土豆炖牛肋条怎么做好吃又简单,做法图解
红烧牛肋条的做法步骤1
牛肋条化冻,清洗干净
2
与凉入同入锅,水开后,用筷子夹着牛肋条在锅里涮涮,然后夹出
3
焯过水的牛肋条很爽利
4
锅中倒热水,将牛肋条入锅中,倒入适量的酱油
5
再放入各种调料
6
再来一小勺白糖,煮开后倒入料酒
7
盖盖子焖炖,直到用筷子能轻松扎透肉块,关火
8
大块吃肉的感觉真爽
9
也可以切成片
牛肋条做什么好吃
香煎牛肋条用料
黑胡椒 少许
海盐 少许
黄油 30克
牛肋条 500克
香煎牛肋条(超简单)的做法
买一些品质稍微好一点牛肋条回家,不用水洗,不用水洗,不用水洗。可以稍微用厨房纸巾吸一吸血水,但一般都挺干净的,直接修成麻将大小。
找一口不粘锅,最好不要用涂层破裂的锅。中大火热锅(把握不好的人就稍微调小火,中火烹制)化黄油涂匀,放入牛肋条。
不要着急翻动它,等底部微微出现焦壳的时候,用夹子或者筷子翻面,翻面的时候可以稍微沙撒点海盐和黑胡椒调味。
六面都煎好的时候就可以出锅了,不用太熟,按压牛肋条有点紧实但总体柔软就行。这个时候肉质是多汁的,如果有红色的液体也并不是血水,而是肌红蛋白。如果内心还是无法接受的话,就全程中小火,出锅前用厨房剪刀对半剪开,看看是不是自己能接受的熟度。
锅内剩下的余油可以煎一些蔬菜,图是我烧烤时候拍的,建议搭配洋葱、胡萝卜、杏鲍菇、土豆。全部切片,平时不喜欢的蔬菜也稍微能够接受,是个消耗冰箱内存的好方法。 我曾经在煎牛肋条过程中加入大蒜瓣和百里香,做法就有点像牛排了,但是最后个人还是觉得只用黄油、黑胡椒、海盐就很有滋味了,牛肉会有一种奶奶的香味,却也不是非常的腻,而且做法实在简单,除了忘记看火糊锅完全不存在翻车,建议大家可以试试。
去骨牛肋条怎么做好吃
牛肋条是什么呢?为什么那么多人爱吃牛肋条呢?牛肋条怎么吃好吃呢?看完这篇就都明白了~牛肋条是肋骨间脱骨后的排骨肉,带有肉筋,软嫩中带嚼劲,肥瘦比约为2:8,油花受热后与肉筋融为一体,汁多味美。牛肋条嫩中带韧,它的复杂的层次感是中餐厨师喜爱的食材原料,更是一款经过大众检验的饕餮美食。
重要TIPS:
对于草饲的牛肋条,慢炖能够提升牛肋条的口感和层次,为最优选择。煎和烤其次,因为由花难以完全融入肉筋,适合牙口好的人。
对于谷饲的牛肋条,炖、煎都很嫩。一般市面上我们吃不到谷饲的牛肋条,因为这可是可以做成牛仔骨的好料呢。
秘诀在于:葱姜水煮20分钟,会让牛肋条口感更软,也更容易入味。
【1】在水中加入葱姜,大火加热
【2】将化冻洗净的牛肋条放入,煮开后关小火
【3】20分钟后,捞起切成小块备用
葱姜水煮20分钟,能够让这块复杂的肉,既有嚼劲又更软嫩。煮好后再切既可以使中间部分保持统一的形状,又可以减少营养的流失。
除了煎和烤,都要用姜水煮20分钟,下面不重复说咯~
食 谱 介 绍
越南风味牛肉汤:
特点为清淡、开胃
食材:牛肋条、葱姜、洋葱、豆芽、红椒、柠檬、盐、鱼露、酱油、鸡精、蛋清
做法:
【1】牛肋条加入腌料(盐、酱油、鸡精、蛋清少许)抓匀,腌制15分钟;
【2】备菜:姜洗净切丝,洋葱洗净切片,豆芽洗净沥干,红椒洗净切圈,柠檬切半,挤出柠檬汁备用;
【3】热油:把洋葱、红椒炒、姜丝热后,放入牛肋条炒出香味后,加入2勺鱼露,加入开水文火煮半小时;
【4】放入绿豆芽,煮开;
【5】淋入拧檬汁快速搅匀,起锅。
TIPS:
【1】能够用清柠檬最好,其酸味浓烈,带有清香,既可以吊出菜的香味,又不会抢去香料的味道。
【2】鱼露是越南菜必不可少的调料。
【3】绿豆芽质地脆嫩,清爽甜美,不可久煮
番茄牛肋条:
配饭、下面的家常菜
食材:牛肋条、番茄、洋葱、土豆、胡萝卜、葱姜
做法:
【1】洋葱、土豆、胡萝卜、番茄洗净切块备用;
【2】热油放入葱姜、牛肋条块煸炒;
【3】再加入切好的洋葱、胡萝卜、土豆炒,香味溢出后加入开水煮开,加入番茄一起文火炖半小时;
【4】放入盐调味,起锅。
TIPS:
【1】洋葱、土豆、胡萝卜少量即可,总和和番茄的比例是1:2,也可以不加或者加萝卜;
【2】番茄融入牛肋条丰富的层次,简直是大大的满足。
牛肋条焖豆豉:
配饭、下面的家常菜
食材:牛肋条、葱姜、八角1个、香叶3片、豆豉、辣椒、蚝油、生抽
做法:
【1】热油放入葱姜、豆豉、辣椒油煸炒;
【2】加入牛肋条、八角、香叶翻炒;
【3】香味溢出后加入开水煮开,加入生抽、耗油一起文火炖半小时;
【4】大火收汁,放入盐调味,起锅。
TIPS:
【1】豆豉和辣椒酱可以买现成的,操作会更简单。
烤牛肋条、牙签牛肉:
食材:牛肋条、葱姜、洋葱、灯笼椒、西蓝花、生抽
做法:
【1】生牛肋条加入腌料(盐、酱油、鸡精、蛋清少许、红酒)抓匀,腌制2小时入味,撒上黑胡椒;
【2】烤箱预热;
【3】用锡纸包住牛肋条上刷上橄榄油,少许蜂蜜、200度左右烤30分钟;
【4】加入洋葱、灯笼椒、西兰花,酱油、红酒、红糖、柠檬汁少许等调味料
【5】在放入烤箱继续烘烤20分钟即可取出
TIPS:
【1】如果一定要烤,牙口要好。有时间也可以用120度低温慢烤2小时,可以使牛肋条又香又爆汁。
牛肋条肉的家常做法
炖牛肋条肉的做法:1. 牛肋条泡水1小时去除里面的血水,切块,捞出来撒上黑胡椒碎,按 摩一下。2.3. 铸铁锅放少量橄榄油,烧热,加入切块的牛肋条,大火煎到2面金黄。4. 腾出一部分锅,加入洋葱蒜片炒香,烹入酱油,倒入一大碗水,抹过牛肉牛肋条炖汤怎么做好吃
材料:牛肋条500克、土豆400克、油一勺、盐一撮、八角2个、桂皮一片、香叶3片、干辣椒几个、香菜一根、酱油一勺、料酒一勺、花椒十几颗。
牛肋条做法如下:
1.食材准备好
2.用的是科尔沁的肋条,500克的独立包装,干净卫生,一袋刚好是一家人一餐的量,使用起来非常方便
3.瘦肉非常漂亮,没有一点筋,肉质非常好
4.肋条和冷水一起下锅,烧开,撇去浮沫后将牛肉捞出来,控干水
5.土豆切成滚刀块
6.切好的土豆泡入清水
7.汆烫好的牛肋条也切成跟土豆差不多大的块状
8.锅中放油烧至5成热,将葱段、姜片爆香,然后放入牛肉,翻炒至牛肉基本定型
9.此时放入土豆块
10.放入没过食材的清水,大火烧煮
11.加入盐、酱油、豆瓣酱、料酒、干红辣椒、花椒、桂皮,煮开
12.最后转小火慢炖,直至牛肉熟烂,这个过程大约半个小时左右,陶锅慢慢炖,可不能太着急哦,小火慢炖出来的牛肉,肉质细嫩,香气扑鼻,口感非常好
13.锅里稍微还留着点汤汁的时候加盐
14.加入辣椒粉,翻拌均匀即可出锅
15.撒上点香菜点缀下
16.香辣牛肋条成品图
怎样炖牛肋条好吃
炖牛肋条肉的做法
菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 工艺:炖
炖牛肋条肉的制作材料:
主料:牛肉(腑肋)1200克
调料:大葱10克,姜10克,盐8克,味精3克,胡椒粉2克,花椒2克,料酒20克,酱油30克,植物油15克
炖牛肋条肉的做法:
1. 将牛肋条肉切成块3厘米见方,放入沸不锅内氽一下,撇净浮沫;
2. 将牛肋条肉块捞至温水盆中洗去血沫;
3. 葱切段、姜切片;
4. 将锅置于旺火上,放入植物油烧热,将葱段、姜片和花椒煸炒出香味,加入牛肋条肉块、酱油、料酒及少许澄清过的煮牛肋条肉块的汤烧沸;
5. 加入精盐和胡椒粉,调成咸鲜味,再用小火炖至肉烂汁浓,撒入味精即可。
“前几天接到朋友邮来的产品,真的好高兴。牛肉系列产品是顺丰快递邮寄过来的,很贴心。拆开包装,里面的产品品种多样,有大块牛肉,牛肉馅,牛肋条,筋头巴脑等,这下真的可以让我大展厨艺了,今天先和大家分享一款红扒牛肋条,希望大家喜欢:”
用料
主料
牛肋条500克
胡萝卜2根
香菜
2克
酱油
3克
大料
1个
白芷
2片
山奈
1片
香叶
3片
砂仁
3个
桂皮
1段
陈皮
1小块
黄酒
10克
盐
5克
姜
2片
葱
2段
辅料
红扒牛肋条的做法
1.
牛肋条解冻,多次换水,去除多余的血水。
2.
将牛肋条放高压锅中,加酱油3克,大料1粒,白芷2片,山奈1片,香叶3片,砂仁3个,桂皮1小块,陈皮1小块,黄酒10克,葱姜。
3.
胡萝卜切滚刀块下锅中。
4.
加适量冷水。
5.
高压锅选择20分钟(我这是厂家切好的)如果买大块的要25分钟,自己灵活掌握时间,没有高压锅的要一小时左右。
6.
烀好的牛肋条捞出,凉透。
7.
切片(不要太薄,吃着没口感了),装盘中,加葱姜,八角1个,适量盐,用蒸锅蒸20分钟,关火。
8.
挑出葱姜,八角。
9.
将汤汁倒入炒锅,加适量的水淀粉,制作成芡汁。
10.
趁热浇汁即成。
红扒牛肋条成品图
烹饪技巧
此款菜一定要选择牛肋条,口感特别好,酱油不要用太多,不然会颜色发黑。
牛肋条怎么吃最好
1、准备一斤牛肋条,先用清水多淘洗几遍,清洗掉表面的血水,然后切成块(大概5厘米宽,5厘米厚)。准备四大片生姜片;五瓣大蒜用刀拍散后去皮(不用刀再切了);四个八角,三个干辣椒,十五粒花椒粒和四块冰糖。准备一个红洋葱,剥去表皮,用水洗一下,然后切成洋葱块;三个土豆清洗干净后去皮,再切成土豆块。2、起一个煮锅,锅中倒入半锅多的清水,把切好块的牛肋条放入冷水锅中,加入一汤勺料酒,开大火将锅中的水加热至沸腾(大概需要5分钟时间),让牛肋条肉在热水中再煮3分钟的时间。在这个过程中,会有浮沫慢慢漂上水面,用大汤勺撇去浮沫,关火并将牛肋条捞出,用清水洗掉肉块表面的浮沫后,放在一个大盆中备用。
3、起炒锅,开大火,锅内加入一锅底的食用油,待油加热至开始冒烟后,将大火调转至中火,倒入牛肋条肉,均匀翻炒3分钟,就能把牛肋条中的水汽炒干。向锅中加入备好的生姜片、大蒜块、八角、花椒、干辣椒和冰糖,翻炒2分钟就可以炒出香味。放入切好的洋葱块,继续翻炒2分钟后,加入半汤勺食用盐、两汤勺生抽、半汤勺老抽、一汤勺蚝油和一汤勺料酒,均匀翻炒1分钟,将锅中的食材都均匀上色、入味。
4、这时就要向锅中加入能够没过所有食材的温水,把火调转至大火,把锅中的水烧开(大概需要3分钟),把火再次调转至中小火,盖上锅盖炖煮30分钟。待半小时的炖煮时间到了之后,放入准备好的土豆块再继续炖煮30分钟。然后把火调转至大火,用30秒的时间收汁。待收好汁后,加入三分之一汤勺鸡精翻炒均匀,即可关火、出锅。
用这种方式炖出来的牛肋条肉,肉质酥烂,汤汁浓郁,就连洋葱块都已经完全被炖得融化在汤汁中。而且还有加入的土豆块,绵沙糯软,还浸满了料汁和肉香,非常的好吃。而土豆中的淀粉经过长时间的炖煮,也都融入汤汁中,能让汤汁中的各种调味料的味道紧紧粘合在一起。吃着香喷喷的牛肋条肉,还能用这个菜的汤汁来泡米饭,米饭的味道都提升了很多,吃着非常的下饭。这里需要注意的一点就是一定要按照方法来做,一定要保证熬炖的时间。如果喜欢软嫩的口感,可以再延长时间,但是不能减少时间,否则肉质会发硬,汤汁的味道也不会那么的香浓。
这道红烧牛肋条的主要食材是牛肋条、土豆和洋葱,加上生姜、大蒜、干辣椒、花椒、食盐、鸡精、生抽和老抽等配料和调味料。所用的材料比较多,不过也都是家用材料,只有牛肋条需要专门的采买(如果从市场或者超市中买不到,可以从电商平台上采购),基本不受地域和时令的限制。整个制作过程相对复杂,需要先对牛肋条肉进行焯水处理,然后要对其进行炒制,再加入洋葱后进行炖煮,最后再放入土豆继续炖煮。不过只要按照方法来做,基本不容易出错,还是比较明确清晰,也容易操作。就是花费的时间较长,从配菜到完成需要接近两个小时的时间,适合在节假日有时间的时候为家人制作。做出的红烧牛肋条肉质软嫩,汤汁味道鲜美,适合家庭所有成员的口味。
牛肋条的做法最正宗的做法
带肉牛肋条 海鲜菇 姜片 葱末 盐 料酒
做法
1. 带肉牛肋条加冷水煮沸后洗净。
2. 洗净后的带肉牛肋条加开水、姜片、少许料酒,小火炖40分钟。
3. 放入洗净的海鲜菇继续炖30分钟。
4. 加盐调味,撒上葱花即可上桌。
牛里脊200克、鸡蛋1个、黄酒1勺、姜丝1勺、盐适量、水淀粉1勺、 牛肉汤400克、清水适量、小葱2根、胡椒粉适量。
做法
1、带肉牛肋条切片,加入鸡蛋、黄酒、姜丝、盐、水淀粉,抓匀,让肉质更滑嫩。
2、锅中烧开水,加入牛肉汤,大火煮开。
3、划入牛肉片,沸腾后关火,加适量盐、胡椒粉调味备用。 撒葱花即可。
牛里脊肉150克,鲜笋50克, 木耳25克。
辅料
精盐1克,酱油25克,味精1克,胡椒0.5克,姜10克,葱花10克,淀粉25克,鸡汤500克。
做法
1.先将带肉牛肋条切成薄片,加酱油、味精、胡椒、葱、姜码入味,再拌入淀粉。
2.然后将鸡汤烧开冲人牛肉内,即变色,再将汤下锅烧开,下木耳、笋片稍煮,将牛肉倒入肠内,稍煮后加入精盐、胡椒等,起锅即成。
河粉、牛柳、金针菇、红尖椒片、香菜、生粉、蛋清、牛肉汤、柠檬汁、
盐、胡椒
(1)河粉用开水泡煮至熟待用,金针菇焯水至熟。
(2)牛柳用蛋清、生粉上浆后炒熟,加入红尖椒片和牛肉汤,烧开。
(3)倒入河粉、金针菇,用盐、胡椒及柠檬汁调味,拌匀后装盘,撇
上香菜即可。
1、牛肉、牛脊骨洗净,用开水焯一会,捞出洗净沥干
2、锅中倒足够的水烧开,放入牛肉、牛大骨、葱、姜、大料和料酒炖煮约1小时
3、取出牛肉,切块,放回锅中,再继续炖1小时。
4、白萝卜去皮洗净,切块,放入牛肉汤中,文火再炖煮至软烂,捞除牛大骨,加盐调味。
5、汤碗中放胡椒粉、香油和葱花,将牛肉汤盛装至碗中即可食用。
红烧牛肋条怎么做好吃
土豆炖牛肋条的做法步骤
1. 将购买的冷冻新鲜牛肋条肉取出,放入冷水中解冻至软
2. 将牛肋条肉切割成一块一块备用,土豆洗净切块备用,葱花切段,姜切片
3. 牛肋条肉切割好后,放入沸不锅内氽一下,撇净浮沫;然后捞出备用
4. 将锅置于旺火上,放入油烧热,将葱段、姜片煸炒出香味,加入牛肋条肉块、土豆块,酱油、料酒,翻炒,至肉变色, 加入适量的水,再用中火炖至肉烂汁浓,撒入盐,味精即可。也可用高压锅炖煮,更容易烂。