样口感更清脆，也可以炒至蒜苔稍微变软，就可以出锅啦！

想问下腊肉怎么做好吃？

腊肉的食用方法
1、吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸，让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来，另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分。同时，可以避免摄入腊肉中的有害物质-亚硝酸盐，吃起来也更安全。
2、一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的腊肉腊肠变得更加滋润。如果先用锅蒸就达不到这个效果，而如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时，亚硝酸盐也难以充分渗出。
3、吃腊肉的时候不要和干性、油性食物及汤圆等含有糯米的食物同吃，这样不利于消化。可以多和蔬菜搭配，因为蔬菜中的维生素有助于消除腊肉中的亚硝酸盐，还能起到抗氧化的作用。
4、因为腊肉在制作时就已经用了大量的盐，所以烹饪的时候最好不要放盐，这样可以控制一餐中盐分的摄入。如果有其他菜一起搭配着炒腊肉，可以将腊肉多炒一会儿再放入蔬菜，这样也可以起到给蔬菜调味的作用。
一，腊肉炒粉条
材料：腊肉1块，红薯粉条1把，卷心菜少许，生抽适量，老抽适量，花椒少许，干辣椒少许。
做法：
1、腊肉切丝，粉条在冷水中泡软捞出后继续在热水中泡一下，并且用剪刀稍微剪短。卷心菜切丝待用！
2、起油锅，倒入适量的有，待油热后倒入花椒和干辣椒爆香后加入腊肉丝煸炒后，倒入泡好的粉条，翻炒均匀后加入少许盐，生抽，老抽，和适量的水闷一下！
3、带水快干时，倒入切好的卷心菜，不断翻炒，等到卷心菜去生后即可出锅。
二，青蒜炒腊肉
材料：腊肉，青蒜，干红辣椒，花椒，生抽。
做法：
1、腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片。
2、青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段。
3、油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒。
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明。
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火。
6、将青蒜翻炒均匀即可。
三，腊肉炒三鲜
材料：胡萝卜，陕南腊肉，芹菜，木耳。
做法：
1、所有材料切片。
2、先把胡萝卜、木耳、芹菜炒到五分熟，盛起。
3、再把腊肉爆香和胡萝卜、木耳、芹菜一起炒熟。