怎么做虾滑做法大全窍门
主料main
番茄2个 虾滑6个 豆干4片3人份
辅料others
香菜1颗 芝麻油4克 花生油10克 蒜苗1颗 生抽10克 淀粉15克 姜2片 盐适量 鸡精0.5克 八角1瓣
最近几天烟台一直挂着大风,皮肤也明显感觉特别干燥,煮点虾滑番茄豆干汤,润肤又营养哟,关键是好喝哟……
虾滑番茄豆干汤的做法
步骤step
1
备齐所有的食材。
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2
蒜苗切丝,豆干切成小丁。
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3
番茄用刀切块,香菜切段备用。
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4
东菱早餐机的平底锅烧热后,倒入花生油烧热后,先小火慢慢炸香八角后,再爆香蒜苗和姜丝。
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5
把切块的番茄放入锅中,大火翻炒均匀。
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6
这个时候加入生抽调色。
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7
大火翻炒至番茄变软汤浓。
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8
早餐机的汤锅里加入适量的清水,把翻炒好的番茄倒入锅中。
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9
加入提前切丁的豆干。
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10
再根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。
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大火煮沸后,继续炖煮3分钟左右。
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这个时候加入虾滑,虾滑是我提前做好的,喜欢的亲们可以翻我的菜谱看一下。
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大火继续滚沸2分钟左右。
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加入提前用清水化开的淀粉勾芡。
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加入芝麻油增加香味。
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大火煮沸后即可关火,撒上香菜段和少许蒜苗叶即可。
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啦啦啦,把做好的虾滑番茄豆干汤,盛到碗里即可享用咯。
虾滑番茄豆干汤的成品图
虾滑如何制作?
虾滑是一道食品,其实和其做法类似的产品有,福建特色小吃燕饺里的馅儿、撒尿牛肉丸、豆捞店里盛行的牛肉滑和鱼滑之类。吃火锅或者做汤,虾滑都是很理想的材料,虾肉有补肾**,通乳抗毒、养血固精、化瘀**、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。看看虾滑怎么做,虾滑的做法大全!虾滑的做法大全
玉米奶酪虾滑
主料:
鲜冰虾200g玉米淀粉适量奶酪20g洋葱15克
辅料:油盐
做法:
1.准备所有食材
2.将洋葱和奶酪分别切成小丁。
3.将大虾洗净去皮,用牙签将虾线去除。
4.将虾仁剁成虾泥。
5.放入玉米淀粉。
6.拌均匀。
7.将奶酪碎放入。
8.拌匀。
9.锅中放入适量的水,烧开,用小勺崴一勺虾泥放入锅里,依次都这样做好,当虾滑都漂浮起来,即可捞出。
蒜辣虾滑
做法:
1.先将200克鲜虾去壳洗净挑出虾线,虾仁剁泥,不用剁得太细,保留虾的口感。
2.加一只蛋清,适量料酒和盐,顺时针搅拌,再加淀粉,继续顺时针搅拌。
3.将虾滑抹平在盘中,盖上保鲜膜入冰箱,冷藏1-2小时,这样虾滑更好成型。
4.冷油小火熬八角等香料,出香后关火丢弃香料,锅中留一半油,另一半盛出备用。
5.放三大勺豆瓣酱大火炒出红油,加姜蒜末、干辣椒,爆香后倒适量水烧开,用小勺子将虾滑打成丸状入锅,煮3分钟至浮起。
6.虾滑带汤盛出倒入铺有蔬菜的碗中,撒上葱姜蒜末和干辣椒段,将之前备用的一半有烧热,浇在虾滑上。
以上就是虾滑的做法大全,制作虾滑一定要采用虾仁饱满的青虾,普通虾仁是做不出来美味虾滑的。虾仁的含量越高,虾滑的味道越纯正。
怎样制做虾滑
虾滑的做法:
材料:虾500g,蒜30g,姜20g,淀粉10g,鸡蛋2个,盐20g,料酒20g,香油10g,鸡精10g,青菜50g
做法:
1、取净虾肉,加两瓣蒜和一小块儿姜,加入半杯清水,一块儿放入搅拌机中打成泥。
2、虾泥中分别加入少许淀粉。
3、加入一个鸡蛋、盐、料酒和香油。
4、将虾泥搅拌上劲备用。
5、取一空碗放入鸡精、盐、香油和葱花。
6、锅中放入清水,开火,用勺子将虾泥舀成适中的大小放入锅中。
7、继续用大火煮至虾滑全漂在水面上。
8、放入切好的青菜,将煮好的虾滑倒入碗中即可。
小提示:
1、搅打虾泥时,除了加水还可以加点胡萝卜等营养小菜。
2、锅中的水还是凉的时候就可以开始放虾滑,这样不会影响虾滑的口感,这样做是为了让虾滑更容易成形。
3、如果口味重,可以将虾滑煮熟,再加上调料煎成虾滑饼。
虾滑的制作技巧:
虾滑,大家听起来是否有些新鲜呢,它其实是用虾肉做成的哦,不过口感和平时吃的虾不太相同,虾滑吃起来更有劲道,而且满满的虾肉香味。想吃到正宗有劲道的虾滑,下面的制作技巧不得不看哦!
技巧1:
如果单纯的将虾肉打成糊状,其实口感并不会太好。做成美味的虾滑,需要略微留取部分虾肉,这样水后虾肉会膨胀,咬起来口感很特别哦。吃起来很爽滑,而且能感受到虾肉的劲道,也是蛮不错的。虾滑配鱼滑、山药滑一起吃很不错
技巧2:
将虾去掉头尾壳还有虾线,然后剁成泥放入大碗中,不用太细腻,带点细细的颗粒口感更好,接着将2片生姜切成末用纱布挤出姜汁到虾泥中,再放入少许料酒和蛋清顺着一个方向搅打均匀,再放入少许盐和干淀粉还是顺着原来的方向搅打均匀。
虾滑怎么做法
做虾滑建议使用青虾,从虾头开始数第二个关节处把虾线挑出来。
虾线挑完后把虾头和虾壳都剥掉。
切点葱花和葱姜末,里面加点开水。
把青虾仁用刀拍一拍,去三分之一的虾仁切成稍微大一点的丁,其余的虾仁全部剁碎。
加入一勺盐、少量的料酒,加入适量的淀粉。
加入一个蛋清进去,用手抓匀,用筷子从一个方向搅拌。
倒入盘子里面,用勺子搅平,放入锅中即可。
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总结如下。