红薯干怎么做呢？
过完中秋，连着上6天班，马上又要放7天假了，大家是不是很开心呢，龙宝最近特别忙，中秋都没时间回妈妈家，只是给妈妈寄了一盒自己做的月饼回去。龙宝明天要回市区喝满月酒，打算结束手上的工作，提前回去陪妈妈过国庆节了。给妈妈做饭，陪妈妈下地摘棉花，挖红薯，体验一下农家生活。在农村，家家户户都会种一些红薯，成本低，不需要太多的管理，夏天的时候可以掐红薯的藤蔓做菜，秋天挖红薯，用来蒸着吃或者烤来吃，晒红薯干都是非常的不错的。在龙宝的印象里，妈妈做红薯干有30多年了吧。每年都会做很多的红薯干，小时候龙宝的秋天的零食基本上就是红薯干为主的，红薯干是最有妈妈味道的零食。
很多朋友都喜欢吃红薯干，却觉得红薯干晒出来发黑发硬不好吃？没掌握技巧，难怪红薯干不好吃。其实红薯干不难做，掌握2个技巧，就可以轻松的做出香软有嚼劲的红薯干，3天左右就可以吃上了，比买的干净，卫生。今天龙宝就把技巧分享给大家。建议红薯一次晒5斤左右比较合适。
技巧1.红薯挑选外皮没有虫蛀的，最好是把红薯放焉一点，水分蒸发掉，吃起来甜一点。龙宝这次晒的有红薯和紫薯，最好选择红心红薯，在桂林这种红薯通常叫“鸡蛋黄”红薯，因为它的心红的跟蛋黄一样好看。还有一种颜色浅的叫“板栗黄”红薯，不建议选择浅色红薯，晒出来颜色不好看，口感一般。紫薯偏干，不建议晒。
技巧2.把洗好的红薯放入锅里隔水蒸，不要直接扔到锅里用水煮熟，那样红薯煮出来湿漉漉的，水分太大。自己晒红薯干千万不要削皮，一削皮红薯就容易氧化发黑。之前看到婆婆做红薯干就是先削皮再水煮，结果晒出来的红薯干乌黑乌黑的，看起来一点没食欲。
3.红薯大火蒸20-30分钟，具体时间看红薯大小来决定，用筷子轻易的穿透红薯，就是熟透了，捞出来放凉，半个小时左右差不多了。
4.红薯切成刀背厚度的薄片，切好以后把红薯皮撕掉，这样在晒的过程中就不会发黑了，红薯片放到阳光下晒2-3天，每天翻一次，选择太阳比较好的天气晒，红薯干甜度比较高，注意苍蝇之类。
红薯干不要晒的太干，太干了就发硬，吃起来没嚼劲。对比过红薯和紫薯，龙宝还是喜欢红薯干多一点。红薯干最简单的做法，掌握2个技巧，香软有嚼劲，3天就可吃了。今天的美食分享到这里，感谢您的阅读。您家红薯干是自己晒还是买的呢，欢迎给龙宝留言；如果您喜欢我这篇红薯干做法，
薯干的做法
1.红薯洗刷干净，用锋利的刀或是刨皮器切成薄片
2.切好的红薯片泡在凉水中10分钟，中途换二次水去掉红薯里的淀粉
3.泡好的红薯片用厨房纸巾吸干水份摆在烤盘中
4.将黄油加热熔化，在红薯片的表面薄薄刷一层
5.撒上少许白砂糖，放入预热好170度的烤箱中，烤20分钟左右至干脆取出放凉
烹饪技巧
1、 我用的是红芯红薯，用其他品种也是一样的，甚至烤一些果干也可以；
2、红薯切片的时候要切的厚薄均匀，如果用合适的刨皮器则最好；
3、每个烤箱的温度都有少许差异，原则是低温将红薯里的水份烤出来，口感就是香脆的，大家可以按自已烤箱的脾气调整具体的时间和温度，最后几分钟多观察下，不要过头烤糊了；
4、红薯干不要一下子烤太多，会比较容易吸湿，潮了就不好吃了；
5、 不喜欢吃甜可以将撒白砂糖的步骤省略
我自已做的红薯干特别干,怎么做才好吃?
现在又到了吃红薯的季节，而我们在平时吃红薯的时候，吃的方法也特别的多，不管是烤红薯吃还是蒸红薯吃，或者是直接煮着吃，都是非常的好吃的，但是除了这些做法以外，有些人也都是会把红薯做成红薯干来吃的。
在做红薯干的时候，有些人做的红薯干也都是会出现发黑的情况的，这样的红薯干不仅看起来不好看，而且在吃起来的时候总是觉得口感也是特别的差的，没有外边买的好吃，如果你自己在家做红薯干也总是发黑的话，赶紧试试这个小妙招，红薯干布会更好吃。

首先我们先准备一些新鲜的红薯，把红薯洗干净，洗干净之后把红薯的表皮削掉，然后把红薯切成片或者是切成条切合以后，我们准备一盆水，在里面加入少许的食用盐，然后把红薯放在盐水中浸泡大概10分钟左右的时间，这样就能够很好的防止红薯出现氧化变黑的情况了。

在浸泡好以后，我们把红薯捞出来的干水分放在蒸锅上蒸熟，等到红薯片或者红薯条征收以后，我们把红薯放在烤架上，然后放在烤箱里边，用150度的温度烤30分钟，之后再翻个面，用100度的温度烤40分钟左右就可以了。

这样好吃的红薯干就做好了，做出来的红薯干吃起来特别的好吃，而且不发黑，我们在制作的时候也可以根据自己的口感来调整温度和时间，喜欢什么样的口感就做什么样的口感，如果你也喜欢的话，赶紧自己在家试试看吧。
红薯干怎么做
备用食材：红薯5个；制作过程：第一步，家庭自制红薯干，无需烤箱以及其他的食材，只用红薯便能做，将准备好的红薯，上面的泥土仔细清洗然后，然后放在清水中浸泡一会，浸泡好之后，取出来削去红薯的皮；
第二步，去皮的红薯，放在案板上，先竖着切成大长片，然后再将其切成稍微粗点的条，注意不要太细了，否则晾晒干后体积会缩小，口感也不好，当然红薯条的长短可以自行控制；
第三步，红薯条切好后，在锅中添上水，将切好的红薯条摆放在蒸屉中，隔水放入在锅中，加上盖子，开始蒸制，大火蒸开后，计时15分钟的时间，当然具体的时间还要按照实际情况来定；
第四步，待将红薯条蒸熟透后，即可取出来，将其稍微晾凉后，即可摆放在事先处理干净的烤架上，注意不要叠放在一起，要铺散开，然后将放有红薯条的烤架放置在有阳光并且通风的地方；
第五步，开始晾晒，注意晾晒红薯干对于空气的干燥程度以及阳光都有要求，一定是要晴朗的天气，晾晒才不会费时间，直到将其晾晒至个人比较喜欢的干硬程度，即可收回，尽量在一周内吃完。
烹饪小技巧：
1、红薯在国外有着“长寿食品”之称，在国内同样也是一种老百姓餐桌上常会出现的食物，红薯的价格相对来说也比较实惠，比较符合大众的消费水平，红薯中含有着丰富的营养元素，尤其是其中的蛋白质含量，是大米的7倍，可以促进人体生长发育的维生素A是马铃薯的100倍，适当吃红薯，对于健脾胃、排毒减肥等都有一定的帮助，而且红薯还可以经受多种烹饪，做成各种各样的食物都会得到家人的喜欢，而喜欢吃红薯的朋友，更是可以选择将其做成小零食，让孩子爱上吃红薯。
2、小编有话说，自制红薯干的时候，别只会晾晒，在晾晒前多加1个步骤，便是将红薯去皮切条后，上锅蒸熟，而并非是煮熟，蒸制的红薯既能保证熟透，还可以防止其太过软烂不成型，而且蒸红薯的时候，注意要将其平铺开，不要叠放在一起，否则不宜熟透；另外还需要注意蒸熟的红薯易碎，所以要轻拿轻放，但是也不要等到凉透后才取出；最后提醒大家，在晾晒的时候一定要保证阳光充足，否则便需要借助烤箱，晾晒好的红薯干，最好是在一周内吃完。红薯的这个做法焦软不干硬，比外面卖的还要好吃，每次我家做3斤都不够吃。
怎么做红薯干的方法
选薯选择表皮光滑细嫩、无虫孔、无破烂、无异味，大小以100～150克的鲜薯为宜。
清洗
选好的红薯要用水将表面泥土清洗干净。清洗时，以冲洗为宜，切忌放在竹编的器具中用力揉搓，这样会损伤表面细皮，不利于蒸煮后剥皮。
蒸煮
将清洗干净的红薯分大小分批放到蒸笼里蒸煮。蒸煮时，火要旺。蒸煮时间长短的确定以红薯刚过心为宜，因为刚过心的红薯才便于加工，不过心，加工成的薯干颜色发黑，有异味；但蒸煮过分，无粘连性，变得稀烂，不利切条。蒸好后及时出笼冷却。
剥皮
将蒸煮好、冷却的薯块进行剥皮，剥皮以剥净表皮为宜。
切条
将剥了皮的薯块用刀切成长条。切条时，要根据薯块的形状，以切成薄长条为宜，其厚度在1～2厘米之间。
火炕
将切好的薄长条放在火炕架上，不能重叠，火炕架以竹编的为好。火炕时，开始火可稍旺点，当炕至半成干时，并逐渐转为小火。火过猛，易将薯条烧焦变味，颜色发黑形成离层、空壳；火过小，炕的时间长，也会影响其品质。当炕至八成干时，就应取下冷却。为准确掌握炕至的干度，可用口嚼，.口嚼时软而绵，这样硬度最为适宜。如果炕至过干，吃时嚼不烂，影响其品质，但火候不到，水分多，容易生霉腐烂
上霜
将炕好的薯条充分冷却之后，放入瓷坛或其它能密闭的容器。一般密闭半月左右，薯条表面就会自然长出一层白霜，这层白霜就叫“薯霜”，是薯条里面溢出来的薯糖。上了薯霜的薯条就是薯干。这样加工的红薯干，具有香甜可口、风味独特的特点。
在家自己如何做红薯干
首先挖回来的红薯不能马上制作红薯干，如果马上制作的话就会很干很硬，要放到通风处凉一段时间，等打霜后的红薯本来就已经慢慢地糖化，凝结甜味，再通风晾干，使水份再一次蒸发，糖份更加浓郁。接下来就是，煮红薯，红薯一定要煮的熟透，但又不能过熟了，太熟了就烂了不好定型，凉过一段时间，打过霜的红薯煮出来一定是很甜的，并且锅底还有浓浓的糖水，这是8090后的回忆。
然后切片，不要切的太薄了，切稍微厚实均匀一点。
最后就交给阳光了，用竹子做的网版来凉晒，一个星期就可以了，有时候没有阳光的时候，我家也会用木炭来烤。
还有红薯要选择，红心或黄心的
红薯干 做法
蒸制发：首先先准备一些红薯，然后把红薯给清洗干净，在红薯清洗干净之后，准备一口蒸锅在锅里面加入适量的清水，然后用大火烧开等，等到水烧开以后，把红薯放在蒸锅里面蒸熟，等到红薯蒸熟以后把红薯拿出来放在案板上，然后用刀切成重复或者是红薯条之后把红薯放在簸箕里面，然后等到太阳特别好的时候，就可以把红薯放在地下晒干，一般情况下需要晾晒十几天左右的时间，等到红薯里面的水分都蒸发掉以后，好吃的红薯干就做好了，而现在天气也是越来越热了，想要吃红薯干的话也是非常适合用这种方法来制作的。
烤箱法：准备一些红薯，把红薯清洗干净再清洗干净以后，把红薯的外皮给削掉，然后把红薯切成长条状，不过也要注意不要切得太细了，等到红薯切好了以后准备一盆清水，然后把切好的红薯倒在清水中浸泡，浸泡的时间大概需要20分钟，而且在浸泡的时候中间也需要换上几次水，这样也是能够更好的把泡出来的淀粉给去掉的，做出来的红薯干口感也会更好一些。
然后把烤箱的烤盘拿出来之后，在烤盘上撒上一些白砂糖，然后就可以把切好的浸泡好的红薯条，沥干水分，摆放在上面了之后，放在烤箱里，用200度的温度烤上大概十几分钟左右就可以拿出来放凉食用了，具体的烤制温度和烤制时间也是可以根据自己家里的烤箱来决定。
暴晒法：准备好红薯，把红薯清洗干净，再清洗干净以后把外皮给消掉，然后把红薯切成细长条，一定要注意，不要切得太厚了，然后就可以放在太阳底下暴晒了，如果切的太厚的话，暴晒的时间可能就会更长一些了，所以说想要更快吃上好吃的红薯干的话也是可以切的把一些细一些差不多晒晒一个月左右的时间就可以食用了。不过这种做法做出来的红薯干在胶着的时候也是非常的难教，但是越南椒的红薯干吃起来也会越有嚼劲，如果你也喜欢的话，在夏季的时候也可以买上一些红薯干，这样试试看哦。
