手撕鸡如何做
在我们的日常生活中，大家每天会买一些肉类给孩子补充营养，比如猪肉、牛肉、鸭肉等，而鸡肉也是大家最喜欢的美食之一，它的营养特别丰富，尤其是蛋白质比羊肉、牛肉还要高，优质的蛋白质可以促进生长发育，还能维持机体生理活动，所以我经常会上菜市场买一些土鸡来做给家人吃，虽然它的价格是普通鸡的好几倍，但是吃起来肉质更有嚼劲更滋补。
鸡肉的营养价值非常高，除了蛋白质，含有丰富的氨基酸与脂肪，还有铁、钙、磷维生素等，成分，能够被人体所吸收，有强身健体的功效，还能补脑增强记忆力，孩子多吃长高个，促进智力发展，越来越聪明，在我家这边土鸡肉要28块钱一斤，再贵也要给孩子补一补，现在正是孩子需要营养的时候，一周吃上一次还是能接受的。
鸡肉的做法众多，可以红烧、煲汤、还能煎烤等，不过我家的孩子最喜欢我做的手撕鸡，下面就把手撕鸡的做法分享给大家，它的滋味鲜美，肉质细嫩非常好吃。
手撕鸡所需食材：鸡胸肉2块、生姜、小米椒、柠檬、洋葱、料酒、香油、生抽、白糖、蚝油、香醋、白芝麻、香菜碎
具体过程：
步骤一：准备好新鲜的鸡胸肉，先洗干净，生姜洗好切成片，然后起锅开火倒入适量的清水，加点料酒、姜片进去，它们能起到去腥的作用，还能提味，等水开后把鸡胸肉倒进去焯水片刻，焯烫完后记得把水上面的浮沫清理干净，再捞起来添水用中小火煮10分钟左右。
步骤二：洋葱用水清洗干净后切成小条，小米椒洗好切成圈，柠檬洗好后切成片，记得把柠檬籽去掉，不然会影响味道。
步骤三：准备好一个小碗，往里面加入一勺辣椒油、一勺白糖、少许香醋、一勺花椒油，还有两勺生抽，再根据个人口味选择加少许的食盐，最后再滴点香油进去提香，搅拌均匀后，料汁做好备用。
步骤四：鸡胸肉煮熟后捞出来放在冷水里面过凉，然后放在案板上面用擀面杖敲打，这样鸡胸肉的肉质会变得松散，然后再用手沿着纹路撕碎，然后装碗。
步骤五：撕好的鸡肉里面加入调好的料汁，再把小米椒跟切好的洋葱与柠檬片放进去，带好一次性手套抓匀。然后再撒点白芝麻跟香叶碎就可以食用了。
如果你喜欢手撕鸡的话，不妨收藏一下，下次做给孩子家人吃，非常的美味又营养。
手撕鸡怎么做呢？
用料
鸡 半只
香菜 2-3根
小葱 3根
生抽 1.5-2勺
白芝麻 适量
蚝油 半勺
白糖 少许
海天盐焗鸡粉 半勺
沙姜（可不放） 适量
花生油+芝麻油 适量
烤花生或油炸花生 适量
手撕鸡的做法
半边鸡洗干净上锅蒸熟，水开后蒸18-25分钟。
抓一把花生放入烤箱150度上下火烤10-12分钟，花生衣轻微开裂，闻到花生的香味即可。没有烤箱的朋友可以用炒香的花生，或者油炸花生米都可以，把花生去皮，放入保鲜袋用擀面杖轻轻敲碎备用。
等鸡放凉的时候准备配料，沙姜切碎，香菜切段，小葱切段后分开葱白和葱叶。
将葱白，沙姜碎，白芝麻放入碗里，烧一勺热油倒进碗里，把香料爆出香味待用。
待鸡肉凉至手温后，戴上手套把鸡肉去掉骨头，撕成条状放到一个大盆里，方便搅拌调味。
蒸鸡肉的鸡汁留着备用。
加入2勺酱油，半勺蚝油，小半勺白糖，大约4克盐焗鸡粉，搅拌均匀，然后取出一根鸡肉尝下咸淡，跟平时吃菜的咸度差不多就合适了，放一会儿会更入味。然后倒入少许蒸鸡肉渗出的鸡汁，爆香的葱姜油，加入半勺芝麻油，烤香的花生碎，香菜搅拌均匀装盘即可食用。
