薄饼的做法是什么?
制作配料:普通面粉400克 开水110克 冷水120克左右 玉米油15ML 肉馅300克 生抽1勺 老抽半勺 姜末5克 胡椒粉2克 盐1勺 鸡蛋1个 淀粉1勺 蚝油1勺 小葱1把制作方法:
1、先和个面团,面粉加在盆中,先用大约110克的开水烫面,再用120克左右的冷水和面,拌成面絮状之后加入15ML左右的玉米油,揉成一个软而不粘手的面团;醒发10分钟之后,揉成光滑的面团,密封醒发1个小时左右;
2、准备调肉馅儿:肉馅儿可以自己剁也可以买现成的,我这是自己剁的肉馅儿;放在稍微大一点的盆中,加入生抽、老抽、蚝油、盐、淀粉、胡椒粉、最后打入一个鸡蛋;
3、顺时针搅拌至肉馅儿上劲即可;
4、准备一大把葱花,切碎备用;
5、醒好的面团分成等份的小剂子,每个小剂子大概在92-100克左右;
6、取一个小面剂,稍微擀薄一点,包上一大勺肉馅儿,一把葱花;跟包包子一样包起来、封好接口;
7、全部包好之后,盖上保鲜膜密封,取第一个包好的;
8、先用擀面杖按压几下,正反面按压,然后再轻轻的擀薄,正反面来回擀;直到饼很薄,肉眼能看见肉馅儿即可;
9、锅中预热刷油,放入一个饼胚,表面也刷一层食用油,中小火慢煎,煎至一面金黄色,再换另一面煎,反复翻面直到两面金黄色即可;
10、我们的葱香薄饼就做好了,出炉之后稍微凉一凉,表皮是酥脆的。里面的肉馅儿和葱花的香味融合,真的是越吃越好吃!
家常小薄饼怎么做
主料:面粉200g、土豆200g、泡发木耳50g
辅料:韭菜适量、鸡蛋适量、香油适量、盐适量、鸡精适量
1、韭菜洗净切成细颗粒状态
2、鸡蛋、面粉混合加入适量的水搅拌成面糊,(因为做薄饼,所以面糊我调成像稀释的酸奶那种状态)
3、最后放入韭菜和调料拌匀静置15分钟
4、电饼铛开下火,刷少许油,用小勺舀入面糊
5、凝固后翻面煎至熟就可以了
6、然后配上自己磨的黑豆豆浆