电饼铛摊煎饼的做法视频
2、准备葱切末,韭菜切末,火腿肠切末。3、面用水搅拌成糊状。[3]
4、锅中刷一点油,摊成薄饼。
5、上面倒入鸡蛋一个,摊平。
6、撒韭菜末,葱末,和火腿末,上面放脆饼。
7、四周刷上甜面酱。
8、乘热裹好即可。
制作原料
全麦粉50克、面粉50克、玉米面50克、水230克。[2]
配料:葱50克、韭菜100克、鸡蛋3只、火腿肠2根。麻叶,生菜,榨菜。
调料:盐少许、甜面酱少许、油少许。
烘焙过程
1、所有材料准备好,上面撒点盐。
摊煎饼的做法视频
健康功效土豆:和胃、解毒、消肿
韭菜:温中、补肾、解毒
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
食材用料:面粉适量,土豆适量,韭菜适量,鸡蛋适量,油适量。
陕西煎饼的做法
1.往盆里放入面粉,加水,用筷子搅拌成面糊,不可太稀,也不可太稠,像凉皮那样的面浆既可
2.把韭菜切碎放入盆里再放入鸡蛋,盐十三香既可,搅拌均匀
3.用勺子舀出一勺粘糊放入电饼铛里,面糊越薄越好,摊熟取出
4.涂上自己喜欢的酱料,在放入自己喜欢的菜,我炒的是一份儿土豆丝,然后卷起来开吃
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原料:面粉一杯(常见的电饭煲里量米用的杯子,大概150ml) 小葱两根 鸡蛋一个 水160-200ml
调料:
盐1/2茶匙(2.5ml) 十三香1/2茶匙(2.5ml) 淀粉1茶匙(5ml) 香油1/2茶匙(2.5ml)
做法:
1. 葱切末,鸡蛋打入面粉,加水搅匀成面糊,然后加入葱末,盐,十三香,淀粉,香油,搅匀。
2. 平底不沾锅加20ml油,开中火烧热,用勺子将1/3-1/2的面糊倒入锅中,在锅底均匀摊开(可用铲子轻轻地将面糊向四周拨开,或者倾斜锅子旋转使面糊均匀铺在锅底)。待煎饼成型凝固,中部开始有蒸汽使煎饼向上鼓起时水平抖动煎锅,或者用铲子小心得从边缘铲起,使煎饼和煎锅分离,旋转煎饼使其受热均匀。待煎饼表面白色的面糊变熟消失(呈现浅黄色),用筷子或铲子将煎饼翻面,再煎30秒到1分钟即可出锅。
超级罗嗦:
1. 面粉不能用加了小苏打会发酵的面粉,不然煎饼上会发很多小洞,而且会很厚,最普通的面粉就可以;面糊一定要搅匀,不能有面疙瘩。
2. 加水少了面糊会稠,不好摊匀摊薄,加水多了会使煎饼太软,容易碎,应介于160ml和200ml之间,根据口味调整。油不能少,少了会焦,冒烟,煎第二锅的时候油可以略少一些。
3. 鸡蛋和淀粉都会增强煎饼的韧性,使煎饼不容易碎。十三香和香油都是提香味的,可以根据口味增减,也可加其他香料,如孜然,咖喱,花椒,蒜蓉。
4. 面糊中加入切碎的火腿、培根等就是碎肉煎饼,但是要相应的减少盐的量。或者不加盐,在煎饼上刷豆瓣酱、辣椒酱等也很好吃。
5. 摊煎饼时火不能大,要用中火甚至小火,而且越往后火要越小,因为锅的温度可能会积累升高,不然煎饼会糊;等待煎饼成型的时候要有耐心,其实正好可以趁这个时候吃上一锅摊好的煎饼^_^吃煎饼要趁热哈,可以旋转煎锅使煎饼受热均匀,但不要经常翻动煎饼,容易翻碎。老子云:治大国若烹小鲜,摊煎饼也是这样,火大了容易糊,经常翻容易碎,道理都是一样的。
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一、使用勺子将面粉放入盆中,同时打碎如一个鸡蛋,放入适量的水,使用筷子将面粉、鸡蛋、水充分拌匀,粘稠程度具体如下,如果把握不好,可以先放入少量的水,如果比较粘稠,可以在逐步放入水直到合适位置。
二、将葱花切成碎末,放入搅拌好的面粉糊当中,同时可以放入少许食盐以及黑芝麻,然后再搅拌均匀。
详细的制作过程:
一、食材准备好了之后,可以说是已经完成了一半的工作量,接下来需要打开电饼铛开关,进行三分钟左右的预热。在这里最好是双面烘烤的那种电饼铛,这样可以不用翻动。
二、预热期间,倒入适量的食用油,如果有小刷子的话,可以使用小刷子将油均匀刷开,这样的效果使最好的。
三、将准备好的面糊倒入电饼铛当中,然后使用工具均匀的摊开,具体如下图所示。这个时候,火候暂时不用调整。
四、合上盖子,选择模式选项,调整到葱花饼的那个选项,大概三十秒之后,将火候调整至中等火候,火候过大可能会导致烤焦,同时需要注意,整个过程其实是不用翻动的,因为是双面加热的。
五、揭开盖子,一锅香喷喷的煎饼就算是大功告成了,使用刀将煎饼切开成块,可以更方便的食用,同时准备好一个小碗,放入米醋和香油,就可以开吃啦。