韭菜盒子怎么做的呢?
很高兴回答你的问题,韭菜盒子怎么做好看又好吃,我就用我的行动来回答你这个问题吧!
材料:高精面粉600克,鸡蛋2个,韭菜280克(洗净晾干水份备用),粉条150克(用温开水泡15分钟左右)
调料:盐、胡椒粉、香油,70℃的水、食用油适量。
1.首先把面粉置入盆中,分三次倒入温开水搅拌均匀成大絮状凉冷,揉成面团静止30分钟。
2.趁这个时间我们把韭菜切碎装入盆里,加入少许油搅拌锁注水份,蛋皮摊好凉冷切丁,粉条切小碎段装小钢盆里备用。
3.将静止好的面团揉成条状,再分成大小均匀的面团,
4.擀皮,顺时针均匀的擀成中间稍凸起状的圆皮,再往韭菜,鸡蛋,粉条盆里加入适量的食用油,香油,胡椒粉,盐搅拌均匀就可以包了。
5.电冰档了倒入适量的油,预热3分钟,把包好的菜盒子下入锅里中火煎至两面金黄即可。
最后总结,要想韭菜盒子好吃又好看,1.要面活的好,活面要选择70℃左右的温开水。
2.调陷:韭菜遇盐爱出水,切好的韭菜要单独倒点油搅拌均匀,锁住水份,再一个韭菜本身就很香,不需要杂七杂八的调料和葱,姜,蒜,只需要熟油,香油,盐,糊椒粉就可以了,调料太多反而影响了韭菜的口感。
3.煎盒子时,我们要选择中火,煎出的盒子又好看,又好吃。火太大容易煎糊,太小煎出的盒子发硬,口感不好。
第二种方法
配料:韭菜、鸡蛋、面粉、胡萝卜、烹饪酱油、牡蛎酱、盐、十三香味。
在第一步,我们准备300克面粉,加入适量的温水,搅拌成面团的形状,然后揉面团,揉面团,放松片刻。
第二步,韭菜洗净后,切成小锅,然后放入小锅中,胡萝卜也要清洗,切碎成丁香丝,与韭菜放在一起备用。
第三步,加入一汤匙的食用油、少许盐、适量的13香,然后加入适量的牡蛎酱,先充分搅拌,最后将两只鸡蛋下垂,充分搅拌均匀。
第四步,面团放松,直接分成两部分,或三部分,把一片分成一个圆,然后放在板上,滚出来,卷成长方形的薄煎饼。
第五步,把做好的馅摊在长方形薄煎饼上,均匀地铺好,再加点馅,然后我们就可以把它从两端折叠起来。
第六步,折起,把两端揉紧,也可以在中间揉搓,防止填料渗漏。
第七步,电动蛋糕刷油,放入韭菜蛋煎饼,表面也要刷一层油,锁上水,用中、小火把金黄色脸底部再打上烙印,打上金黄色的烙印,就可以从锅里出来了。
第八步,把锅放在板上,直接切成小块,在做的过程中,我们可以闻到一种非常美味的味道。
韭菜盒子怎么做的?
韭菜盒子韭菜盒子既是饭也是菜,反正只此一样就可以添饱肚子。
主料:韭菜,鸡蛋,虾皮
辅料:油,鸡精,盐(虾皮放多了,盐也可以不放)
把鸡蛋磕开,搅匀,下过炒成小碎碎,这里有个诀窍,就是油温不要太高,鸡蛋液下锅后要不停的搅,自然就可以小碎碎了。韭菜切成细,不能剁,所以只能一次切碎,看你自己的刀工了。加洗过的虾皮,油,调匀即可。
面和好,醒20分钟,揪成小剂子,擀平,包馅,对折,封边,再立起来,拍平,这样就没有难吃的厚边了.
锅加油,烧热,把油倒出,再放油,一定要少,刚刚够刷锅底的就可以了。把包好的盒子顺序放入锅里,文火慢煎。
大概3、4分钟左右,翻个面,再煎1-2分钟,表面有微微的嘎巴就可以出锅了。
韭菜盒子
面皮材料: 面粉2杯, 热滚水1/2杯, 温水1/4杯, 酥油1汤匙.
馅材料: 韭菜1把(大约2杯), 粉丝2包, 鸡蛋4个, 油, 盐, 糖, 酱油, 麻油, 胡椒粉.
做法:
1. 把面粉和大约1/4茶匙盐放入容器.
2. 把1/2杯热滚水慢慢倒入面粉, 边倒边用筷子稍微搅拌.
3. 把1/4杯温水也倒入容器, 用手把面粉揉成一个光滑的面团. 盖上湿毛巾醒30分钟.
4. 粉丝用温水泡开, 切得越碎越好.
5. 韭菜摘洗干净, 抹干水份, 也切得越碎越好.
6. 鸡蛋打入碗里, 加一点点盐, 用筷子打散.
7. 烧热锅, 加大量油, 倒入鸡蛋液摊蛋皮. 把蛋皮用铲子剁碎.
8. 把韭菜碎, 粉丝碎, 碎蛋皮都放入碗中, 加盐, 糖, 酱油, 麻油, 和胡椒粉搅匀.
9. 工作台上撒满面粉, 把酥油抹在面团上, 把面团尽量揉匀.
10. 把面团揉成一根细长的圆柱, 分16份.
11. 把馅也分16份.
12. 象包水饺一样把每份面团擀薄, 包一份馅.
13. 炉子开中火, 煎锅下少量油, 把韭菜盒子煎得两面呈金黄色. 用韭菜和鸡蛋和馅,用面皮包好后,用平锅加少量油两面煎.非常好吃.
韭菜盒子
韭菜盒子既是饭也是菜,反正只此一样就可以添饱肚子。
主料:韭菜,鸡蛋,虾皮
辅料:油,鸡精,盐(虾皮放多了,盐也可以不放)
把鸡蛋磕开,搅匀,下过炒成小碎碎,这里有个诀窍,就是油温不要太高,鸡蛋液下锅后要不停的搅,自然就可以小碎碎了。韭菜切成细,不能剁,所以只能一次切碎,看你自己的刀工了。加洗过的虾皮,油,调匀即可。
面和好,醒20分钟,揪成小剂子,擀平,包馅,对折,封边,再立起来,拍平,这样就没有难吃的厚边了.
锅加油,烧热,把油倒出,再放油,一定要少,刚刚够刷锅底的就可以了。把包好的盒子顺序放入锅里,文火慢煎。
大概3、4分钟左右,翻个面,再煎1-2分钟,表面有微微的嘎巴就可以出锅了。
包韭菜盒子面怎么和
韭菜是百姓餐桌上的常见食材,韭菜抗旱耐热、生命力强,味道辛辣,还具有健胃、提神、补肾壮阳的诸多功效。烹饪韭菜的方法简单多样,和鸡蛋的搭配是最经典的菜式,韭菜鸡蛋饼、韭菜鸡蛋春卷等是家家户户都会的经典菜式。而在我国华北和东北地区,韭菜盒子则是尤为流行的家常小食。今天,小编就来介绍最为正宗的韭菜盒子的做法,看完下面的介绍赶紧在家学起来吧!
制作韭菜盒子的第一步是准备馅料,首先上场的当然是当仁不让的主角——韭菜,将买好的新鲜韭菜洗净并除去杂叶,沥掉水分后切碎备用。
第二步是炒制鸡蛋。鸡蛋加入少许盐,充分搅拌打匀后放入油锅炒熟,在此过程中要碾磨鸡蛋,使之成细碎状。
第三步将韭菜和鸡蛋倒入碗中,再加入适量海米,淋上香油后充分搅拌馅料。
第四步就到了关键的制作面皮环节了,首先需要往准备好的面粉中加入适量温水,边加水边将面粉搅匀,之后再加入少许冷水,揉好面团后盖上保鲜膜,待其自然发酵半小时以上。
到了第五步就可以包纸盒子了,将醒好的面团分成几等分并擀成圆片状待用。此时,需要往馅料中加入适量盐(盐加得过早会导致韭菜大量出水),然后将馅料加入到面皮中包成带花边的韭菜盒子即可。
最后,即是下锅煎制。平底锅加油烧热,放入包好的韭菜盒子,待一面煎至金黄可翻面,同时加入少量水小火焖制2~3分钟,直至完全熟透便可起锅,这样一道美味快手的韭菜盒子就完成了。
由于韭菜遇盐极易出水,出水过多的馅料在包制阶段便不容易捏拢,故在制作过程中要特别拿捏好放盐调味的时机,不可过早,才能保证包出的韭菜盒子可以完整成型哦,这也需要大家合理安排好处理馅料和处理面皮的先后次序和程序。实践出真知,要想做出美味的韭菜盒子,看完这篇攻略就赶紧亲自动手试试吧。
韭菜盒子怎么做的呢?
韭菜是百姓餐桌上的常见食材,韭菜抗旱耐热、生命力强,味道辛辣,还具有健胃、提神、补肾壮阳的诸多功效。烹饪韭菜的方法简单多样,和鸡蛋的搭配是最经典的菜式,韭菜鸡蛋饼、韭菜鸡蛋春卷等是家家户户都会的经典菜式。而在我国华北和东北地区,韭菜盒子则是尤为流行的家常小食。今天,小编就来介绍最为正宗的韭菜盒子的做法,看完下面的介绍赶紧在家学起来吧!
制作韭菜盒子的第一步是准备馅料,首先上场的当然是当仁不让的主角——韭菜,将买好的新鲜韭菜洗净并除去杂叶,沥掉水分后切碎备用。
第二步是炒制鸡蛋。鸡蛋加入少许盐,充分搅拌打匀后放入油锅炒熟,在此过程中要碾磨鸡蛋,使之成细碎状。
第三步将韭菜和鸡蛋倒入碗中,再加入适量海米,淋上香油后充分搅拌馅料。
第四步就到了关键的制作面皮环节了,首先需要往准备好的面粉中加入适量温水,边加水边将面粉搅匀,之后再加入少许冷水,揉好面团后盖上保鲜膜,待其自然发酵半小时以上。
到了第五步就可以包制盒子了,将醒好的面团分成几等分并擀成圆片状待用。此时,需要往馅料中加入适量盐(盐加的过早会导致韭菜大量出水),然后将馅料加入到面皮中包成带花边的韭菜盒子即可。
最后,即是下锅煎制。平底锅加油烧热,放入包好的韭菜盒子,待一面煎至金黄可翻面,同时加入少量水小火焖制2~3分钟,直至完全熟透便可起锅,这样一道美味快手的韭菜盒子就完成了。
壹周君提醒,由于韭菜遇盐极易出水,出水过多的馅料在包制阶段便不容易捏拢,故在制作过程中要特别拿捏好放盐调味的时机,不可过早,才能保证包出的韭菜盒子可以完整成型哦,这也需要大家合理安排好处理馅料和处理面皮的先后次序和程序。实践出真知,要想做出美味的韭菜盒子,看完小编这篇攻略就赶紧亲自动手试试吧!