牛蹄筋怎么吃
吃货,尤其是喜欢喝酒的吃货,牛蹄筋实在是一种难得的下酒菜。
牛蹄筋酥香爽滑,营养美味,百吃不腻。
牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带。牛蹄筋含有丰富的胶原蛋白和蛋白聚糖,
脂肪含量比肥肉低,而且不含胆固醇,常吃牛蹄筋能增强人体细胞的新陈代谢,
并且具有延缓衰老美容养颜的功效。吃牛蹄筋还具有强筋壮骨的功效,
尤其是对青少年的发育有很大的帮助。
很多人喜欢吃牛蹄筋,却不知道怎么做才好吃,今天,我们就来分享牛蹄筋
家常好吃的做法,详细做法步骤教给你,喜欢的可以先收藏起来:
第一步:把牛蹄筋清洗干净,用刀切成块,
第二步:切好的牛蹄筋冷水下锅,加入适量的料酒,姜片去腥,
水开后,撇去浮沫,焯水几分钟,直至牛筋煮透,
控水捞出,用温水冲洗干净,
然后把冲洗好的牛蹄筋放入电压力锅,
加入一个草果,少许姜片,
再加入适量的料酒,
再加入清水,没过牛蹄筋就可以了,
第三步:再加入适合自己口味的食盐,盖上锅盖,按牛/羊肉键,上气后压40分钟。
40分钟后,打开锅盖,把牛筋夹出来 备用。
热锅烧油,油烧后加入葱,姜,蒜沫爆香,
爆香后加入一勺豆瓣酱,炒出红油,
然后倒入牛蹄筋,
大火翻炒,翻炒一分钟,
加少许的白砂糖提鲜,淋少许料酒,
再来点生抽调味,加少许酱油调色,继续大火翻炒,
翻炒均匀后,即可出锅装盘,
撒点葱花,美味即成。
这样做出来的牛蹄筋,酥香爽滑有嚼劲,不腥不柴,下酒下饭,太好吃了。牛蹄筋所含蛋白质丰富,且富含丰富的胶原蛋白,脂肪含量比肥肉低,不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,使皮肤更有弹性和韧性,会延缓皮肤的衰老,它还有补肚强盘的作用也是不可小觑的。
炖牛蹄筋怎么做好吃又烂
今天教大家做一个牛筋。食材换一换食材
牛筋
2kg
料酒
50g
盐
30g
排骨酱
30g
豆瓣
30g
生抽
30g
老抽
30g
花椒
20g
桂皮
20g
八角
20g
干辣椒
20g
小茴香
20g
耗油
30g
十三香
5g
啤酒
250ml
方法/步骤分步阅读
1
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将牛筋清洗干净,切成2厘米块备用。
2
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将牛筋下锅焯水,加入50g料酒,大火烧开煮5分钟之后捞出备用。
3
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准备辅料,葱姜蒜各30g,郫县豆瓣,排骨酱各30g,花椒桂皮八角干辣椒小茴香各20g备用。
4
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锅中烧油,将辅料倒入锅中翻炒至出红油,然后加入牛筋炒5分钟,使香料的香味渗入牛筋中。
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加入啤酒250ml,500g水,生抽老抽各50g,耗油30g,十三香5g,盐30g,小火慢炖2个小时,或者使用高压锅压30分钟(文火炖出来更香)。
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两个小时后出锅,放上香菜即可。
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总结:牛筋含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软。
总结
1
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吃牛筋对身体瘦弱者有很好的食疗作用。
注意事项
1.牛筋一定要炖煮到位,否则口感欠佳。
2.如果使用高压锅,一定要注意安全。
新鲜的牛蹄筋怎么烹饪
新鲜牛蹄筋怎么处理1、油发 先将蹄筋放入热水中并快速洗去污物和油脂,晾干后放入冷油锅内,微火加热,不断翻动。蹄筋先慢慢收缩,带出现白色小气泡时捞出,将油温升至六成热时,再放入蹄筋,并用手不断搅动,直至蹄筋完全膨胀鼓起时取出,用手指捏一下,能一下捏断,证明已发好,如捏不断就再放入热油锅炸发,直至涨发到饱满松泡时,老七放进热键水洗去油腻并使之回软,再换用清水漂洗干净,另换水浸泡待用。
2、盐发 将食盐炒干水分,然后下蹄筋迅速翻动拌炒,待原料开始胀大时,埋进盐中焖后,继续翻炒,到能掐断时,取出用清水反复清洗待用。
3、水发 先用温水把蹄筋洗一下,下锅煮2~3小时捞起撕掉其外层的筋皮,再入锅加水用小火慢煨,直到煮透回软时捞出,用清水泡上待用。
牛蹄筋炖什么最好吃
牛蹄筋炖白萝卜、炖土豆、炖粉条、炖山药都是很不错的美味佳肴。 牛蹄筋是十分有嚼劲的一种食材,对于牙口不好的人来说是一种挑战,其实牛蹄筋可以用炖的方法炖的软烂一点。
吃牛蹄筋有什么好处
1、美容养颜:牛筋能增强细胞生理代谢,增加皮肤的韧性和弹,延缓皮肤的衰老。
2、强筋壮骨:牛筋有强筋壮骨的功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。
3、促进发育:牛筋有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
牛蹄筋食用注意事项
干牛蹄筋需用凉水或碱水发制,刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍。水发蹄筋:先用木棒将蹄筋砸一砸,使之松软(这样易于涨发,且成品酥脆,出品率高),再放入水中浸泡12个小时,然后加清水,蒸或炖4个小时,当蹄筋绵软时,捞入清水中浸泡2小时,剔去外层筋膜,再用清水洗干净即可使用,蹄筋带有残肉要去除。 另外,牛蹄筋的最大用量为每天1公斤,不宜超过这个最大量,因为牛蹄筋汤粘腻,不容易被吸收,反而腹泄。
新鲜牛筋怎么做好吃又简单
大料,桂皮,香叶,陈皮,姜,生抽,老抽,盐,糖,料酒
1.回家将牛筋斩大件飞水。
2.加入些大料,桂皮、香叶、陈皮、姜、生抽、老抽、盐、糖、料酒等等,文火焖上三小时,好吃。
牛蹄筋100克,火腿片、水发香菇各50克,当归、紫丹参各适量。
食用碱、姜片、葱段、料酒、味精、盐。
1、香菇去蒂,洗净,切片;当归、紫丹参洗净,装入纱布袋中。
2、牛蹄筋用温水洗净放入锅内,加入清水及食用碱,加盖焖煮30分钟,捞出洗净,待牛蹄筋发涨后切成段备用。
3、煲锅中加入适量清水,放入料酒、牛蹄筋段、姜片、葱段、香菇片、火腿片、纱布袋,大火煮沸后转小火煲约3小时,拣出葱段、姜片、纱布袋,加盐、味精调味即可。
白萝卜牛筋葱姜八角桂皮白胡椒盐生抽调和油制作步骤
1.白萝卜一根,洗净刨皮切小块。(要与牛筋一起压可以考虑切大块点),牛筋洗净,葱洗净切段,姜切丝,八角一个,桂皮一小片,白胡椒几颗。
2.锅里烧开水,加入牛筋焯一下去除血水,牛筋去除血沫,捞出沥干水分。
3.锅里烧干,加入白胡椒干烧一下出香味即熄火,用锅铲柄把白胡椒压碎。
4.加入调和油烧热,加入牛筋翻炒,翻炒一会,加入两勺生抽,一小勺盐,八角,桂皮,姜丝和葱白段一起,加水烧制一会。
5.加入白萝卜,添水至稍淹食材即可,适量再加点生抽,加盖大火烧开,烧开一会后,转移到电高压锅内胆,置电高压锅中,调节高压,压15分钟。
6.压好等待减压,打开后加入葱段,再盖上盖子稍焖,搅拌均匀,盛出即可。
熟牛蹄筋两根,土豆一个,胡萝卜一根,蒜苗,香菜各少许。
调料:
葱姜,大料,桂皮,盐,老抽,生抽,糖,白酒,胡椒粉,鸡精,黄豆酱。
做法:
1·牛蹄筋洗净切小块,土豆胡萝卜去皮切滚刀块。
2·炒锅倒油爆香葱姜,大料桂皮,放入一勺黄豆酱炒香。
3·放入蹄筋翻炒均匀关火,把炒过的蹄筋放入砂锅中。
4·加入清水和白酒。
5·再加入少许老抽,调味汁,糖大火煮开,中火炖煮10分钟。
6·再把土豆和胡萝卜加入继续至土豆绵软。
7·大火收汁加一些胡椒粉,鸡精,蒜苗和香菜关火。
牛蹄筋怎么做才好吃呢?
主料
蒜苗80克
牛蹄筋150克
红干辣椒
适量
红彩椒
半个
花椒
少许
生抽
适量
老抽
少许
料酒
少许
姜丝
少许
醋
适量
平菇
25克
辅料
蒜炒牛蹄筋的做法
1.
将煮熟的牛蹄筋切大块,块不要切的太小,因为牛蹄筋受热很容易化小,牛蹄筋有的地方卖的是熟的,可以直接切块烹炒
2.
切好配菜,蒜切段
3.
热锅温油,把姜丝、花椒、红辣椒在温热的油里面煸炒一下,油不要太热,太热会容易把辣椒等炸糊掉
4.
辣椒、花椒、姜丝等在锅里乘还没有变焦,迅速捞出来,不要扔掉,最后要用它们来摆盘装饰用的,不喜欢辣辣的,可以把辣椒少放一些,也可以放进油锅就捞出来
5.
锅里的辣油再烧热一些,然后倒进牛蹄筋爆炒,锅铲翻炒牛蹄筋要快一些,不然牛蹄筋胶质会粘锅和缩小的哦
6.
牛蹄筋翻炒不要太长,翻炒几秒即可加入少许料酒、老抽、生抽继续翻炒几秒钟上色匀即可盛出来备用
7.
另起热锅,把刚才炒牛蹄筋里多出来的油倒进锅里
8.
倒进切块的平菇翻炒几秒后,再放进红彩椒翻炒三四秒
9.
倒入炒好的牛蹄筋和蒜叶蒜白,加入几滴醋快速翻炒3秒钟,也可以不加醋
10.
放入盐、鸡精翻匀入味即可出锅入盘