普通牛排煎多久最好吃
在家里制作简单又美味的牛排,已经成为了现代社会的趋势,因为西餐厅的牛排虽然看起来高档,可是溢价明显,让许多小康家庭不能够一时间接受。而在家里购买牛排原料制作的话,要比西餐厅便宜许多,只不过需要掌控火候问题以及制作时间问题。因此正常在家煎牛排的时候大概需要煎多久?牛排要煎多久
煎牛排不仅酥脆,味道可口,它的做法还简单便捷。但是对于厨房菜鸟来说,想要一开始就煎出酥脆可口的牛排,还真的不是一件容易的事情。煎牛排也是一项技术活,不仅讲究用油、用锅等,还要讲究时间的掌控。那么牛排要煎多久呢?来给大家做详细的介绍。
想要知道煎牛排要多久,首先得确认自己想要几分熟的牛排,可以从自己身体的部位来确定一下。如摸一下自己的耳垂,这种感觉在按一下肉就是3、4分熟!按一下脸蛋,就是5、6分熟的感觉!再按一下额头就是全熟的感觉!当然牛肉的不同部位煎的时间也不一样。
【西冷牛排】:30秒钟,西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉,风味独特,而且质嫩汁多,口感丰富,而西冷牛排的火候要四至六分熟,大约每面煎30秒就够了,这样才能保留牛排的鲜嫩。
【菲力牛排】:3-5分钟,菲力牛排也是牛柳,是牛的腰内肉,这块牛排肉质鲜嫩,而且油脂是很少的,但煎得过火就会老涩,所以,煎菲力牛排最好的火候是三至七分熟,每面只虽煎3-5分钟。
【丁骨牛排】:3-5分钟,丁骨牛排是牛背上的脊骨肉,丁骨牛排有两种,一种是菲力,一种是纽约客,肉质也是一种嫩滑一种粗犷,而煎丁骨牛排最好是五至八分熟,每面煎3至5分钟就可以了。
【肋眼牛排】:2-6分钟,肋眼牛排是年肋脊骨边上的肉,虽比不上腰脊肉嫩,但够嚼头,有劲道,便如果想保持这份劲道,煎牛排就要两面大约煎2-4分钟才是最好吃的。
一般牛排煎多少分钟,才能看出几分熟?
一般七八分钟就可以了,当然主要要取决于你要几分熟的了。火候多大厨师的手法也是影响因素。多总结多做就能做出自己喜欢的牛排。煎牛排要多久
不同的牛排烹饪时间不同,比如说西冷牛排每面煎30秒钟;菲力牛排煎3~5分钟;丁骨牛排也是3~5分钟;肋眼牛排是2~4分钟。看煎牛排有几分熟,主要是看牛排中间的肉质的颜色,一分熟的牛排,颜色还是红色的生肉颜色,全熟的牛排颜色就是完全的褐色,其他的牛排有几分熟按照下面这张对比图就可以知道。
煎牛排需要多久
1、首先拿出牛排,解冻,这里要注意,一定要放置到和室温一样。
2、当牛排与室温一致的时候,用厨房纸吸取多余的汁水,散上适量的盐(多一点点),黑胡椒碎,两面都要散上,然后拿出橄榄油两面涂抹上,橄榄油个人理解不要涂多,因为牛排会出油,这样吃起来会腻。
3、烧热平底锅,一定要热,如果不热无法瞬间锁住牛排的汁水,那样就不好吃了,尽量多热一会,注意!不要往平底锅倒油,因为牛排上涂了橄榄油再加上本身会出油,就已经够了,待平底锅已经完全热了,就可以下锅了,下锅后会有白烟冒起,这是正常的,说明够热了。
4、说一下翻面,我这块大概1cm厚,我45秒翻一面,这样里面比较嫩个,当然啦这个要看自己手中的牛排大小和部位来决定,翻面不能使用叉子,这样会使得牛排的汁水流失。
5、煎好后,放在盘中,等待5分钟过后,因为要让这个牛排收汁,这个时候呢我们可以切点有颜色的蔬菜来装饰,还有就是个人认为需要配点土豆泥青豆什么的最好了,这样才不会显得单一。
扩展资料:
牛排的食用功效:
1、补充蛋白质:牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。
2、补中益气:牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。