老黄瓜咸菜的腌制方法
腌制盐淹透后，放在阴处晾干，最好是吊起来，这样晾干的黄瓜是绿色的，吃之前，先泡软，再加入味精，辣椒油，香菜。还要加点盐的。二十年前我就这样腌制过黄瓜，招待客人，蒜末，这样提交修改版的才好吃哦
如何腌制老黄瓜咸菜
用醋泡，根据个人口味加盐或者糖就可以，当然喜欢吃辣的可以放点泡椒，弄好后放冰箱泡一段时间就可以来吃了
老黄瓜怎么腌
准备食材：黄瓜、白糖、辣椒油、油、盐。
1，黄瓜洗净去掉尾巴。
2，将黄瓜上的水分擦干，均匀的撒一层盐。
3，在撒好盐的黄瓜上放上重物压一下。
4，压大约24小时，再将黄瓜切成长条状。
5，黄瓜条放在纱布上。
6，将纱布的四周提起，握在手中挤出黄瓜的水分。
7，锅里烧油，烧热后加两大勺白糖。
8，不用等糖融化，加入小半瓶酱油、生抽即可。
9，再加上辣椒油，将锅里的酱油煮开后关火，晾凉。
10，切姜丝和大蒜。
11，切好的姜丝和大蒜倒入黄瓜条中拌匀。
12，放入事先准备好的罐头瓶中，阴凉处浸泡两三个小时就可以吃了。
老黄瓜咸菜的腌制方法？
需要提前准备好的材料包括： 黄瓜 3根、酱油 适量、蒜 适量、瓣 适量、白酒 适量、八角 适量，桂皮 适量、红辣椒 适量、盐 适量、青辣椒 12个、白糖 少许。
1、第一步把准备好的老黄瓜切条，放上盐腌制脱水。
2、然后使用菜刀把青椒，姜，蒜切好，放一旁备用。
3、锅里放入准备好的酱油，红辣椒，八角，桂皮，白酒以及白糖，盖上盖子大火煮开，煮开后关火放凉。
4、然后把玻璃瓶用开水烫一下，放一旁备用。
5，玻璃瓶一层辣椒、姜、蒜，一层黄瓜的装满。
6、装满后倒入酱油，腌制15天，打开盖子，这样老黄瓜就腌制好了。
怎么淹老黄瓜好吃
给你说个各种配料都比较适中，口味超级好吃的法子吧，真的很好吃：黄瓜10斤，尖椒2斤，切开用1斤精盐淹24小时，控干水。
酱油3斤，醋4两， 烧开，冷凉。
鲜姜4两，大蒜4两，切片。
香油2两，味精2两，白糖1斤，白酒4两。
其中酱油，醋一定要在干净无油的锅里烧，烧开后，把味精，白糖掺进去充分融化，等冷凉后加白酒，倒进准备好的容器里。然后放入淹好的菜，最后将香油滴在最上面，起隔绝空气的作用。
最后盖好盖子就完成了，过个1星期以后就可以吃了
老黄瓜的腌制方法
咸黄瓜的腌制方法如下：原料：黄瓜10斤，盐：2斤，醋：1斤，糖：1斤，味精4两，辣椒5两，胡椒粉1包，大蒜8两。
做法：
1、先将黄瓜洗净、控干；
2、把控好的黄瓜放入坛中，加上食盐压上石头，腌制三天。
3、三天后将黄瓜捞出来控干，控上一天。
4、将黄瓜放入坛内，按比例配料加工的大蒜、红辣椒，把味精、胡椒粉、米醋和白糖放在一起熬开，凉凉了以后倒入坛中），三天后就可以食用。
其他方法：就是把萝卜洗净凉干，待外边没水了，在放入那种陶瓷的水缸里，记住缸一定是干净没盛过别的东西的，不然萝卜会坏掉的。在放入清水，盐。水一定要漫过萝卜，把盐放到里面的水尝着咸的不能喝为止，这样腌一年也没问题的。吃时捞出一个，切丝，如果你吃的淡的话可以放入水中多洗一会，就不咸了，装入盘中放入香醋，香油，再加些葱丝，特好吃。这就是地道的腌咸菜。
