米线怎么吃好吃又简单
对于云南,人们心生向往的,除了美丽的丽江古城,浪漫的苍山洱海之外,还有云南的独特美食——过桥米线吧!随着时代的发展,各地的饮食习惯也在不断融合,如今想要吃上一碗正宗的过桥米线,也不必跑去云南了,随处可见的过桥米线店足以证明它的市场有多好,人们对它有多喜爱。那么过桥米线怎么吃?步骤是怎样的?接下来就请大家跟随28小编一起来揭晓答案吧!过桥米线吃法一:
过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。过桥米线怎么吃?步骤是怎样的?吃时用大磁碗一只,先放熟鸡油、味精、胡椒面,然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气,但食客千万不可先喝汤,以免烫伤。要先把鸽鸡磕入碗内,接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食依次放入,并有筷子轻轻拨动,好让生肉烫熟。然后放入香脆、叉烧等熟肉,再加入豌豆类、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米线,后加入酱油、辣子油。吃起来味道特别浓郁鲜美,营养非常丰富,常常令中外食客赞不绝口。过桥米线集中地体现了滇菜而丰盛的原料,精湛的技术和特殊的吃法,在国内外享有盛名。
过桥米线吃法二:
过桥米线,是云南著名的风味小吃。过桥米线主要以汤、肉片、米线再加作料做成。汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制以清澈透亮为佳,将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片,摆入小碟,米线则以细白、有韧性者为好;同时备有豌豆尖、黄芽韭菜、嫩菠菜等。进餐时,以大"海参碗"盛汤,加味精、胡菽、熟鸡油。汤滚油厚,不冒一丝热气。过桥米线怎么吃?步骤是怎样的?汤上桌后,将鸽蛋磕入碗内,继而将肉片氽入汤中,轻轻一搅,霎时变得雪白、细嫩。然后再
米线怎样做才好吃呢?
一冷二尝三喝汤,把米线放入冷却的汤中 ,再捞出米线尝一尝 ,最后再喝汤米线怎么做好吃?
工具/原料:300g米线,1根火腿肠,50g豆皮,3个鹌鹑蛋,20g白菜,20g平菇,20g木耳,50g生菜,半根大葱
准备食材:
1、取出米线放入容器中,然后在容器中加入温水泡发,注意不要用开水,温水浸泡15分钟左右,米线就会变软,然后捞出控干水分备用。
2、火腿肠去掉外皮,用刀切成适量的小块,鹌鹑蛋可以直接从超市购买袋装的,这样在制作的时候会更加的好吃,大葱洗干净之后切成葱花。
3、把白菜,平菇,生菜都取出来,洗干净之后用手掰成想要的大小,木耳也需要放在温水中泡发。
制作过程:
1、砂锅中放入适量的清水,然后加入三鲜火锅底料(若不想用火锅底料,可用鸡汤代替,另需放入调料增味),大火烧开之后把米线放进去。
2、等水再次烧开之后下入处理好的白菜,生菜,平菇和木耳,接着把切好的火腿肠也放个锅中。
3、煮两分钟之后把鹌鹑蛋去皮放入锅中,再根据个人口味添加适量的调料,然后撒入适量的葱花和香菜,美味的米线就做好了。
4、喜欢吃香油的朋友在米线端上桌之前,可以在锅中加入适量的香油增加香味,这样做出来的米线非常好吃,而且很安全。
米线怎么做好吃
米线,中华传统风味小吃,云南称米线,中国其他地区称米粉。
米线用米制成,长条状,截面为圆形,色洁白,有韧性,于开水中稍煮后捞出,放入肉汤中,一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱,趁热吃。粉丝与其类似,但口感不同。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等,具有熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化的特点,特别适合休闲快餐食用。下面介绍两款美味做法
香辣酸汤肥牛米线
主料:米线1包,肥牛100g,金针菇50g,油菜心3棵,鸡蛋1个
辅料:生抽15ml,葱姜蒜米5g,白醋15ml,盐1g,红辣椒1根,泡椒6根,泡椒水适量
香辣酸汤肥牛米线的做法步骤
1. 米线选新鲜熟米线即可,泡椒水根据喜好随意。鸡蛋可以根据喜好,摊成蛋饼,切细条做配料。锅烧热,加少量炒菜油,放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底。
2. 泡椒连同泡椒水一起倒入锅中。加入热水烧开。
3. 放入米线,不要搅动。等待米线慢慢煮散,调入生抽、白醋、盐。
4. 放入金针菇和油菜心,烫软,和米线一同捞出。余汤中放入肥牛片。
5. 烫至变色即可。把肥牛摆在米线上,加入余下的汤即可。
小贴士
如果想给这道菜添点丰富的料,可以加些蛋饼丝,是最合适不过的。把1个鸡蛋打散,加少量清水混合,这样的蛋液更加均匀。用盐调味后,锅烧热,倒入蛋液,摊成蛋饼。切成细条配在米线里面吃,不仅口感丰富,肉、蛋、菜、主食搭配在一起也会更加营养。
二,我们就来看一下正宗的云南米线吧~云南米线一定要做到“四烫”:即鸡油沸烫,鸡汤滚烫,米线现烫,盛碗要沸水烫。只有保证四烫,才能保证鸡汤的温度能将所有食材烫熟。
过桥米线
主料:云南米线一把;鱼片一碟,猪肚一碟(放入鸡汤煮熟),猪里脊肉一碟(切薄片小于1.5mm)鸡胸肉一碟,蘑菇一碟,绿芽菜一碟,豆芽一碟,豆腐干或者油豆腐一碟
辅料:辣椒油适量,胡椒粉适量,醋适量,盐适量,鹌鹑蛋适量,榨菜适量,火腿适量,香菜末适量香葱末适量
1. 将乌鸡或者老母鸡取出内脏洗净,将鸡油取出。鸡肉切成小块,先入油中爆香,加入水盖过乌鸡,慢慢熬煮成浓鸡汤。(用走地鸡或老母鸡久熬出的汤色更浓,因为个人偏好乌鸡的口感,全看个人喜好)
2. 烫碗:装米线的碗必须先用沸水烫过,保持温度。米线先用水煮开,或者烫熟备用。
3. 平底锅中放入切成丁的鸡油慢慢熬出鸡油。
4. 将熬好的鸡油放入烫好的厚底碗中,将滚烫的鸡汤淋入碗中约八成满,这时厚厚的鸡油就浮在上面,可以保持鸡汤的温度。
过桥米线怎么吃?
米线属于南方的家常美食,家家都会做吃,有的甚至能从原材料(米)开始,经过加工,制作成米线,而米线来到北方,因为它与北方人最爱的面食十分相似,很多人在制作米线的时候,就像煮面条一样将干的米线生生煮成熟的,然后再调味食用。其实这样制作米线也没有什么不对,但一碗正宗的米线,从来都不用一直煮,而是要用到“烫”,只有这样才会更好吃更地道。那究竟是怎么烫呢……制作米线需要准备一些配菜:香菇、青菜、鸡蛋、香菜、牛丸等,另外需要一锅鸡汤或者肉汤都可以
买来的米线都是干的,如果用煮的方法,煮到没有硬芯需要不少时间,既浪费燃气,更重要的是口感上会有一些欠缺,所以这里我们用的是“泡” 泡米线用的水最好是开水,泡制时间至少一个小时 。泡米线用的水最好是开水,泡制时间至少一个小时 米线泡够时间后,基本上就没有了硬芯,不过还要继续泡在水中备用 。
吃的时候,将米线取出一碗的量,放入一边煮着的鸡汤中,烫两分钟左右即可 。烫好的米线盛出到碗中 。接下来盛入鸡汤,鸡汤要完全淹没米线 。然后将配菜也稍微烫煮一下,整齐的码到碗里,煮熟的鸡蛋切开,也一并放上 。上桌前,撒一点香菜,滴些香油即可 。吃起来口感弹牙并且顺滑,有肉有蛋有菜,配菜也算丰富,不仅味道好,而且营养搭配均衡,看到这样的米线,你是不是也想来一碗呢! 。
温馨提示:
米线可以提前泡好,随吃随取,鸡汤也一定要预先准备,如果这两项都准备好以后,制作一碗好看又好吃的米线,也就像煮包方便面那么简单,而且更有趣哦,做好后赶紧拍张照,发个朋友圈,炫耀一下吧!
过桥米线怎么吃 吃法步骤是什么
食材明细米线250g(三人量)
油菜适量
炖鸡适量
香菇适量
老抽适量
盐适量
咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度
米线的做法步骤
1
油菜洗干净,大的切一刀,小的不用切,保留最多营养
2
香菇洗净切丁
3
烧鸡切块(可以用家里的红烧鸡,剩菜也可以,没有时间的可以在超市买现成的,味道一样棒)
4
锅中放三大碗水,鸡块、香菇,开火
5
水烧开后可以放米线了,煮大概10分钟
6
等米线没有硬心就OK了,放小油菜
7
完工!营养美味一点不比外面做的差呢!