给宝宝吃的牛肉怎么做？
牛肉给孩子做有营养牛肉最好加上胡萝卜和蘑菇一起炖煮，这样的牛肉会更有营养
牛肉怎么给宝宝吃
煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜. 煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。不烂你来找我吧有人认为“炖牛肉，好吃不好做”。其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐；作料多少一齐放，火候恰当肉香烂”。选肉一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。其实这一类向较适于爆炒。如用做炖食，其肉质则发紧发柴。适于炖吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，约占全牛肉的70％部位。这些部位有筋有皮，肥瘦相间，从表面看上去有些不美观，不受顾客欢迎，但只要做法得当，成熟之后则肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。肉选好后，先整块冲洗，去掉表面浮着脏物；擦净后切成核桃块，浸泡在清水中约半小时，去除向中的污血杂质，捞出备用，但切忌用热水或开水紧肉，否则肉质变老，不易炖烂。
调汤:锅内添足温水（以没过肉为准，锅种不限），放适量黄酱，俗称“打底”（500克肉、50克酱即可），用筷子搅开，此时酱渣沉底，酱沫上浮，用俄篱捞净渣撤去沫，以保证肉汤有色而不混。调汤不能用酱油，因酱油内含有味苦的糖色，加入汤内煮后，会使肉汤也略带苦味，炖出的肉味大为逊色。汤水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。汤调好后，再放适量盐。
放料 :把切好洗净的牛肉放人锅内，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。若以2．5千克肉为准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4块、葱寸长 3～4段、．姜 1块切口（不要切断）、蒜 4～5瓣。将这些作料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋，能连用2～3次。
火候 :作料入锅即盖上锅盖，视其大开时掀去盖敞锅炖，借以将血腥味挥发掉。20分钟后再盖上盖，改为文火小开，3个小时左右就可炖熟，牛肉质地暄烂，汤美色鲜，香气扑鼻。
使用高压锅炖牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了。即大火开锅后，放气5分钟，扣上安全阀，20分钟后改为中火，再经20分钟即可。
PS:1.煮老牛肉, 如果你买的牛肉比较多，可在下锅头一天，往牛肉上涂一层干芥末，煮时先将肉冲洗干净再下锅。这样处理的牛肉，不但易熟，而且肉质变嫩。煮时再放些酒或醋会熟得更快。
2.煮牛肉时，先缝一个纱布袋，放进少量菜叶，将袋扎好，放入锅内同牛肉一起炖，这样牛肉熟得快，味道清香。
3.煮牛（羊）肉时，放二三个带壳核桃和或几个山楂，不仅熟得快，而且去膻味。
4.红烧牛肉时，加少量雪里蕻，可使肉味鲜美。
牛肉给孩子吃怎么做好
1.土豆炖牛肉需要的材料：牛肉、土豆、食用盐、大蒜、草果、冰糖、香叶、桂皮、老抽、生抽
制作方法
(1)牛肉用清水浸，去除血水。
(2)把牛肉切成小块。
(3)取一个锅加入足量的清水，牛肉冷水下锅。
(4)把冰糖、桂皮等调料放入锅中。
(5)锅中加入老抽和生抽，大火炖煮。开锅后转为小火焖炖。
(6)土豆去皮切成小块放入锅里，放入少量的食用盐，煮至土豆成熟、牛肉软烂为止。
2.西红柿炖牛肉
需要的材料：牛肉、西红柿、食用盐、酱油、鸡精、花椒面、食用油
制作方法
(1)牛肉浸泡一会。洗净后切成小块待用，
(2)西红柿拿热水焯烫一下，撕下西红柿的皮。并切成小块待用。
(3)牛肉放入热水中焯烫后捞出备用。
(4)取一个锅放入食用油，油热后加入牛肉块均匀翻炒。
(5)锅中加入清水和少许花椒面、鸡精、酱油，大火烧制。
(6)待锅中牛肉软烂后加入西红柿块继续煮。
(7)锅中汤汁粘稠，加入少许食用盐，翻炒均匀，出锅即可。
3.孜然牛肉片
需要的材料：生抽、甜面酱、牛肉、洋葱、淀粉、孜然、食用盐
制作方法
(1)牛肉洗净切成小片放入碗中，加入淀粉、食用盐、料酒腌制一会。
(2)洋葱切成小块待用。
(3)取一个空碗，放入生抽、料酒、甜面酱、调成酱汁。
(4)取一锅，锅里放油。把牛肉倒入锅里煸炒至牛肉变色。盛出待用。
(5)锅中放入食用油，油热后加入孜然粒煸香，再放入洋葱块炒出香味。
(6)把牛肉倒进锅里继续翻炒。
(7)把调好的酱汁放入锅中，翻炒均匀即可出锅。
牛肉的做法大全儿童吃简单
怎样才能使牛肉更嫩？教您几招，炒出的牛肉鲜嫩不老，全家都爱吃牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美。有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎的作用。所以常吃对身体特别好，可掌握不好火候这牛肉一下锅，哎呀，变老了！咬不动！
怎么能让牛肉鲜嫩、爽滑呢？悄悄地告诉你，让牛肉怎么炒都不老的几个秘诀，想知道吗？一起来看一看吧！
一：选牛肉
要想牛肉炒不老，首先挑选牛肉是关键。
二：切牛肉
俗话说，横切牛羊，竖切猪”牛肉要顺纹切条，横纹切片；切牛肉的时候，先找到牛肉的纹理，下刀的时候，要垂直于纹理下刀，将长纤维切断，这样不用担心肉嚼不烂，还更容易进味。
三：腌牛肉
1、把牛肉洗净，切成片状。放盆里备用。
2、放两勺料酒，去腥。放三勺酱油。放上一勺耗油，提鲜。拌均匀后，盖上保鲜膜，或盖子，腌制20分钟！
3、加上一小碗水，这会让牛肉更加鲜嫩。加入淀粉，鸡蛋清，小苏打粉，搅拌均匀！（具体量按牛肉分量来）再倒入腌制20分钟后的牛肉，再次搅拌均匀，让每一片牛肉都挂上粉。
4、挂完粉之后。再倒入1汤勺的清油，搅拌一下，这样下锅的牛肉，就不会粘在一起！
好啦，想想为牛肉辅以什么食材吧，可以开始做菜啦！
牛肉怎么做给孩子吃有营养
牛肉含有丰富的蛋白质，肌氨酸，肉毒碱，维生素B6，维生素B12，和钾钙铁等多种矿物质。
常吃能提高机体免疫力，滋补气血。秋冬吃牛肉，还能暖胃驱寒。
对于生长发育中的孩子来说，吃牛肉不仅能补充蛋白质和铁，还能提高身体的抵抗力。
下面是我家吃牛肉时的9种做法，和一些烹饪技巧。
做法很家常，也比较简单，口味各有特色。
红烧牛肉
红烧牛肉，味道鲜美，香味浓郁。
食材：
牛肉，葱，姜，蒜，黄豆酱，料酒，酱油，糖，盐，油。
做法：
1、牛肉洗净切块，焯水后捞出控干。
2、葱切段、姜蒜切片，起锅热油，爆香葱姜蒜，放入牛肉，略微翻炒。
3、放黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油，继续翻炒。
4、加水，没过牛肉，大火煮开后，转小火焖炖半小时。
5、加糖、盐调味后，大火收汁。
水煮牛肉
水煮牛肉，麻辣味厚，滑嫩适口。
食材：
牛里脊肉，盐，糖，淀粉，胡椒粉，料酒，蛋清，油菜，芹菜，葱，姜，蒜，花椒，郫县豆瓣酱，高汤，酱油，油。
做法：
1、牛肉洗净切片后，加料酒、盐、淀粉、胡椒粉，蛋清腌15分钟。
2、油菜、芹菜洗净切丝，焯水后捞出，扑碗底。姜、蒜切片，葱切丝。
3、起锅热油，下花椒粒爆香后捞出，下郫县豆瓣酱，炒出红油后下葱丝、蒜片、姜片爆香。
4、加高汤、酱油、盐、糖、胡椒粉，煮沸后下牛肉，牛肉变色后一起盛在青菜碗里。
5、起锅热油，下干辣椒，炸成辣椒油，泼在牛肉上。
小炒牛肉
小炒牛肉，肉嫩味香，很适合佐酒下饭。
食材：
牛里脊肉，青红椒，葱，姜，蒜，料酒，胡椒粉，盐，淀粉，生抽，鸡精，油。
做法：
1、牛肉切片，放料酒、胡椒粉、盐、淀粉，少许油，抓匀腌15分钟。
2、青红椒切块，葱切段，姜蒜切末。
3、起锅热油，快速将牛肉炒变色，盛出。
4 、起锅热油，爆香姜蒜末，放青红椒，加盐翻炒。
5、倒入牛肉，继续翻炒，调入生抽、鸡精、葱段，炒匀出锅。
秘制牛肉干
秘制牛肉干，香鲜美味，好存放，平时可以当零食吃。
食材：
牛肉，大料，花椒，辣椒碎，孜然，姜片，糖，红酒，酱油，葱。
做法：
1、牛肉洗净切块，焯水后捞出控干。
2、把牛肉放电饭锅里，依次放入大料、花椒、辣椒碎、孜然、姜片，糖。
3、加红酒，酱油，按开电饭锅开关。
4、跳到保温时加葱，焖到锅里水分干掉，出锅。
葱爆牛肉
葱爆牛肉，味浓肉嫩，焦香郁浓，葱味宜人，又一道佐酒美食。
食材：
牛里脊肉，葱，蒜，料酒，老抽，蛋清，淀粉，油，生抽，盐，鸡精，胡椒粉，香油。
做法：
1、牛肉切片，加蛋清、料酒，老抽腌10分钟，加淀粉，油。
2、葱切丝和段，蒜切末，起锅热油，爆香葱丝蒜末。
3、放入牛肉，炒到九成熟，加葱段、生抽、盐、鸡精、胡椒粉、香油，炒匀后出锅。
五香牛肉
五香牛肉，肉质鲜嫩，香烂味浓。
食材：
牛肉，料酒，五香桂皮，葱，姜，酱油，糖，油。
做法：
1、牛肉洗净焯水，沥干。
2、起锅热油，爆香牛肉，加料酒、五香桂皮、水，大火烧开后转小火炖熟，盛出。
3、起锅热油，葱姜爆香后，放入牛肉，加酱油、糖、料酒，中火翻炒至卤汁收干。
4、牛肉晾凉后，切成薄片。
孜然牛肉
孜然牛肉，营养美味，口味香咸。
食材：
牛肉，葱，姜，盐，料酒，油，干辣椒，花椒，高汤，五香粉，糖，辣椒粉，孜然，香油，芝麻。
做法：
1、葱姜洗净切末，牛肉洗净去筋，切薄片，加盐、料酒、葱姜末腌15分钟。
2、起锅热油，油五成热时，下牛肉片，炸酥香后捞出。
3、锅内留底油，加干辣椒、花椒爆香后捞出，下牛肉片翻炒入味。
4、加高汤、料酒、五香粉、糖烧开后，加辣椒粉、孜然炒香。
5、淋香油，炒匀后盛盘，撒上芝麻。
酱牛肉
酱牛肉，酱香浓郁，酥嫩爽口，口感丰厚。
食材：
牛前腿毽子肉，老抽，白糖，干辣椒，八角，桂皮，料酒，姜，葱。
做法：
1、牛肉洗净切大块，焯水后沥干。
2、锅加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱段，牛肉。
3、大火烧开后，小火炖一小时，牛肉能用筷子扎透时盛出。
干煸牛肉丝
干煸牛肉丝，色彩鲜艳，香，麻、辣、咸、鲜、香、甜，六味俱全。
食材：
牛肉，芹菜，干辣椒，料酒，酱油，姜，芹菜，葱，盐，鸡精，香油，油。
做法：
1、牛肉横着纹路切丝，芹菜、干辣椒、葱、姜切丝。
2、起锅热油，把干辣椒炸出香味后捞出。
3、下牛肉丝，炒变色后加料酒、酱油、姜丝炒匀。
4、下芹菜，干辣椒，葱丝，芹菜炒断生后，加盐、鸡精调味，淋入香油即可。
烹饪技巧：
1、煮牛肉时，拿一点茶叶用布袋装好扔锅里，不仅能使牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜美。
2、煮牛肉时用温水，能保持肉味鲜美，水刚好没过牛肉最好。
3、炖煮牛肉时，不要一直用旺火，因为牛肉遇到高温，肌纤维会变硬，不容易煮烂。
4、牛肉横切，更容易入味，也比较好嚼。
天儿快凉了，先把秘方收藏好，留着有空做着吃！
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